یکی از ترکیبات خیلی خوشمزه تو غذاها، ترکیب مرغ با اناره، حالا یا رب انار، یا آب انار یا دونه ی انار. الانم که فصل پاییزه و انار فراوونه و گردو هم گرونه :)) فسنجون اگه گرون در میاد، میشه این خورشت خوشمزه رو درست کرد و لذتشو برد.
همین ترکیب رو با مرغ درسته هم میشه درست کرد. البته من پر ملات ترش میکنم و کلی سبزیجات و آلو و زرشک و گردو هم بهش میزنم که محشره. ولی امروز میخوام این دستور ساده تر رو آموزش بدم که دردسرش خیلی کمتره و سریعترم حاضر میشه.
تو این دستور من از گوجه فرنگی استفاده کردم. ممکنه یه کمی عجیب به نظر بیاد ولی مزه ش عالیه. در صورت تمایل میتونید گوجه رو با رب گوجه جایگزین کنید.
مواد لازم برای ۲ الی ۳ نفر:
ران و سینه مرغ ۴ تکه
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
گوجه ۲ عدد
رب انار ۲ قاشق غذاخوری
آب انار ۱/۲ لیوان
گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و پاپریکا به میزان لازم
فلفل چیلی در صورت تمایل یک عدد
طرز تهیه:
ران و سینه ی مرغ رو به قطعات متوسط خرد کنید. من همیشه ترجیحم استفاده از رون مرغه. طعمشو بیشتر دوست دارم.
به هر دو طرف تیکه های مرغ نمک و فلفل سیاه و پاپریکا بزنید و خوب مالش بدید تا ادویه ها به مرغ بچسبند.
توی قابلمه یه مقدار کمی روغن بریزید و بذارید داغ بشه. بعد تیکه های مرغ رو توی قابلمه بذارید تا سرخ بشن.
همونطور که میدونید سرخ کردن مرغ کثیف کاری زیاد داره. من در قابلمه رو میذارم.
حرارت نباید کم باشه که مرغ آب بندازه. شعله رو روی متوسط بذارید و هر دو طرف مرغ رو سرخ کنید.
پیاز رو خرد کنید و توی همون قابلمه بذارید تا سرخ بشه.
تو این فاصله سیر و گشنیز و فلفل چیلی رو خرد کنید. سیر رو میتونید رنده کنید. گوجه ها رو هم رنده کنید. اگه غذای تند دوست ندارید، چیلی رو حذف کنید. چون کاملاً تند میکنه غذاتون رو.
وقتی پیازها سرخ شدند، سیر و گشنیز و فلفل رو اضافه کنید و یک دقیقه روی حرارت تفت بدید تا بوی سیر بلند شه.
گوجه رنده شده و رب انار رو اضافه کنید. به جای گوجه میتونید از یه قاشق رب گوجه استفاده کنید.
آب انار رو هم اضافه کنید. من یه انار سالم رو خوب فشار دادم، اول با دست و بعد روی کابینت تا دونه هاش توی خودش بترکن و پر از آب بشه. بعد با کارد یه کوچولو سوراخش کردم و با فشار دست به راحتی آبش خارج شد. اگه آب انارگیر دارید از اون استفاده کنید. یا میتونید دونه های انار رو بگیرید، بعد تو مخلوط کن چند پالس بزنید تا خرد بشن، بعد صاف کنید و استفاده کنید.
خوب حالا محتویات قابلمه رو هم بزنید و بذارید بجوشه. اگه خورش پر آب دوست دارید، یا آب انار رو بیشتر بریزید یا اینکه بهش آب اضافه کنید.
کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
وقتی جوشید، مرغهای سرخ شده رو توی قابلمه بذارید و در ظرف رو بگذارید.
حرارت رو کم کنید و اجازه بدید مرغها حدود ۴۵ دقیقه بپزند و خورشت جا بیفته.
چون آب خورش کمه، هر از گاهی چک کنید که یه وقت ته نگیره.
مرغها رو هم تو این فاصله آروم زیر و رو کنید تا همه جاشون به سس آغشته بشه.
با برنج زعفرونی سرو کنید.
روی ظرف خورش میتونید دونه های انار بریزید که خوشگلترش کنه.
فوق العاده خوشمزه ست. حتماً امتحانش کنید.
نوش جان.
سلام مهرشین جون عزیزم
برای ۱۰ تکه مرغ همه مواد دو برابر میشن؟
رب انار هم دو برابر؟
ممنون
سلام بله عزیزم.