خورش آلو اسفناج

امروز بعد از مدتها با دستور یه خورش خوشمزه اومدم. خیلی وقت بود خورش تو سایت نداشتیم.
اگه از طرفدارای اسفناج هستید، حتماً یه پای ثابت غذاهاتون خورش آلو اسفناجه. دیگه از فواید اسفناجم که نیازی به گفتن نیست. آلو هم به خاطر ملین بودنش ماده ی غذایی خیلی خوبیه که بهتره سعی کنیم تو رژیم غذاییمون استفاده کنیم. مخصوصاً که ماه رمضان نزدیکه و این غذا به ویژه برای روزه داران عزیز گزینه ی مناسبیه.

این خورش هم با مرغ درست میشه هم با گوشت، ولی ورژن اصلیش با گوشت گوسفنده که منم امروز میخوام از این گوشت استفاده کنم. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای ۳ نفر:
گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
اسفناج ۵۰۰ گرم ( پاک شده )
آلو خورشتی ۱۰۰ گرم ( یا بیشتر طبق ذائقه )
پیاز ۱ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به مقدار لازم
لیموترش ۱ عدد ( در صورت تمایل )

طرز تهیه:

ابتدا پیاز رو نگینی خرد کنید و در مقدار کمی روغن در قابلمه تفت بدید تا سبک و شفاف بشه.

گوشت رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ گوشت کاملاً تغییر کنه و از خامی در بیاد.

بعد بهش زردچوبه، فلفل و ادویه رو اضافه کنید و تفت بدید.

سه الی ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و بذارید بجوشه. در قابلمه رو ببندید . وقتی جوش اومد شعله رو کم کنید و بذارید گوشت بپزه.

تو این فاصله اسفناج ها رو بشویید و خرد کنید.

اسفناج ها رو لازم نیست خیلی ریز کنید ولی خیلیم درشت نباشه که ظاهرش توی خورشت زشت میشه.

اسفناج های خرد شده رو توی یه قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بذارید.

کم کم میبینید که اسفناج ها حجمشون کم و کمتر میشه. بذارید خوب اسفناج ها طعم خامیشون رو از دست بدن و آبشون کشیده بشه.

حالا خیلی کم روغن بهشون اضافه کنید و تفت بدید تا خوب سرخ بشن. اسفناج ها رو هر از گاهی هم بزنید. شعله هم ملایم باشه که نسوزن.

آلوها رو هم به مدت نیم ساعت در آب بذارید تا خیس بخورند.

وقتی گوشتها پختند، اسفناج سرخ شده و آلوها رو به خورش اضافه کنید. نمک غذا رو هم اضافه کنید.

در قابلمه رو ببندید و بذارید خورش روی حرارت ملایم حدود بیست دقیقه دیگه جا بیفته.

بسته به ذائقه تون میتونید خورش رو با آب لیمو ترش ترش تر کنید. اگه از آلوی ترش استفاده میکنید، دیگه نیازی به آب لیمو ترش نیست. ولی آلو خورشتی خیلی ترش نیست.
به جای آب لیمو بعضیا رب آلوچه به این خورش اضافه میکنند که خوشمزه ش میکنه.

وقتی خورش خوب جا افتاد و به روغن افتاد با پلوی زعفرونی سرو کنید.

نوش جان.