یکی از شیرینی‌های محبوب عید شیرینی برنجی یا نون برنجیه. قبلاً دستورش رو اینجا داشتیم. قرص خورشید نون برنجی زعفرونی ایه که توی شکمش از مواد میانی پر شده باشه. خودتون دیگه تصور کنید چه چیز خوشمزه ای میشه. مواد میانی هم خمیری متشکل از پودر بادام و پودر قند و گلاب و هله.
اگه یکی از شیرینی های عید امسالتون نون برنجیه، میتونید نصف خمیر رو جدا کنید، زعفرونی کنید و با گذاشتن خمیر بادام داخل شکمش شیرینی قرص خورشید درست کنید.
مواد لازم:
آرد برنج ۳۷۵ گرم
روغن جامد ۱۵۰ گرم
پودر قند ۱۵۰ گرم
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
زرده تخم مرغ ۱ عدد
گلاب ۱/۳ پیمانه
تخم خرفه یا پودر پسته برای تزیین
زعفرون دم کرده غلیظ ۲ قاشق چایخوری
مواد میانی:
پودر بادام یا بادام چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
اول از همه بگم که من نیمی از خمیر نون برنجی آماده شده رو زعفرونی کردم و برای این شیرینی استفاده کردم. بقیه ش رو نون برنجی ساده درست کردم. اگه شما هم میخواید این کارو کنید، یادتون باشه که مقدار مواد میانی رو هم نصف کنید.
آرد برنج و پودر قند رو حتماً الک کنید.
روغن رو کمی با همزن بزنید تا نرم و یکدست بشه. اگه روغن جامد در دسترستون نیست، از روغن صاف قنادی هم میتونید استفاده کرد.
پودر قند رو اضافه کنید و هم بزنید.
پودر هل رو هم اضافه کنید.
در حین هم زدن تخم مرغها رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
آرد برنج رو کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید.
وقتی دیگه با همزن نتونستید هم بزنید میتونید با دست ورز بدید. نیازی به زیاد ورز دادن نیست چون شیرینی خشک و سفت میشه.
گلاب رو در آخرکم کم اضافه کنید تا خمیر تقریباً نرمی به دست بیاد. ممکنه همه ی مقدار گلابی که توی مواد لازم گفته شده لازم نباشه. به محض اینکه خمیر نرم شد دیگه بیشتر اضافه نکنید که ممکنه شیرینیتون سفت بشه.
زعفرون دم کرده رو به مقداری از خمیرتون اضافه کنید و ورز بدید تا یکدست بشه.
خمیر آماده شده رو توی کیسه فریزر یا ظرف در بسته به مدت ۲۴ ساعت در جای خشک و خنک بذارید استراحت کنه. من خمیر رو در یخچال گذاشتم. همونطور که تو عکس زیر میبینید من نیمی از خمیر رو زعفرونی کردم تا برای این شیرینی استفاده کنم.
برای آماده کردن مواد میانی، پودر بادام و پودر قند و هل رو مخلوط کنید.
من بادام رو خودم با پوست پودر کردم. از بادام بی پوست هم میشه استفاده کرد. ترکیب پودر بادام و گردو هم میتونید استفاده کنید.
کم کم بهش گلاب اضافه کنید تا خمیر منسجمی درست بشه.
بعد از استراحت خمیر، ازش تیکه های کوچیکی بردارید و تو دستتون گرد کنید.
وسطش رو با با انگشت کمی گود کنید.
کمی از مایه میانی آماده شده رو در حفره بریزید.
خمیر رو روی مواد بیارید و بپیچید و دوباره گرد کنید تا خوب مواد میانی پوشونده بشن.
گلوله های خمیر رو در سینی فر که کاغذ روغنی کشیدید با فاصله بچینید.
با مهر روی هر کدومشون نقش بندازید.
روی شیرینی ها تخم خرفه یا پودر پسته بریزید.
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدید تا شیرینی ها بپزند.
بعد از فر در بیارید و بذارید خنک بشن.
شیرینی ها رو در ظرف در بسته میتونید به مدت چند روز در دمای اتاق نگهداری کنید.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
نوش جان.
میشه به جای روغن جامد از کره استفاده کنیم؟
ممنون
بله میشه، به ازای ۱۰۰ گرم روغن جامد باید ۱۲۵ گرم کره استفاده کنید.