تاریخ آخرین به روز رسانی: مهر 29ام, 1396
صبحانه عاشقانه روز ولنتاین میتونه کل روزتون رو زیباتر کنه.
تو این پست یک نوع پنکیک آمریکایی رو آموزش دادم که توش از جوش شیرین هم استفاده شده بود و مدل ساده یا گرد درست شد.
تو این پست با دستوری کمی متفاوت پنکیک قلبی رو داریم که به عنوان عامل پف دهنده فقط از بکینگ پودر توش استفاده کردیم و بسیار مناسب برای روز ولنتاینه. برای درست کردن قلبهای پنکیکی از دو روش استفاده کردم، یکی با استفاده از قالب مخصوص و یکی بدون قالب. پس اگر شما توی خونه قالب هم ندارید نگران نباشید. تو این پست نحوه ی درست کردن یه پنکیک قلبی زیبا رو یاد میگیریم.
مواد لازم:
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
آرد ۱ لیوان
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
شکر ۲ قاشق غذاخوری
شیر ۱ لیوان
کره ی ذوب شده و خنک شده ۲ قاشق غذاخوری + ۱ قاشق غذاخوری برای چرب کردن
طرز تهیه:
در کاسه ای آرد ( الک شده ) و شکر و بکینگ پودر و نمک رو مخلوط میکنیم.
در کاسه ای دیگر تخم مرغ رو هم میزنیم، شیر و ۲ قاشق کره رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حل شود. آرد رو کم کم اضافه میکنیم و هم میزنیم. اگه مایه گلوله های کوچیک داشته باشه ایرادی نداره.
تابه رو روی شعله متوسط گاز قرار میدهیم و اجازه میدهیم داغ بشه. میزان داغی مناسب برای تابه وقتیه که اگه چند قطره آب بریزیم توی تابه، قطره ها بپرند و پخش بشن.
حرارت زیر تابه رو کم میکنیم. برس آشپزی رو با کره چرب میکنیم و روی تابه می مالیم. روغن نباید زیاد باشه فقط در حد چرب شدن کف تابه.
در صورتیکه قالب قلبی ندارید میتونید مایه پنکیک رو در قیف با سری ساده گرد و یا یک کیسه فریزر معمولی که یک گوشه ش رو با قیچی یک برش کوچیک زدید بریزید و مانند عکس زیر طرح قلب ایجاد کنید. ابتدا دور قلب رو بکشید و بعد پرش کنید. تو ای روش نمیتونید مایه پنکیک زیادی بریزید چون پخش میشه و طرح قلبتون به هم میخوره.
اگر قالب قلب دارید هم که قالب رو توی تابه بذارید و با قاشق از مایه پنکیک وسط قالب بریزید. بعد از زمان کمی که پنکیک حالت خودش رو گرفت میتونید به آرومی قالب رو بالا بکشید و برای پنکیک بعدی استفاده کنید.
منتظر بمونید تا روی پنکیک حباب ظاهر بشه و کناره هاش کمی خشک بشه.
در این زمان پنکیک رو برگردونید و اجازه بدید اون سمت پنکیک هم طلایی بشه. (حدود ۲ دقیقه )
توجه کنید که هر بار برای پنکیک جدیدی که میخواید درست کنید کف تابه باید به همون روش برس چرب بشه.
بعد از پخت همه ی پنکیک ها میتونید چند تا از اونها رو روی هم بذارید و با عسل یا شربت پنکیک یا خامه یا مربا یا کره و … تزیین کنید و نوش جان کنید.
در تصویر زیر پنکیک های آماده شده بدون قالب و با روش قیف رو میبیند که همینطور که ملاحظه میکنید کمی نازکتر از پنکیک های تهیه شده با قالب هستند.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
وای چه هنرمند!!!
خوش به حالت
ممنون نگار جان.
بیشتر رسپی هاتون رو دیدم همه عالی و هنرمندانه
ممنون
هستی جان لطف داری عزیزم.
فوق العاده بود مهرشین جان..واقعا دست گلت درد نکنه.
ممنون عزیزم از لطفت.
سلام مهرشین جون ممنون
من این پنکیک رو درست کردم عالی شد خیلی خیلی ممنون
سلام. نوش جانتون نسرین جان. خوشحالم مورد پسند واقع شده.
سلام.ببخشید بدون شیر هم میشه؟ میشه بجاش ماست اضافه کرد
سلام.
من امتحان نکردم نگار جان. ولی فکر نمیکنم بد بشه.
سلام خسته نباشید سایتتون واقعا فوق العادس من یه مشکلی با پنکیک دارم.هروقت درست میکنم خیلی شل میشه موادم و از زیر قالب بیرون میاد پف هم نمیکنه چیکار باید کنم ؟
سلام. ممنون.
اندازه گیری موادتون دقیقه؟ شاید مقدار مواد اولیه رو تغییر کوچیکی میدید یا دقیق اندازه نمیگیرید. چون مایه پنکیک نباید خیلی روان باشه.
در مورد اینکه از زیر قالب بیرون میاد میتونه مشکل از قالب باشه که خوب کیپ نیست و فاصله داره با سطح تابه.
سلام خانم هنرمند مهرشین عزیز
امروز با سایتتون آشنا شدم و به جرات میتونم بگم شما دومین سایت آشپزی هستین که از بین همه در طول سالها پسندیدم.هم از لحاظ فهرست بندی هم انتخاب رسیپی هم آموزش مصور و کامل.
راستی امروز میخواستم یه مینی تابه هاردستون اینترنتی بخرم…بعد که اومدم اینجا احساس کردم شما هم از همین تابه برای کرپ اینا استفاده کردین…و همون رنگی که من انتخاب کردم…قرمز.یکم گوشه ی تابه پیدا بود البته شاید اشتباه فکر میکنم.اما برام جالب بود چون با تردید خریدم.
بازم میام…
سلام.
خیلی لطف دارید. ممنون از نگاه زیباتون.
مبارکتون باشه تابه. برای پنکیک و کرپ واقعاً به درد میخوره.
سلام مهرشين جان
يه سوال داشتم. من تا حالا پنكيك درست نكردم. اگه براي صبحانه بخوام آماده كنم. شب حاضر كنم بايد چطوري نگه دارم كه تا صبح تازه و خوب بمونه؟
سلام عزیزم.
زهرا جان توصیه میکنم حتماً پنکیک رو تازه درست کن. خیلی خوشمزه تره و بیشتر میچسبه. مثل نون داغ.
اما اگه مجبوری، میتونی درست کنی و رو هم بذاری و روشو بپوشونی کامل که خشک نشه و تو دمای محیط که خنکه نگه داری. یا اگه میخوای میتونی بین لایه ها خامه بزنی مثل کیک میشه.
سلام؛ خانمِ من از قلب و کارایِ عشقولانه و اینا خوشش نمیاد! (اساساً از آشپزی هم خوشش نمیاد؛ دیروز که برایِ اولین بار براش پنکیک پختم حسااااابی کیف کرد. مشکلِ اساسیم این بود که حباب انداخت؛ که دوستِ سرآشپزم تویِ آمریکا طریقِ حلِ این مشکل رو گفت: آرد رو باید دو بار الک می‌کردم [نمی‌دونستم ضروریه و تأثیر داره]، مایه رو هم باید بسیار ملایم، و با چنگال هم می‌زدم. طعمِ تخمِ‌مرغ هم می‌داد پن‌کیکم یه‌ذره. راهِ‌حلِ این مشکل هم اینه که تخمِ مرغ رو قبل از مخلوط کردن با آرد و اینا این‌قد بزنی که کف بالا بیاره). از این قالب، ساده‌ش هم تویِ شیرینی‌فروشیا گیر میاد؟ باید بهشون بگم قالبِ تخمِ‌مرغ میخوام؟ لطف میکنید اگه جواب دادید از طریقِ ایمیل برام لینکِ جواب رو بفرستید؟
بی‌نهایت ممنونم.
سلام. نوش جانتون.
این قالب ها رو میتونید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید. جدیداً پلاسکو ها هم دارند.
بفرمایید قالب کوکو و کتلت میخوام.
موفق باشید.
سلام عزیزم خسته نباشین..راستش من امروزپنکیک درست کردم…اما وحشتناک مزه ی اردوتخم مرغ میده…چکار کنم به نظرتون
سلام. با این دستور درست کردید؟
تخم مرغ رو باید خوب هم بزنید، میتونید کمی وانیل هم برای گرفتن بو بهش اضافه کنید.
الان که درست کردید دیگه باید با چیزای خوشمزه بخوریدش که طعمش بهتر بشه. با شربت پنکیک، عسل، خامه شیرین، میوه های شیرین و …
سلام مهرشین جون
من۲۰۰ گرم شیر و ۲۰۰ گرم آرد استفاده کردم با بقیه مواد. ولی هربار که درست میکنم رنگ نمی گیره پنکیک! در تابه رژیمی درست میکنم و داغی تابه رو هم طبق گفته شما چک میکنم. شما میدونید چرا؟
سلام. طبق این دستور یه بار برید.
مقدار آردتون به نسبت زیاده.