تاریخ آخرین به روز رسانی: آبان 21ام, 1394
لواشک! اصلا با گفتن اسمش هم بزاق آدم ترشح میکنه.
میشه لواشکو تو خونه به راحتی درست کرد. اینجوری از سالم بودن و بهداشتی بودنش هم مطمئنیم. با میوه ی دلخواهتون به همین روشی که تو این پست توضیح داده شده میشه لواشک درست کرد. من تو این پست از آلو استفاده کردم.
این آلوهای خوشگل رو ببینید. اینقدر خوشمزه ن که اگه میتونستم و خراب نمیشدن همشونو تازه میخوردم ولی خوب زیاد بودن و دیگه کم کم داشتن له میشدن.
عاشق لواشکم که هستم، دیگه تبدیل شدن به یه لواشک خوشمزه و ترررش. از اونا که چشما رو خود به خود از شدت ترشی میاره رو هم 😉
برای درست کردن لواشک بهتره از میوه های کاملا رسیده و یا حتی در شرف له شدن استفاده کنید.
مواد لازم:
آلو
نمک
طرز تهیه:
آلوها رو بشورید و برگ و چوبشون رو بگیرید.
این آلوهای سبزی که میبینید کاملا رسیده و آبدار بودن. توی پخت هم خیلی راحت له شدن.
توی قابلمه بریزید و نصف استکان آب به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید.
گاهی هم بزنید.
کم کم میبینید که آلوها آب میندازن.
بذارید آلوها خوب بپزن و له بشن و آبشون لعابدار بشه.
با قاشق گاهی فشار بدید و آلوها رو لهشون کنید.
وقتی خوب آلوها پخته شدن، محتویات قابلمه رو در آبکش یا صافی یا الک که زیرش ظرف گذاشتید بریزید.
بذارید آب آلوها جدا شه و در ظرف زیرش بریزه.
خودتون تو این روند میتونید با فشار دادن آلوها با قاشق یا چنگ زدنشون با دست کمک کنید.
باید چیزی که توی آبکش می مونه تفاله و هسته ی آلوها باشه.
حالا توی ظرف زیر آبکش آلوی له شده رو دارید.
در صورت تمایل نمک به میزان دلخواه به مایه لواشک اضافه کنید. بچشید و نمکش رو اضافه کنید.
غلظت مایه باید در حد ماست باشه. اگه هنوز مایه لواشک رقیقه میتونید بذارید روی حرارت تا آبش کشیده بشه و لعابدار بشه.
توی سینی مناسب با مقدار لواشکتون کیسه فریزر پهن کنید.
سینی کوچیک انتخاب نکنید که مایه لواشک روی هم انباشته بشه و خشک شدنش زمان زیادی ببره. حتی ممکنه کپک بزنه وقتی خیلی ضخیمه.
مایه لواشک رو توی سینی بریزید.
با قاشق صافش کنید.
بذارید توی آفتاب تا وقتی که خشک بشه. من توی خونه جلوی آفتاب گذاشتم سه روز طول کشید تا خشک شد. اگه بیرون از منزل میذارید میتونید روش توری بکشید تا حشره و خاشاک توش نیفته.
وقتی خشک شد به راحتی از گوشه لواشک رو از پلاستیک جدا کنید و برش بزنید.
سلام
تازه با سایت شما آشنا شدم و کیک یزدی رو از رو دستور شما پختم و خوب شد امکانش هست طرز تهیه نون خامه ای رو توضیح بدین؟
حتما به زودی نون خامه ای رو دستورشو میذارم.
عالی و کامل…
سپاس
ممنونم دوست عزیز.
حرف نداری بانو خیلی باسلیقه و با کیفیته آشپزیت
محبت داری شما. ممنون.
سلام مهرشین جان در مرحله ریختن لواشک رو پلاستیک اولا چند لایه پلاستیک پهن کردید در عکس بنظر از یک لایه بیشتره دوما در برخی دستورات میگن مایع لواشک رو روی سلفون بریزید منظور از سلفون چیه؟ و ایا بهتره؟ سومین سوال اینکه پلاستیک باید چرب بشه؟؟؟اگر بله با چه روغنی که در معرض افتاب بو نگیره و سوال اخر اینکه میشه ابلیمو و یا ابغوره هم برا ترش شدن بیشترش استفاده کرد،؟؟ ممنون میشم پاسخگوی همه سوالاتم باشید ببخشبد زیاد شد گلم
راستی سس خانگی گوجه رو هم اموزش میدید!ممنون
سلام عزیزم.
یک لایه پلاستیکه، فقط چون پلاستیکم کوچیکتر از سینی بود، دو تا پلاستیک استفاده کردم که یه قسمتهاییشون رو هم افتاده.
سلفون منظور همین پلاستیکهای نازکیه که به صورت رول شده میفروشن. سلفون هم خوبه، ولی خیلی نازکتره و راحت پاره میشه.
نیازی به چرب کردن پلاستیک نیست. میتونید خیلی کم با روغن مایع مصرفیتون با دستتون چرب کنید ولی بدون اون هم راحت جدا میشه.
میوه ها معمولا خودشون ترشی لازم رو دارن، نیازی به استفاده از آبلیمو یا آبغوره نیست. ولی فکر میکنم بتونید اضافه کنید. قبل از غلیظ شدن مایه لواشک اضافه کنید.
سلام مهرشین جان.یه سوال!؟ این دستور رو فقط با البالو میشه انجام داد یا از میوه های دیگه هم میشه استفاده کرد؟ اگه نمیشه ٬ امکانش هست دستور لواشک زردالو یا سیب رو هم بیزحمت توضیح بدی؟؟؟؟
سلام. البته لواشک آلو هست این ولی بله با هر میوه ی دیگه ای هم همینطوره.
راستی عزیز٬ برای میوه های دیگه گرفتن پوست و هسته هم نیازه،؟ پوست زردالو هم باید گرفته بشه،؟؟؟
پوست زردآلو رو نیازی نیست بگیرید ولی هسته ش رو در بیارید.
مرسی مهرشین جون. خیلی لایک داری
ممنون عزیزم. لطف دارید.
سلام مهرشین جون ..من عاشق سایتتونم وممنون بابت اینکه همه نکات رو مو به مو با سخاوت با درمیون میذاری…وسوالم اینه که ضخامت لواشک چقدر باشه آخه معمولا وقتی خشک میشه نازک تر میشه؟
ممنون
سلام. ممنون عزیزم. خوشحالم راضی هستید.
خیلی نازک نگیرید که ورقه ی خشک بشه. دیگه بستگی به میل خودتون داره.
البته اینم بگم ضخیم بگیرید احتمال کپک زدگی داره چون خوب نمیتونه خشک بشه.
سلام بانو جان میشه خواهش کنم بنده رو راهنمایی کنید ک برای تهیه ۲کیلو لواشک آلو چند کیلو باید آلو تهیه کنم؟
سلام. تو درست کردن لواشک پوست و هسته و مقدار زیادی از آب میوه حذف میشن پس نسبت مواد اولیه به نتیجه خیلی زیاده. فکر میکنم برای ۲ کیلو لواشک باید حدود ۱۴-۱۵ کیلو آلو داشته باشید.
سلام مهرشین جون / میخواستم بدونم ممکنه لواشک رو تو فر خشک کرد؟؟؟
سلام. بله دما رو خیلی کم کنید و لواشک رو تو سینی فر بذارید تا خشک بشه. به هیچ وجه دما بالا نباشه چون خشک میشه و میسوزه. کمترین حد ممکن باشه دما.
خانم مهرشین سلام. سایت شما بینظیره .واقعا محشره. خیلی ممنون و دستتون درد نکنه. سپاس گزارم که به تک تک کسانی که برایتان پیام میفرستن پاسخ میدهید
شما فوق العاده اید. خیلی ممنون از این همه محبتتون. من سایت شما رو بسیار بسیار دوست دارم و دنبال میکنم
سلام. ممنون عزیزم از کامنت زیباتون.
خیلی خوشحالم از سایت راضی هستید.
موفق و شاد باشید.
سلام مهرشین جون،ممنونم از محبتت و دستورات غذاییت که خیلی عالیه ،من واقعا از آشپزی هیچی بلد نبودم و شوهرم خیلی اذیت میشد،از وقتی با سایت شما آشنا شدم کلی غذاهای خوشمزه درست میکنم،از این بابت همیشه دعات میکنم چون دلگرم شدم
عزیزم با عرض خسته نباشید میشه دستور تهیه بستنی مخصوصا بستنی سنتی هم برامون بزارید؟ممنونم
سلام. خدا رو شکر که سایت مفید بوده.
عزیزم بستنی سنتی هم دستورش تو سایت هست. تو قسمت دسرها میتونید پیداش کنید.
بستنی های دیگه هم فرصت بشه اضافه میکنم.
موفق باشید.