این پلوی خوشمزه و زیبا یکی از راههای سرو پلو در مهمانی هاست. هر چند خود این پلو به قدری خوشمزه است که میشه به تنهایی هم خوردش ولی میتونید در کنار خورشتهای مختلف تو مهمونیتون سرو کنید. اینجوری هم پلو سفید زعفرونی دارید و هم یه ته دیگ بال مرغ فوق العاده خوشمزه و اشتها برانگیز. بالها تو ته دیگ رویه ی کریسپی خوش رنگ میگیرن و توشون هم کاملا پخته میشه و یه جورایی شبیه بال کبابی میشه.
به این پلو ارمنی پلو هم میگن که دلیل نامگذاریشو نمیدونم. شاید اولین بار یه ارمنی مثلاً این پلو رو درست کرد؟ به هر حال عالیه. پیشنهاد میکنم حتماً امتحانش کنید.
مواد لازم برای سه الی چهار نفر:
برنج 3 پیمانه
بال مرغ 16 عدد ( برای هر نفر حداقل 3 الی 4 بال مرغ، باید بالها کاملاً کف قابلمه رو بپوشونند )
پیاز 1 عدد بزرگ
آب لیمو ترش 3 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران آب گرفته به میزان لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا بالها رو خوب بشورید و با پیاز خلال شده و نمک و فلفل و زعفران آب گرفته و آب لیمو ترش و مقدار کمی روغن بذارید چند ساعت مزه دار بشن.
هر چقدر بیشتر بمونن بهتره و در نهایت بالها خوشمزه تر و تردتر میشن.
برنج رو هم از قبل با مقداری نمک خیس کنید.
در قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار بدید تا بجوشه.
آب نمک برنجها رو به قابلمه اضافه کنید و دوباره به جوش برسونید.
وقتی جوشید برنجها رو در قابلمه بریزید و بذارید چند دقیقه ای بپزند تا کمی نرم بشن.
زمان آبکش کردن برنجتون رو با تجربه و با توجه به نوع برنج باید کم کم بدونید. معمولاً وقتی کم کم برنجها سبک میشن و روی آب شناور میشن وقت آبکش کردنشونه. یا وقتی روی برنجها خطهای افقی ایجاد میشه. مراقب باشید بیش از حد برنج نپزه که توی دم کردن له میشن.
برنج رو آبکش کنید و آب روشون بریزید تا نشاسته و نمک اضافه شون گرفته بشه.
کف قابلمه مقدار کمی روغن بریزید.
بالها رو از مایه مرینیت در بیارید و کف قابلمه بچینید. بالها رو طوری بذارید که روی بال به سمت پایین باشه. کف قابلمه رو کاملاً با بال بپوشونید.
یه مقدار از برنج رو روی بالها بریزید و با پشت کفگیر برنج رو فشار بدید تا به هم بچسبن. میتونید یه مقدار زعفرون روی برنج بریزید.
باقیمونده ی برنج رو هم در قابلمه بریزید و دوباره با کفگیر فشار بدید تا برنج منسجم بشه و بعداً موقع برگردوندن پخش نشه. باز هم میتونید روی کل برنج زعفرون بریزید.
در قابلمه رو با دمکنی بپوشونید و قابلمه رو روی حرارت متوسط قرار بدید تا یه کم بخار کنه.
وقتی برنج بخار کرد، حرارت رو کم کنید، شعله پخش کن زیر قابلمه قرار بدید و اجازه بدید برنج به مدت 1 ساعت دم بکشه.
این پلو رو داغ سرو کنید.
برای برگردوندن پلو هم دیس رو روی قابلمه بذارید و با احتیاط قابلمه رو برگردونید. خیلی راحت پلو با ته دیگ خوشگلش توی دیس میفته.
دورش رو هم با جعفری یا سبزیجات دلخواه تزیین کنید.
هیشکی نمیتونه به این ته دیگ خوشمزه نه بگه.
فوق العاده خوشمزه است.
نوش جان.
چه جالب میشه ی تیرو دو نشون هم پلو هم بال کریسپی و خوشمزه که همه دوس دارن ممنون خانومی
آره عزیزم. ممنون از حضورت.
سلام مهرشین جون ، فوق العاده عالی و هوس انگیز .
در ضمن تمیزی و ظرافت کارتون هم جای تحسین داره. واقعا هنرمندید.
سلام زهرا جان. ممنون از نگاه زیباتون عزیزم. شما لطف دارید.
سلام مهرشین جون
چقدر زیباست.. دست شما درد نکنه عزیزم.
سلام عزیزم. خیـــلی ممنونــــم.
به بههههههههههه چه غذای خوش رنگ و لعابی سرآشپز جاااااااااااااان مرسی
ممنووون مریم جان از نگاه زیبات.
دستتون درد نکنه مثل همیشه فوق العاده بود
خسته نباشید به خاطر دستورات خوب و خوشمزه ای که یادمون میدید
بوس بوس
خواهش میکنم. خوشحالم خوشتون اومده. موفق باشید.
میگم عزیزم لازمه قبلش بذاریم چند دقیقه تو ابجوشه بعد بذاریم که خام نشه یک وقت؟یا واسه پاچین دستور قبل,اگه اینکارو بکنم عیبی نداره؟؟؟؟ فردا ناهار میخوام درست کنمش.
نه اصلا جوشوندن لازم نداره. خیالتون راحت میپزه.
در مورد پاچینی اگه بجوشونید دیگه نمیتونید بهش فرم بدید. پاچینی رو با حرارت ملایم سرخ کنید که خوب مغز پخت بشه.
خیلی خشکل و زیبا حرف ندارید فقط ایا بال مرغ از نظر غذایی سالم هست و میشه پروتین لازم تزش دریافت کرد وقتی مسگن سرطان زاست و ضمنن واقعن کدوم قسمت مرغ سالمتره و هرمونی نیست تا حد اقل به بچه با خیال راحت داد وقتی یکی میگه سینه یکی میگه رون یکی میگه بال مرسی خانم کدبانو
ممنون از لطفتون.
والا در این زمینه حرف و حدیث زیاده. در کل میگن مصرف بال و گردن مرغ برای خانمها خوب نیست. و اینکه بال چون با پوست مصرف میشه و پوست هم میتونه منبع آلودگی و مواد شیمیایی باشه، بهتره خورده نشه.
در مورد هورمونی بودن مرغ خیلیها تکذیبش میکنند و میگن تزریق هورمون به مرغ از نظر اقتصادی برای مرغداری ها به صرفه نیست. والا نمیدونم چه حرفی راسته کدوم دروغ. ولی خوب سینه ی مرغ از نظر غذایی سالمتره و چربی کمتری داره.
در کل اگه هورمونی هم به مرغ تزریق بشه توی جگر مرغ رسوب میکنه که خوردن اون خطرناکه.
موفق باشید.
سلام
فقط می تونم بگم عالییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی بود.
دوست گلم ممنونم به خاطر دستورات کامل و همراه با عکست. وقتی دارم از دستورات آشپزیت استفاده می کنم همه عکسا می یاد جلو چشمم.
سلام.
ممنون از لطفتون. خوشحالم از سایت راضی هستید.
موفق باشید.
شما واقعا بی نظیری….!!!!!!!!
دست مریضاد به این حسن سلیقه آشپزیتون…
ی تقاضا دارم اگر ممکنه دستور تهیه کیمچی (جزو غذا یا ترشی کره ای) آموزش بدین
ممنون میشم
شما خیلی لطف دارید.
اگه فرصت بشه حتماً.
ممنون از حضورتون.
عالی بود. ممنونم از توضیحات عالیتون
خواهش میکنم. ممنون از حضورتون.
ممنون بانو… همسری عاشق ته دیگه.. میذونم اینجوری ته دیگ رو ببینه کلی ذوق میکنه
خواهش میکنم. امیدوارم خوششون بیاد.
ممنون از حضورت عزیزم.
سلام مهر شین عزیز بسیار عالی من بجای بال مرغ از سینه وران مرغ بصورت جایگزین استفا ه میکنم فقط ابتدا کمی مرغ و میپزم متشکرم
سلام سارا جان. به به عالیه. ممنون از به اشتراک گذاشتن تجربه ی گرانبهاتون عزیزم.
من درست کردم طعمش فوق العاده بوود فوق العاده.. ممنونم بانووو.. فقط مال من قالبی در نیووومد.. ته دیگش درست جدا نشد فکر کنم روغن کم ریخته بوودم
نوش جانتون عزیزم. ته دیگش چسبید به قابلمه ؟ شاید تفلونتون آسیب دیده.
به هر حال خوشحالم راضی بودید.
سلام ایا هنگام دم کردن برنج نیازی نیست یک لیوان اب به برنج اضافه کنیم تا دم بکشه؟
سلام. یک لیوان که زیاده، میتونید یه مقدار کم آب اضافه کنید ولی نکنید هم خوب دم میکشه.
مهرشین عزیز والا من یکبار طبق دستور شما عمل کردم اما برنجم کمی سفت درومد و کاملا مغز پخت نشد
سودابه جان شاید برنج رو زود آبکش کردید. اگه کلاً برنجها رو زود آبکش میکنید و بعد روش آب میدید طبق روش خودتون عمل کنید. مشکلی برای ته دیگ پیش نمیاد.
وبلاگ خیلی خوبی دارید خیلی خوب و ساده توضیح دادید
دوست دارم بیشتر غذاهای مجلسی رو در وبلاگتون قرار بدید تا ما هم سفره های قشنگی داشته باشیم
ممنون عزیزم. چشم به مرور دستورات اضافه میشن.
سلام
من امروز این سایت رو پیدا کردم
من کارمندم اصلا وقت نمیکنم
ولی واقعا ذوق زده شدم .مرسی که اینقد وقت میزارین خدا خیرتون بده
سلام. خیلی خوش اومدید. امیدوارم سایت بتونه کمکتون کنه که غذاهای خوشمزه و سریع و آسون درست کنید.
سلام مرسی ازبرنامه عالی تون
یه سوال داشتم گلم
شماتلگرام ندارید که ازاون برنامه یه کانال درست کنید که ماعکسارو ازاون جابرداریم
یاراه ارتباطی ندارید که من مشکل بعضی ازغذاهاموبهتون بگم بازم مررررررسسیی
این ایدی منه گلم a_z_76@
اگه بتونم بابت اشپزی کمکم کنید ممنون میشم
بازم مممنونم
سلام. عزیزم کانال تلگرام سرآشپزباشی آدرسش هست:
telegram.me/sarashpazbashii
منتها عکس از مراحل کار در اونجا نمیذارم.
اگه سوالی دارید خوشحالم میشم تو قسمت کامنتهای وبسایت جواب بدم که بقیه دوستان هم بتونند استفاده کنند.
ببخشید این ایمیل منه قبلیه اشتب شد
عالیه برنامتون مرسی
ممنونم.
من پارسال با تور لحظه آخر به ارمنستان رفتم خیلی خوب بود غذاهاشونو خیلی دوست دارم
ممنون از حضورتون.
ممنون از سایت خوبتون
خواهش میکنم. ممنون از حضور شما.
وای عزیزم خیلی عالی بود ممنونم
خواهش میکنم. ممنون از نگاه زیباتون.
من این ته چینو درست کردم هم خوشگله هم خوشمزه اما روی بالها رو همون مواد ته چین یعنی مخلوط ماست و زرده و روغن و نمک ریختم خیلی خوشمزه شد حتما امتحان کنید👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻
به به نوش جانتون.
سلام ممنون از مطالب خوبتون . من در سفری که به مالزی داشتم با خوشمزه ترین غذاها آشنا شدم و برام جالب بود که بعضی از رستورانهای مالزی غذاهای ترکیبی داشتند که به همگی پیشنهاد میکنم
سلام. سپاس از حضورتون.
با سلام و تشکر. من حدود ۵ ماه پیش توی تور گرجستان بودم و توی یکی از رستوران های بین المللی این غذا سرو میشد. به همه توصیه می کنم که این غذای لذیذ رو درست کنن.
سلام. ممنون از حضورتون.
فوق العاده بود. فقط یه سوالی داشتم. میشه از ماست و تخم مرغ هم برای درست کردن ته دیگ استفاده کرد.
بله عزیزم میشه. ولی خوب ته دیگ اصلی این غذا خود مرغشه.
مرسی از دستور پخت عالی تون. به نظر خیلی خوشمزه میاد. ما هم توی سایتمون غذاهای محلی و سنتی بعضی شهرها رو داریم.
سپاس از حضورتون.
جالب بود ! با سپاس از سایت خوب تان !
ممنون از حضورتون.