قبلاً تو سایت طرز تهیه کیک باقلوا رو داشتیم. فرق اون با کیکی که امروز آموزش میدم اینه که در کیک باقلوایی که قبلاً داشتیم بادام آسیاب شده رو در کل بافت کیک میریختیم ولی توی این دستور مغزیجات رو بین دو لایه از خمیر کیک میریزیم و در نهایت یه کیک میان پر داریم. هر دو مدل خوشمزه ست. این یه تنوعیه برای دوستانی که اون مدل رو زیاد درست کردند. امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم:
آرد ۳ پیمانه
تخم مرغ ۵ عدد
شکر ۱ پیمانه
ماست ۱ پیمانه
روغن جامد ذوب شده ۱ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر پسته و نارگیل برای تزیین
مواد میانی:
گردوی نیمکوب ( از بادام یا ترکیب مغزها هم میتونید استفاده کنید) ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
دارچین ۲ قاشق چایخوری
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
مواد شربت:
شکر ۲ پیمانه
آب ۱ پیمانه
گلاب ۱/۴ پیمانه
زعفران آب گرفته ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
اول بگم که من دستور رو با نصف مواد اولیه درست کردم.
برای تهیه مواد میانی همه ی مواد ذکر شده رو مخلوط کنید و کنار بگذارید. من از ترکیب مغز گردو و بادام استفاده کردم. بهتره که خیلی ریز خرد نکنید طوریکه زیر دندون بیان ولی من چون گردو و بادام پودر شده از قبل داشتم دیگه همونا رو استفاده کردم.
برای شهد شکر و آب رو در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار بدید و هر از گاهی هم بزنید تا شکر ذوب بشه.
وقتی شکر ذوب شد دیگه اصلا هم نزنید و اجازه بدید روی حرارت ملایم بجوشه.
زعفران و گلاب رو هم اضافه کنید و بذارید کمی به غلظت برسه. سپس از روی حرارت بردارید و بذارید سرد بشه.
حالا بریم سراغ خود کیک.
آرد رو با بیکینگ پودر سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
تخم مرغها رو با همزن بزنید تا از حالت لختگی خارج بشن.
شکر رو اضافه کنید و با همزن بزنید تا جاییکه مخلوط کاملاً غلیظ و کش دار و سفیدی تشکیل بشه.
وانیل، ماست و روغن جامد ذوب شده رو اضافه کنید و یک دور هم بزنید. از روغن مایع هم میتونید استفاده کنید، منتها بافت خود کیک مرطوب تر میشه و فکر میکنم در نهایت بعد از اضافه کردن شربت کیک خیس تر و سنگین تری خواهید داشت.
مخلوط آرد و بیکینگ پودر رو اضافه کنید و با همزن فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید تا مایه یکدستی ایجاد بشه.
مایه این کیک کاملاً غلیظه.
حالا کف قالب ( ترجیحاً مستطیلی ) رو کاغذ روغنی بکشید و کف و دیواره رو کمی چرب کنید.
نیمی از مایه کیک رو در قالب بریزید و با لیسک صافش کنید.
حالا مواد میانی رو روی کیک به صورت یکدست بریزید.
مابقی مایه کیک رو روی اون بریزید و با لیسک به آرومی سطحشو صاف کنید تا مواد میانی کاملاً پوشیده بشن.
قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید و اجازه بدید کیک به مدت ۴۵ دقیقه بپزه. اگه روی کیک تو این مدت طلایی نشد میتونید ۵ دقیقه هم گریل بزنید تا روش طلایی بشه.
کیک رو از فر خارج کنید و بذارید حدود ۱۰ دقیقه از داغی بیفته. بعد شربت رو ابتدا با برس روی سطح کیک بمالید.
بعد کیک رو برش های مستطیلی یا لوزی بزنید.
شهد رو روی کیک بریزید . چون کیک برش خورده شربت به بافت کیک نفوذ میکنه.
روی برشها رو هم با پودر پسته و نارگیل تزیین کنید.
کیک خوشمزه ایه و بسیار مناسب برای ماه مبارک رمضان.
سلام خسته نباشید عالی بود
سلام. ممنون عزیزم.
مهرشین جون دستت درد نکنه عالیه،میتونم از کره بجای روغن جامد استفاده کنم؟چند گرم میشه گلم؟
۳۰۰ گرم کره ذوب شده لازمه عزیزم.
سلام مهرشین جون.
ماست یونانی برای این کیک مناسبه؟
و کلا وقتی در دستورات ماست هست، باید کم چرب باشه یا پرچرب؟
و هر پیمانه به گرم میشه؟
آرد ۱۲۵گرم
شکر ۲۰۰ گرم
روغن ۲۰۰ گرم
ماست ۲۰۰ گرم
آب ۲۰۰ گرم
گلاب ۱۰۰ میلی لیتر؟
ممنونم از دستورات خوبتون.
سلام. بله عزیزم ماست یونانیم میتونید استفاده کنید. چربی ماست خیلی تاثیری تو بافت کیک نمیذاره. از هر نوع ماستی میتونید استفاده کنید البته خوب ماست پرچرب کیک چربتری میده.
یک پیمانه ماست و آب و روغن و گلاب رو ۲۲۵ گرم بگیرید.
موفق باشید.
سلام مهرشین خوب و کدبانو ،درتهیه این کیک بجای ماست میتوان از شیر استفاده کرد؟
سلام. بهتره ماست باشه. اگه ماست ندارید ۱ لیوان شیر رو توش یه قاشق غذاخوری سرکه یا آب لیمو ترش بذارید و اجازه بدید ده دقیقه بمونه. یه حالت لختگی ایجاد میشه تو شیر. اینو به جای ماست استفاده کنید بهتره.