تاریخ آخرین به روز رسانی: مرداد 22ام, 1398
اگه از طرفدارهای قیمه هستید حتماً قیمه پلو هم دوست دارید. من خودم پلوهای مخلوط رو بیشتر از پلو و خورشت دوست دارم و بهم خیلی بیشتر مزه میده. قیمه پلو هم از اون دسته پلوهای مخلوط خوشمزه ست که اصلش با گوشت تیکه ای درست میشه ولی یه نوع دیگه ش هم که امروز آموزش میدم با گوشت چرخکرده هست. این مدل سریعتر و به نظر من خوش خوراکتره. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای ۲ الی ۳ نفر:
برنج ۲ پیمانه
گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
لپه ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد
رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری پر
زردچوبه، فلفل و ادویه به مقدار لازم
پودر لیمو عمانی ۱/۲ قاشق چایخوری
زعفران آب گرفته مقداری
سیب زمینی یا نان ( برای ته دیگ )
طرز تهیه:
لپه ها رو که از قبل خیس کردید، با مقدار کمی آب بذارید بپزه. سعی کنید آب جوری بریزید که بعد از پخت آبی باقی نمونه.
پیاز رو نگینی خرد کنید یا رنده کنید و با مقداری روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
گوشت چرخکرده رو اضافه کنید و تفت بدید.
وقتی رنگ گوشت عوض شد زردچوبه و ادویه و فلفل و نمک و پودر لیمو عمانی رو اضافه کنید و تفت بدید.
لپه های پخته رو هم اضافه کنید و تفت بدید.
رب رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش عوض شه و سرخ شه.
زعفران آب گرفته رو اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
خوب حالا برای برنج یک راهش اینه که طبق معمول همیشگی برنج رو بذارید بپزه و آبکش کنید. و بعد لایه لایه مواد گوشتی و برنج رو روی هم بریزید.
ولی من برای پلوهای مخلوط برنج رو آبکش نمیکنم که مواد مغذیش از دست نره. به تعداد پیمانه های برنج آب در قابلمه میریزم و میذارم جوش بیاد. ( اگه برنج رو از قبل خیس نکردید، دو پیمانه اضافه تر آب بریزید )
وقتی آب جوش اومد برنج رو به قابلمه اضافه میکنم و میذارم آبش جمع شه.
وقتی کامل آب قابلمه کشیده شد، میتونید مواد گوشتی رو با برنج مخلوط کنید وبذارید دم بکشه.
ولی خوب اگه میخواید ته دیگ داشته باشید، برنج رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید و کف قابلمه مقداری روغن بریزید و سیب زمینی ورقه شده یا نون کف قابلمه قرار بدید.
لایه لایه برنج و مواد گوشتی رو روی هم بریزید و به صورت تپه ای وسط قابلمه جمعشون کنید.
با ته قاشق توی برنج چند سوراخ بزنید تا بخار خارج بشه.
در قابلمه رو با دم کنی بپوشونید و قابلمه رو روی حرارت متوسط بگذارید تا بخار کنه.
وقتی بخار از کناره های قابلمه بالا اومد، شعله رو کم کنید و شعله پخش کن زیر قابلمه قرار بدید و اجازه بدید به مدت ۴۰ دقیقه برنج دم بکشه.
سپس برنج رو هم بزنید تا خوب با مواد گوشتی مخلوط بشه.
با سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید.
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام مهرشین عزیز
امروز نهار درست کردم عالی شد.
ممنونم
سلام. نوش جانتون عزیزم. خوشحالم راضی بودید.