تاریخ آخرین به روز رسانی: مهر 23ام, 1393
پائیا یه غذای اسپانیاییه که ماده ی اصلی اون برنجه. سه نوع پائیا بیشتر شناخته شده اند:
پائیای والنسیا که شامل برنج سفید، سبزیجات، گوشت (خرگوش، مرغ، اردک یا حلزون)، لوبیا و ادویه جات است.
پائیای دریایی که به جای گوشت های ذکر شده از گوشت آبزیان استفاده میشود. لوبیا و سبزیجات در این نوع پائیا حذف میشوند.
پائیای میکس یا مخلوط که ترکیب دلخواهی از گوشت آبزیان یا غیرآبزیان و سبزیجات و لوبیا میباشد.
دستور زیر رو سالها پیش دوست خوبم آدریانا در سایت آشپزآنلاین گذاشتند که من همینجا ازشون تشکر میکنم.
مواد لازم برای 4 نفر:
برنج 3 پیمانه
مرغ 300 گرم
پیاز 1 عدد متوسط
نخود فرنگی 1 پیمانه
هویج 2 عدد متوسط
فلفل دلمه 1 عدد
لیمو ترش یک عدد
زعفران مقداری
رب دو قاشق غذاخوری
نمک و ادویه جات مقداری
طرز تهیه:
پیاز را درشت خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید. سپس مرغ را اضافه کرده تا با پياز ها تفت داده شود.
نمک را نیز اضافه کنید.
وقتی مرغ مقداري سرخ شد, رب و ادويه رو اضافه کنید و يک الی دو ليوان آب بر روی مواد بریزید تا مرغ ها پخته شوند.
هويج خرد شده و فلفل دلمه را نیز به مواد اضافه کنید.
در ظرف ديگري نخود فرنگي را کمي بپزید.
برنج را آبکش کنید. توجه کنید که برنج را کمی زودتر از معمول آبکش کنید. زمانی که مغز برنج هنوز زنده است.
در لحظات آخر پخت مرغ , به آن زعفران و آب ليموي تازه اضافه کنید.
مرغ ها و هويج ها را از قابلمه خارج کنید و آب مرغ را صاف کنید و در يک ظرف برنج آبکش شده را با آب مرغ و کمي روغن مخلوط ميکنيم.
ظرفي را روي حرارت گذاشته کمي روغن بریزید. برنج را در ظرف بریزید. مرغ ها, هويج و نخود فرنگي را روی برنج بچینید.
در صورتی که آب برنج زیاد بود, 4 الی 5 دقيقه در قابلمه را باز بگذارید تا آب در اثر حرارت کمي تبخير شود و سپس 30 دقيقه آن را دم کنید.
اين غذا معمولا در همان قابلمه يا ماهيتابه سرو ميشود و بر روی آن برشهایی از لیمو ترش قرار میدهند.
نکته:
این غذا را به صورت کته نیز میتوان درست کرد.
