من عاشق غذاهایی هستم که خوردنشون راحته، مثل ساندویچ ها، اسنک و … . یعنی میتونی تو هر حالتی بگیری دستت و بدون تشریفات بخوری. حالا تو دستور امروز هم کباب لقمه ای محبوب رو توی یه خمیر خونگی به صورت کروسان پیچیدم و تو فر گذاشتم. هم خیلی خوشگله، هم خوشمزه است، هم راحته و هم باب طبع بچه ها. کثیف کاریم نداره و برای لقمه سفر یا مدرسه هم گزینه خوبیه. البته اگه مدارس باز شن 🙁
تنها بدی این لقمه های خوشمزه اینه که هر چقدر میخوری سیر نمیشی 😉
مواد لازم برای خمیر:
آرد ۲۰۰ گرم
خمیرمایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
شیر ولرم نصف پیمانه
روغن زیتون یا روغن مایع دلخواه ۳ قاشق غذاخوری
پنیر ورقه ای یا رنده شده مقداری
مواد لازم برای کباب تابه‌ای:
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
گوجه ۲ عدد
جعفری تازه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری یا خشک ۱ قاشق غذاخوری
پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه به میزان لازم
زرده تخم مرغ ۱ عدد جهت رومال
کنجد مقداری
طرز تهیه:
اول برای آماده کردن خمیر آرد رو با خمیر مایه فوری مخلوط کنید. نمک و شکر و روغن و شیر رو هم بهش اضافه کنید.
شروع به ورز دادن کنید تا جاییکه یه خمیر منسجم تشکیل بشه.
ممکنه همه ی شیر لازم نشه پس اول نصفش رو اضافه کنید اگه خشک بود کم کم بقیه ش رو بهش اضافه کنید. در انتها اگه خمیرتون همچنان خشک بود میتونید قاشق قاشق آب اضافه کنید و ورز بدید تا نرم و یکدست بشه.
خمیر رو گلوله کنید و تو ظرف چرب شده بذارید. روش رو بپوشونید و حداقل به مدت نیم ساعت بذارید استراحت کنه.
تو این فاصله بریم سراغ کباب تابه ای.
پیاز رنده شده و گوجه رنده شده و گوشت رو در ظرفی بریزید و نمک و ادویه و زردچوبه و فلفل و جعفری و پودرسوخاری رو اضافه کنید.
مایه گوشتی رو ورز بدید تا مواد خوب مخلوط بشن.
از این مایه ۱۲ تیکه به شکل استوانه کوچیک درست کنید.
کبابهای آماده شده رو در کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
خمیر که حالا دیگه استراحتشو کرده یکی دو تا ورز بدید و روی سطح کار آردپاشی شده به شکل دایره بزرگی با وردنه پهنش کنید. ضخامت خمیر حدود ۳-۴ میلی متر باشه.
ابتدا خمیر را دو برش قطری عمود بر هم بزنید.
سپس هر کدام از قسمتها را به ۳ قسمت تقسیم کنید تا در نهایت ۱۲ تیکه مثلثی داشته باشیم.
حالا هر کدوم از کباب تابه‌ای های سرخ شده رو در قاعده یه مثلث بذارید.
روش یه تیکه پنیر بذارید و کناره های خمیر رو روش برگردونید. از پنیر رنده شده هم میتونید استفاده کنید.
خمیر رو رول کنید.
خمیرهای آماده رو در سینی فر که کاغذ روغنی کشیدید با فاصله بذارید و روشون رو با برس زرده تخم مرغ بزنید و کنجد بپاشید.
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه قرار بدید تا نونها بپزند و روشون طلایی بشه.
بعد هم در بیارید و داغ نوش جان کنید.
طعمشون عالیه.
سلام خانم هنرمند
فیلم اینستا رو دیدم، عالی بود
سطحی که خمیر رو روش پهن میکنید چه جنسی داره که خمیر بهش نمیچسبه؟
من مشکلم با خمیر اینه که هرکار میکنم خمیر به سطح کار و وردنه می‌چسبه. وردنه رو چرب کنیم مشکل حله؟
سلام. زیرکارم جنسش شیشه ایه.
خوب سطح کارتون رو آردپاشی کنید. میتونید از ورقه های سیلیکونی استفاده کنید. از لوازم قنادی ها میتونید تهیه کنید.