تاریخ آخرین به روز رسانی: خرداد 9ام, 1396
چوروس (Churros) یک شیرینی اسپانیاییه که شبیه بامیه خودمونه فقط طرز سروش متفاوته. بامیه ما در شربت گذاشته میشه، ولی اسپانیایی ها چوروس رو در پودر قند یا شکردارچینی میغلتونند یا در سس شکلات میزنند و میخورند.
خمیر این شیرینی و بامیه همون خمیر کلمیه (choux pastry ). معروف ترین شیرینی دیگه ای که با این خمیر تهیه میشه نون خامه ایه. بیس هر سه این شیرینی ها یکیه.
میگن چوروس ( جمع لغت چورو ) اینقدر در اسپانیا و آمریکای لاتین پرطرفداره که توی خیابونها دکه های فروششون هست که بهشون میگن چوروریا و همونجا جلوی مشتری چوروس درست میکنند و تحویل مشتری میدن. یه چیزی مثل دکه های ذرت مکزیکی تو ایران.
خلاصه اینکه شیرینی خوشمزه و پرطرفداریه مخصوصا با سس شکلات. امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم:
کره ۱۰۰ گرم
شکر ۲ قاشق غذاخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
آرد ۱ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
آب ۱ پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن
پودر قند، شکر، دارچین جهت تزیین
مواد لازم برای سس شکلات:
شکلات تخته ای خرد شده ۱۰۰ گرم
خامه ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه:
آب، کره، شکر، نمک و وانیل رو در قابلمه ای کوچیک مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار بدید تا به جوش بیاد.
بعد از جوش اومدن حرارت رو کم کنید و آرد ( الک شده ) رو اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید تا خمیر در وسط ظرف جمع بشه و یکدست بشه.
از روی حرارت بردارید و اجازه بدید خنک بشه. میتونید خمیر رو با قاشق به دیواره ی ظرف بچسبونید تا خنک شدنش سریعتر بشه.
بعد از اینکه خمیر تقریبا خنک شد، تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کنید.
بعد از هر تخم مرغ خمیر رو خوب هم بزنید تا کاملا یکدست بشه.
خمیر آماده شده رو در قیف با ماسوره ی ستاره ای بریزید.
در ظرفی روغن به مقدار زیاد روی حرارت قرار بدید تا خوب داغ بشه. با قیف از مواد چوروس در روغن بریزید و با قیچی یا چاقو هر قطعه خمیر رو از قیف جدا کنید. اندازه ی چوروس حدودا ۱۰ سانته ولی میتونید به دلخواه سایز کوچکتر درست کنید.
حدود ۴ دقیقه چوروس ها رو در روغن سرخ کنید یا تا وقتی که طلایی بشن.
چوروس ها رو روی دستمال آشپزخونه یا صافی قرار بدید تا روغن اضافه شون خارج بشه.
همه ی چوروس ها رو به همین روش آماده کنید.
شکر و دارچین رو در ظرفی مخلوط کنید.
کمی که چوروس ها خنک شدند اونها رو در شکردارچینی ( یا پودر قند) بغلتونید.
میتونید همین جوری نوش جان کنید یا اینکه سس شکلات رو درست کنید و چوروس رو در سس شکلات بزنید و میل کنید.
طرز تهیه سس شکلات:
خامه رو در ظرفی روی حرارت متوسط قرار بدید تا گرم بشه ولی نجوشه.
به محض اینکه کناره ها حباب زد و نزدیک نقطه جوش رسید از حرارت بردارید و روی شکلات های خرد شده بریزید.
۱ دقیقه صبر کنید و بعد هم بزنید تا شکلات ها در خامه ذوب بشن و سس شکلاتی خوشمزه تون آماده بشه.
حالا چوروس ها رو بذارید جلوتون، سس رو بذارید کنارش و شروع کنید 😉
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام . ممنون از دستورهای خوبتون . این رو هم درست کردم عالی شد. ترد و خوشمزه
سلام عزیزم. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودی.
100 گرم کره داره درست کردم روغن هم زیاد میبره فکر تناسب اندام هم نکنید
تناسب اندام که کسی هست تو فکرش نباشه؟ البته دوست عزیز قرار نیست همه شو یه نفر بخوره، قرار هم نیست هر روز از این جور شیرینیا بخوریم.
سلام سلام^-^
اول اينكه خيلي ممنون از سايت خوبتون، تازه اشنا شدم با سايتتون ولي كلي استفاده كردم و واقعا ممنونم ازتون:)
يه سوال داشتم،اونم اينكه يه پيمونه چقدره؟يعني نصف ي ليوان؟
سلام مهرناز جان. خیلی خوش اومدید.
منظور از پیمانه در تمام دستورات کیک و شیرینی سایت، پیمانه استاندارد شیرینی پزی با حجم 240 میلی لیتره. لیوان های دسته دارفرانسوی معمولی که تو اکثر خونه ها هست میتونه به عنوان پیمانه استفاده بشه.
من به تازگی سفری به دانمارک داشتم و از انجا با این شیرینی لذیذ اشنا شدم و کنجکاو شدم ببینم این دسر خوشمزه چطور درست می شود خیلی ممنون از خدمات عالی و فوق العاده تون
خواهش میکنم. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
سلام. خسته نباشید عزیزم. میشه بگیرد ۱ پیمانه چند گرم هست؟ مثلا یک پیمانه آب فرق داره با ا پیمانه آب میزانش؟ یا تو لیوان دسته دار فرانسوی ها می شه دو تاش رو یک پیمانه حساب کرد؟ ممنون میشم جوابمو بدید. و اینکه نمیشه به جا کره از روغن مایع استفاده کرد؟
سلام. ۱ پیمانه آب حدوداً ۲۲۵ گرم هست.
یک پیمانه آب با چی فرق داره ؟ هر دو رو نوشتید آب.
تو این دستور میتونید کره رو با ۷۵ گرم روغن جایگزین کنید.
چرا تو فر نمیشه😭
این شیرینی مثل بامیه ست و مدلش سرخ شدنیه. ولی تو فر هم میتونید بذارید اما به خوشمزگی سرخ شده ش نمیشه.