تاریخ آخرین به روز رسانی: آبان 21ام, 1394
یه آش خوشمزه و کامل. یه جورایی بمب انرژیه. حاوی گوشت و انواع حبوبات و غلات و سبزی. غذای مناسبی برای بچه ها هم میتونه باشه.
یه جا خوندم که اصل اسم این آش شعله قلمکاره. چون قدیم توی دیگ قلمکاری شده روی شعله درست میکردن. نمیدونم درست و غلطش رو.
به هر حال چه شعله قلمکار چه شله قلمکار آش فوق العاده خوشمزه ایه.
مواد لازم برای 6 الی 8 نفر:
گوشت سر دست گوسفند ( بدون استخوان ) 500 گرم
سبزی آش پاک کرده 750 گرم
نخود 100 گرم
لوبیا چیتی و قرمز مجموعاً 140 گرم
عدس 140 گرم
برنج 100 گرم
بلغور گندم 100 گرم
پیاز 3 عدد
نعنا خشک مقداری
روغن جهت سرخ کردن
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
حبوبات رو از شب قبل خیس کنید و چند بار در طول این مدت آبشون رو عوض کنید.
سبزی آش که شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید و اسفناجه رو پاک کنید و بشورید و خرد کنید. لازم نیست خیلی ریز خورد بشه. برای آش شله قلمکار بهتره از مقداری سبزی معطر ( نعنا، ترخون، ریحون ) هم استفاده کنید. الان هم که فصل اسفناج نیست به جاش از برگ چغندر استفاده کنید.
نخود و لوبیاها رو در قابلمه بریزید و با مقداری آب بگذارید بپزند.
در قابلمه ای دیگه، یک عدد پیاز نگینی شده رو در مقدار ی روغن تفت بدید تا سرخ بشه.
گوشت رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش تغییر کنه.
ادویه، زردچوبه و فلفل رو اضافه کنید و تفت بدید.
مقداری آب روی گوشت بریزید و بگذارید گوشت خوب بپزه.
وقتی نخود و لوبیاها نیم پز شدند، عدس و برنج و بلغور رو اضافه کنید و بگذارید بپزند.
گوشت که پخته شد ، اگه استخون داشت جداش کنید و گوشت رو ریش ریش کنید.
گوشت ریش شده رو با آبش به حبوبات اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
نمک آش رو اضافه کنید.
مدام هم بزنید و هر از گاهی با گوشت کوب مواد رو بکوبید و هم بزنید تا آش کشدار بشه.
سبزی خرد شده رو اضافه کنید و اجازه بدید بپزه.
سبزی باید نرم بشه و رنگش تغییر کنه.
دو عدد پیاز باقیمونده رو نگینی یا خلالی خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی بشن.
نعنا خشک رو هم در مقداری روغن تفت بدید. مراقب باشید نسوزه.
وقتی آش خوب جا افتاد در ظرف بکشید و روش رو با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
نوش جان
واااااااااي مهرشين جون برا اولين بار از تو سايتت اين آش رو درست كردم انقدر خوشمزه بود كه هم مي پرسيدن چه طوري درست كردي با اينكه قبلا خورده بودم اصلا به اين خوشمزگي نبود، ممنون عزيزم با اين سايتت يه كدبانوي تمام عيار شدم مررررسي ، راستي ميشه توش كشك زد هويجوري
به بــه، نوش جانتون. منم هوس کردم از آشت بخورم مینا جان 😉
آره عزیزم اگه دوست داری میتونی کشک هم بزنی ولی خوب اصلش کشک نداره.
انصافا خیلی گشتم دنبال این آش اینجا که دیدم گفتم بی برو برگرد باید درستش کنم چون با دستور شما حرف نداره مهرشین جااااااااااااااااااان به خودم بیشتر تبریک میگم که سایتی به این خوبی رو پیدا کردم ممنووووووووووووووووووووووون بانو
مریم جان خیلی به من لطف داری. ممنون از محبت و اعتمادت. و ممنون از حضور همیشگیت.
سلام مهرشین جان
من این آش رو درست کردم. خیلللیییی خوشمزه بود. دست شما درد نکنه که اینقدر قشنگ توضیح میدید. هر چقدر بمونه بیشتر جا میافته. من از کارم عکس گرفتم ولی نمیدونم چطور بفرستم!!! میخاستم تشکر کنم ازتون.
سلام عزیزم.
به به نوش جان. هوس آش کردم 😉
میتونید به ایمیلم عکس رو بفرستید. sarashpazbashi@gmail.com
دوستان راز اصلی خوشمزگی اش شعله قلم کارو توی لینک زیر گذاشتن
http://shahinshahresfahan.blogfa.com/
ممنون از لینک.
سلام مثل همیشه عالی بود
سلام. ممنون از لطفتون.
سلام ممنون از لطفتون
سلام. خواهش میکنم.
من دوبار درست کردم از این دستور
میتونم بگم واقعا عالی بوده
و بهترین و کامل ترین دستوره
نوش جانتون. خوشحالم پسندیدید. :*
سبزی اشنو همه جا هست؟
سبزی آش بله هست.
سلام مهرشین جون لطفا آش جو هم یاد بدهید . چون من هر چه گشتم پیدا نکردم و از روی دستور یک سایت دیگه پختم که خوب نشد .
سلام عزیزم. چشم به زودی حتما.
سلام وقت تون بخیر…….این آش “ماش” هم داره و مقدارش بیشتر از بقیه حبوبات هست………..شبزی ای که به آن طعم اصلی را میده ترخان و کمی مرزه است و البته پیاز داغ با دست و دلبازی هرچه تمام تر……..از اینکه با سعه صدر تجربه و معلومات تون را در اختیار همه قرار میدهید ….به سهم خودم ازتون ممنونم
سلام. ممنون از به اشتراک گذاشتن تجربه تون با ما. نکات مفیدی بود.
سلام مهرشین عزیز ممکنه اندازه هارو با پیمانه بگید؟؟ منظورم همون لیوان فرانسوی هست متشکرم از سایت خوبتون
سلام. حبوبات و برنج و گندم هر پیمانه ۲۰۰ گرمه عزیزم.
سلام.خواستم بابت وبسایت خوبتون ازتون
تشکر کنم و امیدوارم باعث ایجاد انگیزه براتون بشه
سلام. ممنون. قطعاً کامنتای زیبای شما به من انگیزه مضاعف میده.
سلام.ممنون .خیلی خوب بود.از دست اندرکاران وبسایت به این خوبی سپاسگزارم
سلام. خواهش میکنم. ممنون از حضورتون.
سلام مهرشین عزیز لطف می کنید بگید سبزیش چیه؟
سلام. عزیزم تو متن نوشتم.
تره، جعفری، گشنیز، شوید و اسفناج به اضافه ی سبزی جات معطر مثل نعنا و ترخون و ریحون
سلام.ممنون .خیلی خوب بود
سلام. خواهش می کنم. ممنون از حضورتون.
سلام مهرشین جون
میشه لطف کنید بگید همه مواد باید له بشن حتی حبوبات؟
سلام. بله همه عزیزم.
سلام
دستور کاملی بود، واقعا استفاده کردم ، از شما متشکرم
موفق باشید
سلام. خواهش میکنم.
موفق باشید.