1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (7 رأی, میانگین: 3٫71 از 5)
Loading...

آش شله قلمکار

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته گوشت قرمز, پیش غذا, غذای اصلی, پاییز, زمستان, رمضان, سوپ و آش, غذای سنتی

برجسب شده در: , , ,

انتشار یافته در تیر ۲۶, ۱۳۹۳ با ۲۲ دیدگاه

آش شله قلمکار

یه آش خوشمزه و کامل. یه جورایی بمب انرژیه.  حاوی گوشت و انواع حبوبات و غلات و سبزی.  غذای مناسبی برای بچه ها هم میتونه باشه.

یه جا خوندم که اصل اسم این آش شعله قلمکاره. چون قدیم توی دیگ قلمکاری شده روی شعله درست میکردن. نمیدونم درست و غلطش رو.

به هر حال چه شعله قلمکار چه شله قلمکار آش فوق العاده خوشمزه ایه.

مواد لازم برای 6 الی 8 نفر:

گوشت سر دست گوسفند ( بدون استخوان ) 500 گرم

سبزی آش پاک کرده 750 گرم

نخود 100 گرم

لوبیا چیتی و قرمز مجموعاً 140 گرم

عدس 140 گرم

برنج 100 گرم

بلغور گندم 100 گرم

پیاز 3 عدد

نعنا خشک مقداری

روغن جهت سرخ کردن

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه:

حبوبات رو از شب قبل خیس کنید و چند بار در طول این مدت آبشون رو عوض کنید.

سبزی آش که شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید و اسفناجه رو پاک کنید و بشورید و خرد کنید. لازم نیست خیلی ریز خورد بشه. برای آش شله قلمکار بهتره از مقداری سبزی معطر ( نعنا، ترخون، ریحون ) هم استفاده کنید. الان هم که فصل اسفناج نیست به جاش از برگ چغندر استفاده کنید.

خرد کردن سبزی

نخود و لوبیاها رو در قابلمه بریزید و با مقداری آب بگذارید بپزند.

نخود و لوبیاها

در قابلمه ای دیگه، یک عدد پیاز نگینی شده رو در مقدار ی روغن تفت بدید تا سرخ بشه.

سرخ کردن پیاز

گوشت رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش تغییر کنه.

تفت دادن گوشت

ادویه، زردچوبه و فلفل رو اضافه کنید و تفت بدید.

اضافه کردن ادویه ها

مقداری آب روی گوشت بریزید و بگذارید گوشت خوب بپزه.

اضافه کردن آب

وقتی نخود و لوبیاها نیم پز شدند، عدس و برنج و بلغور رو اضافه کنید و بگذارید بپزند.

عدس و برنج

گوشت که پخته شد ، اگه استخون داشت جداش کنید و گوشت رو ریش ریش کنید.

ریش ریش کردن گوشت

گوشت ریش شده رو با آبش به حبوبات اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

اضافه کردن گوشت

اضافه کردن آب گوشت

نمک آش رو اضافه کنید.

مدام هم بزنید و هر از گاهی با گوشت کوب مواد رو بکوبید و هم بزنید تا آش کشدار بشه.

کوبیدن مواد

سبزی خرد شده رو اضافه کنید و اجازه بدید بپزه.

اضافه کردن سبزی

سبزی باید نرم بشه و رنگش تغییر کنه.

آش آماده

دو عدد پیاز باقیمونده رو نگینی یا خلالی خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی بشن.

نعنا خشک رو هم در مقداری روغن تفت بدید. مراقب باشید نسوزه.

وقتی آش خوب جا افتاد در ظرف بکشید و روش رو با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.

آش شله قلمکار

نوش جان

آش شله قلمکار

آش شله قلمکار

۲۲ دیدگاه

۲۲ دیدگاه در آش شله قلمکار در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. واااااااااي مهرشين جون برا اولين بار از تو سايتت اين آش رو درست كردم انقدر خوشمزه بود كه هم مي پرسيدن چه طوري درست كردي با اينكه قبلا خورده بودم اصلا به اين خوشمزگي نبود، ممنون عزيزم با اين سايتت يه كدبانوي تمام عيار شدم مررررسي ، راستي ميشه توش كشك زد هويجوري

    • به بــه، نوش جانتون. منم هوس کردم از آشت بخورم مینا جان 😉
      آره عزیزم اگه دوست داری میتونی کشک هم بزنی ولی خوب اصلش کشک نداره.

  2. انصافا خیلی گشتم دنبال این آش اینجا که دیدم گفتم بی برو برگرد باید درستش کنم چون با دستور شما حرف نداره مهرشین جااااااااااااااااااان به خودم بیشتر تبریک میگم که سایتی به این خوبی رو پیدا کردم ممنووووووووووووووووووووووون بانو

    • مریم جان خیلی به من لطف داری. ممنون از محبت و اعتمادت. و ممنون از حضور همیشگیت.

  3. سلام مهرشین جان
    من این آش رو درست کردم. خیلللیییی خوشمزه بود. دست شما درد نکنه که اینقدر قشنگ توضیح میدید. هر چقدر بمونه بیشتر جا میافته. من از کارم عکس گرفتم ولی نمیدونم چطور بفرستم!!! میخاستم تشکر کنم ازتون.

  4. دوستان راز اصلی خوشمزگی اش شعله قلم کارو توی لینک زیر گذاشتن
    http://shahinshahresfahan.blogfa.com/

  5. سلام مثل همیشه عالی بود

  6. سلام ممنون از لطفتون

  7. سبزی اشنو همه جا هست؟

  8. سلام مهرشین جون لطفا آش جو هم یاد بدهید . چون من هر چه گشتم پیدا نکردم و از روی دستور یک سایت دیگه پختم که خوب نشد .

  9. سلام وقت تون بخیر…….این آش “ماش” هم داره و مقدارش بیشتر از بقیه حبوبات هست………..شبزی ای که به آن طعم اصلی را میده ترخان و کمی مرزه است و البته پیاز داغ با دست و دلبازی هرچه تمام تر……..از اینکه با سعه صدر تجربه و معلومات تون را در اختیار همه قرار میدهید ….به سهم خودم ازتون ممنونم

    • سلام. ممنون از به اشتراک گذاشتن تجربه تون با ما. نکات مفیدی بود.

  10. سلام مهرشین عزیز ممکنه اندازه هارو با پیمانه بگید؟؟ منظورم همون لیوان فرانسوی هست متشکرم از سایت خوبتون

    • سلام. حبوبات و برنج و گندم هر پیمانه ۲۰۰ گرمه عزیزم.

  11. سلام.خواستم بابت وبسایت خوبتون ازتون
    تشکر کنم و امیدوارم باعث ایجاد انگیزه براتون بشه

    • سلام. ممنون. قطعاً کامنتای زیبای شما به من انگیزه مضاعف میده.

دیدگاهتان را بنویسید