1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6 رأی, میانگین: 5٫00 از 5)
Loading...

شامی لپه

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته گوشت قرمز, بازگشت به مدرسه, غذای اصلی, رمضان, غذای سنتی, کوکو، کتلت و کوفته

برجسب شده در: , , , , ,

انتشار یافته در آبان ۰۷, ۱۳۹۳ با ۲۸ دیدگاه

شامی لپه

یکی از غذاهای سنتی ایران که من فکر میکنم جاش رو به کتلت داده، دلیلش هم احتمالا اینه که کتلت خیلی راحت تر آماده میشه، دردسر کوبیدن یا چرخ گوشت و پختن مواد از قبل و … رو داره و از نظر من کتلت خوشمزه تره 😀

این شامی اسمهای مختلفی داره، بهش شامی پوک هم میگن. دستورهای مختلفی هم براش هست. بعضیا فقط از گوشت و لپه استفاده میکنند. من این بار سیب زمینی هم استفاده کردم. البته این غذایی نیست که من مرتب درست کنم چون همونجور که گفتم دردسرش زیاده و من به شخصه طعم کتلت رو بیشتر دوست دارم. فکر کنم این سومین باری بود که من توی این سالها شامی درست کردم.

امیدوارم خوشتون بیاد.

مواد لازم برای 3 الی 4 نفر:

گوشت گوسفند 300 گرم ( هر چقدر بیشتر بریزید خوشمزه تره )

لپه 2/3 لیوان

سیب زمینی 1 عدد متوسط

پیاز 1 عدد

تخم مرغ 3 عدد

نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه به مقدار لازم

سبزی خشک معطر به مقدار لازم

روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

گوشت رو با 1 عدد پیاز که درشت خرد کردید با زردچوبه و فلفل و مقدار کمی آب بذارید بپزه. من توی زودپز گذاشتم، اگه از قابلمه استفاده میکنید آب بیشتری برای پخت گوشت لازم دارید.

پختن گوشت

سیب زمینی رو بذارید بپزه، بعد از پختن پوست بگیرید. تو عکس دو تا سیب زمینی می بینید که یکیش رو برای سالاد سیب زمینی استفاده کردم که اونم به زودی دستورش رو میذارم.

پختن سیب زمینی

لپه رو هم جداگونه بذارید بپزه. بهتره طوری آب بریزید که بعد از پخت آب زیادی باقی نمونه.

پختن لپه

وقتی همه ی مواد پخته شد، هر سه رو چرخ کنید. ( میتونید از غذاساز استفاده کنید، حتی میتونید با گوشتکوب مواد رو بکوبید که این روش سنتیشه )

چرخ کردن گوشت و لپه

من پیازهایی که با گوشت پخته شدند رو هم داخل چرخ گوشت ریختم.

حالا مخلوطشون کنید.

مخلوط کردن

یک بار دیگه مخلوط به دست اومده رو چرخ کنید تا یه خمیر یکدست داشته باشید.

چرخ کردن بار دو

تخم مرغها و نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه رو اضافه کنید.

من یه کمی نعنا خشک هم اضافه کردم.

اضافه کردن تخم مرغ

حالا خوب ورز بدید تا کاملا یکدست بشه.

ورز دادن

توی تابه یه مقدار روغن روی حرارت بذارید تا خوب گرم بشه.

از مایه به اندازه ی یه نارنگی بردارید و تو دستتون گردش کنید و پهنش کنید و بعد هم با انگشت یه سوراخ وسطش ایجاد کنید.

فرم دادن شامی

یه کاسه آب کنار دستتون بذارید و حتما مرتب دستتون رو خیس کنید. چون مایه شامی می چسبه به دستتون.

آروم شامی رو توی روغن داغ بذارید.

به اندازه ای که توی تابه جا میشه شامی آماده کنید و بذارید سرخ بشه.

سرخ کردن شامی

وقتی یه طرفشون سرخ شد برگردونید تا طرف دیگه شون هم سرخ بشه.

برگرداندن شامی

شامی های آماده شده رو روی دستمال آشپزخونه بذارید تا روغن اضافیشون گرفته بشه.

گذاشتن روی دستمال

توی ظرف بچینید و با گوجه و خیارشور و کاهو یا جعفری تزیین کنید.

شامی لپه

شامی لپه

نوش جان

۲۸ دیدگاه

۲۸ دیدگاه در شامی لپه در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. واااااااااااییی به به عجب چیزییییییییی.

  2. مهرشین جان مثل همیشه عالی دستت درد نکنه
    میشه بجای گوشت چرخ نشده از گوشت چرخ کرده استفاده کرد؟

    • النا جون اون دیگه حالت سنتی شامی نمیشه. اصل سنتیش اینجوریه که گوشت اول پخته بشه بعد تو مواد مخلوط بشه.
      ولی چرا نشه؟ هر غذایی رو میتونی هر جور دوست داری تغییرش بدی.

  3. سلام دوست عزیزم.

    سایت نو پا اما خوبی داری. امیدوارم هر روز موفق تر باشی عزیزم.
    ممنون از حضئورتون

    من شما رو توی وبلاگم لینککردم. لینکدونی سایت مشکل داره.
    امیدوارم بتونیم دوستان خوبی برای هم باشیم.
    آردس وبلاگمwww.neginchef.blogfa.com
    سایتمwww.chefnegin.com

    • سلام نگین جان. ممنون عزیزم.
      شما هم موفق باشی. ممنون بابت لینک.

  4. «اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَیْنِ وَ عَلى عَلِىِّ بْنِ الْحُسَیْنِ وَ عَلى اَوْلادِ الْحُسَیْنِ عَلى اَصْحابِ الْحُسَیْنِ»

  5. مهرشين جان عالي بود ممنون

  6. سلام
    بسیار عالی
    خیلی عالی هم شکلشون دادی نوش جان
    ماهم اپیم

  7. شيرين جون لپه رو نميخواد خيس كرد قبلش ؟

  8. تا حالا سایت به این خوبی ندیدم. خیلی خوبه که تصویر داره.

  9. مهرشین جان میشه ادرس کانال تلگرامتون را هم لطف کنید

  10. مرسی از ادرس، درست کردم طعمش خیلی خوب بود ولی من اشتباه کردم و ریختمش داخل غذا ساز و خیلی چسبنده شده بود، دفعه بعد حتما چرخش می کنم،

    • نوش جانتون. انشالله سری بعد عالی تر میشه.

  11. با عرض سلام و تشکر از دستورات خوب و مرحله به مرحله.
    من تلگرام دارم ولی هر چی میزنم رو قسمتی که باید وارد بشم join نمیشم.میدونید دلیلش چیه؟
    ممنون

    • سلام.
      این آدرس کانال تلگرام ماست:
      telegram.me/sarashpazbashii

  12. سلام خانوم خداقوت
    چند وقتی نبودین دلمون براتون تنگ شده بود
    یه سوال
    جنس تابه تون چیه لطفا مارک و خصوصیاتش و اگه میشه حدود قیمتشم بگین
    ممنون از مطالب عالی و بی نظریتون

    • سلام عزیزم. لطف دارید شما.
      تابه م سرامیکیه. مارک زرساب. قیمتش رو نمیدونم متاسفانه.

  13. سلام سراشپز عزیز
    خداقوت
    خیلی سایتتون عالیه
    میشه لطفا بگین مارک تابه سرامیکی تون چیه و اینکه ازش راضی هستین
    ممنونم

دیدگاهتان را بنویسید