تاریخ آخرین به روز رسانی: شهریور 14ام, 1394
یکی از غذاهای سنتی ایران که من فکر میکنم جاش رو به کتلت داده، دلیلش هم احتمالا اینه که کتلت خیلی راحت تر آماده میشه، دردسر کوبیدن یا چرخ گوشت و پختن مواد از قبل و … رو داره و از نظر من کتلت خوشمزه تره 😀
این شامی اسمهای مختلفی داره، بهش شامی پوک هم میگن. دستورهای مختلفی هم براش هست. بعضیا فقط از گوشت و لپه استفاده میکنند. من این بار سیب زمینی هم استفاده کردم. البته این غذایی نیست که من مرتب درست کنم چون همونجور که گفتم دردسرش زیاده و من به شخصه طعم کتلت رو بیشتر دوست دارم. فکر کنم این سومین باری بود که من توی این سالها شامی درست کردم.
امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم برای 3 الی 4 نفر:
گوشت گوسفند 300 گرم ( هر چقدر بیشتر بریزید خوشمزه تره )
لپه 2/3 لیوان
سیب زمینی 1 عدد متوسط
پیاز 1 عدد
تخم مرغ 3 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه به مقدار لازم
سبزی خشک معطر به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
گوشت رو با 1 عدد پیاز که درشت خرد کردید با زردچوبه و فلفل و مقدار کمی آب بذارید بپزه. من توی زودپز گذاشتم، اگه از قابلمه استفاده میکنید آب بیشتری برای پخت گوشت لازم دارید.
سیب زمینی رو بذارید بپزه، بعد از پختن پوست بگیرید. تو عکس دو تا سیب زمینی می بینید که یکیش رو برای سالاد سیب زمینی استفاده کردم که اونم به زودی دستورش رو میذارم.
لپه رو هم جداگونه بذارید بپزه. بهتره طوری آب بریزید که بعد از پخت آب زیادی باقی نمونه.
وقتی همه ی مواد پخته شد، هر سه رو چرخ کنید. ( میتونید از غذاساز استفاده کنید، حتی میتونید با گوشتکوب مواد رو بکوبید که این روش سنتیشه )
من پیازهایی که با گوشت پخته شدند رو هم داخل چرخ گوشت ریختم.
حالا مخلوطشون کنید.
یک بار دیگه مخلوط به دست اومده رو چرخ کنید تا یه خمیر یکدست داشته باشید.
تخم مرغها و نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه رو اضافه کنید.
من یه کمی نعنا خشک هم اضافه کردم.
حالا خوب ورز بدید تا کاملا یکدست بشه.
توی تابه یه مقدار روغن روی حرارت بذارید تا خوب گرم بشه.
از مایه به اندازه ی یه نارنگی بردارید و تو دستتون گردش کنید و پهنش کنید و بعد هم با انگشت یه سوراخ وسطش ایجاد کنید.
یه کاسه آب کنار دستتون بذارید و حتما مرتب دستتون رو خیس کنید. چون مایه شامی می چسبه به دستتون.
آروم شامی رو توی روغن داغ بذارید.
به اندازه ای که توی تابه جا میشه شامی آماده کنید و بذارید سرخ بشه.
وقتی یه طرفشون سرخ شد برگردونید تا طرف دیگه شون هم سرخ بشه.
شامی های آماده شده رو روی دستمال آشپزخونه بذارید تا روغن اضافیشون گرفته بشه.
توی ظرف بچینید و با گوجه و خیارشور و کاهو یا جعفری تزیین کنید.
واااااااااااییی به به عجب چیزییییییییی.
سوری جان ممنون.
مهرشین جان مثل همیشه عالی دستت درد نکنه
میشه بجای گوشت چرخ نشده از گوشت چرخ کرده استفاده کرد؟
النا جون اون دیگه حالت سنتی شامی نمیشه. اصل سنتیش اینجوریه که گوشت اول پخته بشه بعد تو مواد مخلوط بشه.
ولی چرا نشه؟ هر غذایی رو میتونی هر جور دوست داری تغییرش بدی.
مرسی عزیزم.
خواهش میکنم النا جون.
سلام دوست عزیزم.
سایت نو پا اما خوبی داری. امیدوارم هر روز موفق تر باشی عزیزم.
ممنون از حضئورتون
من شما رو توی وبلاگم لینککردم. لینکدونی سایت مشکل داره.
امیدوارم بتونیم دوستان خوبی برای هم باشیم.
آردس وبلاگمwww.neginchef.blogfa.com
سایتمwww.chefnegin.com
سلام نگین جان. ممنون عزیزم.
شما هم موفق باشی. ممنون بابت لینک.
«اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَیْنِ وَ عَلى عَلِىِّ بْنِ الْحُسَیْنِ وَ عَلى اَوْلادِ الْحُسَیْنِ عَلى اَصْحابِ الْحُسَیْنِ»
🙁
مهرشين جان عالي بود ممنون
خواهش میکنم سمیرا جان
سلام
بسیار عالی
خیلی عالی هم شکلشون دادی نوش جان
ماهم اپیم
ممنون هستی جون. میام پیشت.
شيرين جون لپه رو نميخواد خيس كرد قبلش ؟
میتونی خیس کنی هانیه جون. بهترم هست.
تا حالا سایت به این خوبی ندیدم. خیلی خوبه که تصویر داره.
ممنون شما لطف دارید
مهرشین جان میشه ادرس کانال تلگرامتون را هم لطف کنید
بله عزیزم.
http://telegram.me/sarashpazbashii
مرسی از ادرس، درست کردم طعمش خیلی خوب بود ولی من اشتباه کردم و ریختمش داخل غذا ساز و خیلی چسبنده شده بود، دفعه بعد حتما چرخش می کنم،
نوش جانتون. انشالله سری بعد عالی تر میشه.
با عرض سلام و تشکر از دستورات خوب و مرحله به مرحله.
من تلگرام دارم ولی هر چی میزنم رو قسمتی که باید وارد بشم join نمیشم.میدونید دلیلش چیه؟
ممنون
سلام.
این آدرس کانال تلگرام ماست:
telegram.me/sarashpazbashii
سلام خانوم خداقوت
چند وقتی نبودین دلمون براتون تنگ شده بود
یه سوال
جنس تابه تون چیه لطفا مارک و خصوصیاتش و اگه میشه حدود قیمتشم بگین
ممنون از مطالب عالی و بی نظریتون
سلام عزیزم. لطف دارید شما.
تابه م سرامیکیه. مارک زرساب. قیمتش رو نمیدونم متاسفانه.
سلام سراشپز عزیز
خداقوت
خیلی سایتتون عالیه
میشه لطفا بگین مارک تابه سرامیکی تون چیه و اینکه ازش راضی هستین
ممنونم
سلام عزیزم. زرسابه. بد نیست در کل.