تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 3ام, 1397
شیرینی کشمشی خوب به نظر من باید کمی حالت خشکی و شکنندگی داشته باشه و رنگش هم روشن باشه. شیرینی کشمشی ساخت نونوایی فانتزی ها و شیرینی فروشیا متفاوته. من ورژن شیرینی فروشی ها رو می پسندم. همون مشخصاتی رو داره که گفتم. ولی اونی که نونوایی فانتزیا دارن خیلی نرمه و حالت کیکی داره.
این شیرینی کشمشی های خوشمزه دقیقا همونجوریه که دوست داشتم. کمی خشک و ترد و روشن. دستور این شیرینیهای خوشمزه رو با این دستور از بهارسایت درست کردم. امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم :
تخم مرغ ۳ عدد
کره ۱۰۰ گرم
آرد ۱۲۵ گرم (۱ پیمانه)
شکر ۱۰۰ گرم ( نصف پیمانه)
کشمش ریز پلویی ۱۰۰ گرم ( می تونید مقدار کشمش رو کمتر کنید )
بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
وانیل خالص یک چهارم قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
ابتدا کره و شکر رو ۶ – ۵ دقیقه هم بزنید .
بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده و هم بزنید .
وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید.
بعد مخلوط آرد و بکینگ پودر رو اضافه می کنیم .
در نهایت کشمش رو اضافه کرده و مخلوط می کنیم .
نکته : مقدار کشمش می تونه کمتر از این هم باشه . این یه شیرینی پر کشمش هست .
تقریبا در هر قاشق ۴ – ۳ تا کشمش باشه کفایت می کنه . البته سلیقه ای هست و بعضی ها دوست دارن کشمشش بیشتر یا کمتر باشه .
بعد با قاشق به اندازه یک گردوی کوچک از مواد روی کاغذ روغنی می ریزیم .
نکته : فاصله بین دو شیرین یادتون نره .
سپس در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۱۲- ۱۰ دقیقه قرار بدین .
در صورتیکه از مکروفر استفاده می کنید از دکمه کانوکشن استفاده کرده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار بدین تا زیر شیرینی ها کمی طلایی بشه .
نکته : این زمان ممکنه با توجه به فر شما کمتر یا بیشتر بشه .
این شیرینی تا یک هفته در جای خشک و خنک قابل نگهداری است .
برای اینکه شیرینی ها خوشرنگ تر بشن می تونید کمی زعفران غلیظ هم به مواد اضافه کنید .
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
ممنون از راهنماییتون
یه سوال دیگه اینکه درست کردم ولی خیلی نرم‌و خمیری بود ایرادش کجا بود???
قطعاً اندازه گیری مشکلی داشته. گلاب زیاد نزدید؟
من هفته پیش اینو با کره درست کردم عالی شد البته دستورش از شما نبود اما امروز با روغن صاف قنادی استفاده کردم به نظرم پوک و خشک شد و یه مشکل دیگه دفعه پیش بعد خنک شدن راحت از سینی جدا شد امروزی همش چسبید بافتشم دوست نداشتم واقعا به خاطرجایگزینی کره و روغن بوده؟
روغن صاف بیشتر شکل ظاهری خوبی به شیرینی میده و به نظر من طعم کره یه چیز دیگه ست. بافت شیرینی کره ای هم تردتر و لطیف تره.
اگه تنها تغییری که دادید همین جایگزینی کره و روغن صاف بوده، مشکل همین بوده.
و اینکه من جای شکر پودر قند میریزم میشه اندازش بگید و اینکه به نظر ۱۰۰ گرم شیرینش نمیکنه من خیلی شیرین بشه دوست ندارم میشه یه مقدار متعادل تر بگید
پودر قند برای شیرینی کشمشی توصیه نمیشه. بافت پوک شیرینی از ترکیب کره و گرانول های شکر به دست میاد.
مقدار شکر هم به ذائقه ی خودتون کمی کم کنید.
ببخشید سوالام یکی یکی یادم میاد یه جا خوندم یکی یا دو تا تخم مرغ کامل اما یکیش حتما زرده باشه فقط
عزیزم رسپی ها با هم متفاوتن. باید امتحان کنید ببینید بافت و طعم کدوم رو بیشتر می پسندید.
سلام،من این شیرینی رو درست کردم بافتش خوب بود ولی مزه تخم مرغ میداد،تخم مرغ تازه استفاده کردم،ولی دلیلشو نفهمیدم تخم مرغ رو هم خوب زده بودم.
سلام. تخم مرغ ها رو خوب باید هم بزنید. وانیل خوب استفاده کنید.
نباید بو بده دیگه. مگر اینکه خود تخم مرغ بوی نامطبوعی داشته باشه.
سلام عزیزم من وانیل خالص ندارم وانیل شکری دارم همون مقدار دستور رو بریزم؟
سلام عزیزم. بله همین میزان استفاده کنید.