تاریخ آخرین به روز رسانی: آبان 18ام, 1396
یک پلوی ساده و خوشمزه که من معتقدم هر چقدر میخوری سیر نمیشی.
مواد لازم برای دو نفر:
برنج ۲ پیمانه
گوشت گوسفند بی استخوان ۲۵۰ گرم یا مقدار دلخواه
پیاز ۱ عدد متوسط
سیب زمینی ۱ عدد متوسط
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه مقداری
رب ۱ قاشق غذاخوری پر
طرز تهیه:
پیاز رو نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن تفت میدهیم.
وقتی پیازها سبک و کمی طلایی شدند گوشت گوسفند خرد شده رو اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا رنگش عوض شود و آبش جمع شود. وقتی گوشت به روغن افتاد، فلفل، ادویه و زردچوبه را اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
رب را نیز اضافه کرده و تفت میدهیم تا خامی ش از بین برود.
وقتی رنگ رب تغییر کرد ۳-۴ لیوان آب به قابلمه ( یا زودپز) اضافه میکنیم تا گوشت خوب پخته شود. وقتی گوشت تقریبا پخت نمک غذا را اضافه میکنیم.
سیب زمینی را پوست کنده و به صورت مکعبهای کوچک خرد میکنیم. ده دقیقه آخر پخت گوشت، سیب زمینی های مکعبی رو به قابلمه اضافه میکنیم و زمان میدهیم تا کمی نرم شوند.
این پلو چون به صورت کته درست میشود بهتر است از ابتدا به میزان آبی که به مواد گوشتی اضافه میکنید توجه کنید. معمولا برای کته کردن برنج ایرانی بسته به نوع برنج تعداد پیمانه های آب برابر است با تعداد پیمانه های برنج به علاوه یک یا دو پیمانه بیشتر. هرچقدر برنج تازه تر باشد، آب کمتری لازم داره. من خودم اگه برنج رو از قبل خیس کنم به تعداد پیمانه های برنج آب میریزم. یعنی مثلا برای سه پیمانه برنج، سه پیمانه آب برای پختش لازمه. ولی اگه خیس نکرده باشم دو پیمانه اضافه تر آب میریزم.
بنابراین بعد از پخت گوشتها به میزان آب باقیمانده توجه کنید. اگر کم شده است میتوانید آب اضافه کنید و اجازه بدهید کمی بجوشد.
برنجها رو به قابلمه گوشت اضافه میکنیم.
با حرارت متوسط اجازه میدهیم تا آب قابلمه جمع شود.
بعد از جمع شدن آب برنج رو به صورت تپه ای در وسط قابلمه جمع میکنیم و با ته قاشق چند سوراخ در برنج ایجاد میکنیم و دم کنی رو روی در قابلمه میگذاریم و قابلمه رو بر روی شعله پخش کن با حرارت ملایم گاز قرار میدهیم تا برنج دم بکشد.
این استامبولی خوشمزه با سالاد شیرازی حسابی میچسبه.
سلام مهرشین جان زمان پخت گوشت چند دقیقه هست تو قابلمه
سلام. سمیه جان معمولاً دو ساعت زمان لازم داره.
سلام ببخشید اگه برنج و دوست نداشته باشیم کته بشه چی؟
سلام.
گوشت رو کم آب درست کنید، طوریکه بعد از پخت آب اضافی نداشته باشه.
بعد برنج رو آبکش کنید و مواد گوشتی رو لاش بذارید.
درمواد گوجه اوردید ولی نگفتید برای چه لازمه
تو مواد لازم گوجه نداره عزیزم.
سلام‌میشه.بجایه رب از گوجه رنده شده استفاده کرد
سلام. بله میشه . خوشمزه ترم هست.
سلام. این غذا واقعا خیلی خوشمزه هست. حالا من یک حبه سیر خرد شده و کمی ادویه کاری ،در پیاز داغ میریزم واقعا عطر عجیبی ب غذا میده و بصورت قالبی سرو میکنم..تشکر از اموزشهای خوبتون
سلام. به به سیر رو خیلی می پسندم تو هر غذایی.
نوش جان.