تاریخ آخرین به روز رسانی: آبان 21ام, 1394
استامبولی با مرغ یکی از غذاهای مورد علاقه ی منه. یادمه از بچگی خیلی دوست داشتم مخصوصا با ماست. البته اون موقعا مامانم با تیکه های بزرگ مرغ درست میکرد ولی من از اونجایی که اهل خونه خیلی مرغ دوست ندارند، مرغها رو تیکه های کوچیک میکنم. ولی عاشق اینم که یه تیکه رون مرغ تو استامبولی بذارن جلوم. صحنه ی قشنگیه 😛
حالا شما به هر روشی که بیشتر می پسندید درست کنید. البته اینم بگم که استامبولی که با گوجه درست بشه طعمش محشره و شما میتونید به جای رب از گوجه رنده شده استفاده کنید. استامبولی رو به جای مرغ میتونید با گوشت هم درست کنید که طرز تهیه ش رو میتونید اینجا ببینید.
توضیح اینکه استامبولی عکس بالا که از قارچ هم استفاده کردم مال چند سال پیشه و مربوط به شرکت تو یه مسابقه است که موضوعش تزیین استامبولی بود.
مواد لازم برای دو الی سه نفر:
برنج 2 پیمانه
مرغ ران و سینه به تعداد نفرات یا 250 گرم سینه
سیب زمینی 1 عدد
پیاز 1 عدد
رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه:
برنج رو از قبل بشورید و خیس کنید.
پیاز رو خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
قطعات مرغ رو اضافه کنید و تفت بدید. میتونید سینه مرغ رو به تیکه های کوچیک برش بزنید.
وقتی مرغ رنگش عوض شد و یه کمی سرخ شد، زردچوبه و ادویه و نمک و فلفل رو اضافه کنید و تفت بدید.
رب گوجه رو اضافه کنید و تفت بدید.
بذارید رب خوب سرخ بشه و خوشرنگ بشه.
حالا 4 پیمونه آب اضافه کنید و بذارید بجوشه. اگه برنج رو از قبل نخیسوندید 5 الی 6 پیمونه آب بریزید. البته میزان آب رو با توجه به شناخت و تجربه ای که از برنجتون دارید خودتون تعیین کنید.
وقتی آب جوشید حرارت رو کم کنید و اجازه بدید مرغها بپزند.
اواخر پخت سیب زمینی رو که به قطعات مکعبی خوردش کردید اضافه کنید.
سیب زمینی نباید زیاد بپزه چون له میشه. باید شکلش رو حفظ کنه.
برنج رو اضافه کنید و بذارید برنج بپزه و آب غذا کشیده بشه.
وقتی آب استامبولی به خورد برنج رفت و برنج نرم شد و آماده ی دم کشیدن شد، وسط قابلمه جمعش کنید و چند سوراخ برای خروج هوا توش ایجاد کنید و در قابلمه رو با دم کنی بپوشونید و زیر قابلمه شعله پخش کن بذارید و اجازه بدید برنج دم بکشه.
برنج دم کشیده رو در ظرف بکشید و با سالاد شیرازی یا ماست نوش جان کنید.
به نظر من هوا که یه کم سرد میشه استامبولی خیلی میچسبه. داغم باشه، بخار هم بده 😉
سلام
عالی
تزیین هم بسیار زیبا
ماهم اپیم
ممنون عزیزم
مثل همیشه. عالی.
شادن جون ممنون عزیزم
میشه بگین ادویه چی هست. من هیچ وقت نمیدونم. غیر از نمک فلفل زردچوبه دیگه چی هست که بشه تو این غذاها ریخت؟
عزیزم من یه ادویه مخلوط دارم که توش چندین نوع پودر گیاهای خشک به صورت مخلوط هست. مثلا خود زردچوبه و فلفل رو هم داره.
این رو من برام از خوزستان می فرستن ولی اینجا هم میتونید از عطاریها بخرید.
به صورت جداگونه هم دارچین، زیره، پودر مرزه، زنجبیل، گل سرخ، میخک و … میتونید استفاده کنید.
مرسی از توضیحت. به عطاری بگم چه ادویه ای میخوام. اسمش چیه؟
تو چه غذاهایی میشه ریخت؟ طعم اصلی غذا رو عوض نمیکنه؟ خیلی سوال شد ببخشید.
سوری جان من ادویه ای که میگیرم مثلا میگن ادویه گوشت، یا ادویه ماهی یا مرغ. یعنی بسته به غذات خودشون ادویه مخلوط آماده دارن.
والا من کاملا به طعمش عادت دارم و همیشه هم استفاده میکنم. طعم خاص و عجیبی نداره، فقط خوشمزه تر میکنه.
متوجه شدم. خیلی عالییی. ممنون.
خواهش میکنم عزیزم.
عزیزم اسمش ادویه پلوییه ، توی همه پلوهای مخلوط می توانید استفاده کنید . بهترینش رو می توانید از آبادان و اهواز تهیه کنید و اگر براتون مقدور نیست همه عطاری ها دارند .عطر خیلی خوبی به غذاها میده
ممنون از توضیحتون.
سلام
از مطالب خوب شما ممنونم
موفق باشید
سلام. خواهش میکنم.
منم براتون آرزوی موفقیت میکنم.
مهرشین جان کاش مینوشتی چند قاشق نمک
سامیه جان من واقعا نمک رو چشمی میریزم عزیزم. فکر کنم یه قاشق غذاخوری سرخالی کافی باشه حدوداً.
مرسی گلن درست کردم عالی شد
نوش جان سامیه جان.
سلام عزیزم.دو تا سوال.1.مرغا چند دقیقه باید بپزند؟اینطوری اب برنج کم نمیشه؟2.بعد اینکه سیب زمینی هارو ریختیم بلافاصله باید برنج بریزیم یا باید بزاریم چند دقیقه بپزن؟
سلام. مرغها بستگی به سایزشون داره. اگه ریز کرده باشید نیم ساعت هم کافیه. اگه درشت ترن مدت بیشتر. اگه با حرارت کم بجوشونید آب زیاد از دست نمیره. ولی اگه کم شد میتونید آب اضافه کنید. سیب زمینی رو هم پنج دقیقه بذارید بجوشه کافیه. بعد برنج رو اضافه کنید.
ممنونم عزیزم
خواهش میکنم عزیزم.
سلام. بسیار عالی اما کاش میشد این طرز تهیه رو همراه باتصاویرش بصورت پی دی اف میذاشتین ….
سلام. پیشنهاد خوبیه. سعی میکنم عملیش کنم. ممنون.
سلام…خسته.نباشی خیلی خوب توضیح دادین ممنون از شما مخصوصا برا منی ک تازه ازدواج کردم و دستم ب قابلمه میخوره عالییییییییه
سلام. خیلی خوشحالم که مطالب سایت براتون مفید بوده.
ممنون از حضورتون.
سلام من اینو پختم اما برنجم هنوز نرم نشده چه کنم? بذارم دم بکشه!نمیشه که یه راهی بگید لطفا
سلام. اگه در مرحله ی پخت و کشیده شدن آب برنج هستید و برنج هنوز نرم نشده و آب تموم شده ، میتونید آب جوش اضافه کنید کمی.
عالیه من برای اولین باره غذا درست میکنم .. خانمم شوکه شد باورش نمیشه من درست کردم ..
سپاس از توضیح خوبتون
خدا رو شکر راضی بودید. نوش جانتون.
موفق باشید.
اه چطوری بگم شما یکی از بزرگ ترین مشکلات زندگی منو تو این سایت حل کردین اجر تون با هم.ه امام زاده ها انشاالله یه لامببرگینی برنده شین
خواهش میکنم. خیلی خوشحالم.
ممنون از دعای جذابتون 🙂
سلام .واقعا من عاشق این غذا هستم از وقتی مجرد شدم دوست داشتم درست کنم واقعا خوشحال شدم توضیح کامل دادین و امیدوارم آرامش واقعی تو زندگیت جریان داشته باشه همیشه و خوشبخت باشین
فقط میخواستم بدونم چه جوری میشه اگه بخوایم ته دیگ داشته باشه این غذا ممنون میشم اگه توضیح بدین
سلام. ممنونم از دعاهای خوب.
منم برای شما سلامتی و دل خوش آرزو میکنم.
وقتی آب برنج تموم شد، برنج رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید، کف قابلمه کمی روغن بریزید و نون یا سیب زمینی یا ته دیگ دلخواه دیگه رو قرار بدید. بعد دوباره برنج رو به قابلمه منتقل کنید.
آخ دهنم آب افتاد.
متشکرررم عزیزم
عالی بود.
من برم بپزم
امیدوارم نوش جان کرده باشید.
عاااللللییییی
ممنون از نگه زیباتون.
سلام عالی بود من ۱۵سالمه و برای اولین بار غذا درست کردم و اونم استامبولی خیلی چسبید مرسی??????????????????????????????????????????????
سلام. عزیزم آفرین به شما. نوش جانتون. خوشحالم تجربه خوبی بود.
بسیار عالى بود . سپاسگزارم
ایا میشه لوبیا سبز هم اضافه کرد؟
خواهش میکنم. بله میتونید اضافه کنید. دیگه میشه لوبیا پلو.
سلام چهار پیمانه آب یعنی چهار پیمانه اندازه برنج یا پیمانه لیوان فرانسوی؟
سلام. چهار پیمانه برنج.
من طبق این دستور درست کردم عالی شد ممنون
نوش جانتون . خوشحالم راضی بودید.
سلااامم اگه مرغ پخته باشه چی؟؟
سلام. مرغ رو خرد کنید و رب و ادویه جات بزنید و باقی کار. دیگه نیازی به پختن نداره مرغ.