تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 6ام, 1397
چیکن کوردون بلو یک غذای فرانسویه که در اون فیله مرغ رو دور پنیر و کالباس میپچیدند و سپس در پودر سوخاری می غلتونند و سرخ میکنند. البته آمریکایی ها هم ادعا میکنند که این غذا رو خودشون اختراع کردند. کوردون بلو که یک عبارت فرانسویه در لغت به معنای روبان آبیه. گویا در آشپزی سنتی فرانسه به غذای با کیفیت یا آشپز قهار این نشان رو میدادند. (منبع)
مواد لازم:
سینه مرغ ( بدون پوست و استخوان ) ۲ عدد
ژامبون ۴ عدد ( طرز تهیه کالباس خانگی را اینجا ببینید )
پنیر ورقه ای ( گودا، چدار یا پنیر دلخواه ) ۴ ورقه
تخم مرغ ۲ عدد
پودر سوخاری مقداری
آرد سفید مقداری
نمک و فلفل سیاه مقداری
سویا سس یا آبلیمو مقداری
طرز تهیه:
سینه های مرغ رو از قبل با سویا سس و نمک و فلفل مزه دار میکنیم.
ابتدا سینه مرغ را لای دو کیسه فریزر میگذاریم و با بیفتک کوب یا گوشت کوب میکوبیم تا نازک و پهن شود.
سپس روی سطح کار قرار میدهیم، یک لایه ژامبون بر روی فیله میگذاریم و بر روی ژامبون یک ورقه پنیر.
بعد از پایین رول میکنیم و بعد از رول شدن کامل با خلال دندون ثابت نگه میداریم.
سپس رولهای آماده رو ابتدا در آرد ساده، سپس در تخم مرغ زده شده و بعد هم در پودر سوخاری می غلتونیم.
کوردون بلوهای آماده رو در مقداری روغن در تابه سرخ میکنیم.
عالی اما ای کاش مثل بقیه قسمت های سایتتون اینم تصویری بود ولی بازم مرسی
بله درسته. حتماً به زودی عکسهای دستوراتی که عکس مراحل کار ندارند رو اضافه میکنم.
سلام با تشکر از دستورات غذایی شما میشه به جای ژامبون از چیز دیگه ای هم استفاده کرد؟
سلام عزیزم. اصلش با ژامبونه. میتونی ژامبون رو حذف کنی. مثلا یه لایه قارچ بذاری. البته قارچی که از قبل تفت دادی و آبش گرفته شده.
سلام
سینه مرغ باید از قبل پخته شود؟
سلام. نه عزیزم. سینه خام باید باشه.
مهرشين جان سلام خسته نباشيد
عزيزم واسه اين غذا و سمبوسه بنظرتون سرخ كن استفاده كنم بهتره يا از تابه استفاده كنم؟ مرسي
سلام. ممنون عزیزم. از سرخ کنم میتونید استفاده کنید. البته چیکن کوردون بلو ترجیحا در تابه باشه که فرمشو حفظ کنه. ولی سمبوسه رو در سرخ کن میتونید سرخ کنید.
سلام مهرشین جان .. ممنونم عزیزم بابت سایت خوبت . خیلی خوشحالم که با سایتت آشنا شدم من اصلا آشپزی بلد نیستم اما دستورات و مراحل پخت شما رو که انجام می دم غذام عالی میشه. میشه لطفا طرز تهیه مرغ و ماهی شکم پر هم آموزش بدی ممنونم
سلام. خیلی خوشحالم که سایت مورد پسندتون واقع شده.
انشالله مرغ و ماهی شکم پر هم به زودی.
سلام مهرشین جان
ممنون درست کردم و بسیار خوشمزه بود مرسی
سلام عزیزم. نوش جانتون.
مرسی بابت سایت خوبتون. یه سوال
این پودر سوخاری که میگین همون پودر سوخاری ساده هست که همه جا دارن؟ یا از اونایی که مثل کورن فلکس هستن و درشتن؟؟
خواهش میکنم.
تو این دستور از پودر سوخاری ساده استفاده کردم. دونه ریز.
سلام خانم پنجه طلا دستتون درد نکنه یه زحمت کوچولو داشتم میشه سوسیس وکالباس خونگی رو هم آموزش بدید بی نهایت از زحمات شما متشکریم
سلام. ممنون عزیزم.
فرصت بشه حتماً در برنامه هست. ممنون از پیشنهاد خوبتون.
سلام ممنون از اموزش خوبتون میخاستم بدونم کوردن بلو ی اماده دیگه بوی تخم مرغ رو نمیده؟
سلام. من کوردن بلوی آماده نخوردم ولی خونگی هم بوی تخم مرغ نمیده عزیزم.
سلام۰ من امروز کوردن لبو رو تو مایکرویو درست کردم۰ ولی یه مشکلی که داشت تمام پنیرش اب شد و از دوطرف بیرون اومد۰ چیکار کنم دفعه بعد این اتفاق نیفته ?
سلام. باید خوب بپوشونیدش. حتی میتونید از خلال دندون برای محکم کردنش استفاده کنید.