تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 17ام, 1398
کاپ کیک شکلاتی یکی از پرطرفدارترین کیکهاست. مخصوصا وقتی با فراستینگ یا رویه شکلاتی هم باشه. این پست ویژه ی شوکوهالیک های عزیزه.
تو این پست به مناسبت نزدیکی به روز عشق ایرانی قراره کاپ کیک شکلاتی رو به شکل قلب درست کنیم. اگر قالب کاپ کیک قلبی دارید که کارتون راحته، اگه ندارید روشی برای درست کردن کاپ کیک قلبی با قالب کاپ کیک معمولی آموزش میدیم، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم:
پودرکاکائو ۱/۲ پیمانه ( ۵۰ گرم )
آب جوش ۱ پیمانه ( ۲۴۰ میلی لیتر )
آرد ۱و ۱/۳ پیمانه ( ۱۷۵ گرم )
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
کره ۱/۲ پیمانه ( ۱۱۳ گرم) در دمای محیط
شکر ۱ پیمانه ( ۲۰۰ گرم )
تخم مرغ ۲ عدد بزرگ
وانیل ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
فر رو با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید گرم بشه.
پودر کاکائو و آب جوش رو در کاسه ای مخلوط کنید تا یکدست بشه و کاملا کاکائو در آب حل بشه.
میگذاریم کنار تا در دمای محیط خنک بشه.
توی ظرف دیگه ای آرد و بکینگ پودر و نمک رو الک و مخلوط میکنیم.
در ظرف دیگه ای کره و شکر رو با همزن هم میزنیم تا سبک و نرم بشه.
تخم مرغها رو یکی یکی اضافه میکنیم و بعد از هر تخم مرغ خوب هم میزنیم تا مایه نرم و یکدست بشه.
وانیل رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم. سپس مخلوط آرد رو به تدریج اضافه میکنیم و هم میزنیم فقط در حدی که مواد ترکیب بشن. بیش از حد هم نمیزنیم.
وقتی مایه مخلوط شد، محلول کاکائویی سرد شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مایه کیک صاف و یکدست بشه.
قالب کاپ کیک قلبی رو چرب و آردپاشی کنید یا کپسولهای کاغذی مخصوص رو در قالب بگذارید.
اگر قالب کاپ کیک قلب ندارید میتونید از قالب گرد معمولی استفاده کنید، به این صورت که کپسولهای کاغذی رو درقالب قرار بدید.
یک تیکه فویل آلومینیوم رو ببرید و تو دستتون گلوله کنید و گلوله ی ایجاد شده رو طوری کناز کپسول کاغذی قرار بدید که کپسول فرم قلب رو به خودش بگیره.
از مایه ی کیک در قالب های مافین میریزیم به طوریکه ۲/۳ هر قالب پر بشه.
سپس قالب رو به مدت ۱۶ الی ۲۰ دقیقه در فر قرار میدیم تا کیکها بپزند یا تا وقتی که خلال دندون از کیک تمیز بیرون
بیاد. مراقب باشیم کیک ها بیش از حد نپزند چون خشک میشوند.
بعد از پختن کیکها، قالب رو از فر در میاریم و روی توری سیمی میگذاریم و زمان میدهیم تا کیکها خنک بشن.
وقتی کیکها کاملا سرد شد با رویه ی شکلاتی تزیین میکنیم. میتونید با استفاده از قیف فراستینگ رو روی کاپ کیکها تزیین کنید یا اینکه فراستینگ رو با قاشق به صورت ساده روی کاپ کیکها پخش کنید و با ترافل های رنگی یا شکلات رنده شده و … تزیین کنید.
در تصاویر زیر کاپ کیکها با فراستینگ شکلاتی خامه ای تزیین شده اند. برای طرز تهیه اینجا رو کلیک کنید.
نوش جان
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
مهرشین جان من درست کردم و کلی با خانواده لذتشو بردیم و صد البته که همیشه دعاگوی اینهمه مهربانیت هستم عکسش رو برات ایمیل کردم و بسیار سپاسگذارم که سخاوتمندانه این آموزش ها رو برای همگان قرار میدی
نوش جانتون مریم جان. ممنون از لطفی که به من داری.
عکسش رو هم دیدم عاااالی شده. اضافه میشه به پست عزیزم.
سلام عزیزم نمیشه بدون کبسول کاغذی درستش کنیم؟؟فقط با قالب باشه میچسبه بهش؟؟
سلام. اگه قالبتون جنس تفلونش خوب باشه مشکلی پیش نمیاد. چربش کنید حتما.
میشه طرز تهیه کاپ کیکی که وسط ان شکلات مایع است را بزارید لطفااااااااا
آموزش چاکلت لاوا کیک یا کیک شکلاتی مذاب رو میتونید در لینک زیر ببینید.
http://sarashpazbashi.com/1393/10/16/lava-cake/
همه دستورها بی نظیراند
مرسی واقعا
ممنون از نگاه زیباتون.
سلام.مهرشین جان با تشکر از دستوراتون.سوالم اینه که ایا میشه به جای استفاده از آب از شیر استفاده کرد تا مقدار شیر بیشتری در کیک وجود داشته باشه و مغذی تر بشه؟
سلام. بله عزیزم میتونید.
ببخشید اب جوش بافت کیک ولی و شل نمیکنه و یه سوال سینی من ۶ تایی میشه بگید این مقدار موادی که نوشتید چقدر کاپ کیک جواب میده
نه مشکلی برای بافت ایجاد نمیشه.
بستگی به سایز قالبتون داره. حدود ۱۵ تا کاپ کیک معمولی میده.
کلا تو دستورای کیکی وقتی میگید کره منطورتون کره معمولیه یا روغن صاف قنادی؟
هر جا ذکر شده کره، یعنی کره حیوانی. اگه روغن صاف باشه اسم کاملشو ذکر میکنم.
شما خیلی خوبید ممنونم
قربون شما. موفق باشید.
من قالب دارم اما کپسولم برای قالبم کوچیکه میشه کلا بدون کپسول گذاشت یا کیک خراب میشه/.
میشه گذاشت. تفلون باشه نمی چسبه.
برای فراسینگ باید بذارم کاپ کیک ها خنک بشه بعد؟
بله حتما.
خود فراسینگ هم دمای محیط یاشه یا سردتر
در یخچال باشه.
پس وقتی با فراستینگ شکلاتی تزیین کردم کاپ کیک های باقی مونده رو بذارم یخچال>؟
بله عزیزم
خیبی خوب شد
نوش جان.