تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 3ام, 1397
براونی شکلاتی از خوشمزه ترین شیرینی های دنیاست. براونی بافتی بین کیک و کوکی ( شیرینی ) داره.
معمولا به شکل مربعی برش داده میشه و سرو میشه. میشه در براونی از مغزهای دلخواه مثل گردو یا فندق، شکلات خرد شده ( چیپسی) سفید، خامه فرم گرفته و … استفاده کرد. براونی ها رو میشه گرم یا سرد خورد.
در براونی دستور زیر همونطور که توی عکسها دیده میشه لایه ی رویی لذیذ، خشک و شکننده است. در حالیکه لایه ی زیری شیرین، مرطوب و با طعم مطبوع شکلاته. حتما امتحانش کنید.
مواد لازم:
شکلات تلخ ۶۰ گرم، خرد شده
کره ۱/۲ پیمانه یا ۱۱۳ گرم خرد شده
شکر ۱ پیمانه یا ۲۰۰ گرم
تخم مرغ دو عدد بزرگ
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
آرد ۱/۴ پیمانه یا ۳۰ گرم
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
گردوی خرد شده ۱ پیمانه یا ۱۰۰ گرم ( اختیاری)
طرز تهیه:
فر را از قبل ۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۶۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
قالب ۲۰ سانتی مربعی را با کره چرب و آرد پاشی کنید. یا با کاغذ روغنی کف و دیواره قالب رو می پوشونیم.
شکلات و کره را در ظرفی استیل که بر روی حرارت بخار آب در حال جوشیدن است ذوب کنید. به این صورت که ابتدا شکلات را ذوب کنید و سپس کره را اضافه کنید.
سپس از روی حرارت برداشته و شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
سپس وانیل و تخم مرغ ها را اضافه کرده و هم بزنید.
در آخر آرد، نمک و گردو را اضافه کنید.
مایه براونی را در قالب ریخته و به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.
یا تا زمانی که خلال دندان از براونی تمیز بیرون بیاید.
سپس از فر خارج کنید و روی توری سیمی سرد کنید.
این براونی را میتوان به صورت گرم یا سرد مصرف کرد.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
ممنون ار اموزش خوبت من امروز درست کردم فقط تو مقدار ارد شک داشتم یک چهارم پیمانه درسته.
خواهش میکنم عزیزم.
بله براونی مقدار آردش کمه. همون 1/4 پیمانه درسته.
سلام مرسی از دستور پخت براونی استفاده کردم موفق باشید.
به ما هم سر بزنید منتظر نظرات شما هستم .
ممنون. حتما.
باسلام و تشکر از سایت عالی تون
من فر ندارم
میشه بگین این براونی رو می تونم توی کیک پز درست کنم یانه؟
فکر کنم کف کیک پز 30 سانتی متر باشه
یا اینکه براونی رو تویه ظرف پیرکس بریزم و بذارم تو کیک پز؟
لطفا راهنماییم کنین.
خیلی ممنون
راستش من خودم کیک پز ندارم و نمیتونم مطمئن بهتون بگم که کیفیتش چجوری میشه. ولی وقتی کیک پز کیک رو خوب میپزه پس قاعدتا باید براونی رو هم خوب درست کنه. براونی هم یه جور کیکه.
ولی فکر نکنم با پیرکس تو کیک پز خوب در بیاد.
شيرين عزيزم من الان مى خوام درستش كنم،تولد زهراست …D: بعد عكسشو مي فرستم كه ببيني :-*
لیلا جونم تولد زهرا مبارککک. حتما عالی درست میکنی. بوووس
سلام گلم.میخواستم بدونم همزدنها با همزن برقی انجام میشه؟علی الخصوص بعد از ریختن تخم مرغ.و چند دقیقه هم بزنیم؟مرسی
بله عزیزم با همزن برقی. مواد رو تا جایی هم بزنید که کاملاً مخلوط بشن. نیازی به بیش از حد هم زدن نیست.
سلام مهرشین جون.براونی یه مزه خاص و جدید و البته جالب واسمون داشت.خوشمزه بود.فقط نتونیستم برش بدم چون بافتش زیاد منسجم نبود.نمیدونم شاید باید به جای چرب کردن ته قالب از کاغذ روغنی استفاده میکردم.رویه کمی خشک ولی در زیر کیکی شل مانند و شکلاتی.ممنونم و شبت خوش
سلام عزیزم. شکیبا جون شاید باید بیشتر میذاشتی میپخت چون براونی به راحتی قابل برش زدنه. لایه ی زیرش هم نباید شل باشه، مرطوب هست ولی کاملا فرم دار و منسجم.
اینقده از ادمهای عجول و کم صبر بدم میاد(دور از جون خودما).عزیزم بعد از اینکه خنک شد و کمی در یخچال موند براحتی برش خورد.ممنونم
:)) دور از جونت.
خوب خدا رو شکر. نوش جانتون.
واقعا دستتون درد نکنه. اینو هم امتحان کردم و عالی شد.
نوش جان افرا جان.
سلام خانوم خسته نباشید تو ماکرو ویو به چه شکل بپزیم این براونی رو ممنون
سلام. در حالت کانوکشن با دمای 150 درجه سانتیگراد ( بعد از گرم شدن مایکروفر ) به مدت 15 الی 20 دقیقه بپزید. بعد از این مدت اگه نپخته بود زمان بیشتری با همین دما بهش بدید.
سلام من میخوام درست کنم تومایکروفر هم میشه؟
سلام. بله در حالت کانوکشن میتونید درست کنید. توضیحات کانوکشن رو در پست زبرا کیک مطالعه بفرمایید.
مهرشين جان خيلي خيلي خوشمزه هست، بافتش هم دقيقا همون طور كه خودتون گفتين بين كيك و كوكي، خسته نباشيد و ممنون
واسه من لايه رويي خيلي شكننده بود، طبيعيه؟
نوش جانتون عزیزم. بله بافت رویی براونی شکننده است. کاملا طبیعیه.
مهرشین جان سلام
من این شیرینی رو بار ٣ اومدم درست کنم اما کاملا به کاغذ چسبیده بود و جدا نمی شد، مزش عالی بود اما خوب سروش نتونستم کنم، مشکلم کجا بوده بنظرتون؟
ببخشید یک سوال دیگه هم دارم من ته چین با دستور شما درست می کنم و عالی میشه که اول تشکر می کنم ازتون، یک ظرف پرستیژ گذاشته بودم واسه ته چین حالا دیگه ته چین و همه چی بهش میچسبه، بنظرتون ظرفه خوب نبوده یا ته چین خرابش کرده یا من اشتباهی کردم؟
سلام عزیزم. برای منم پیش میاد که به کاغذ روغنی بچسبه. بعضی کاغذ روغنیا واقعا جنس بدی دارند و اصلا خاصیت ندارن. کمی باید چرب کنید کاغذ رو.
در مورد ظرف قاعدتاً غذا نباید خرابش کنه مگر اینکه با قاشق فلزی روش خراش ایجاد کرده باشید. ظرفتون تفلون بوده؟
اره نچسب بوده ولی تیره و زرد شده مثل قسمت بیرونی قابلمه زرد تیره شده، نه من خیلی محتاطم در استفاده از وسایل
پس احتمالاً جنسش کیفیت خوبی نداشته. چون نباید با درست کردن غذا این مشکل براش پیش بیاد.
سلام من شکلات تلخ دوست ندارم..میتونم از پودر کاکایو استفاده کنم؟یا میتونم از شکلات شیرین استفاده کنم؟
از شکلات شیرین استفاده کنید. مشکلی نداره.
سلام عزیزم ممنون از اموزشهای خوبت ببخشید وانیل مایع یا پودر وانیل من پودر وانیل دارم یک دوم قاشق چای خوری استاندارد زیاد نیست ؟
سلام. برای وانیل شکری زیاد نیست. اگه پودر وانیله کمتر بریزید. ۱/۴ بریزید.
مهرشین جان لطفا زودتر جواب من رو بده خواهششششششش عزیزم
جواب دادم عزیزم.
ممنون از پاسختون و وقتی که میذارید ممنون
خواهش میکنم. موفق باشید.
سلام مهرشین خانم.خوبی؟خداقوت. من دستورهای شمارودنبال میکنم.خیلی عالیه.البته منتظر بودم به مناسبت ۲۲بهمن یه کیک جدید بزارند.البته ببخشید.حتما سرتون هم شلوغه.وباز هم ببخشید چون یه سوال داشتم.راسش براونی رو درست کردم اما سطح روی اون یه خرده ترک خورد.بنظرمن علتش چیه؟این فقط بگم که من از همزن برقی استفاده نکردم و از قاشق استفاده کردم
سلام عزیزم. این مدت خیلی مشغله دارم و سفر هم هستم.
براونی کلا روش ترک میخوره و سطح نازک شکننده ای داره. اگه اینجوری بوده طبیعیه.
سلام سپاس از دستورهای خوب تون.
مقدار شکر زیاد نیست یعنی خیلی شیرین نمیشه چون من ذائقه ام شکر زیاد دوست نداره
و ی سوال دیگه اینوه اگر از شکلات شیرین استفاده کنم مقدار شکر رو کم کنم
سلام. نه عزیزم شکرش زیاد نیست.
بله اگه شکلات شیرین دارید و ذائقه تون هم شکر زیاد نمی پسنده مقدار شکر دستور رو کم کنید.
بروانی توهر قالبی میشه ریخت من قالب مربعی ندارم قالب کمربندی گرد و قلب دارم؟ شرمنده انقدر سوال جواب میکنم
تو هر قالبی میتونید. بعد برش بزنید.
ببخشید من موقع اب کردن کره و شکلات که اب شد به نظرم اونقدر داغ نبود که شکر تو خودش حل کنه شکر که ریختم توش دونه های شکر حل نشد قشنگ حسش میکردی باید چی کار کنم
نیازی نیست کامل حل بشه. هم بزنید شما. تو پخت درست میشه.
ا جدی فکر کردم کلا خراب و اشتباه کردم در حد چند قاشق شکر ریختم که خب بروانیم تلخ شد فکر کردم ایراد منه مرسی
تلخ البته نیستا. بستگی به شکلاتتون هم داره.