دونات

دونات

تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 17ام, 1398

دونات

خیلی وقت بود دلم میخواست دونات درست کنم و بلاخره انجامش دادم. بعد از کلی گشتن تو سایتهای خارجی و ترکیب کردن دستورا و … این دستور رو به دست آوردم که عالی و تضمینیه. بافت این دوناتا خیلی نرم و لطیف و پوکه. مزه شون هم عالی. حتما امتحان کنید.

لطفاً اگه  از این دستور استفاده کردید بدون ذکر منبع در سایتتون قرار ندید!! من این دستور رو از ترکیب چند دستور از سایتهای خارجی و با تغییر شخصی نوشتم، پس دستورم رو میشناسم. خوب میشد اگه کپی رایت رو رعایت میکردیم.

دونات

مواد لازم برای دونات:

شیر ۳/۴ پیمانه

شکر ۱/۴ پیمانه ( ۵۰ گرم )

مایه خمیر ۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری

کره ۴ قاشق غذاخوری (۵۶ گرم) به دمای محیط رسیده

تخم مرغ ۱ عدد

نمک ۱/۲ قاشق چایخوری

دارچین ۱ قاشق چایخوری

وانیل ۱ قاشق چایخوری

آرد ۲و ۱/۲ پیمانه و مقداری برای آرد پاشی

مواد لازم برای کرم وانیلی:

کره ۱/۸ پیمانه یا ۲۸ گرم نرم شده

پودر قند ۱۲۵ گرم ( ۱ پیمانه )

نمک ۱/۸ قاشق چایخوری

وانیل ۳/۴ قاشق چایخوری

آب گرم ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای شکر دارچینی:

دارچین ۱ قاشق چایخوری

شکر ۱/۲ پیمانه

مواد لازم برای کرم شکلاتی:

کره ۱/۴ پیمانه ( ۵۶ گرم ) نرم شده

شیر گرم ۱/۸ پیمانه

شکر ۱/۲ قاشق غذاخوری

وانیل ۱ قاشق چایخوری

شکلات نیمه تلخ خرد شده ۵۰ گرم

پودر قند الک شده ۱ پیمانه

طرز تهیه دونات:

در ظرفی شیر رو روی حرارت قرار میدیم تا گرم بشه. وقتی کناره های ظرف شروع به حباب زدن کرد و بخار از شیر بلند شد حرارت زیر شیر رو خاموش میکنیم. شیر نباید بجوشه. اگر جوشید منتظر می مونیم تا دماش بیاد پایین. در حین گرم شدن شیر باید همش بزنیم. دمای شیر نباید خیلی بالا باشه، باید جوری باشه که اگه انگشت کوچیکتون رو توش فرو کردید دستتون نسوزه. ولی سرد هم نباید باشه. گرماش باید جوری باشه که خمیر مایه بتونه عمل بیاد.

شیر و ۲ قاشق چایخوری شکر و خمیر مایه رو در ظرفی میریزیم و مخلوط میکنیم و ۱۰ دقیقه بهش زمان میدیم تا خمیر مایه عمل بیاد. وقتی روی مایه تون حالت کف یا حباب درست شد یعنی خمیرمایه سالمه و عمل اومده.

در ظرف دیگه ای تخم مرغ، شکر، کره، نمک ، وانیل و دارچین رو با همزن هم میزنیم تا خوب مخلوط بشن.

هم زدن کره و تخم مرغ

خمیر مایه عمل اومده رو به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه میکنیم و هم میزنیم.

اضافه کردن خمیر مایه

نیمی از آرد رو به مایه قبلی اضافه میکنیم و با همزن هم میزنیم تا آرد کامل مخلوط بشه.

اضافه کردن آرد

همزن رو خاموش میکنیم و بقیه آرد رو اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا همه ی مواد خوب خوب مخلوط بشن.

هم زدن آرد

یک توپ از خمیر وسط ظرف درست میکنیم و روی ظرف رو  با حوله ی آشپزخونه می پوشونیم و یک ساعت به خمیر استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه.

خمیر به دست آمده

بعد از یک ساعت خمیر نرمی به دست میاد. خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده قرار میدیم و روش کمی آرد میپاشیم و شروع به ورز دادن میکنیم تا وقتی که یکدست و انعطاف پذیر بشه. اگر به دستتون میچسبه کمی آرد اضافه کنید.

ورز دادن

باز هم با حوله آشپزخونه روش رو بپوشونید و این بار ۱۵ دقیقه استراحت بدید.

بعد از ۱۵ دقیقه خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده با وردنه ( آردپاشی شده ) باز کنید ( ضخامت حدود ۱,۵ سانتیمتر ).

باز کردن خمیر با وردنه

با قالب دونات خمیر رو قالب بزنید. اگه قالب دونات ندارید میتونید از نعلبکی یا سر لیوان استفاده کنید. برای گردی وسطش هم میتونید از سر بطری نوشابه یا … استفاده کنید.

قالب زدن

دونات های قالب زده شده رو روی سطح آردپاشی شده قرار بدید.

دونات های آماده

روشون رو با دستمال آشپزخونه بپوشونید و حدود ۴۵ دقیقه باز هم بهشون استراحت بدید تا حجمشون دو برابر بشه.

تو این فاصله میتونید کرم ها و رویه های دونات رو آماده کنید.

بعد از اینکه دونات ها استراحت کردند توی تابه ای مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید و بگذارید خوب گرم بشه.

به آرومی و با دقت دونات های آماده رو در روغن بگذارید، اگر تابه بزرگ انتخاب کردید فاصله ی بین دونات ها رو رعایت کنید.

سرخ کردن

وقتی زیر دونات ها طلایی یا قهوه ای روشن شد دونات رو برگردونید.

وقتی هر دو طرفشون سرخ شد از تابه در بیارید و روی توری سیمی قرار بدید تا روغن اضافه شون بچکه.

قرار دادن روی توری سیمی

تا دونات ها گرم هستند اونها رو در سس دلخواهتون بغلتونید و دوباره روی توری سیمی قرار بدید تا سس اضافه بچکه.

غلتاندن در کرم وانیلی

نوش جاان

سس زده

دونات

دونات

این هم بافت دونات های خوشمزه ما

بافت دونات

طرز تهیه کرم وانیلی:

کره رو به روش بن ماری یا توی ماکروفر ذوب میکنیم. پودر قند، نمک، وانیل و آب رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست و کرمی بشه.

کرم وانیلی

طرز تهیه شکر دارچینی:

دارچین و شکر رو مخلوط کنید و هم بزنید.

شکر دارچینی

طرز تهیه کرم شکلاتی:

کره، شیر، شکر و وانیل رو در ظرفی روی حرارت متوسط قرار بدید تا کره ذوب بشه.

حرارت رو کم کنید و شکلات خرد شده رو اضافه کنید. هم بزنید تا شکلات ذوب و حل بشه.

حرارت رو خاموش کنید و پودر قند رو اضافه کنید و هم بزنید تا نرم و یکدست بشه.

سس شکلاتی

این کرم زود سفت میشه، ظرف محتوی کرم رو روی یک کاسه ای که توش آب جوش ریختید قرار بدید. سعی کنید بین درست کردن این کرم و غلتوندن دونات ها در اون زمان زیادی نباشه.

دونات

این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

مطالب مرتبط

164 Comments

  1. یاااااامییییی. دست و پنجه ات درد نکنه دختر. با آدم حرف میزنن این دونات ها. من مخلص همه شون هستم ولی اون شکلاتی ها رویه جور دیگه عاشقم 🙂

    1. ترنم جون دونات ها و من هم مخلص شما هستیم 🙂 🙂
      ممنون از نظرت عزیزم

  2. سمانه says:

    سلام ممنون از زحمتی که کشیدید
    مایه خمیرچیه و از کجا باید تهیه کنیم؟؟؟؟

    1. سلام عزیزم.
      مایه خمیر رو میتونید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید.

  3. سلام خسته نباشید سایت فوق العاده ای دارید این دنات را میشه توی فر درست کرد؟ میشه دستورش را بذارید

    1. عزیزم دستور دونات توی فر یه کمی متفاوته، من این رو توی فر تا بحال درست نکردم.
      ایشالا به زودی دستور دونات تو فر رو میذارم.

  4. سایتتون عاااااااااااااااالیه….ممنون…دست گلتون درد نکنه

    1. ممنون مریم جان. لطف داری.

  5. نیکا says:

    سلام.خسته نباشین.میشه دستور سسی که توش غلطوندید بگین؟

    1. سلام. نیکا جان دستور همه ی سس ها ( کرم وانیلی، شکر دارچینی، کرم شکلاتی ) تو انتهای متن هست عزیزم.

  6. سلام مهرشین جان شما از چه نوع خمیر مایه این استفاده کردی؟

    1. سلام عزیزم. من خمیر مایه م از این قوطی آبیا فرانسویاست. self l’aveur. یه همچین اسمی داره.

  7. نفیسه says:

    دوبار درست کردم عالی شد . فقط یادتون نره حتما باید قطر 1/5سانت رو برای دوناتها در هنگام قالب زدن رعایت کنید .

    1. خدا رو شکر راضی بودید. مرسی از نکته ای که گفتی عزیزم.

  8. من درستش کردم عزیزم خیلیییییییییییییییییییییییییییی عالی شدن
    ممنونم ازت

    1. خواهش میکنم الی جون. نوش جانتون. :***

  9. نسرین says:

    سلام، من دوتا سوال دارم و ممنون میشم اگه جواب بدید: 1- میشه این دوناتها رو به جای سرخ کردن روشون با برس روغن زد و در فر گذاشت؟ یا اون دستورش فرق داره؟ 2- فاصله بین سرخ کردن تا سرو اگه زیاد شد چطوری میشه گرم و تازه نگهش داشت؟ سرخ شده ها رو تو فر با درجه خیلییی کم بذاریم (بدون تزیین)؟

    1. سلام عزیزم.
      دونات رو میشه در فر هم درست کرد ولی بافت متفاوتی خواهید داشت. یعنی انتظار دوناتی که دیپ فرای میشه رو نباید از دونات درست شده در فر داشته باشید. یه کم شکل نون میشه بافتش. ولی با سس شکلات یا خامه و … خوشمزه میشه بازم.
      بله عزیزم میتونی با دمای خیلی کم فر رو روشن کنی و دونات ها رو تا موقع سرو توش بذاری. ولی طوری باشه که فقط گرم بمونن. البته تازه ش یه چیز دیگه است.

      1. نسرین says:

        ممنون از پاسختون.

        1. خواهش میکنم نسرین جان.

  10. سلام خسته نباشی میشه دارچین رو حذف کرد؟دوم اینکه دوقاشق مربا خوری خمیرمایه یا چای خوری؟؟؟

    1. بله عزیزم میشه.
      زهرا جون قاشق استاندارد چای خوری.

  11. سلام واقعا مرسی من امروز دونات درست کردم عالی شد مرسی

    1. سلام نوش جانتون. خواهش میکنم.

  12. قدران زحمت و توضیخ=حاتتون هستیم… 🙂

    1. ممنون عزیزم. لطف داری.

  13. س.گلم من پختم سرخ کردم خوب پف کرد ولی داخلش خمیرمانند شده بود و وقتی می خوردی کاملا به دندون میچسپید ومزه دونات های بیرون نمیداد میشه راهنماییم کنید مرسی

    1. سلام عزیزم. احتمالاً شعله زیاد بوده و دونات ها مغز پخت نشدن. یا اینکه خمیر خوب پف نکرده بوده.

      1. سلام عزیز برای اینکه خمیر پف کند چه کار کنم .اگه بخواهم بفهمم خمیر مایه فاسد است یا نه چگونه بفهمم ممنون از راهنمایت

        1. سلام ستایش جان. برای اینکه بدونی خمیر مایه عمل میکنه یا نه، توی یه مقدار آب گرم ( که دست رو نسوزونه ولی گرماش کاملاً حس بشه ) بریز، یه مقدار کم مثلا 1 قاشق چایخوری شکر هم بریز بذار 5 تا ده دقه بمونه، اگه سالم باشه باید پف کنه و حالت کف دار بشه.

  14. مهتاب says:

    سلام مهرشین جون خوبی خسته نباشی خانومی ببخشید مزاحم شدم میخواستم بپرسم 3.4پیمانه شیر دقیقا چقدر من نه پیمونه دارم نه ترازو میشه بگی چند لیوان از این دسته دارا معمولی بریزم ببخشیدا

    1. سلام عزیزم.
      پیمانه گنجایشش همون اندازه ی لیوان دسته دار معمولیه. 3/4 لیوانت شیر لازم داری. یعنی 62.5 میلی لیتر.

  15. مهتاب says:

    ببخشید یه سوال دیگه اینکه آرد همون آرد نانوایی هم میشه استفاده کرد یا فقط ارد شیرینی پزی

    1. برای دونات آرد شیرینی باید استفاده کنید.

  16. سلام ببخشید اگه قالب دونات نداشته باشم باید چکار کنم

    1. سلام.
      زهرا جان اگه قالب دونات ندارید خیلی راحت با یه نعلبکی یه دایره از خمیر ببرید و برای سوراخ وسطش هم از در بطری نوشابه یا هر وسیله ی گرد کوچیک مشابه دیگه استفاده کنید.

  17. مرسییییی عالی بود عزیزم

    1. خواهش میکنم زهرا جان.

  18. مهرشین جون نمیشه بجای کره روغن مایع استفاده کرد؟

    1. زهرا جان ممکنه خمیرت خوب شکل نگیره. میشه به جای کره از روغن جامد استفاده کرد.

  19. ببخشید که من زیاد سوال میپرسم ها از بس که شما خوب جواب میدیدن میگم دونات خیلی روغن به خودش نمیگیره برای سرخ شدن؟خیلی چرب نمیشه؟

    1. خواهش میکنم زهرا جان. من در خدمتم.
      نه دونات زیاد روغن نمیکشه، در واقع اصلا توش که چرب نمیشه. فقط روغن کمک به پخت و پفش میکنه. البته روغن باید کاملاً داغ باشه. وگرنه احتمال داره جذب خمیر بشه.

  20. یه چیز دیگه من رفتم مایه خمیر از نونوایی گرفتم مث خمیره گفت فوری هم نیست حالا درست گرفتم این همونیه که شما گفتین ؟؟یا یه چیز دیگس

    1. زهرا جان مایه خمیری که شما گرفتی در واقع خمیر عمل اومده است. مایه خمیر رو با آرد و آب مخلوط کردن و دو سه روزی گذاشتن مونده و عمل اومده.
      مایه خمیری که در تمام دستورات سایت استفاده میشه پودری یا گرانوله. این خمیری که شما دارید ( خمیر ترش ) نسبت استفاده ش فرق میکنه.

  21. درسته مرسی شما فوق العاده اید

    1. لطف دارید شما :*

  22. مهرناز says:

    سلام عزیزم مرسی از دستوره یخوبتون.یه سوالی چطوری شکلات رو روش ریختین که انقددر مرتبه وشره نکرده

    1. سلام مهرناز جان. شکلات رو روش نریختم. دونات رو در ظرف سس شکلاتی فرو کردم. سس هم غلیظ بود تقریباً پس شره نکرد.

  23. فائزه says:

    سلام. ببخشید میشه مایه خمیر رو حذف کرد؟

    1. سلام. نه فائزه جان. به هیچ وجه نمیشه حذف کرد. مایه خمیر تنها عاملیه که بهش پف و حالت نونی میده.

  24. کیانا says:

    سلام من با این دستور دونات درست کردم خیلی خوب شد. دستت درد نکنه.بافتشم نرم و پنبه ای شد.

    1. سلام. نوش جانتون کیانا جان. خوشحالم راضی بودید.

  25. سلام من این دونات درست کردم خیلیییی خوشمزه و عالییییی بوووود
    ممنونم از دستور خوب و دقیقتون
    قبلا از یه دستور دیگه دونات درست کردم داخلش خیلی سفت شده بود و روز بعدشم قابل خوردن نبود اما این خیلی ترد و لطیف و لذیذ بود خلاصه حرف نداشت سپاس
    عکسم گرفتم اما نتونستم از گوشی به لپ تاپ بفرستم. شما صفحه اینستاگرامم دارین؟؟

    1. سلام. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
      بله اینستاگرام هم هستیم. @sarashpazbashi
      توی ستون سمت راست هم آیکونش هست. روش کلیک میتونید بکنید.

  26. سلام دو بار درست کردم به شدت خوب شد واقعا ممنونم و من تجربه کردن که هر چی سایز دونات کوچکتر باشه خوشمزه تر میشه واقعا عالی بود

    1. سلام. نوش جانتون زهرا جان.

  27. سلام مهرشین جان من صرفا واسه این ایمیل زدم که ازشماتشکرکنم بابت سایت خوبتون،آفرین به ذوق وسلیقتون،ازینکه زحمت میکش و وقتتو واسه این کارمیذاری واقعا ازت ممنونم .چون ما خانماآشپزی میکنیم و میدونیم چقدرزحمت ودردسر داره .واقعا خسته نباشی گلم

    1. سلام. خیلی خیلی ممنونم از لطفتون و کامنت زیبایی که گذاشتید.
      شما خانمای گل به من کلی انرژی و انگیزه میدید. بازم ممنونم.

  28. قابل شمارونداشت عزیزم،حرف های خوب همیشه باید گفته بشن،….مهرشین جان من لازانیارو ازروی دستورشمادرست کردم،عکس گرفتم ودوست دارم واستون ارسال کنم،چجوری این کاروانجام بدم؟

    1. ممنون از لطفتون.
      اعظم جان میتونید به آدرس ایمیل من sarashpazbashi@gmail.com بفرستید.

  29. مرسي خيلي عالي بود من اولين بارم بود كه درست كردم ولي طعمش عالي شد ,

    1. نوش جانتون. خوشحالم مورد پسند واقع شد.

  30. سلام خسته نباشید ببخشید میشه برای تهیه کرم شکلاتی به جای شکلات از پودر کاکائو استفاده کنیم ممنون مهرشین جون

    1. سلام.
      رها جان شکلات این خاصیت رو داره که بعد از خنک شدن سریع خودشو میگیره و بسته میشه. یعنی روی دونات می مونه. ولی با پودر کاکائو این حالت پیش نمیاد و کرمتون روان می مونه.

  31. وااااااااااااایییی ضعف کردم عاشق دوناتم مخصوصا دونات های خوشکل شما که حتما خوشمزن. مرسی مهرشین جان .حتما درست میکنم

    1. خواهش میکنم عزیزم. حتماً درست کن و لذت ببر.

  32. سلام من این پیراشکی رو درس کردم چن تا مشکل داش یک اینک خیلی سفت شد دو اصن شکر بش نمیچسبید سوم اصن روغنی نشد من دوس داشتم مث پیراشکیای بیرون نرم روغنی و شکری بشه .مهرشین جون راهنماییم میکنید جتو کرم وانیلی بغلتونم و شکر بپاشم درس میشه و این کرم وانیلی روغنیش میکنه؟

    1. سلام. با این دستور درست کردی هستی جان؟
      این دستور تضمینیه ها 😉

  33. سلام این دفه با دستور شما پیراشکی درس کردم عالی شد نرم نرم از کرم وانیلی استفاده کردم فقط ی مشکل داش وقتی مینداختم تو روغن ترک میخورد وباز میشد البته بعضیاش چ؟مرسی از دستور و راهنماییتون.

    1. سلام. نوش جان. گفتم این دستور تضمینیه هستی جون.
      اون مشکل میتونه چند تا دلیل داشته باشه:
      خمیر سرد بوده
      یا روغن به اندازه کافی داغ نشده
      آرد زیاد اضافه کردید و خمیر خشک شده

  34. مهرشین جون خمیرم نرم و لطیف بود روغنم شعلش کم بود ولی وقتی مینداختم تو روغن سریع سرخ میشد از داغ بودن روعن نمیشه؟خمیر سرد بوده یعنی چی ؟و ارد ب خمیر چسبیده باعث این ترک خوردن نمیشه ؟مرسی خانم

    1. یعنی خمیر مثلاً تو یخچال نبوده؟
      داغ بودن باعث ترک خوردنش نمیشه. البته این ترکها گاهی خیلی هم خوبه، باعث میشه شکلات بیشتری به خودش بگیره دونات.

  35. مهرشین جون ببخشید ی سوال دیگه حالا اگه بخوام پیراشکیام ترد بشه چیکار کنم ؟

    1. پیراشکی با خمیر مایه ترد نمیشه معمولاً. نرمه. بافتشون اینه.

  36. سلام من درست کردم ن پف کرد ن ترد شد خمیر موند خیلی ناراحتم

    1. سلام. خود خمیر و دونات ها قبل از پخت مشکلی نداشتند؟ کامل خمیر عمل اومد و پف کرد؟
      ممکنه از دمای کم روغنتون باشه.

  37. مامان افشین و نوشین says:

    سلام مهرشین جان
    من دونات درست کردم. اما برای پخت از فر استفاده کردم میشه گفت مثل کلوچه در آمد مثل دونات سرخ شده نشد قابل قبول بود خوشمزه بود. بعدا تصاویر دونات هامو براتون میفرسم
    ممنون از آموزشهای مفیدتون

    1. سلام عزیزم.
      آره دیگه دونات سرخ نشه بافتش متفاوت میشه. نوش جانتون.

  38. سلام مهرشین جان…من دستور دونات و کامنتای دوستان رو خوندم تصمیم دارم واسه اولین بار درستش کنم فقط یه سوال برام پیش اوند مگه کرم وانیلی برای داخل دونات نیست؟ در تصویر برش خورده دونات هم معلومه که کرم برای داخلش تهیه شده
    اگه همینطوره یعنی دونات رو بعد از پخت نصف کردین و کرم رو لابلای اون قرار دادین درسته؟ ممنون از زحمت و لطفت

    1. سلام عزیزم.
      نه این کرم وانیلی برای توی دونات نیست. این کرم فقط برای غلتوندن دونات هاست. یعنی بعد از سرخ کردن دونات، توی این کرم میغلتونیمشون تا طعم و عطر بیشتری بگیرن. خود دونات شکر زیادی نداره، بنابراین طبیعیه که شیرینیش کم باشه. با این سس وانیلی شیرینترش میکنیم.
      توی برش دونات هم هیچ کرمی داخلش نیست عزیزم. شاید خطای دیده. فقط خود خمیره.
      برای دستور کرم داخل پیراشکی به پست پیراشکی کرم دار مراجعه کنید.

  39. ببخشید یه سوال دیگه دو و نیم پیمانه آرد به گرم میشه312/5 گرم درسته؟ پس در اینصورت حجم همون پیمانه 250 میلی لیتر میشه که دو سومش میشه 187/5میلی لیتر درست حساب کردم مهرشین جان ؟ میخوام اندازه هام دقیق باشه…مررررررسی

    1. بله درسته. 2.5 پیمانه آرد 312.5 گرمه.
      2/3 پیمانه 250 میلی لیتری میشه حدوداً 166 میلی لیتر عزیزم. ولی 2/3 پیمانه رو برا چی میخوای؟ این دستور مواد اولیه ای که 2/3 پیمانه بخواد نداره که 🙂

  40. سپاس مهرشین مهربون….پوزش از نوشتن دوسوم پیمانه ..اشتباه تایپی بود ….منظورم سه چهارم پیمانه است

    1. آها تعجب کردم. بله درسته اندازه گیریتون عزیزم.

  41. مهدیه says:

    سلام،مهرشین. جان من اولین بار دونات درست کردم بافتشم نرم و خوب بود اما بنظرم اصلا مزه خاصی نمیاد از بیرون میخری خیلی خوشمزه است ،چرا مزه خاصی نداره؟البته فقط مدل شکریشو درست کردم

    1. سلام. کرم وانیلی رو درست میکردید عالیه طعمش. یا شکلاتی. خود دونات یه خمیر ساده ست که باید با سس ها بهش طعم بدید.

  42. هانیه says:

    دو قاشق خمیر مایه منظور قاشق چی

    1. منظور قاشق چایخوری هست. تو مواد لازم نوشته شده

  43. هانیه says:

    سلام متاسفانه وقتی گذاشتم خمیرم یک ساعت پف کنه تغییری نکرد چرا.؟

    1. سلام. میتونه از خمیر مایه تاریخ گذشته باشه. یا دمای آب یا شیری که باهاش خمیر مایه رو عمل آوردید کم بوده و خمیر مایه عمل نیومده. یا محیط استراحت خمیر سرد بوده.

  44. هانیه says:

    من خمیرم حالت تکیه تکیه میشد خیلی بد شد یک سوال دیگم هستش اینکه کدوم قسمت باید از همزن برقی استفاده کنیم کاش زودترجوابمو بدین خیلی دوست دارم درست کنم

    1. شما خمیرتون کلا عمل نیومد و پف لازم رو نکرد. تکه تکه شدن خمیر نشون دهنده ی اینه که خمیر درست عمل نیومده.
      تا زمان اضافه کردن قسمت اول آرد میتونید از همزن استفاده کنید. بعدش با لیسک و دست.

  45. حسین says:

    از سایت خوبتون واقعا ممنونم.
    ولی من اگه بخوام این دستورات آشپزی خوبتون را درست کنم که نمیتونم کپی کنم و تا دستورش را ندارم نمیتونم درست کنم و نمیشه که هم تو کامپیوتر باشم و هم پای گاز.خیلی هم زیاده.نمیشه همه دستوراتتون را بنویسم.الان اگه بخوام دستورش را کپی کنم و پرینت بگیرم یا از برنامه officeاستفاده کنم باید چه کار کنم؟؟؟؟!!!!

    1. شما میتونید از صفحه پرینت اسکرین ( در کامپیوتر ) و اسکرین شات ( در موبایل ) بگیرید. یعنی از صفحه عکس بگیرید و پرینت کنید.

      1. از سایت خوبتون و زحمات شما بسیار سپاسگذارم و از دستور عالیتون خیلی خوشم اومد.مر30

        1. ممنون از حضور شما. خوشحالم پسندیدید.

  46. رضوان says:

    سلام عزیزم من بازم از دستور عالی شما استفاده کردم و دونات درست کردم عالی و محشرشد.باترس ولرز درست کردمر اماوقتی خوردمش محشر شده بود.باراول بود درست میکردم.به دستورعالی شما اعتماد کردم و مثل دفعه قبل که مافین نارگیلی شما رودرست کردم خیلی خوشمزه شد.واقعا ازت ممنونم گلم دستوراتت واقعا حرف ندارن.تمام غذهاتو درست میکنم ازاین به بعد.بوس گلمممممممممممم.

    1. سلام. نوش جانتون. خیلی خوشحالم مورد پسند واقع شده.
      چقدر عالی که بار اول اینقدر خوب شده. آفرین به شما. دیدید چقدر راحته؟
      ممنون از محبتت. :***

  47. رضوان says:

    مرسی عزیزم. اره راحته چون دستور شما حرف نداره.وگرنه به این خوبی نمیشد.گلم.مرسی از

    1. شما لطف دارید. کدبانوگری خودتونم هست.

  48. سهیلا says:

    سلام مهرشین عزیز. خمیر مایه من فوری هست و روش نوشته که با آرد مخلوط بشه آیا بایدبه همین میزانی ک تو دستور گفتین استفاده کنم یا مقدارش فرق میکنه؟ و اینکه میتونم مستقیم با آرد مخلوطش کنم ؟

    1. سلام. خمیر مایه فوری باید کمی کمتر ریخته بشه. برای این مقدار ( ذکر شده در رسپی ) شما میتونید 1.5 قاشق چایخوری خمیر مایه فوری استفاده کنید. نهایتاً 2 قاشق چایخوری.
      بله مستقیم با آرد باید مخلوط شه.

  49. سلام مهرشین جون دونات رو درست کردم عالی شدمن دونات رو ساده (بدون سس شکلاتی یا کرم وانیلی و…)دوست دارم بخورم برای شیرین شدنش چکار کنم وچه مقدارشکردرکدام مرحله اش اضافه کنم؟من زمانی که قرار بود یکساعت به خمیر استراحت بدم دیدم خمیر خیلی چسبنده است بنا براین غیراز اون (دوبیمانه ونیم)باز مقداری ارد اضافه کردم وورزدادم تاجایی که خمیر دیگه به دستم نچسبیدوبعد یکساعت استراحت دادم میخواستم ببینم دراین مرحله باید ارد غیرازاون دوبیمانه ونیم اضافه میکردم یا لازم نبوده وخمیر رو به همین حالت چسبنده باید استراحت میدادم؟

    1. سلام. نوش جانتون.
      فکر میکنم مقدار شکر رو دو برابر کنید یه شیرینی معتدلی داشته باشید. سه برابر کنید مقدار خوبیه. شکر رو هم مثل همین که توی دستور داده شده اضافه کنید. اول دو قاشق برای عمل اومدن خمیر و بقیه ش رو با تخم مرغ هم بزنید.
      بهتره قبل از استراحت به خمیر آرد اضافه نمیکردید. چون بعد از استراحت چسبندگی کمتری داره. و اگه لازم بود اون موقع میشه با کمی آرد ورزش داد.

  50. سلام مهرشین جان . بخاطر دستورات عالیتون ممنونم. واقعا سایتتون حرف نداره، من با وجود مبتدی بودنم چندتا از شیرینی و غذاهاتون درست کردم نتیجه کارم خیلی خوب شد.
    دونات رو درست کردم بافتش عالی شد ولی کرم وانیلی که درست کردم انگار پودر قندش روی دونات رسوب میکرد نمی دونم مشکل کارم چی بوده ممنون میشم راهنمایی کنید.

    1. سلام. ممنون از لطفتون. خوشحالم راضی هستید.
      کره اگه یه کمی دماش بالا باشه و پودر قند رو بهش اضافه کنید پودر قند خوب توش حل میشه و این حالت پیش نمیاد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.