کباب تابه ای
گوشت قرمز خوراک غذای اصلی رمضان غذای سنتی کباب و گریل

کباب تابه ای

کباب تابه ای

من عاشق کباب تابه ای های مامانم هستم. خیلی خوشمزه و نرم و لطیف درست میکنه. این دستور کباب تابه ای مامانمه. مامانم کباب تابه ای رو دونه دونه تو دستش فرم میده ولی میدونید که میشه همه ی مواد رو کف تابه ریخت و صافش کرد و بعد برش زد. هر جوری راحت تر هستید میشه این کباب خوشمزه رو درست کرد.

امیدوارم شما هم مثل من ازش لذت ببرید.

مواد لازم برای دو نفر:

گوشت چرخ کرده 250 گرم ( من مخلوط گوسفند و گوساله استفاده میکنم )

پیاز 1 عدد

نمک، ادویه، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

پودر نان خشک 1 قاشق غذاخوری ( از آرد هم میشه استفاده کرد )

رب گوجه 1 قاشق غذاخوری پر

آبلیمو 1 قاشق غذاخوری

روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

پیاز رو رنده کنید و با گوشت و نمک و ادویه و زردچوبه و فلفل و پودر نون خشک در ظرفی بریزید.

مخلوط کردن مواد

با دست خوب ورز بدید.

ورز دادن

اونقدر ورز بدید که مواد انسجام و چسبندگی پیدا کنه.

مایه گوشتی

مایه گوشتی رو سرپوشیده به مدت حداقل نیم ساعت تو یخچال بذارید.

بعد از نیم ساعت در تابه ای مقداری روغن بریزید و روی شعله متوسط قرار بدید تا داغ بشه.

از مایه گوشتی بردارید و تو دستتون فرم کباب بهش بدید. ( یا اینکه کل مواد رو در تابه بریزید و خوب پخش کنید تا یکدست بشه )

فرم دادن کبابها

کباب ها رو توی روغن سرخ کنید. حرارت کم نباشه که کبابها آب نندازن.

سرخ کردن کبابها

لازم نیست کاملا برشته بشن فقط وقتی یک طرفشون کمی قهوه ای شد برگردونید تا سمت دیگه شون هم سرخ بشه.

کبابهای سرخ شده

وقتی هر دو طرف کبابها سرخ شد، کبابها رو از تابه در بیارید و کنار بگذارید.

تابه رو بشورید یا عوض کنید و از تابه جدید استفاده کنید تا مواد به جا مونده از کبابها سستون رو بد رنگ نکنه.

رب گوجه، آبلیمو و مقداری نمک و فلفل و زردچوبه رو با یک لیوان آب در ظرفی خوب مخلوط کنید.

سس کبابها

سپس روی حرارت قرار بدید تا بجوشه.

کباب تابه ای ها رو در تابه بگذارید و سس رو روشون بریزید.

ریختن سس روی کبابها

روی حرارت ملایم اجازه بدید کبابها پخته شن.

کبابها در حال پخت

در حین پخت میتونید کبابها رو زیر و رو کنید یا از سس روی کبابها بریزید.

وقتی آب غذا به حد مطلوبتون رسید شعله رو خاموش کنید.

کباب های پخته شده

سس رو در ظرف سرو بریزید و کبابها رو روش بچینید.

کباب تابه ای

با پلو سرو کنید.

کباب تابه ای

نوش جان.

کباب تابه ای

این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

58 Comments

  1. واااای چه خبره اینجا. مدتی بود نیومده بودم الان دیدم چقدر پست جدید و خوشمزه. خیلی ممنون مهرشین جان پشت کارت حرف نداره. به زودی چند تاشون و درست میکنم.

  2. مهرشین من درست کردم اینو… با اجازه ات بهش کمی پیازچه و ترخون و مرزه هم که داشتیم اضافه کردم.

    وای محشر بود محشر

    مرسی ازت

  3. غذاها یکی از یکی خوشمزه تر وخوش اب ورنگ تر… واقعا عالیه سایتت دوستم… من رسپی های قدیمی رو کنار میزارم و با دستورات تو طعم های جدید و تجربه میکنم..

  4. سلام مهرشین جان خیلی ممنون از سایت خوبت من خیلی از دستورهای شیرینی و غذاهاتون استفاده کردم درمورد کباب تابه ای من فلفل دلمه ای به مایع گوشتیم رنده میکنم و همینطور هر دو طرف کبابم رو سماق پاش میکنم و مثل شما تو دستم فرم میدم و بقیه مراحل هم مثل شما عمل میکنم

  5. ببخشيد مهرشين جان من موقع درست كردن كباب تابه اي روغنم خيلي ميپره و بيرون ميپاچه چون شما هميشه ميگيد روغن خيلي داغ باشه دليلش اينه يا چيز ديگه اي؟ يا اگه در حين سرخ كردن در روش بزارم خراب ميشه و باز ميشه يا فرقي نميكنه

    1. کباب تابه ای همینه مهشید جان. میتونید از این صافی های روغن گیر روی تابه بذارید یا از قابلمه که دیواره ش بلنده استفاده کنید که کمتر روغن پخش بشه.
      برای سرخ کردن در روی تابه نذارید چون آب میندازه.

  6. ممنون تا حالا من کباب تابه ای رو فقط کف تابه پهن میکردم همین الان این دفعه مدل شما درست میکنم اینطوری با سس هست و نرم تره خشک نیست

  7. سلام .مهرشین عزیز .من شام امشبمو انتخاب کردم البته میخام برم خونه مادرشوهرم درست کنم.امیدوارم خوب بشه .ازت ممنون بابت غذاهای خوشگلت

  8. سلام مهرشین جون … اینقد دلم میخواد این غذا رو درست کنم ک نگو و نپرس… میشه تو ماهیتابه رژیمی هم درست کرد؟

  9. سلام برای اولین تجربه کباب تابه ای جالب بود. یکم بو و مزه کوفته میداد شاید بخاطر ادویه کتلت و همبرگری بود که زده بودم.
    خیلی ممنون از دستورات آشپزی که زحمتشو کشیدین.

  10. با سلام خدمت مهرشین جونمون
    من این کباب تابه ای و بعلاوه چنتا ادویه بروش همیشگی خودم ک به غذاهام اضافه میکنم درست کردم.عااالی شد عالی. خیلی خیلی ممنونم ازت…
    خوشحالم ک باسایتت اشنا شدم یکی ازدوستام سایتتو بم معرفی کرد. :-).

  11. سلام مهرشین جون
    من درست کردم خوشمزه بود فقط وقتی داشتم سرخ میکردم موقع برگردوندن از هم میپاشید هم آرد سوخاری زده بودم هم آرد معمولی ولی خمیر خیلی انسجام نداشت نمیدونم به خاطر آب پیاز بود یا من زیادی نازکشون کرده بودم
    به هر حال از دستورات خوبی که توی سایتتون گذاشتید خیلی خیلی ممنون

  12. سلام. من یه آشپز مبتدی و ناشی ام که از گوگل کردن دستور کباب تابه به سایت شما رسیدم.
    راستش مرحله سرخ کردن که کلی روغن تو چشم و سر و کله ام پاشیده شد و
    به دلیل حرفه ای بودن کباب هام جزغاله شدند
    ولی باز هم از رو نرفتم و سس مخصوص شمارو درست کردم و
    گذاشتم روی شعله ملایم جزغاله تر بشه.
    ولی به نظرم جزغاله اش هم خوشمزه درمیاد
    ممنون

  13. ببخشید فقط یه سوال پودر نون خشک قابل خریدنه؟ یا باید بزارم نون لواش خشک بشه با چی پودرش کنم؟ ممنون

  14. سلام بانو،واقعا ممنون وسپاسگزارم بابت آموزش غذاهای خوشمزتون،یه سوال دارم توهرغذایی که ذکر کردید آرد نیاز هست،منظورتون آرد سوخاری
    هست یاآرد گندم هم میشه استفاده کرد؟

    1. سلام. عزیزم اگه گفته باشم آرد منظور آرد سفید ساده ست. آرد گندم هم میشه استفاده کرد البته نه در شیرینیجات و کیکها.
      اگه منظورم آرد سوخاری باشه کامل ذکر میکنم.
      موفق باشید.

  15. چند روزه کباب ماهیتابه ای میزارم هر روز هم بدتر از روز قبلی یه روز چسبنده و روز دیگه ولو میشه و روز بعدش مثل اش میشه فردا هم دستور عمل شمارو میگزارم الانم تازه پختم یه لقمه خوردم دل درد گرفتم??

  16. مهرشین جان مثل همیشه دستوراتت عالیه
    طعمش عااااالی بود یه دنیا ممنونم ازت که این همه وقت میزاری و به ما آموزش میدی❤️😍😍😍❤️❤️😍

  17. سلام مهرشین جون ببخشید اگه بخوایم رب نزنیم، باید بعد از اینکه به صورت کتلت درآوردیم یزاریم در ماهیتابه تا با آب خودش پخته بشه و بعدش در تابه جدید با کمی روغن سرخش کنیم؟

    1. سلام. والا من اگه بدون رب هم درست کنم ( که کنارش حتماً گوجه و سیب زمینی میذارم فوق العاده میشه ) از اول مقدار کمی روغن میریزم و میذارم تو همون پخته و سرخ بشه.

  18. خیلی خیلی ممنونم استاد عزیزم.
    خیلی از کیک ها و غذاهارو با دستورات شما درست کردم ولی بلد نیستم عکس بفرستم.
    راهنمایی های شما واقعا ارزشمنده برام.

  19. سلام به همه من تشکر میکنم از مهرشین خانم طبق دستور شما درست کردم واقعا همون جور که فرمودید نرم و لطیف و خوشمزه بود ممنون از شما و مادر عزیزتون.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.