پاستا صدفی شکم پر
گوشت قرمز آشپزی با فر غذای اصلی پنیر دار تولد غذای مدرن دلمه، رولت، املت و کرپهای غذایی پاستا و ماکارونی

پاستا صدفی شکم پر

پاستا صدفی شکم پر

امروز با یه غذای خوشمزه و شیک و مناسب مهمونی مخصوصا جشن تولد کوچولوها اومدیم. پاستا صدفی شکم پر یا صدف شکم پر یه غذای همه پسنده. هر کی ماکارونی و لازانیا دوست داشته باشه مطمئناً از اینم خوشش میاد. خوبیش اینه که سرو کردنش راحته و دردسر ماکارونی معمولی رو نداره. یه مزیت دیگه که این پاستا صدفی داره اینه که توی شکمش هر چیزی که دوست دارید میتونید بریزید، از مواد گوشتی گرفته تا سبزیجات مختلفی که معمولاً بچه ها به سختی میخورن، مثل هویج، اسفناج و … روش هم پنیر بریزید و تمام. سبزیجاتتون کاملاً استتار شده در یه قالب قشنگ و کودک پسند!

پس برای مواد میانی دستتون بازه. هر ترکیبی که دوست دارید میتونید استفاده کنید. من تو این پست با مایه گوشتی لازانیا صدف ها رو پر کردم. برای تو شکم صدف ها علاوه بر مایه گوشتی از ترکیب سه پنیر پارمزان، موتزارلا و ریکوتا استفاده کردم که شما میتونید پنیرهای دلخواه رو جایگزین کنید.

امیدوارم خوشتون بیاد.

مواد لازم برای ۴ لی ۵ نفر:

پاستا صدفی بزرگ ۲۰ عدد

گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم

پیاز ۲ عدد

قارچ ۵ عدد

رب ۱ قاشق غذاخوری

سیر ۴ حبه

نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه، آویشن، پاپریکا به مقدار لازم

گوجه ۵ عدد

پنیر پارمزان ۱/۴ پیمانه

پنیر موتزارلا ۱/۲ پیمانه + مقداری برای  روی صدفها

پنیر ریکوتا ۱/۲ پیمانه

تخم مرغ ۱ عدد

طرز تهیه:

برای درست کردن مایه گوشتی ابتدا پیاز رو خرد میکنیم و در مقداری روغن تفت میدیم.

دو حبه از سیرها رو رنده میکنیم و اواخر سرخ شدن پیازها به تابه اضافه میکنیم و ۱دقیقه تفت میدیم.

گوشت رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا رنگش عوض شه.

( توضیح: من عکس از مراحل پخت مایه گوشتی رو دیگه به جزییات نذاشتم چون بارها و بارها تکرار شده، به طور مثال در پستهای لازانیا، پیراشکی گوشت، پیتزا وارونه و پاستیتسیو. )

 نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه و آویشن رو اضافه میکنیم. مراقب نمک غذا باشید چون پنیر زیادی توش هست یه وقت شور نشه.

ادویه به گوشت

قارچهای خرد شده رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم تا بپزند.

قارچ

رب رو اضافه میکنیم و تفت میدیم. یه کمی آب به مایه گوشتی اضافه میکنیم و میذاریم روی حرارت ملایم همه ی مواد با هم بپزند و آبش کشیده بشه. سپس کنار میذاریم تا از داغی بیفته.

مایه گوشتی

برای سس گوجه یه پیاز دیگه رو خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید. ۲ عدد سیر باقیمونده رو رنده کنید و به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت بدید.

پیاز داغ برای گوجه

پاپریکا و نمک و فلفل و آویشن به پیازها اضافه کنید. گوجه های رنده شده ( یا پوست گرفته و خرد شده ) رو به پیازها اضافه کنید و بذارید سرخ بشن.

پخت سس گوجه

میخوایم یه سس آبدار داشته باشیم، لازم نیست آب گوجه ها کامل کشیده بشه. چون باز یه مرحله پخت تو فر دارن. پس وقتی یه مقدار گوجه ها سرخ شدند و کمی از آبشون تبخیر شد حرارت زیرش رو خاموش کنید.

سس گوجه

سه نوع پنیرمون رو با هم مخلوط میکنیم.

سه نوع پنیر

وقتی مایه گوشتی خنک شد، اون رو توی ظرف گودی میریزیم و تخم مرغ و مخلوط پنیرها رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.

اضافه کردن تخم مرغ و مایه گوشتی

مایه اصلی

توی یه قابلمه مقدار زیادی آب بریزید و روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد. مقداری نمک و یک قاشق روغن به آب در حال جوش اضافه کنید.

پاستاهای صدفی رو در قابلمه بریزید و به همون مدت زمانی که روی جلدشون گفته شده اجازه بدید بپزند. پاستاها بعد از پخت باید نرم باشن و قابل انعطاف. من پاستاها رو ۱۵ دقیقه جوشوندم.

جوشاندن پاستاها

حالا آبکششون کنید. روشون آب سرد بگیرید تا نشاسته شون شسته بشه.

آبکش کردن صدف ها

یه ظرف مناسب فر که جای همه ی پاستاهاتون رو داشته باشه انتخاب کنید و ۲/۳ سس گوجه رو کف ظرف بریزید و خوب پخشش کنید. این سس علاوه بر اینکه به پاستاها طعم میده باعث میشه که پاستاها ته دیگ نشن.

با قاشق از مایه گوشتی آماده شده داخل پاستاها بریزید.

پر کردن صدف ها

پاستاهای پر شده رو در ظرفتون روی سس گوجه بچینید.

گذاشتن پاستا در قالب

باقیمونده سس گوجه رو روی پاستاها بریزید.

سس روی پاستاها

یه مقدار هم پنیر موتزارلا روی هر کدوم از پاستاها بریزید.

پنیر روی پاستاها

ظرف پاستا رو به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید. میتونید روی ظرف رو فویل بکشید و پنج دقیقه آخر فویل رو بردارید تا پنیر طلایی بشه. ولی بدون گذاشتن فویل هم پاستاها خشک نمیشن.

پاستا صدفی شکم پر

از فر در بیارید و داغ نوش جان کنید.

پاستا صدفی شکم پر

طعمش فوق العاده ست.

پاستا صدفی شکم پر

این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

83 Comments

  1. واااااای چه بامزه ن اینا خیللللللی ایده جالبیه…شوهر من عاااااااااااشق لازانیا و انواع پاستاست این مدل براش درست کنم مطمئنم خوشش میاد،مرسی مهرشین جون نوش جونتون

  2. مهرشبن جون لطفا در هر کدوم از غذاهاتون اگر امکان استفاده از مایکروفر هست بگید لطفا….چون من عاشق غذاهاتونم خیلیاشو امتحان کردم اما فر ندارم…اگه امکانش هست دما و زمان و توضیحات لزم پخت این غذاهارو درمایکروفر هم بگیدممنون میشم

    1. فاطمه جان اگه از حالت کانوکشن مایکروفر استفاده کنی همه ی غذاهایی که با فر پخته میشن رو میتونی درست مثل خود فر تهیه کنی. تو این حالت مایکروفر در واقع یه فر میشه.
      فقط قلقش اینه بیست درجه دما کمتر باشه از دستور، حدوداً ده دقیقه زودتر از زمان دستور هم چک کن غذا رو. اگه پخته بود که نوش جان. اگه نه کمی زمان بیشتر بده.

  3. دست شما درد نکنه خیلی خوب به نظر میرسه مهرشین جون من تازه با سایت شما آشنا شدم البته با خودت خیلی وقته آشنا هستم;-)عزیزم رسپی غذاها وشیرینی ها عالی و کامل بهت تبریک و خسته نباشید میگم گلم

  4. مهرشین جان من میخوام اینو برای مهمونی جمعم درست کنم، اگه شب همه کارش رو بکنم و بزارم تو یخچال تا برای ناهار برازم فقط تو فر، مشکلی پیش می اد؟

    1. نه عزیزم مشکلی پیش نمیاد. فقط سس گوجه ش زیاد باشه که خوب بپزه. قبلش هم از یخچال در بیار بذار به دمای اتاق برسه. بعد بذار فر.

  5. سلام و خسته نباشید . ممنون از دستور غذای فوق العادتون
    اما من متاسفانه در فروشگاههای اصفهان از این نوع پاستاهای سایز بزرگ پیدا نکردم . دوستان اصفهانی لطفا راهنمایی کنید که از کجا میتونم تهیه کنم

  6. منم، توی فروشگاه ها نگاه می کنم ولی پیدا نمیکنم، قسمت پاستا هاست دیکه، از این کوچولو تر ، هست به این مدل،ولی اینا نه عجیبه!!!

  7. اتفاقا من در سوءد زندگی می کنم، هنوز پیداش نکردم،یعنی به این بزرگی نیست،
    حالا بازم باید بگردم، ممنون

  8. دوستای عزیزم زر ماکارون از این پاستا صدفی های بزرگ زده من از فروشگاه نجم خاورمیانه )
    (شوش) خریدم. قیمت اصلیش 5500 تومان بود حراج خورده بود 3300

  9. سلام من زیاد از این پاستا درست کردم همیشه خارجی می گرفتم اما الان زر ماکارون ازش تولید کرده
    تو شهروندها و هایپیرها که هست من دیشب درست کردم طعمش خوب بود ولی تو بسته ای که من گرفتم بعضی هاش خرد شده بود
    خدا کنه تک ماکارون ازش تولید کنه که طعم و کیفیتش بهتر شه

    1. سلام. بله دوستان هم گفتن. پس خدا رو شکر که در دسترس قرار گرفته. چون سوال در موردش زیاد بود.
      انشالله که رقابت تولید کننده ها بالا میره و کیفیت هم بیشتر میشه.

  10. به نظر عالی و خوشمزه هستن.منم امروز اتفاقی مارک زر از همین پاستارو تو هایپر دیدم و خریدم پنج تومن فردا حتما درست میکنم

  11. سلام مهرشین خانوم من این پاستا رو درست کردم ازمن مارک زارا ایتالیایی هم بود مثلا قیمتشم ۱۹۰۰۰تومن خریدم ولی تا که ریختم داخل اب جوش اومده همشون ترک خورن و از هم پاشید میدونید علتش چیه.؟

  12. زرماکارون هم جدیدا این مدل ماکارونی رو تولید کرده به اسم جامبوشلز. فوق العاده اس. قیمتش هم نسبت به نمونه خارجیش خیلی پایینتره، فکر کنم حدودا ۵ هزار تومن بود. من از فروشگاه رفاه خریدم…

  13. سلام دوست عزیز،
    میشه بگین پنیر ریکوتا از کجا تهیه میکنین؟ چون من هیچ جا ندیدم، حتی هایپر استار…
    ممنون میشم راهنمایی کنین

  14. عزیزم من مایکروفر دارم و نمیدونم این ۱۸۰ درجه ای که گفتین و ۴۵ دقیقه زمان برای مایکروم چقدره.مایکروم با توان کار میکنه.یعنی از بیست درصد داره تا صد در صد.میشه کمکم کنید.

    1. من از حالت کانوکشن مایکروفر استفاده میکنم که تو این حالت مایکروفر درست مثل فر عمل میکنه. تو حالت مایکرو یه کمی فرق داره و ممکنه کیفیتش به این خوبی نشه.
      ولی به هر حال میتونید قدرت رو روی ۶۰ درصد تنظیم کنید و ده دقیقه ده دقیقه بهش زمان بدید و چک کنید.

  15. با تقدیم سلام و احترام صمیمانه بابت توضیح پر مهرتون و راهنمایی غذاهای لذیذ سپاسگذارم فوق العاده است کارتون و آرزوی موفقیت دارم برای شما کدبانوی هنرمند

  16. سلام، ممنون از دستور پخت عالیتون، من درست کردم و خیلی خوب شد، تنها مشکلب که داشتم این بود که پاستا ها گوشه هاش پاره شدن، با اینکه همون ۱۱ دقیقه که رو بسته نوشته بود جوشوندم و خیلی موقع جوشیدن هم نزدم که خراب بشن.
    راه حلی واسه این مشکل هست؟

  17. واقعا خوشمزه اس ولی میخواستم بپرسم بدون فرتوی تابه چه جورباید درست کردممنون.

  18. باسلام.من جامبو درست کردم موقع پخت جامبوها وابکش کردن خیلی هاشون خورد وترک دارشدن چجور میتونم از این کار جلوگیری کنم؟؟؟؟؟

    1. سلام. بستگی به جنس پاستا داره، من ۱۵ دقیقه هم می جوشونم چیزیش نمیشه. ولی شما اگه میبنید پاره میشن خیلی زیاد نذارید بجوشن، ۷-۸ دقیقه حدودا بذارید جوش بخوره. بقیه پختشو با سس تو فر انجام میده.
      موقع جوشیدن هم مقدار زیادی پاستا روی هم تو قابلمه نریزید. اولش هم خوب هم بزنید که به هم نچسبن. بعد دیگه هم نزنید.
      موفق باشید.

    1. اگه مایکروفرتون عملکرد کانوکشن (Convection) داشته باشه میتونید مثل فر ازش استفاده کنید.
      برای توضیحات بیشتر به پست زبرا کیک مراجعه کنید.

  19. سلام عزیزم
    ممنون از دستور خوبتون
    اگه فقط مایه گوشتی بدون پنیرها و تخم مرغ آماده کنیم و فقط روش پنیر پیتزا بریزیم اشکالی که نداره؟ خوشمزه میشه؟

  20. با سلام.
    پاستاهای من خیلی خشک شدن البته من سس ته ظرف استفاده نکردم.
    در ضمن داخل ماکروفر گزاشتم.
    دلیلش چی هست؟

    1. سلام. سس ته ظرف به نرم شدنشون کمک میکنه.
      روی چه حالتی از مایکروفر گذاشتید؟ با عملکرد مایکرو قطعا خشک میشه. مگر روی حالت کانوکشن بذارید که مثل فر عمل میکنه.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.