پاستا یا همون ماکارونی خودمون رو کمتر کسی هست که دوست نداشته باشه. ترکیب پاستا با پنیر هم فوق العاده سازگار و دلچسبه، مشهورترین نماینده ی این ترکیب لازانیای محبوبه. گراتن پاستا دردسرهای آماده سازی لازانیا رو نداره، سریعتر حاضر میشه و به همون خوشمزگیه.
برای این گراتن از هر شکل پاستایی میتونید استفاده کنید. پیشنهاد من پاستاهایی هست که شیار یا حفره دارند که بتونن مواد گوشتی رو توی خودشون نگه دارند. در ضمن از سس بشامل هم در صورت تمایل میتونید استفاده کنید ولی دیگه اینجا استفاده ازش اجبار نیست. چون بر خلاف لازانیا که نبود بشامل خشکش میکنه و چسبندگی لایه ها رو هم کم میکنه، اینجا دیگه این مشکل رو نداریم.
مواد لازم برای 3 الی 4 نفر:
پاستای شکل دار 300 گرم
گوشت چرخ کرده 250 گرم
قارچ 200 گرم
پیاز 1 عدد
فلفل دلمه 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا به میزان لازم
نمک، فلفل، ادویه، زردچوبه، پودرسیر، آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز رو خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید تا سبک بشه.
فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید.
گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش تغییر کنه و از خامی در بیاد.
نمک و ادویه ها رو اضافه کنید و تفت بدید. من همیشه آویشن رو آخر سر به مایه گوشتی اضافه میکنم و تفتش نمیدم.
قارچ رو اضافه کنید و تفت بدید تا از خامی در بیاد و آبش کشیده بشه.
رب رو اضافه کنید و سرخ کنید. کمی آب اضافه کنید و اجازه بدید مایه گوشتی چند دقیقه روی حرارت بمونه تا آبش کشیده بشه و مواد بپزند.
پاستا رو در قابلمه ی آب در حال جوش که کمی نمک ریختید بریزید و اجازه بدید حدود ده دقیقه ( یا زمان داده شده روی بسته ی پاستا ) بپزه. بعد آبکش کنید.
پاستای آبکش شده رو به قابلمه برگردونید و مایه گوشتی رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط بشن.
مخلوط پاستا و گوشت رو در ظرفی که مناسب فر هست بریزید.
روش رو با پنیر بپوشونید. مقدار پنیر به ذائقه و میل شما بستگی داره. هر چقدر بیشتر خوشمزه تر 😉
ظرف پاستا رو در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه الی نیم ساعت قرار بدید تا پنیرها کم کم ذوب و طلایی بشن.
سپس از فر در بیارید و سرو کنید.
غذای خوشمزه و البته پر کالری ایه.
من عاشق پاستام به هر شکلی که باشه.
منم همینطور شبنم جون.
عالیهههههههههههه مهرشین جان عااااااالی دست گلت درد نکنه.
ممنون عزیزم. لطف دارید.
مهرشین عزیزم بنده فرگاز ندارم اگه همین غذا رو در ماکرو درست کنم باید از کانوکشن استفاده کنم درسته ؟اگه جواب شما بله هستش من برای کیک گوشت در حالت کانوکشن درست کردم خیلی عالی شد منتهی قسمت بالا که پنیر قرار میگیره حالت خشکی و وسوختگی گرفت اشتباه کار کجا بوده . من احساس میکنم توی حالت کانوکشن پنیر رو نباید بگذارم وقتی مواد خوب پخت بعد پنیر رو اضافه کنم و گریل رو بزنم .نظر شما چیه ؟
بله از کانوکشن باید استفاده کرد. معمولا در کانوکشن دما رو کمتر از چیزی که در دستور داده باید تنظیم کرد. مثلا اگه تو دستور گفته دمای 180 درجه، شما روی 160 تنظیم کنید. یعنی بیست درجه کمتر. چون فرهای برقی دماشون بالاتره و ممکنه باعث سوختن مواد غذایی بشه.
این روشی که خودتون گفتید هم روش خوبیه.
ممنون میشم پاسخ من رو بدین سپاسگذارم . ضمناٌ کیک رو هم در حالت کانوکشن درست میکنند ؟؟؟
بله کیک هم تو حالت کانوکشن به همون ترتیب که گفتم. توی پست زبرا کیک نحوه ی پخت کیک درحالت کانوکشن توضیح داده شده.
به به بسیار عالی دستتون درد نکنه.
http://www.otol.me
ممنون از لطف شما.
سلام مهرشین جان
در بعضی از دستورات مثل پاستا صدفی شکم پر و یا مینی لازانیا اسفناج از چند نوع پنیر استفاده کردید و جاهایی هم تخم مرغ
راستش من خیلی اهل استفاده از پنیرها نیستم.خیلی دوست دارم ولی جهت سلامتی:-) فقط پنیر پیتزا اونم کم میذارم
هرچند میدونم واقعا با پنیر طعم دیگه ای میشه و منکرش نیستم
سوال۱: از بین مثلا ۳پنیر ذکرشده در دستورات کدوم در طعمش موثرتره و کدوم نباشه مشکلی نداره
سوال۲: تخم مرغ قابل حذفه؟
سوال ۳: پنیرها رو برای ماندگاری بیشتر در یخچال بذاریم یا فریزر ؟
وااااااااای چقدر حرف زدم:-) ببخشید
سلام.
1. هر کدوم از پنیرها طعم خودشونو دارن. البته موتزارلا بیشتر برای کش اومدن استفاده میشه و طعم خاصی نداره در واقع. پارمزان طعم خیلی خوبی به خوراک میده و توصیه میکنم حذف نشه. ریکوتا هم طعم خاصی داره که البته میتونید با پنیر پیتزا جایگزینش کنید.
2. تخم مرغ باعث چسبندگی مایه داخلی پاستاها میشه در هر دو دستور. بهتره حذف نشه مخصوصا در مینی لازانیا اسفناج. چون مواد انسجام نخواهند داشت و از هم باز میشن.
3. پنیرها در فریزر نگهداری بشه حتما.
موفق باشید 🙂
سلام.مهر شین جون. سایتت تعطیل شده؟ چرا هیچ خبری ازت نیست؟
سلام. نه عزیزم سایت برقراره. یک ماهی سفر بودم که به زودی با پست جدید برمیگردم.
سلام مهرشین جون
درست کردم وعالی شد، ممنون از سایت خوبت
ایشالا هر روز غذاهای جدید بزاری
سلام. نوش جان.
ممنون از حضورتون.
بسیار عالی و به زبان راحت توضیح داده شده بود. ممنونم
خواهش میکنم. خوشحالم راضی هستید.
ممنون ازدستورای خوشمزتون،من عاشق پاستام.
خواهش میکنم عزیزم.
برای اینکه روی پنیر پیتزا خشک نشه روش یه ورق کاغذ نسوز بزارین هم آب میشه هم کش میاد.
برای بهتر کش اومدن هم یکمی آب اسپری کنین قبل ازینکه بزارین تو فر.
اینارو امتحان کنین عالی میشه حتما
بله همینطوره. ممنون از نکته های خوبتون.
سلام
من یکم ماکارونی دم کرده دارم اشکال نداره رو همون پنیر پیتزا بریزم
سلام. ممکنه خشک بشه کمی. یه کم سس گوجه یا گوشتی درست کنید روش بریزید بهتر میشه.
سلام مهرشین عزیزم لطف میکنید بگین میشه این غذارو توی قابلمه درست کرد
سلام. بله عزیزم میشه فقط پنیر روش طلایی نمیشه.
سلام، شهر ما یه شهر کوچیکه که هر نوع پنیری رو نمیشه پیدا کرد، اشکال نداره فقط پنیر پیتزا استفاده کنم؟
سلام. نه هیچ اشکالی نداره.
وای الان دیدم یادم افتاد ماه رمضون دو سال پیش خانم یکی از همکارامو دعوت کردم برا افطار پلویی درست کردم ولی دلم یچیز دیگه هم میخواست ک ی سرچ زدم توی سایت شما و این دستورو دیدم و درستش کردم یعنی نگم براتون خوردن و بردن طوری که برا مامانم چیزی نموند اصلا پلو و آش و سوپ و حلیم و چیزای دیگه رو نگاهم نکردن مرسی از دستور خوبتون عالی بود دوباره هوس کردم
عزیزم. خوشحالم راضی بودید. نوش جان.