تاریخ آخرین به روز رسانی: شهریور 14ام, 1394
کرپ (crepe ) نوعی نان کوچیکه که در تابه طبخ میشه. کرپ در واقع همون پنکیک نازک شده است. همونطور که در پست پنکیک گفتم در پنکیک از عامل پف دهنده که حالا یا جوش شیرین یا بیکینگ پودره استفاده میشه و به همین دلیل پنکیک بیشتر بافت کیک مانند داره و پف دار تره ولی کرپ کاملاً نازکه و بافتش بیشتر شبیه نونه. البته واژه ی کرپ و پنکیک خیلی وقتا به جای هم استفاده میشن.
کرپ رو میتونید شیرین یا غیر شیرین درست کنید. در نوع غذایی ( غیرشیرین ) میتونید گوشت، قارچ، سبزیجات، کالباس یا مواد دلخواه دیگه روی کرپ بذارید و دو طرف کرپ رو روی هم بذارید و سرو کنید.
در نوع شیرین هم که به عنوان صبحانه یا دسر سرو میشه میتونید کرپ رو با انواع مواد غذایی مخصوص صبحانه مثل خامه، مربا، نوتلا، مارمالاد، میوه های دلخواه یا کاستارد پر کنید یا حتی در ساده ترین حالت روی کرپ پودر قند بپاشید.
روش تهیه کرپ هم به این صورته که در تابه ای که با مقدار خیلی کمی کره چرب شده مقداری از مایه کرپ میریزیم و با چرخوندن تابه مایه کرپ رو به صورت یه لایه نازک روی تابه پهن میکنیم. دو نکته در تهیه کرپ مهمه، یکی اینکه مایه کرپ نباید خیلی غلیظ باشه تا بتونه به راحتی در تابه پخش بشه و دیگه اینکه تابه نباید خیلی داغ باشه چون در این صورت به محض ریختن مایه کرپ در تابه کرپ شکل میگیره و نمیتونید با چرخوندن تابه به مایه شکل بدید.
تو این دستور من کرپ ساده رو آموزش دادم، یعنی این کرپ طعم شیرین نداره و میتونه به عنوان بیس اصلی برای کرپهای شیرین یا غذایی استفاده بشه. در صورت تمایل میتونید از مقدار نمکش کم کنید و بهش شکر اضافه کنید.
مواد لازم برای 4 نفر:
آرد 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
شیر 1/2 پیمانه
آب 1/2 پیمانه
نمک 1/4 قاشق چایخوری
کره ذوب شده 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
در ظرفی آرد و تخم مرغها رو با هم مخلوط کنید.
آروم آروم شیر و آب رو اضافه کنید و هم بزنید.
نمک و کره ذوب شده رو اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدست بشه.
یک تابه نچسب کوچیک رو روی حرارت متوسط قرار بدید و با برس مقدارکمی کره ذوب شده روش بمالید.
لازم نیست بذارید تابه خیلی داغ بشه.
با ملاقه از مایه کرپ در تابه بریزید و با چرخوندن تابه مایه رو در سطح تابه پهن کنید و به کرپ شکل دایره ای بدید.
مقدار مایه ای که هر بار میریزید حدوداً 4 قاشق غذاخوری باشه. یعنی میتونید به جای ملاقه از پیمانه 1/4 استفاده کنید.
بذارید حدود یک الی دو دقیقه کرپ روی حرارت باشه تا قهوه ای روشن بشه.
کرپ رو با لیستک برگردونید تا اون طرفش هم سرخ بشه.
همه ی کرپ ها رو به همین ترتیب آماده کنید. بهتره هر بار تابه رو چرب کنید.
کرپها رو داغ با مواد دلخواه سرو کنید.
من برای کرپ صبحانه از مقدار نمکش کم کردم ( میتونید حذف کنید ) و یه کمی شکر اضافه کردم.
با خامه و میوه ( توت فرنگی و موز و … ) خوشمزه است.
وااای دلم خواست حتما باید یه روز درستش کنم
حتماً دست به کار بشید پس.
دوستان من درست کردم خیلی عالی شد. حواستون باشه که باید نازک باشه +_+
نوش جانتون عزیزم.
Dasteton dard nakone
ممنون از شما ???
ببخشید این مقدار مواد برای چندتا کرپ بسه؟
بستگی به سایز کرپها داره ولی حدوداً ۱۵ تا میده.
Aly bud
ممنون از لطفتون.
ببخشید یک پیمانه ارد چند گرم است؟
۱۲۵ گرم.
عاااالیه اموزش اشپزیاتون برا منکه تازه کارم هم‌خیلی خوبه ممنون
خوشحالم راضی هستید.