ماهی حسون
یلدا خوراک غذای اصلی ماهی و آبزیان عید نوروز رمضان غذای سنتی

ماهی حسون

ماهی حسون

چند وقت پیش تو قسمت ماهی های فروشگاه شهروند هی بالا پایین میکردم که یه ماهی جدید و خوشمزه انتخاب کنم. متأسفانه در زمینه ماهی اطلاعاتم کمه و دارم سعی میکنم کم کم همه ی ماهی ها رو امتحان کنم. چند نوع بودن که تا به حال نخورده بودم، از توشون چشمم “حسون” رو گرفت! فیله های گوشتی و سفید داشت و به نظر میومد تیغ نداره! البته فقط به نظر میومد، چون کاملاً برعکسش بود. خلاصه اومدم خونه و اولین کاری که کردم تو نت راجع به حسون خوندم و فهمیدم که بله، پر از تیغ ریزه 😀

توی جستجوم به وبلاگ “کُنـــج خونه” رسیدم که طرز پخت ماهی حسون رو به شیوه ی خودشون نوشته بودن که به نظر حرفه ای و خوشمزه میومد ( و این بار واقعا همینطور بود ). منم دست به کار شدم و با روش ایشون ماهی ها رو درست کردم و از نتیجه خیلی راضی بودم. اگه میخواید پست اصلی و کاملاً تصویری وبلاگ کنج خونه رو ببینید اینجا کلیک کنید.

فقط این رو هم بگم که ماهی حسون ماهی پر تیغیه. تیغ های ریز داره ولی خوشمزه است.

مواد لازم برای 3 نفر:

فیله ماهی حسون 250 گرم

پیاز 1 عدد بزرگ

کشمش پلویی 3 قاشق غذاخوری

مغز گردو خرد شده 3 قاشق غذاخوری

آرد سفید 3 قاشق غذاخوری ( من بیشتر استفاده کردم )

جوز هندی 1/8 قاشق چایخوری

زعفرون دم کرده 3 قاشق غذاخوری

آب لیمو 3 قاشق غذاخوری

روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری

نمک به مقدار لازم

پودر سیر، پاپریکا و فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری

ادویه مخصوص مرغ و ماهی به مقدار لازم

طرز تهیه:

برای مزه دار کردن ماهی ها مقداری نمک بهشون بمالید. توی وبلاگ اصلی نوشته یک مشت نمک بمالید، من البته کمتر استفاده کردم.

نمک زدن

آبلیمو رو همه جای ماهیها پشت و رو بریزید.

آبلیمو

زعفرون دم کرده هم همینطور پشت و روی ماهی بریزید. پیاز رو نگینی خرد کنید و روی ماهی ها بریزید و بذارید ماهی ها به مدت 2 ساعت تو این مخلوط استراحت کنند و مزه دار بشن.

زعفران و پیاز

در ظرف دیگه ای آرد و پاپریکا و فلفل سیاه و جوز هندی و پودر سیر رو مخلوط کنید و کنار بگذارید. من آرد خیلی بیشتری ریختم تا راحت بتونم ماهی ها رو با آرد کاور کنم.

مخلوط کردن آرد

بعد از دو ساعت استراحت ماهی ها، ماهی ها رو در بیارید و از ادویه مخصوص مرغ و ماهی روی ماهی ها خوب بریزید و بازم بذارید به مدت نیم ساعت دیگه طعم دار بشن.

ادویه مرغ و ماهی

بعد از نیم ساعت ماهی ها رو در بیارید و پیازها رو ازش جدا کنید ( لازمشون داریم ) و در مخلوط آردی بزنید تا خوب همه جاش آردی بشه.

ماهی در آرد

کاور کردن

بعد هم در روغن داغ بذارید تا سرخ بشه.

سرخ کردن

سرخ کردن ماهی

و اما “کنج خونه” برای کنار ماهی یه ترکیب خوشمزه درست کردن. پیازهایی که ماهی ها رو باهاشون مزه دار کردیم رو در مقداری روغن زیتون سرخ کنید.

سرخ کردن پیاز

وقتی پیازها کاراملی شدن کشمش و گردو رو بهش اضافه کنید و تفت بدید.

کشمش و گردو

ماهی رو با سبزی پلو و کشمش و گردو سرو کنید.

ماهی حسون

به به عالیه.

ماهی حسون

نوش جان.

ماهی حسون

با تشکر از وبلاگ کُنـــج خونه

28 Comments

  1. به به چه خوب وعالی مهرشین جون منم وقتی ماهی درست می کنم قبلش در آبلیمو ،سیر و ادویه مرغ و ماهی مزه دارش می کنم خیلی خوشمزه میشه البته این رسپی جدید شما درمورد ترکیب کشمش و گردو خوب به نظر میاد حتما تستش می کنم ممنونشیمت

  2. عالی من مهمون دارم میخوام به روش شمادرست کنم اماکشمش وپاریکاوجوزهندی دردسترسم نیس باید حذف کنم امیدوارم خوب بشه. وممنون از مطالبت بیستی

  3. سلام منم اولین بار دیدم خریدم افتضاح بود مثل جسد بعد از مزه دار کردن گذاشتم تو تابه سرخ کنم مثل چوب خشک و بد بو شد

  4. سلام دوستان این ماهی مزه خوبی داره به شرط اینکه تازه باشه و موقع خرید درشتهاشو انتخاب کنید که تیغ کم تر و درشت تر داره.به شخصه مزشو دوست دارم و شرط خوشمزه شدنش درست طعم دار کردنشه.طعم دار کردن ماهی رو با سرکه انجام بدید نه آبلیمو .و از سیر حتما در مزه دارکردنش استفاده کنید.راز خوشمزگی هر ماهی فقط و فقط تازگیشه در این صورت هر ماهی خوشمزه میشه با توجه به قیمت مناسب این ماهی معایبش قابل تحمله.امتحان کردنش بد نیست ولی اونهایی که با تیغ ماهی مشکل دارن سمتش نرن.برای اونا ماهیایی مثل صافی،حلوا،زبون یا شیر مناسبه.موید باشید.

  5. پیشنهاد میکنم از این ماهی کوفته درست کنید. ماهی رو چرخ کنید اینجوری درد سر پاک کردن حین خوردن ندارید. با پودر سیر فلفل سیاه زعفرون دم شده خنک شده کمی پودر سوخاری نرم و پودر سیر و نمک . کوفته های کوچیک درست کنید کنارش تمبر هندی رو با سیر سرخ شده حرارت بدیدتا کمی غلظت پیدا کنه بعد کوفته های اهی رو توی سس بچرخونید. این دستور با ماهی کیل کا هم میشه درستکرد

  6. سلام. ماهی حسون رو ۳ بار چرخ کنید. بعد از هر بار چرخ کردن پنجره ی چرخ گوشت رو به از تیغ ماهی تمیز کنید. و بعد ماهی رو با زعفران و نمک مزه دار کنید.و آرد گندم رو با ادویه کاری ونمک و مزه دار کنید. آقا بهروز ماهی ها ا مانند کباب شامی در دستتون باز کنید و در آرد بزنید و سرخ کنید. با سبزی پلو خیلی خوشمزه میشه. کنارش از سیر داغ و سبزی ماهی و کشمش و گردو خردشده که تفت دادیداستفاده کنید.

  7. وای به نظر من اصلا نخرید واگه اشتباهی خریدید همون موقع بریزید توی سطل زباله چون واقعا قابل خوردن نیست این روش مزه دار کردن عالی بود ولی ماهی حسون حتی با این روش هم بافت خود ماهی رو نتونستم تحمل کنم، ولی اون کوفته و اینا رو نمیدونم.
    بازم ممنون از دستور خوبتون مطمئنم واسه ماهی های دیگه عالی میشه.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.