جوجه کباب رولی در واقع فیله ی مرغیه که رول شده و به سیخ چوبی زده شده و در تابه سرخ شده، پس میشه گفت جوجه کباب تابه ای هست. غذای خوشگلیه مخصوصاً برای بچه ها که اینجور غذاها رو بیشتر از غذای ساده می پسندند. به خصوص اگه براشون شبیه سازی کنید و مثلاً بگید کبابت شکل حلزون شده ! البته اسم دیگه این کباب، کباب حلزونی هم هست. طعمش هم که جوجه کبابه دیگه. خوشمزه و ساده و راحت.
فیله مرغ رو حتماً از چند ساعت قبل مزه دار کنید. امیدوارم خوشتون بیاد.
طرز تهیه برای دو نفر:
فیله مرغ 10 عدد ( یا سینه ی مرغ یک عدد کامل )
پیاز 1 عدد بزرگ
نمک و فلفل به میزان لازم
آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری
روغن 1 قاشق غذاخوری
زعفرون آب گرفته به مقدار لازم
گوجه، قارچ، فلفل در صورت تمایل
سیخ چوبی
طرز تهیه:
اگه از سینه ی مرغ استفاده میکنید، از استخوان جداش کنید و برشهای باریک و بلند بزنید.
من از فیله ی آماده استفاده کردم که البته خوب برش نزده بودند و خیلی گوشت پاره پوره بود. اگه خودتون سینه رو برش بزنید برشهای تمیزتر میتونید تهیه کنید.
فیله های آماده رو دو یا سه برش طولی بزنید تا چند تا نوار باریک گوشت داشته باشیم.
اگه ضخامت برشها زیاده میتونید با بیفتک کوب نوارها رو بکوبید تا باریکتر بشن. اینجوری راحت تر رول میشن و رولها در نهایت زیباترند. البته مراقب باشید زیاد نکوبید که پاره نشن.
فیله های برش زده رو با نمک و فلفل و آب لیمو ترش و روغن و زعفرون و پیاز خرد شده مخلوط کنید و بذارید حداقل دو الی سه ساعت مزه دار بشن.
سیخهای چوبی رو نیم ساعت قبل از سرخ کردن مواد در آب قرار بدید. این کار باعث میشه سیخها حین سرخ شدن مرغها نسوزند.
بعد از اینکه از مدت استراحت مرغها گذشت، فیله ها رو یکی یکی در بیارید و رول کنید.
رول ها رو به سیخ بزنید. توی هر سیخ حداکثر سه تا رول بزنید. سعی کنید جوری به سیخ بزنید که بخش انتهایی فیله رو بتونید تو سیخ محکم کنید که حین سرخ شدن باز نشه.
یه مقدار کم روغن توی تابه بریزید و بذارید گرم شه.
بعد سیخهای آماده شده رو در تابه بگذارید و اجازه بدید مرغها سرخ بشن.
یه طرفشون که سرخ و طلایی شد برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه. البته تو عکس زیر من زود برگردوندم و باز گذاشتم سرخ شه هر دو طرفش.
چون برشها نازکه سرخ شدنشون زمان زیادی نمی بره.
اگه دوست دارید میتونید گوجه و قارچ و فلفل و پیاز و .. هم به سیخ بزنید و توی تابه سرخ کنید.
جوجه کباب رولی رو با برنج زعفرونی و سبزیجات دلخواه سرو کنید.
من این غذا رو با 5 تا فیله درست کردم که کلاً یه نفره شد.
خیلی خوشمزه است.
نوش جان.
سلام مهرشین جان.خسته نباشی من این غذا رو قبلا درست کردم خیلی عالی میشه به بقیه هم توصیه می کنم یه بار امتحان کنن.
سلام عزیزم. ممنون از حضورتون.
سلام مهرشین جان
چه ایده جالبی… دستت درد نکنه عزیزم.
سلام عزیزم. ممنون از حضورت لیلا جان.
مهرشین جان این جوجه کبابت بدجوری به من چشمک میزنه عزیزم … مرسی از سلیقه و وقتی که صرف میکنی گلم … امشب پیتزا با دستورت رو درست کردم طعمش فوق العاده بود بازهم ممنووووون به خاطر همه چیز
ممنون مریم جان. نوش جانتون. خوشحالم خوشتون اومد.
سلام مهرشین جان من ژله رولی را از دستور شما درست کردمم برای مهمونام عالی شد ممنونم بابت این همه وقتی که برای ما میزاری عزیزم همیشه سلامت وتندرست باشید
سلام. آفرین به شما کدبانو. نوش جان همگی.
ای کاش عکسشم برامون میذاشتید.
مهرشین خانوم وقتی مهمون داشته باشیم ک همه را همون موقع نمیشه سرخ کرد اگه از بعدظهر سرخ کنیم چکار کنیم ک تاشب ک گرمش میکنیم سفت نشه.برامهمونی شما چکار میکنید؟
جوجه کلاً باید تازه سرو بشه. چرا نمیشه همون موقع سرخ کرد؟ راحته ها. چون زودم سرخ میشه.
توی فر هم میتونید بذارید.
سلام من دیشب با اینکه فقط 1 ساعت وقت داشتم این غذا را درست کردم و خیلی هم خوشمزه بود اما حیف که گوجه برای کنا غذا نداشتم. ممنون از رسپی های خوشمزه ات.
راستی چه جوری عکس غذا را بفرستم ؟
میتونید به ایمیل sarashpazbashi@gmail.com عکس رو ارسال کنید.
سلام. نوش جانتون به به. خوشحالم راضی بودید.
سلام ممنون ازتوضیحات خوبتون،اگه میشه سس جوجه کباب روهم بیان کنید.سپاس
سلام. چشم در آینده انشالله.
[…] ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۵ … برجس…http://sarashpazbashi.com/1394/07/05/chicken-kabab-rollup/ […]
[…] ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۵ … برجسب…http://sarashpazbashi.com/1394/07/05/chicken-kabab-rollup/ […]
[…] ۲۷ سپتامبر ۲۰۱۵ … برجسب…http://sarashpazbashi.com/1394/07/05/chicken-kabab-rollup/ […]
ممنون از اموزشتون، اگر بخام تو فر درست کنم چقدر زمان و چه درجه حرارتی لازمه؟ و برای اینکه توی فر خشک هم نشه چیکار باید بکنم؟ ممنونم از پاسختون پیشاپیش
دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد، حدود ۳۰ دقیقه روی طبقه وسط. اگه برشها ضخیمند بیشتر بذارید بپزند.
میتونید حین پخت با برس روشون مخلوط روغن و زعفرون بکشید. اگه یه کاسه رو پر از آب جوش کنید و تو فر بذارید بخار حاصل باعث میشه مرغ خشک نشه.
سلام .من دارم این غذا رو درست میکنم اما فک کنم خراب شد.چون زعفرانش و زیاد زدم بعد برای درست کردن قضیه خامه زدم و لیمو ترش خامه رو برید!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ایشالا سرخ شد به مشکل نخورم!!!!
سلام. ایشالا که مشکلی پیش نیومده باشه. زعفرون زیاد زدید دیگه چرا خامه اضافه کردید؟
مهرشین جان نمیشه جوجه حلزونى رو روى منقل زغالى کباب کرد ؟
سیخ نازک اگه بزنید و خوب محکمشون کنید بله میشه.
با سرخ کردن میپزه؟
بله چون فیله نازکه خوب میپزه.
سلام
برای این غذا میشه از سرخ کن استفاده کرد؟سیخ ها نمیسوزه؟ و اینکه گوشت ها سفت نمیشه؟
سلام. نه سرخ کن نمیشه. سیخها رو چجوری میخواید تو سرخ کن نگه دارید؟ همون حرارت ملایم و روغن کم تابه مناسب تره.
سلام عزیزم ممنون از وقتی که میزارید. من این دستورو اجرا کردم ولی جوجه ها سفت شدن و یه مقدار سخت از سیخ جدا شدن به نظر شما ایراد کارم کجاس؟ البته من ۱۲ساعت برا مزه دار شدن گذاشتمش تو یخچال میتونه دلیلش این باشه ؟
سلام. شاید زیادی سرخ کردید. از قبل سیخ ها رو چرب کنید که راحت تر جدا شن از گوشت.
مرغ اگه زیادی سرخ شه سفت میشه روش.