1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (هنوز رأی نگرفته است)
Loading...

تارت آناناس و نارگیل

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته آشپزی با فر, شیرینی عید, دسر, شیرینی

برجسب شده در: , , , , , , , ,

انتشار یافته در خرداد ۱۴, ۱۳۹۸ با بدون دیدگاه

تارت آناناس و نارگیل

این شیرینی خوشمزه و خوشگل از جمله شیرینی هاییه که من برای نوروز گذشته درست کردم و از اون موقع توی آرشیوه و فرصت نکردم ( یا تنبلی کردم ) که دستورشو بنویسم و پستشو بذارم. گفتم الان بهترین فرصته که به مناسبت عید فطر سایتو با این شیرینی خوشمزه آپدیت کنم.

خوب این شیرینی ورژن تغییر یافته ی تارت نناس اندونزیاییه. البته فیلینگ تارت نناس کمی متفاوته و این دستور رو میشه رسپی ایرانیزه شده ی تارت نناس اندونزیایی دونست.

امیدوارم لذت ببرید.

مواد لازم برای کراست:

آرد ۲۵۰ گرم

زرده تخم مرغ ۲ عدد

کره سرد ۱۸۰ گرم

وانیل نوک قاشق چایخوری

شیر خشک ۳/۴ قاشق غذاخوری ( اختیاری )

پودر قند ۱۵ گرم

نمک ۱/۴ قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ ۱ عدد برای رومال

مواد لازم برای فیلینگ:

کمپوت آناناس ۴ حلقه

پودر نارگیل ۴۰ گرم

شکر ۴۰ گرم 

طرز تهیه:

آرد رو الک کنید و با نمک و شیرخشک و پودر قند مخلوط کنید و هم بزنید.

کره ی سرد رو که به قطعات مربعی شکل خرد کرده اید اضافه کنید و با نوک انگشت کره رو به خورد آرد بدید.

مخلوط کردن کره و آرد

سرد بودن کره مهمه. اونقدری با نوک انگشت کره رو با آرد مخلوط کنید که خمیر شکل خورده نون بگیره.

زرده های تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا شکل خمیر بگیره. باز هم خمیر رو بیش از حد ورز ندید.

اضافه کردن زرده

اگه خمیر همچنان خشکه و شکل خمیری نمیگیره میتونید مقدار کمی سفیده ی تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید.

خمیر

خمیر رو در کیسه فریزر بذارید و به مدت ۳۰ دقیقه توی یخچال بذارید تا استراحت کنه.

حالا بریم سراغ درست کردن فیلینگ تارت.

پودر نارگیل رو در تابه ای بریزید و تفت بدید تا کمی طلایی بشه. مراقب باشید که زود میسوزه و مدام باید هم بزنید.

وقتی طلایی شد کنار بگذارید تا خنک بشه.

تفت دادن پودر نارگیل

آناناس ها رو خرد کنید و با شکر مخلوط کنید. من از ترکیب شکر قهوه ای و سفید استفاده کردم تا رنگ فیلینگ کمی تیره تر باشه. ولی میتونید فقط از شکر سفید استفاده کنید.

آناناس و شکر

مخلوط آناناس و شکر رو  به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت بذارید و هم بزنید تا آناناس ها نرم و پخته بشن.

شکر و آناناس پخته

بعد کنار بگذارید تا خنک بشه. سپس به پودر نارگیل تفت داده شده اضافه کنید.

مخلوط کردن آناناس و نارگیل

مخلوط کنید و این ترکیب رو در غذاساز یا مخلوط کن یا خرد کن بریزید تا خمیری و یکدست بشه.

خمیری کردن فیلینگ

فیلینگ

از خمیر به دست اومده گلوله های کوچیکی درست کنید. سایز این گلوله ها متناسب با کاتری باشه که میخواید خمیر رو باهاش قالب بزنید. قراره این گلوله های خوشمزه وسط خمیر شیرینی قرار بگیره.

قلقلی کردن فیلینگ

گلوله ها رو در یخچال بگذارید تا خنک بشن.

خمیر تارت سرد شده رو از یخچال در بیارید و روی سطح آردپاشی شده یا بین دو کیسه فریزر با وردنه به ضخامت نیم سانت پهن کنید. وردنه رو هم آردپاشی کنید که به خمیر نچسبه.

باز کردن خمیر

با کاتر دلخواه خمیر رو قالب بزنید.

قالب زدن خمیر

کاتری که من استفاده کردم علاوه بر کاتر یه قسمت میانی هم داره که با فشار دادن اون روی خمیر هم روش طرح میندازه و هم حفره ی وسط رو ایجاد میکنه. برای اینکه خمیر به کاتر نچسبه هر بار کاتر رو آردپاشی کنید.

فشار دادن کاتر

شیرینی های قالب زده رو در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشوندید قرار بدید. اگه خمیرتون خوب سرد نباشه انتقال شیرینی ها خیلی مشکل میشه و زود خمیر میشکنه. پس حتما خمیر رو در یخچال استراحت بدید.

شیرینی ها در فر

روشون رو با زرده تخم مرغ رومال بزنید.

رومال

از گلوله های آناناس و نارگیلی که درست کردید وسط شیرینی ها بگذارید.

قرار دادن فیلینگ

اگه دوست داشته باشید میتونید از اضافه های خمیر ستاره یا قلب و … کوچولو ببرید و روی مواد فیلینگ قرار بدید.

ستاره

سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار بدید و بذارید به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزند.

بعد از پخت از فر در بیارید و اجازه بدید خنک بشن. تا داغ هست به خمیر دست نزنید چون خیلی شکننده ست. وقتی کامل خنک شدند میتونید در ظرف در بسته نگهداری کنید.

شیرینی پخته

دوستان شیرینی خمیر این تارت کمه، کلاًَ یه تارت واقعیه و خود خمیر خیلی شیرین نیست.

در ضمن اگه از آناناس تازه استفاده میکنید ممکنه مقدار شکر مواد فیلینگ براتون کم باشه. پس بسته به ذائقه تون میتونید افزایشش بدید.

تارت آناناس و نارگیل

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

تارت آناناس و نارگیل

نوش جان

بدون دیدگاه

در حال حاضر دیدگاهی وجود ندارد برای نوشته ی تارت آناناس و نارگیل. آیا شما مایل به افزودن یکی از نظرات شخصی خودتان هستید؟

دیدگاهتان را بنویسید