کلوچه کنجدی (۵)

کلوچه کنجدی

کلوچه کنجدی (۵)

این پست رو من به عنوان آخرین پست سال ۹۸ انتخاب کرده بودم و توش کلی آرزوهای خوب و تبریک و این چیزا نوشته بودم. اون موقع یه استوری گذاشتم و گفتم بین دستور بربری و کلوچه کنجدی کدومو بذارم که با رأی اکثریت بربری انتخاب شد و کلوچه کنجدی موند تو آرشیو. 
الان دیگه وقتشه که این خوشمزه پست بشه. شاید باورتون نشه ولی این دستور حدوداً سه چهار ساله که به صورت پیش نویس مونده و پست نشده. واقعاً مظلوم واقع شده چون از نظر طعم و مزه فوق العاده ست و یکی از شیرینی های مورد علاقه ی خودمه. به قدری طعم وبافتش محشره که اگه یک بار امتحانش کنید عاشقش میشید و میره توی لیست شیرینی های محبوبتون. این شیرینی خوشمزه برای دورهمی های دوستانه کنار چای و قهوه بسیار می چسبه.

مواد لازم:
آرد ۳ پیمانه
شکر دانه ریز ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۳/۴ پیمانه
ماست ۳ قاشق غذاخوری سرپر
نمک نوک قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
پودرهل ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر۱ قاشق غذاخوری
کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه:
آرد و نمک و پودر هل رو با هم مخلوط و الک کنید.

آرد و هل


ماست وبیکینگ پودر روهم با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

مخلوط کردن ماست و بیکینگ پودر
کم کم بیکینگ پودر عمل میکنه و ماست شروع به پف کردن و حجیم شدن میکنه.

پف کردن ماست و بیکینگ پودر
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن بزنید تا پفکی و کرم رنگ بشه.

هم زدن تخم مرغ و شکر
روغن مایع رو اضافه کنید و هم بزنید.

اضافه کردن روغن مایع
ماست و بیکینگ پودر رو هم اضافه کنید و هم بزنید.

اضافه کردن ماست
مواد خشک الک شده رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.

اضافه کردن آرد

هم زدن آرد
خمیر این کلوچه از مایه کیک غلیظ تره.

مایه کلوچه
روی ظرف رو بپوشونید و خمیر رو به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کنه.
بعد از استراحت، دستتون رو خیس کنید و از مواد به اندازه ی کمی بزرگتر از گردو بردارید و یه کم تو دستتون پهنش کنید.

برداشتن از مواد

پهن کردن

بعد توی ظرف کنجد بغلتونید تا همه جاش خوب کاور بشه. توی عکس زیر آخرین تیکه از مایه کلوچه رو توی کنجد غلتوندم، برا همینه که کنجد تو ظرف کمه. در حین کار دستم چرب میشه و عکاسی سخته. 

غلتاندن در کنجد
کلوچه های آماده شده رو در سینی فکر که کاغذ روغنی کشیدید با فاصله بچینید. حواستون باشه که این شیرینی حین پخت پهن میشه، پس فاصله نسبتاً زیادی بین شیرینی ها بذارید.

چیدن در سینی
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بگذارید تا شیرینی ها بپزند. یکی از نشونه های پختشون اینه که کناره های کلوچه ها طلایی میشه. نذارید تیره بشن که خشک میشن.

شیرینی های پخته

بعد از پخت از فر در بیارید، بذارید کاملاً خنک بشن و بعد از سینی جدا کنید.

کلوچه کنجدی (۲)

برای نگهداری حتماً در ظرف در بسته نگه دارید. در ظرف خوب کیپ باشه که هوا نکشه وگرنه شیرینی ها خشک میشن.

کلوچه کنجدی (۳)

از طعم عالیشون لذت ببرید.

کلوچه کنجدی (۴)

این کلوچه ها رویه ی کرانچی دارن و بافت توشون نرم و اسفنجیه. 

کلوچه کنجدی

نوش جان.

مطالب مرتبط

4 Comments

  1. الهام says:

    مهرشین جون سلام دست کرد درد نکنه یه دنیا ممنونم از ت نون شیر مال را درست کردم عالی شد سپاسگزارم که این همه با عشق وصادقانه وخالصانه امورش میدی الهی همیشه سالم و سلامت باشید درکنار خانواده محترم🌸🌸🌸

    1. سلام. نوش جانتون عزیزم. خیلی خوشحالم راضی بودید.
      زنده باشید. سپاس از حضورتون.

  2. افسانه says:

    سلام مهرشین جون دوست داشتنی . من یه خواهش دارم میشه مقدارها رو به گرم بنویسید؟ ممنونم از دستورات خوب و خوشمزتون

    1. سلام.
      بله حتما عزیزم
      هر پیمانه آرد ۱۲۵ گرم
      هر پیمانه شکر ۲۰۰ گرم
      هر پیمانه روغن مایع ۲۲۵ گرم

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.