بهار فصل کلی میوه و سبزیجات خوشمزه ست. یکی از این خوشمزه ها نخود فرنگیه. خیلی از خانوما تو این فصل نخود فرنگی و باقالی و … رو زیاد میخرن و فریز میکنند که در طول سال داشته باشن. ایده ی خوبیه و منم معمولاً همین کارو میکنم. بهترین روش فریز کردن نخود فرنگی هم اینه که یکی دو دقیقه در آب جوش بندازید و بعد با آب سرد آبکش کنید. به همین راحتی میتونید نخود فرنگی برای تمام طول سال داشته باشید.
امروز میخوام دستور یه خورش خوشمزه برای دوستداران نخودفرنگی آموزش بدم. خورش نخودفرنگی رو با مرغ و گوشت تیکه ای هم درست میکنند ولی من امروز میخوام با گوشت چرخکرده آموزش بدم که سریعتر و راحت تره. برای بچه ها هم جالب تره. پسر من که عاشق گوشت قلقلیه و خیلی بهتر از گوشتهای دیگه میخوره.
امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای دو الی سه نفر:
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
نخود فرنگی ۱۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
سیر ۲ حبه
سیب زمینی ۲ عدد
زعفران غلیظ آب گرفته ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به میزان لازم
طرز تهیه:
خوب اول یکی از پیازها رو رنده ریز کنید و با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه در کاسه ای بریزید. نیازی نیست آب پیاز رو بگیرید چون کوفته ها خیلی خشک میشن.
گوشت رو خوب ورز بدید تا مواد مخلوط بشن.
از گوشت کوفته هایی به اندازه ی گردو درست کنید و کنار بگذارید.
در تابه ای مقداری روغن بریزید و بذارید گرم بشه.
کوفته ها رو در تابه بریزید و اجازه بدید سرخ بشن.
دسته ی تابه رو بگیرید و تابه رو عقب جلو کنید تا کوفته ها قل بخورن و گردیشونو از دست ندن.
بذارید کوفته ها خوب سرخ بشن.
دز یک قابلمه، پیاز بعدی رو نگینی خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت بدید تا سبک بشه.
سیر رنده شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا از خامی در بیاد.
زردچوبه و ادویه و فلفل رو اضافه کنید و تفت بدید.
رب گوجه رو هم اضافه کنید و تفت بدید تا از خامی در بیاد.
بعد حدود ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدید بجوشه.
وقتی جوشید، کوفته های سرخ شده رو اضافه کنید و در قابلمه رو ببندید و بذارید روی حرارت ملایم مواد بپزند.
حدود ۲۰ دقیقه که از پخت گذشت، نخود فرنگی ها رو هم به همراه نمک اضافه کنید و بذارید خورشت جا بیفته.
تو این فاصله سیب زمینی ها رو خلالی کنید و در روغن سرخ کنید.
وقتی خورش جا افتاد، زعفران رو اضافه کنید و بذارید یکی دو دقیقه دیگه رو حرارت بمونه و بعد حرارت رو خاموش کنید و خورش رو سرو کنید.
روی خورش سیب زمینی سرخ شده بریزید و با پلو سرو کنید.
اینم از خورش آسون و خوشمزه و سریعمون.
امیدوارم شما هم درست کنید.
