(
9 رأی, میانگین:
4٫22 از 5)
Loading...
تو صبحهای جمعه یا سحری و افطار ماه رمضان هیچ چی اندازه ی یه حلیم داغ نمی چسبه.
مواد لازم:
گوشت گوسفند ( قلوه گاه یا گردن ) ۲۰۰ گرم
گندم پوست کنده ۴۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
نمک، دارچین، شکر، کنجد، روغن مقداری
طرز تهیه:
گندم را از شب قبل خیس میکنیم تا حجمش زیاد بشه.
گندم و گوشت و پیاز ۴ نصف شده رو در قابلمه میگذاریم و مقدار نسبتاً زیادی آب در قابلمه میریزیم و روی حرارت ملایم اجازه میدهیم گوشت و گندم خوب بپزند.
بعد از اینکه گندم ها پخته شدند باید هلیم رو هم بزنید تا ته نگیرد. کمی نمک و روغن به قابلمه اضافه کنید.
بعد از پخت کامل گوشتها، اونها رو از قابلمه در بیارید و ریش ریش کنید.
گندم و پیاز رو با گوشتکوب برقی یا غذاساز خوب له کنید و دوباره به قابلمه برگردونید. گوشتهای ریش ریش شده رو به قابلمه برگردونید.
اجازه بدید هلیم روی حرارت ملایم خوب غلیظ بشه و جا بیفته. مرتب هم بزنید.
میتونید گوشت ها رو جدا با مقداری ادویه و دارچین بپزید و در آخر بعد از له کردن گندمها گوشتها رو ریش ریش کنید و اضافه کنید.
وقتی هلیم خوب لعاب دار شد در ظرف سرو بکشید و با کنجد و شکر و دارچین و روغن تزیین کنید.
دیدگاهتان را بنویسید
اسفند ۱۸, ۱۳۹۳ در ۱:۰۷ ب.ظ
سلام مهرشین جون.این مواد برای چند نفر هست؟من یه جا خوندم گندم رو با غذاساز بزنیم دیگه کش نمیاد حتما باید بکوبیم ولی برای شما انگار کشدار شده.
اسفند ۲۰, ۱۳۹۳ در ۸:۳۷ ق.ظ
سلام عزیزم. برا 3-4 نفر جواب میده. والا میگن باید کوبید. ولی کی دست داره؟ به نظر من با غذاساز هم خوب میشه. کش اونجوری نمیاد ولی کاملاً له و پوره ای میشه.
تیر ۸, ۱۳۹۴ در ۱۰:۴۳ ق.ظ
سلام عزیزم
پیاز باید توی مواد بمونه نمی خواد در انتها بیرون بیاریم؟ من توی دستورهای حلیم معمولا پیاز ندیدم
تیر ۸, ۱۳۹۴ در ۱۱:۳۶ ق.ظ
سلام مهسا جان.
میتونید بیرون بیارید ولی من ترجیح میدم با مواد میکسش کنم.
تیر ۹, ۱۳۹۴ در ۱۰:۱۵ ق.ظ
میشه بگید چطوری کش,میاد
تیر ۹, ۱۳۹۴ در ۳:۵۴ ب.ظ
هر چقدر با گوشتکوب بتونی بکوبیش و مدام همش بزنی باعث کش اومدنش میشه.
تیر ۱۶, ۱۳۹۴ در ۳:۰۵ ب.ظ
سلام مهرشین جون.
عزیزم سایتت عالیه من دیروز با دستور پخت شما شل زرد درست کردم عالی شد.دست شما درد نکنه
در رابطه با حلیم میخواستم ی نکته بگم اگه از اول همه موادشو بریزی و اصلا هم نزنی حلیم ته نمیگیره و عالی میشه.
تیر ۱۶, ۱۳۹۴ در ۴:۳۸ ب.ظ
سلام. نوش جانتون.
مطمئنی زهرا جان؟ آخه هم نزنیم که اواخر پخت ته میگیره.
تیر ۱۶, ۱۳۹۴ در ۶:۰۹ ب.ظ
سلام. خسته نباشید میتونیم از فیله مرغ استفاده کنیم؟ اگه میشه لطفا بگید مقدارش چقدر باشه
تیر ۱۸, ۱۳۹۴ در ۵:۱۷ ب.ظ
سلام.
بله میشه. مقدار گوشت حلیم واقعاً اختیاریه. ولی همون 200 گرم خوبه.
اردیبهشت ۱۵, ۱۳۹۵ در ۸:۲۰ ب.ظ
من یه سوال داشتم با مرغ درست کردم نمیدونم چرا مرغ ها ریش ریش کرده بودم از دید خودم سفت بود دلیلش رو اخر نفهمیدم البته برا پسرها طبق معمول بدون گوشت و مرغ جدا کردم براشون
اردیبهشت ۲۲, ۱۳۹۵ در ۱۲:۳۹ ب.ظ
مرغ اگه با حرارت بالا به مدت طولانی بپزه امکان داره سفت بشه. شاید دلیلش این بوده.
خرداد ۱۰, ۱۳۹۵ در ۷:۵۱ ق.ظ
من چند دقیقه مونده که زیش رو خاموش کنم بهش کنجد خام هم اضافه میکنم عالی میشه.
یعنی کنجد رو فقط برای تزیین بکار نمیبرم
خرداد ۱۰, ۱۳۹۵ در ۱:۰۲ ب.ظ
به به عاالیه. ممنون از به اشتراک گذاشتن تجربه تون.
خرداد ۲۳, ۱۳۹۵ در ۱۲:۳۵ ب.ظ
سلام خسته نباشید . ممنون از سایت خوبتون
میخواستم بدونم در ابتدای کار گفتین گوشت و حلیم و پیاز رو بپزید آب اضافه نکنیم ؟بدون آب بپزیم ؟ نمیسوزه؟
خرداد ۲۴, ۱۳۹۵ در ۱۲:۱۸ ب.ظ
سلام.
حتماً آب اضافه بشه اونم زیاد. ممنون از توجهتون. اصلاح میشه.
آذر ۲۳, ۱۳۹۵ در ۴:۳۷ ب.ظ
سلام لازم نیست دارچین توی روغن تفت بخوره بیرون دارچین توی روغن مخلوط میشه راهنمایی کنید میخوام درست کنم حلیم میشه توی یخچال نگه داشت بید کرم کرد مرسی
دی ۸, ۱۳۹۵ در ۱۰:۵۶ ق.ظ
سلام. تفت هم میتونید بدید. بله تو یخچال هم میشه نگه داشت. سفت میشه کمی که با اضافه کردن آب حل میشه.
آذر ۲۳, ۱۳۹۵ در ۷:۰۰ ب.ظ
اندازه دارچین چقدر باید باش میشه لطفا بگی ما خیلی دارچین نمی خوریم
دی ۸, ۱۳۹۵ در ۱۰:۵۷ ق.ظ
کاملاً سلیقه ایه. هر چقدر میخورید استفاده کنید.
آذر ۲۳, ۱۳۹۵ در ۷:۰۱ ب.ظ
گوشت تفت بخوره یا همین جوری بپزیم ببخشید سوالم زیاد شد قربانت
دی ۸, ۱۳۹۵ در ۱۰:۵۸ ق.ظ
همینجوری بپزید. اگه به بو خیلی حساسید تفت هم میتونید بدید.
دی ۶, ۱۳۹۵ در ۹:۵۲ ب.ظ
سلام.
میخوام بدونم با گوشت بوقلمون هم میشه درست کرد؟ وچقدر؟
دی ۸, ۱۳۹۵ در ۱۲:۰۳ ب.ظ
سلام. بله میشه. همون مقدار گوشت گوسفند.
بهمن ۴, ۱۳۹۵ در ۱۲:۲۳ ب.ظ
سلام
ممنون از سایت خوبتون، آشپزى کردن رو من از شما یاد گرفتم آخه من تو یه شهر دیگه دور از خانواده ازدواج کردم
یه نکته میخواستم بگم، واسه اینکه حلیم کش بیاد گوشت نقش مهمى داره، پس اگه بعد از پخت گوشت رو جدا کنید و با گوشتکوب له کنید و گندم ها رو جدا تو غذاساز بریزید حلیم بافت خوبى پیدا میکنه ??
بهمن ۲۸, ۱۳۹۵ در ۱:۳۱ ب.ظ
سلام. خوشحالم که سایت براتون مفید بوده.
در مورد حلیم کاملا درسته. ممنون.