1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 رأی, میانگین: 4٫00 از 5)
Loading...

باترکریم (ButterCream)

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته کرم و رویه و فیلینگ

برجسب شده در: , , , , , , ,

انتشار یافته در بهمن ۰۴, ۱۳۹۲ با ۸ دیدگاه

باترکریم

 

باترکریم یک نوع فیلینگ یا رویه یا کرم تزیینی برای انواع کیک و کاپ کیک و دسره. مواد اصلی تشکیل دهنده ش کره و شکر هست. در تزیین کیک ها بر خلاف خامه فرم گرفته که ممکنه تو دمای محیط شکلش رو از دست بده، باترکریم ظاهرش و فرمش رو خوب حفظ میکنه.

باترکریم انواع مختلف داره که در این پست نوع ساده ی اون یا همون باترکریم آمریکایی رو آموزش میدیم.

مواد لازم:

پودر قند الک شده ۲ پیمانه یا ۲۳۰ گرم
کره ۱/۲ پیمانه یا ۱۱۳ گرم در دمای محیط
وانیل ۱ قاشق چایخوری
شیر یا خامه سبک ۲ قاشق غذاخوری
رنگ خوراکی مجاز در صورت تمایل

طرز تهیه:

کره را با همزن برقی هم بزنید تا یکدست و صاف شود. وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. شکر را به آرامی و در چند مرحله اضافه کنید و همزمان با دور کند همزن هم بزنید.

در این مرحله کرم سفت شده است که باید شیر یا خامه را اضافه کنیم.
شیر را اضافه کنید و با دور تند همزن هم بزنید تا زمانی که مایه سبک و نرم شود. (حدود ۳-۴ دقیقه)
در صورت نیاز شکر یا شیر بیشتری اضافه کنید.
در صورت تمایل رنگ خوراکی اضافه کرده و کرم را رنگ کنید.

نکته: پودر قند حتما الک شده باشد. در غیر این صورت دانه های درشت آن هنگام خوردن حس میشود. هر چقدر پودر دانه ریزتر یا آردی شکل باشد بهتر است.

 

کاپ کیک با تزیین باتر کریم

۸ دیدگاه

۸ دیدگاه در باترکریم (ButterCream) در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. سلام عزیزم ازاین کرم برای خامه کشیه کیک میشه استفاده کرد یانه

    • سلام. بله یکی از اصلی ترین کرم ها برای تزیین کیک همین باترکریم هست که البته باید ببینید با ذائقه تون جوره یا نه. طعمش کره ایه.

  2. مرسی عزیزم همیشه شادو موفق باشی

  3. سلام
    شادباشید.من به طوراتفاقی وارد سایت شما شدم واز کامنتها وپاسخ های دقیقی که به کامنتها داده بودید فکرکنم سایت خوبیه ,من یه سوال دارم کیک های هستن که ازپشت ویترین مغازه تزیینشون مثل ژله شفافه اسم اون رویه ی تزیینی چیه ایا شما اموزشش رودارید؟ممنون میشم کمکم کنید؟منظوراز خامه هم که داخل این مطالب نوشتید همون صبحانه است؟پاکت صورتی چه مارکیه ؟ممنون اگه جواب بدید

    • سلام. ممنون.
      منظور از خامه خامه معمولی صبحانه است. مگر جایی گفته باشم خامه فرم گرفته. که منظور از اون خامه هم زده با شکر یا پودر قنده تا جاییکه سفت و فرم دار بشه.
      پاکت صورتی همه ی مارکها مثل کاله، دامداران، میهن و …دارند.

      اون ژله ها میتونه بریلو باشه یا سس براق یا آینه ای. سرچ بزنید دستوراتش رو میتونید ببینید.

  4. سلام مهرشین جان. عزیزم میشه هرجا گفتید پودرقند از شکر آسیاب شده استفاده کنم؟

    • سلام. بله عزیزم میشه. ولی بعد از آسیاب کردن شکر اندازه گیری رو انجام بدید.

دیدگاهتان را بنویسید