تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 17ام, 1398
یه سوخاری خوشمزه که من شخصا خیلی دوسش دارم. فکر کنم خوشمزه ترین روش طبخ قارچ سوخاری کردنش باشه. البته قارچ کبابی هم عالیه.
قارچ سوخاری میتونه به عنوان پیش غذا یا ساید دیش ( دورچین ) استفاده بشه، هم شیکه و هم خوشمزه.
مواد لازم:
قارچ ۳۰۰ گرم ( قارچ ها هر چی کوچکتر باشند خوشمزه تر میشن )
آرد سفید ۱ پیمانه
آرد ذرت ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر ۳/۴ قاشق چایخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
پودر سیر ۱/۴ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری
آب ۱ پیمانه
پودر سوخاری ۲ پیمانه
روغن جهت سرخ کردن
طرز تهیه:
در ظرفی آرد، آرد ذرت، بیکینگ پودر، نمک، پودر سیر و فلفل رو مخلوط کنید.
آب رو اضافه کنید و هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل بشه.
قارچ ها رو در مایه بغلتونید تا همه جاشون خوب آغشته بشه.
سپس در بیارید و اجازه بدید مایه اضافه بچکه.
سپس قارچ ها رو در پودر سوخاری بغلتونید تا کاملا با پودر روکش بشن.
همه ی قارچها رو به همین ترتیب آماده کنید.
در ظرف گودی ( مثل شیرجوش ) مقدار نسبتا زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط اجازه بدید روغن خوب داغ بشه.
قارچ های آماده شده رو در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی بشن. شعله نباید زیاد باشه وگرنه خیلی زود کاور قارچها قهوه ای میشه و توش خوب پخته نمیشه. حرارت متوسط باید باشه. کم هم نباشه که قارچ ها آب نندازن.
بعد از سرخ شدن روی دستمال آشپزخونه قرار بدید تا روغن اضافیشون گرفته بشه.
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام مهرشین عزیز.خیلی خوشمزه بود.پودر سوخاری شما خیلی خوشرنگه.مارکش چیه گلم؟
شکیبا جون تو این پست مفصل راجع به پودر سوخاریم نوشتم:
http://sarashpazbashi.com/1393/07/11/fried-chicken/
عذرمیخام منظور از یک پیمانه آرد سفید چقدر است یا پیمانه آب
منظور از پیمانه در تمام دستورات سایت پیمانه 250 میلی لیتریه یا همین لیوانهای دسته دار فرانسوی که معمولا تو همه ی خونه ها پیدا میشه.
یک پیمانه آرد سفید 125 گرمه.
سلام خسته نباشید خانم هنرمند..ببخشید من قارچم خام و سفت میمونه..شعله هم کم کردم پودرهای سوخاری یه کم ازش جدا شد ولی باز قارچ خان و سفت بود چرا؟!!
سلام آرزو جان. اگه پودرش جدا میشه میتونید دو بار کاور کنید، یه نیم ساعتی هم قبل سرخ کردن در یخچال بذارید.
قارچ معمولاً سفت نمی مونه. مخصوصا با شعله ی کم بذارید سریع نرم میشه. البته کلاً پنبه ای نیست دیگه. حالتش مثل قارچیه که سرخ بشه بدون پودر سوخاری.
سلام مهرشین عزیز از ایده ی خوبت خیلی خوشم امد ممنون از لطفت
سلام عزیزم. خوشحالم خوشت اومده.
سلام مهرشین عزیز
اولین سایتی هست که روش پخت رو بسیار شفاف توضیح می ده و از یک دختر ناشی آشپز تربیت می کنه:D
نهایت تشکر رو دارم و خسته نباشید می گم
عزیزم سیب زمینی سوخاری هم به همین روش درست میشه؟
سلام. اختیار دارید. ممنون از لطفتون.
برای سیب زمینی سوخاری هم مثل همه ی سوخاریها دستورای مختلفی هست. بله اینم میتونه یکی از روشهاش باشه.
دقیقا،من یه مدته مجبور به آشپزی شدم و قبلا اصلا اشپزی نکردم،بقیه سایت ها اصلا دقیق توضیح نمی دادن که مجبور میشدم برم سایت های خارجی تا بالاخره با این جا آشنا شدم،از مهشین عزیز خیلی ممنونم بابت دستورات پخت دقیق
ممنون شما لطف دارید. خوشحالم راضی هستید.
سلام.من پودر سوخاری که گفته بودبد رو خریدم.پودر یکمش از قارچ جدامیشه و داخل قارچ ها یکم ابکی میشه.برای فست فودی ها سفت تر میشه چرا؟ چقدر زمان باید بزاریم برا سرخ شدنشون؟به اندازه سرخ شدن روش فقط؟من زیرش رو متوسط کردم اما حس کردم قارچها داره اب میندازه و بعد زیرش رو زیاد کردم.
ولی باز خیلی عالی شد ممنونم ازتون.راستی پودرها خودشون فلفل دارن منم داخل مواد زدم ولی حسابی سوختم
سلام. وقتی قارچ ها رو در پودر غلتوندید یه کم بهشون زمان بدید تا پودرها خوب به قارچ بچسبن. هر چی قارچ کوچیکتر باشه برای سوخاری بهتره. این حالت آب انداختن که گفتید کمتر پیش میاد. قارچ هم حتما تازه تازه باشه و سفت. حرارت نباید کم باشه، حرارت متوسط رو به زیاد خوبه. زمان هم روشون طلایی شد کافیه. حدود 3-4 دقیقه یا کمی بیشتر.
آخ آخ شاید پودرتون فلفلیه. چون معمولیا تند نیستن. نوش جانتون.
سلام
واقعا عالیه دمت گرم خیلی خیلی عالیه سایتت محشره بی نظیرررررررررررررررر
سلام. ممنون عزیزم.
با نگاه زیباتون میبینید.
حتما باید از آرد ذرت استفاده بشه؟ از کجا تهیه کنم؟
آرد ذرت رو اکثر سوپرمارکتها تو بسته بندی دارند. ولی اگه در دسترس نیست به جاش آرد معمولی بزنید.
دستورتون بسیار عالی بنظرم دوستان اگرکمی نرم شد بعداز سرخ شدن همه دوباره درهمان روغن باحرارت نسبتازیاد سرخ کنید سوخاری ترمیشود من امتحان کردم عالی شد وبه جای آرد ذرت مخلوط آرد معمولی ونشاسته ذرت استفاده کردم.
ممنون از پیشنهاد خوبتون.
سلام یعنی چه که اجازه کپی نمی دهید چون من نیاز دارم مطالب را چاپ شده داشته باشم و از روی دستورات آشپزی کنم
پرینت اسکرین یا اسکرین شات بگیرید و چاپ کنید.
سلام
مرسی از سایت خوبتون.من خودم قبل از این مراحل قارچ ها رو حدود ۵ دقیق میزارم بچوشه اینجوری موقع سرخ شدن آب نمیکنه و خیلی خوب میشه
سلام. ممنون از به اشتراک گذاری تجربه تون.
مرسی از سایت خوبتون عزیزم تو این دستور از تخم مرغ استفاده کنم بهتر نمیشه؟
به نظر من نیازی نداره عزیزم. خودش پفش خوبه.
خیلی ممنون مهرشین جون.
درست کردم و عالی شد.
سپاس مخصوص به شما.
نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
سلام و درود
برای سرخ کردن قارچها از سرخ کن میتونم استفاده کنم؟
سلام بله میتونید.
با سلام و تشکر از سایت خوبتون،لطفا دستور پخت همراه با سفیده تخم مرغ رو هم بزارید،چون در فست فودی ها با تخم مرغ تهیه می کنن،خیللییی ممنون
سلام. فرصت بشه حتما.
سلام مهرشین جون ممنون از سایت خوبتون فقط یه سوال من که برای شب مهمون دارم میتونم زودتر مواد را اماده کنم بعد جلوی سفره انداختن سرخ کنم 😙😙
سلام. بله عزیزم میشه.
سلام.مهرشین جان این قارچ عاااالیه
من چندین دستور و امتحان کردم این خیلی به اون قارچی که بیرون میخوریم نزدیکه
مرسیییییییی.
عکسش و برات ایمیل کردم.البته من پودر سوخاریم زیاد خوب نیس رنگش ولی مزش درکل عااالی بود
سلام. نوش جانتون خیلی خوشحالم راضی بودید.