چیکن استروگانوف یه غذای تغییر یافته از خوراک معروف روسها بیف استروگانوفه که به جای بیف ( گوشت گوساله ) از مرغ در این غذا استفاده میشه. پایه ی کلی استروگانوف ها قارچ، پیاز ، ساور کریم ( خامه ترش ) و گوشت ( بیف، مرغ و حتی ماهی و میگو ) هست که تو ایران به دلیل اینکه ساور کریم در دسترس نیست از خامه ی معمولی استفاده میکنند. ادویه اصلی چیکن استروگانوف پاپریکاست که توصیه میکنم جایگزینش نکنید.
این غذا رو میشه با پلو، نون، پاستا و یا به تنهایی خورد.
غذای خوشمزه ایه، اگه ذائقه تون با سس سفید همخونی داره. برای منوی جشنها و تولدها هم گزینه ی خوبیه.
مواد لازم برای 3 نفر:
سینه مرغ 1 عدد
قارچ 150 گرم
پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه
روغن 2 قاشق غذاخوری
خامه 1/2 پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری
آرد 1 قاشق غذاخوری
قرص فشرده عصاره مرغ 1 عدد ( یا 1 لیوان آب مرغ )
طرز تهیه:
سینه مرغ رو به صورت رشته های باریک خرد کنید و کنار بگذارید.
پیازها رو خلالی خرد کنید و در 2 قاشق روغن تفت بدید.
وقتی پیازها سبک شدند، سیر رنده شده رو اضافه کنید و تفت بدید. مراقب باشید سیر نسوزه.
مرغ های خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ مرغ تغییر کنه.
فلفل و پاپریکا رو اضافه کنید و تفت بدید. ( توجه کنید که اگه از قرص مرغ استفاده میکنید، نیازی به اضافه کردن نمک نیست، در غیر این صورت نمک رو هم در این مرحله اضافه کنید )
قارچهای خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید.
آب مرغ رو اضافه کنید. اگه از قرصهای آماده استفاده میکنید ابتدا در یک لیوان آب جوش حلش کنید و بعد به غذا اضافه کنید.
اجازه بدید مرغها بپزند.
وقتی آب غذا تقریبا تموم شد، آرد رو اضافه کنید و هم بزنید.
سپس خامه رو اضافه کنید و هم بزنید و بذارید 5 دقیقه ی دیگه روی حرارت بمونه تا غذا جا بیفته.
اگه آب غذا زیادی جمع شده میتونید یه مقدار کم آب اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا به غلظت دلخواهتون برسه.
این غذا به مرور که سرد میشه غلظتش بیشتر میشه.
در ظرف مناسب بکشید و با سیب زمینی سرخ کرده تزیین کنید.
میتونیم از فلفل دلمه ای به جای پایریکا استفاده کنیم
پاپریکا همون فلفل دلمه ای قرمز خشک شده است که پودرش کردن. میتونید خودتون تو خونه درست کنید. اصل استروگانوف خود فلفل دلمه رو توش نداره ولی اگه تمایل دارید میتونید استفاده کنید.
نه فلفل دلمه خوشمزه ش نمیکنه من اضافه کردم اصلا خوشمزه درنیومد البته ازطریق یه دستوردیگه که قبلا خوندم،قبل آشنایی با این سایت. توی اون دستورگوجه فرنگیم بود که اصلا اون دستور خوشمزه نبود. 🙂
گوجه تو چیکن استروگانوف؟!?
بعضی جاها چه دستوراتی پیدا میشه.
ممنون از کامنتتون
ممنون مهرشین جون که وقت میذاری و جواب میدی
خواهش میکنم عزیزم. وظیفه ست.
سلام مهرشين جون من هميشه به سايتت ميام و غذاهات خيلي خوبن
اين دستورتو درست كردم خيلي عالي شد ممنوننننننن
سلام عزیزم. نوش جانتون.
موفق باشی.
سلام خسته نباشید
ببخشید خامه رو چطوری تهیه کنیم ؟
سلام. خامه ی صبحانه ی معمولیه عزیزم.
سلام ببخشد اگر با بیف بخواهیم درست کنیم چه تغییراتی باید بدیم تو نحوه پخت؟
سلام. هیچ فرقی نمیکنه نیلوفر جان. بیف هم چون گوشتش نازکه سریع می پزه. ممکنه یه کمی فقط زمان بیشتری بخواد. در کل مراحل پخت همینه.
ممنونم واقعا.من حتی برنج ساده هم بلد نبودم ولی با دستورات شما واقعا حرفه ایی شدم .مخصوصا عکسایی که میذارید خیلی به من کمک میکنه.وقتی خواستم فسنجون درست کنم همه گفتن نه الان زوده حیف میشه مواد غذایی ولی مو به موی دستوراتتونو انجام دادم و عالی شد.:)ممنونم:*
خوشحالم دستورات غذایی سایت تونسته بهتون کمک کنه. چقدر عالی. آفرین به شما کدبانوی عزیز.
سلام واقعا خسته نباشید، سایتتون عاالیه
ببخشید من تابحال در غذاها از خامه استفاده نکردم و یک حس خوبی بهش ندارم، خامه توی این غذا خیلی چرب نمیکنه غذا رو؟ نمیشه چیزی جایگذینش کرد؟
ممنونم
سلام. ممنون.
نه چرب نمیشه. خامه خیلی غذا رو خوش طعم میکنه البته بازم بستگی به ذائقه داره. ممکنه بعضی ها نپسندند.
شیر هم میشه جایگزین کرد ولی به خوشمزگی خامه نمیشه.
مهرشین جان، منظورت از خامه همین خامه های صبحانه هست؟
بله عزیزم. خامه صبحانه.
با سلام
ضمن سپاس از مطالب عالی که فرار میدهید،
مهرشین جان شما فرمودید خامه به اندازه ۱/۲ پیمانه. منظورتون چه پیمانه ای هست؟؟؟
سلام. عزیزم لیوان دسته دار فرانسوی رو میتونید به جای پیمانه استفاده کنید.
ببخشید میشه از سس مایونز استفاده کرد؟
اصل دستور اینه ولی اگه بخواید میشه کمی مایونز استفاده کرد.
سلام مهرشین جون
من امشب این دستور خوشمزه رو درست کردم
خیلی خوب شد فقط آردو تو ٢ قاشق اب سرد حل کردم بعد ریختم گفتم یوقت گوله نشه
بعد اینکه همش میترسیدم خامه رو حرارت ببُره ولی خداروشکر نبرید.
بازم ممنون عزیزم
سلام. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
ممنون از به اشتراک گذاری تجربه تون.
سلام مهرشین جون ممنون از سایت خوبتون این مقدارچقدر میشه وبرای چند نفره
سلام. برای ۳ نفره عزیزم. در قسمت مواد لازم نوشته شده.
سلام چرا نظرات من ثبت نمیشه
سلام. نظرات نیاز به تأیید داره.
سلا❤م من درس کردم عالی بود
سلام. نوش جان عزیزم.