تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 16ام, 1398
برای شیرینی نارگیلی دستورهای زیادی توی نت و مجلات و کتابهای آشپزی هست. چند تایی رو امتحان کردم ولی مشابه ترین نتیجه به شیرینی نارگیلی های بازاری این دستور خانم سیمین قاجار هست. میتونم بگم نتیجه عالی و خوشمزه میشه حتی از شیرینی های بیرون بهتر.
فقط یه کم صبر و حوصله میخواد و چند نکته. یکی اینکه از پودر نارگیل پرچرب استفاده کنید. پودر نارگیل هایی که خیلی خشکند مناسب این شیرینی نیستند. یه نکته ای که خود خانم قاجار روش تأکید کردند استفاده از چرخ گوشته که البته من به دلیل تنبلی به جای چرخ گوشت از مخلوط کن استفاده کردم ولی نتیجه کار باز هم عالی بود. و اون صبر و حوصله هم برای نیم ساعت وقت گذاشتن و مدام هم زدن مایه شیرینی روی حرارت ملایمه که باز هم ایشون توصیه کردند حتما این کارو انجام بدید. این شیرینی نارگیلی دو مرحله پخت داره، یکی روی حرارت گاز و بعد هم داخل فر.
تو این دستور فقط از سفیده تخم مرغ استفاده میشه، زرده های باقیمونده رو میتونید در این دستورات استفاده کنید: فیش اند چیپس ( ۱ زرده تخم مرغ )، کیک زرده تخم مرغی (۲ زرده تخم مرغ )، ته چین مرغ ( ۲ زرده تخم مرغ )، تارت توت فرنگی ( ۳ زرده تخم مرغ ) ، کلوچه گردویی ( ۳ زرده تخم مرغ ) ، کرم کارامل ( ۴ زرده تخم مرغ ). اینم جهت رفع نگرانی بابت زرده های باقیمونده 😉
امیدوارم شما هم این شیرینی خوشمزه رو درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای ۱۲ عدد شیرینی:
پودر نارگیل پرچرب ۱۲۵ گرم
سفیده تخم مرغ ۳ عدد بزرگ یا ۴ عدد کوچک
شکر ۲۵۰ گرم ( من به شخصه ترجیح میدم شکرش ۳۰ الی ۴۰ گرم کمتر باشه، ولی شما برای اولین بار با همین مقدار درست کنید )
روغن مایع ۷۵ گرم
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
آبلیمو نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
پودر نارگیل، نیمی از سفیده های تخم مرغ، وانیل، شکر و ۶۰ گرم از روغن رو در ظرفی بریزید.
با قاشق هم بزنید تا مخلوط بشن.
بعد از اینکه مخلوط شدند، مواد رو ۲ بار از چرخ گوشت رد کنید. ( یا اینکه از غذاساز استفاده کنید )
مواد رو در قابلمه بریزید و روی گاز با حرارت کم قرار بدید در حدی که گرم بشه ولی قل نزنه.
بقیه روغن و سفیده تخم مرغ ها و آبلیمو رو اضافه کنید.
خیلی سریع با قاشق چوبی هم بزنید تا مخلوط بشه.
به مدت ۳۰ دقیقه مایه شیرینی رو روی حرارت ملایم قرار بدید و تو این مدت مدام هم بزنید.
توجه کنید که مایه شیرینی نباید بجوشه.
بعد از نیم ساعت از روی حرارت بردارید و بذارید با دمای محیط خنک بشه.
برای خنک کردن مواد رو داخل یخچال قرار ندید.
فر رو با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه. کف سینی فر رو کاغذ روغنی بذارید.
مواد رو داخل قیف بریزید و با ماسوره ساده شیرینی ها رو با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید.
البته مایه شیرینی من سفت بود و نیازی به قیف نداشت. من با دست به شیرینی ها فرم دادم. به نظرم شیرینی ها رو نازک فرم بدید خوشمزه تر میشه.
روی شیرینی ها رو در صورت تمایل پودر پسته بریزید.
سینی رو در فر قرار بدید و بذارید شیرینی ها به مدت تقریبا ۲۵ دقیقه بپزند یا تا وقتی که زیر شیرینی ها یه کمی تیره تر بشه و روی شیرینی ها ترک ایجاد بشه.
بعد از پخت سینی رو در بیارید و بذارید شیرینی ها توی سینی خنک بشن.
سپس از سینی جدا کنید و در ظرف در بسته در دمای اتاق نگه داری کنید.
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام دوست عزیز
بابت لینک ممنونم ، سایت با سلیقه و خوشمزه ای دارید . لینک شما را ثبت میکنم
سلام عزیزم و خوش اومدی.
خیلی ممنون. باعث افتخار منه.
سلام. بابت سایت زیبایتان تشکر.عالیییییییی ه…..فقط میشه بگین چطورگرم روبه پیمانه تبدیل کنیم؟؟؟؟؟مثلا 250 گرم شکرچندپیمانه میشه؟؟؟یا 75 گرم روغن مایع چقدرمیشه؟؟؟؟ تشکر
سلام. ممنون عزیزم.
مهان جان توی شیرینی پزی برای اینکه نتیجه عالی بگیری خیلی بهتره که از ترازو استفاده بشه. حالا اگه ترازو در دسترس نباشه با پیمونه میشه کار کرد.
یک پیمانه شکر 200 گرمه. منظور از پیمانه، پیمانه استاندارد شیرینی پزیه. این پیمانه حجمش 250 میلی لیتره. اگه پیمانه استاندارد نداری، لیوان دسته دار فرانسوی که توی اکثر خونه ها هست حجمش معادل همونه.
روغن مایع یک پیمانه ش 220 گرمه. 75 گرم تقریبا 1/3 پیمانه است.
سلام مهرشین عزیز
من مدتی هست که در سایتهای مختلف دنبال طرز تهیه شیرینی نارگیلی هستم و دنبال علت اینک چرا شیرینی های من فوق العاده خشک و بی ریخت شدن و به این نتیجه رسیدم ک پودر نارگیلم خشک بوده
الان سوالم اینه ک پودر نارگیل چرب و تازه رو باید از کجا تهیه کرد؟و امکانش هست ک خودم این پودرو درست کنم؟
با تچکرررررر
سلام عزیزم. اکثر پودر نارگیلا خشکن و در واقع فقط تفاله نارگیلن. من از یه لوازم قنادی خریدم که روی بسته ش نوشته بود پودر نارگیل پرچرب. اعتماد کردم چون ممکن بود اینم پرچرب نباشه ولی خوشبختانه خوب بود.
بله میتونی پودر نارگیل رو خودت درست کنی. شف طیبه جان یه پست راجع بهش داره.
http://www.cheftayebeh.ir/2014/08/blog-post_8.html?m=1
مرسی عزیزمممممممم
راستی من از روی دستور شیرینی کشمشی شیرینی درست کردم فوق العاده بووود همه خوششون اومد
دست گلت درد نکنه
نوش جانتون روشنک جان. خدا رو شکر که راضی بودید.
ﺳﻼﻡ. ﺍﺯ ﺩﺳﺘﻮﺭ ﺍﯾﻥ ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ ﺧﯿﻠﯽ ﻣﻤﻨﻮﻥ. ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ ﻫﺎﯼ ﻣﻦ ﻋﺎﻟﯽ ﺷﺪﻧﺪ. ﭼﻮﻥ ﻣﻦ ﺍﯾﺮﺍﻥ ﺯﻧﺪﮔﯽ ﻧﻤﯽ ﮐﻨﻢ ﺑﻌﺪ ﻣﺪﺗﻬﺎ ﺍﻭﻥ ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ نارگیلیﺍﯾﺮﺍﻥ ﺭﻭ ﺗﺠﺮﺑﻪ ﮐﺮﺩﻡ. مرسی
سلام عزیزم. چقدر خوشحالم راضی بودید. نوش جانتون.
سلام مهرشین جون شما تا حالا شیرینی کشمشی درست کردین؟من یه دستور خوب پیدا کردم توی سایت هنرطباخی ولی توش کره داره میترسم که بو ومزه ی کره بده من رو تجربیات شما خیلی حساب میکنم. به همین خاطر پرسیدم
سلام عزیزم. بله درست کردم. نه مزه ی کره مشخص و غالب نیست توی شیرینی کشمشی. البته من اون دستور رو نمیدونم.
ای وای ببخشید مهرشین جون رسپی شیرینی کشمشیتونو پیدا کردم ولی خوب من ترددوست ندارم اون رسپی. شیرینیش ترد نیست ح
عزیزم شیرینیش نرم و کیک مانند نیست. بیشتر ترده ولی عالیه.
مهرشین جون . شیرینی من خشک شد البته آبلیمو یادم رفت بزنم .نارگیلمم چرب نبود
مرجان جون پودر نارگیل خیلی تو کیفیت نهایی اثر داره. اگه خشک باشه قاعدتا شیرینی هم خشک میشه.
یه سوال دیگه .اون طرز تهیه پودر نارگیل رو که آدرسشو دادین چربه دیگه ؟ ودیگه اینکه اون مدل رنده برای شیرینی نارگیلیه یا همون پودره که خشک میکنیم؟
بله فکر میکنم چرب باشه. خودم امتحان نکردم. متوجه سوال دومت نشدم عزیزم.
مهرشین جون خیلی ممنونم .فکرنمیکردم حالا بیای و جواب بدی واقعا لطف کردی .
سوال دومم اینه که یه مدل نارگیل رنده یاد داده یه مدلم پودرکه خشک میکنن از هردوش میشه برای شیرینی استفاده کرد؟
خواهش میکنم عزیزم.
آها متوجه شدم. فکر کنم نارگیل رنده شده هم خوب باشه برای شیرینی. به شرطی که ریز رنده بشه. شاید چربیش خیلی بیشتر باشه.
سلام عزيزم ، واسه اينكه پودر نارگيل درست كنيم خودمون احتياج هست مثل شف طيبه چند بار سير نارگيل رو خارج كنيم يا همون يك بار كافيه،؟
ممنون
سلام مهتا جان.
پروسه ش اینجوریه. نارگیل رو فیله کن و شیر نارگیل درست کن. تفاله ی باقیمونده پودر نارگیله.
قسمت خامه درست کردن حذف میشه.
مهرشین نازنین سلام
اول خیلی ممنون از اینکه تجربیاتت رو سخاوتمندانه در اختیار دیگران میذاری، من دیروز با صفحه ت آشنا شدم و بعنوان اولین تجربه ی شیرینی پزی م، شیرینی نارگیلی رو درست کردم، قیافه ش خیلی خوشگل شد اما امن از مزه اش! مثل سنگ سفت شده بود و شیرینی ش هم بنظرم زیاد بود، حالا چیکارکنم اگر بخوام دوباره بپزم بنظرت روغنش رو بیشتر کنم یا مثلا حرارتش رو کمتر یا آب بریزم تو مایه ش یا….؟
لطفا راهنمایی م کن
سلام عزیزم.
متأسفم از اینکه اولین تجربه ی شیرینی پزیت از سایت موفقیت آمیز نبود.
قاعدتا نباید سفت بشه این شیرینی. من با اینکه مایه شیرینی موقع پخت روی گاز داشت دیگه سفت میشد ولی شیرینیم نرم موند.
من فکر میکنم وقتی شیرینی رو گازه نباید بذاری از یه حدی دیگه بیشتر سفت بشه. شاید حرارت زیاد بوده و همه ی رطوبتش گرفته شده.
بهتره از شعله پخش کن استفاده کنی. و وقتی مایه رو از روی حرارت بردار که هنوز قابل هم زدن باشه. اونقدری سفت نشده باشه که قاشق توش گیر کنه.
شیرینیش هم درسته. برای منم زیاده که توی دستور نوشتم به شخصه ترجیح میدم 30-40 گرم کمتر باشه.
امیدوارم تجربه ی بعدیت عالی باشه.
Bebakhshid azizam , inghadr soal miporsam az poorde nargili k khodam dorost kardam ,be soorat tar mishe estefade kard vase in shirini ya inke bezaram khoshk she?
مهتا جان پودر نارگیل باید خشک و پودری باشه. اونجوری تر احتمالا شیرینی بافتش متفاوت میشه.
ممنونم مهرشین جون حالا بازم تست میکنم نتیجه رو میگم
ایشالا این بار شیرینیت عالی بشه زهرا جان.
سلام دوست عزیز سایت بسیار جالبی دارید اگر با تبادل لینک موافقید خوشحال میشم خبرم کنید
سلام خیلی خوش اومدید.
بله خوشحال میشم تبادل انجام بدیم.
سلام اگر از پودر نارگیل های بیرون استفاده کنیم که بسته بندی سده هستن و پرچرب نیستن میسه کاری کرد که باز شیرینی هامون خوب بشن ؟
سلام. با پودر نارگیل های خشک معمولاً شیرینی خشک میشه و نمیشه کاریش کرد عزیزم.
مهرشین جون دستورات عااااااالی هستن.ممنون از سخاوتت
محبت داری آناهیتا جان.
با سلام دلیل پوک شدن شیرینیای من چیه !؟!توی سایتی خوندم 30مین داغ زدن زیاده وباعث پوک شدن میشه !!! میشه راهنماییم کنید .ممنون
سلام. خود خانم قاجار تأکید داشتند که سی دقیقه مواد روی حرارت ملایم باشند. دقت کنید که حرارت زیاد نباشه و به هیچ وجه نباید شیرینی بجوشه.
احتمال داره حرارت زیاد بوده و کل رطوبت شیرینی رو گرفتید.
ببخشید دستوری ک داخلش ارد داره و ی مرحله پخت توی فر داره رو شما امتحان کردید ؟ب نظرتون کدوم دستور بهتره دستور شما ی اون دستور؟ با تشکر
هستی جان اگه میخوای طعمش مثل شیرینی نارگیلیای بیرون بشه این خودشه. اونا هم خوشمزه ست ولی یه کمی بافتش فرق داره.
سلام ممنونم از سايت خوبتون خواستم يه نظري بدم به جاي اينكه رو حرارت بذارين كه خشك بشه رو بخار بذاريدش من خودم اين كارو كردم عالي شد دقيقا مثل بازار.البته يكي از تخم مرغها رو هم بعد اينكه از روي بخار برداشتم اضافه كردم اصلا خشك نشد نرم و خوشمزه. لطفا طرز شيريني گردويي بازاري رو هم بذاريد ممنون ميشم.
سلام. خیلی ممنون از به اشتراک گذاشتن تجربه تون با ما. امتحان میکنم حتما.
شیرینی گردویی هم ان شالله به زودی.
سلام مهرشین جون میشه نارگیل تازه رو اسیاب کنم و استفاده کنم ؟؟؟؟
سلام.
باید شیر نارگیل گرفته بشه. شف طیبه جان یه پست دارند در این مورد، بالا هم گذاشتم. طبق این عمل کنید:
http://www.cheftayebeh.ir/2014/08/blog-post_8.html?m=1
سلام خانمی. واقعا دست مریزاد. من با خیلی از رسپی ها شیرینی نارگیلی درست کرده بودم ولی اصلا خوب نشده بود. با دستور شما درست کردم فوق العادده شد. مرررررررررررررررررررررررررررسی بوس
سلام عزیزم. نوش جانتون. چقدر خوب که راضی بودید.
سلام مهرشین جون خوبین .میشه بب این دستور کاکایو اضافه کرد و شیرینی کاکایویی درس کرد و اگه میشه کاکایو بریزم ی پودر ککایو ؟لطفا راهنماییم کنید .
سلام. عزیزم من خودم امتحانش نکردم و نمیتونم مطمئن بگم خوب میشه. ولی فکر کنم 2 قاشق پودر کاکائو بهش اضافه کنی خوب بشه.
سلام امروز این شیرینی رو درس کردم طعمش مث شیرینیای بیرون شد فقط چند تا مشکل داش من از نارگیل تازه استفاده کردم شیر نارگیل درس کردم و پودرشو استفاده کردم با این حال بعضیاشون خشک شد از زیاد موندن تو فر میتونه باشه ؟ روی شیرینا اصن ترک نخورد میتونه علتش شکر زیاد باشه ؟
سلام.
بله زیاد پختن شیرینی خشکش میکنه. شکر زیاد هم شیرینی رو سفت و خشک میکنه.
اون نیم ساعت داغ زدن رو انجام دادید؟ اون قسمت تو کیفیت شیرینی تأثیر زیادی داره.
ببخشید ی سوال دیگه میشه مرحله چرخ کردن رو حذف کرد ؟
اگه بافت لطیف شیرینی نارگیلی بیرون رو میخواید حتما چرخش کنید.
لطف میکنید مواد رو ب پیمانه بگید .ممنون.
پودر نارگیل 1 پیمانه 90 گرم.
شکر 1 پیمانه 200 گرم.
روغن مایع 1 پیمانه 225 گرم.
ببخشید مهرشین حون من ایرادام یکی یکی یادم میوفته ی مشکل دیگه شیرینیام ب کاغذ روغنی چسبیده بود چ؟؟
بعضی کاغذ روغنیا جنسشون خوب نیست. منم این مشکل گاهی با بعضی کاغذا برام پیش میاد.
سلام بله مرحله داغ زدن انجام دادم طعمش فوق العاده بود فقط من با قیف ریختم ولی خیلی نازک بود و ترک نخورد .عکسشو براتون ایمیل میکنم ممنونم از راهنماییتون .
سلام. پس از قیف رد میشد. غلظت مایه شیرینی من خیلی زیاد بود. با دست فرم بهش دادم.
ممنون از رسپي خوبتون .درستش كردم و از طعمش لذت بردم.دفعه اول بعد از سرد شدن كمي مواد سفت شد و قابل ماسوره زدن نبود اما دفعه دوم يه امتحان جديد كردم
اينكه وقتي هنوز داغه بود در قيف ريختم و روي سيني كه كاغذ روغني پهن كرده بودم ماسوره زدم.خيلي راحت ماسوره خورد و بعد كمي روش پودر پسته پاشيدم و تا سرد شدن كامل صبر كردم و بعد سيني رو در فر قرار دادم.
من از نتيجه راضي بودم.
نوش جانتون.
چه عالی. مرسی از اینکه تجربه تون رو با ما هم به اشتراک گذاشتید. نکته ی خوبی بود. ممنون.
سلام مهرشین جون من این شیرینی رو دوباره درس کردم این دفه مایه شیرینی شبیه مایه شیرینی شما شد با قیف ریختم تو سینی ولی نمیدونم چ وسطش خام بود و ترد نشد ؟؟؟ گریلم روشن کردم. ولی ی کم روش ترد شد !!! لطف میکنید راهنماییم کنید .
سلام. دمای فر رو کمتر کنید که هماهنگ تر پخته بشه. گریل روی شیرینی رو خشک میکنه.
فکر میکنم دما رو کم کنید مشکل حل شه.
من مایه رو نازک نریختم میتونه علتش این باشه ؟؟
ضخامت شیرینی نارگیلی رو به اندازه ی شیرینی های بیرون بگیرید. خیلی نازک نیستند، کلفت هم نیستند.
سلام مهرشین جون
شیرینی نارگیلی رو طبق دستور شما درست کردم اما خمیرم خیلی سفت شده بود طوری که اصلا نمیشد روی حرارت همش بزنی
خمیرم از سفتی شبیه پودر شده بود و به زور تونستم شکلش بدم بذارم توی فر
آخر سرهم شیرینی هام سفت و خمیر بود و وسطش خام بود
میدونید دلیلش چیه؟
مطمینم اندازه گیریم اشتباه نبوده
سلام عزیزم. یعنی حتی قبل از داغ زدن خمیرتون سفت بود ؟ اگه تو عکسها دقت کنید میبینید که بعد از اضافه کردن سفیده ها خمیر کاملاً شل میشه و تو مرحله ی داغ زدن کمی سفت میشه.
چیزی به ذهنم نمیرسه که بتونه علت سفتیش باشه. میفرمایید اندازه گیریتون هم اشتباه نبوده.
از چرخ گوشت رد کردن خمیر میتونه به نرم شدنش کمک کنه ولی در کل نباید خمیر اونقدر سفت باشه.
سلام مهرشین جون امروز این شیرینی خیلی خوشگل وخوشمزه رو درست کردم انقدر خوب شده بود که خانواده باورشون نشدومجبورشدم مجددادرحضورشون درست کنم ازهمین جامیبوسمت وبابت دستورای زیبات ممنون….ضمنا اون دسته ازعزیزانی که مثل من فرندارن باکانوکشن بادرجه۱۶۰ ۲۰دقیقه بیش گرمایش بدید وبعد۱۴دقیقه زمان برای بخت حتمامرکزسینیتونوخالی بزاریدودور سینی شیرینی بچینید
سلام عزیزم. به به چه عالی. آفرین به شما کدبانو.
و بسیار ممنونم از به اشتراک گذاشتن تجربه ی پختتون در مایکروفر. امیدوارم دوستان هم استفاده کنند.
عکس نگرفتید راستی؟
سلام عزیزم اگرهنری ازخودمون نشون میدیم فقط بخاطرزحمات شماست که خالصانه دراختیارامثال من میزاری بازم یک دنیا ممنون راستی راهنماییم کنیدچطوری میتونم ازشیرینی هام عکس بزارم (آخه پیش خودمون بمونه من خیلی ناشیم)
سلام. اختیار دارید ماشالله خودتون کدبانو هستید.
عکس رو توی یه سایت آپلود عکس مثل http://8pic.ir آپلود کنید. بعد آدرس عکس آپلود شده رو اینجا بذارید.
سلام من سایت شمارو پیدا کردم و مامانم دیروز شیرینی نارگیلی درست کرد.مامان:دستتون درد نکنه.دستور پختتون خیلی عالی بود برای اولین بار فوق الهاده در اومد.برای اولین با عالی بود.بهترین نارکیلی عمرمو خوردم.مرسی.موفق باشین
سلام خدمت شما و مامان عزیز.
نوش جانتون. خیلی خوشحالم راضی هستید.
موفق و سلامت باشید همیشه.
سلام وقت بخیر براى اولین بار از سایت شما این شیرینى رو درست کردم ولى بعد از ١٠ دقیقه کاملا پودر شد روى حرارت
حرارت هم خیلى کم بود
ولى به پرچرب بودن پودر نارگیل مطمئن نیستم
خیلى بد شد
ولى همینجورى مزه کردم خیلى خوب بود
سلام.
نباید بذارید به پودر شدن برسه. اگه مواد خشک بوده باید سفیده اضافه میکردید.
سلام مهرشین جون ی سوال دارم . شیرینی نارگیلی بیرون ی حالت کش داری هس و قتی میخوریش ولی شیرینی ک من درس میکنم اینطوری نمیشه !!! چیکار کنم ک کش دار بشه شیرینیم ؟؟ مرسی
سلام. از چرخ گوشت رد کردن مایه شیرینی کمک میکنه به کش دار شدنش. دو سه بار از چرخ گوشت ردش کنید.
و زیاد هم نذارید تو فر بمونه که خشک و شکننده بشه.
س مهرشین جون خوبین. میخواستم بدونم علاوه بر خوب داغ زدن مقدار شکر هم توی ترک خوردن شیرینی تاثیر داره ؟؟؟ مرسی
سلام عزیزم.
راستش نمیدونم. مقدار شکر رو تغییر دادید شما؟
سلام عزیزم،خیلی خوب و کامل توضیح دادین،کاش که سایت آشپزی تلگرام یا اینستاگرام میزاشتی ما هم میومدیم
سلام. دوست عزیزم سرآشپزباشی در اینستاگرام و تلگرام فعاله. آیدی تلگرام ما: sarashpazbashii
برای اینستاگرام هم روی آیکونش در کنار صفحه سمت راست کلیک کنید تا به پیج ما هدایت بشید.
سلام مهرشین جان خسته نباشی ی سوال دارم من یبار شیرینی نارگیلیو بادستور شما درست کردم تمامی نکاتشم رعایت کردم مایه شیرینی من هم نیاز به قیف نداشت که با دست شکل دادم بهشون ولی نتیجش اونجوری که دوس داشتم نشد نمیگم بد شد ولی اون سبکی و پوکی که داخل شیرینی های بیرون هستو نداشت چجوری باید اونجوری شه? اینم بگم که سینی که توش شیرینیهارو پختم همون سینی تقریبا تخت خود فر بود ممکنه ازین باشه؟ ببخشید طولانی شد مرسی خانومی
سلام عزیزم.
والا میگن مرحله ی داغ زدن توی بافت شیرینی خیلی تأثیر داره. ولی من فکر میکنم شاید اگه شیرینی رو کمتر داغ بزنیم در حدیکه روانتر باشه و قابل قیف زدن، شاید سبکتر بشه. خودم هم باید امتحان کنم.
از سینی فر نیست عزیزم.
اتفاقا خودمم همچین فکری داشتم منم یسری امتحان میکنم نتیجشو میگم عزیزم.راستی ی سوال دیگه ببخش که اذیتت میکنیم،این سینی فر واس پخت چجور شیرینیهایی تاثیرگذاره? فکر کنم واسه نخودچی سینی مهم باشه.من اصلا سینی واسه فر نخریدم همون سینی فابریک خودشو استفاده میکنم اگه لازمه بگید بخرم.مرسی که صبورانه ب سوالای مسخرم جواب میدی خانومی ی دنیا تشکر:-*
سینی واقعا خیلی تأثیری نداره. چیزی که مهمه رنگ سینیه! کلاً قالب ها و سینی های با رنگهای تیره باعث میشن کیک یا شیرینی زودتر بپزه. یعنی رنگ تیره گرما رو بیشتر انتقال میده. و البته ضخامت هم تا حدی مهمه.
سلام
ممنون از سایت خوبتون.من شیرینی نارگیلی رو درست کردم از لحاظ طعم و شکل بسیار عالی شد ولی یه مشکل پیش اومد و شیرینی ها به شدت به کاغذ روغنی می چسبید حتی کاغذ روغنی رو هم چرب کردم ولی متاسفانه بازم چسبید.مشکلش چیه به نظرتون؟
سلام. نوش جانتون. کاغذ روغنیا بعضیاشون خاصیت ندارن اصلا.
شیرینی رو بذارید کاملاً خنک بشه بعد جدا کنید. اینجوری راحت تر جدا میشه.
سلام.خسته نباشین لطف کنید دستور شیرینی نارگیلی رو به. پیمانه بگین لطفا.ممنونم.
سلام. عزیزم تو کامنتهای قبلی هم پاسخ این سوال داده شده:
پودر نارگیل 1 پیمانه 90 گرم
شکر 1 پیمانه 200 گرم
روغن مایع 1 پیمانه 225 گرم
سلام مهرشین جون.خسته نباشی عزیزم. شیرینی نارگیلی رو درست کردم اندازه ها هم دقیق بود فقط بعد از اینکه داغ زدم مایع شیرینی هنوز شل بود طوری که از قیف راحت میریخت و پهن ميشد مجبور شدم کمی پودر نارگیل اضافه کنم و خوب شد در نهایت طعم وشکل شیرینیم عالی شد ممنونم گلم.اما سوال من اينه چرا مایع شیرینی بعد از داغ زدن و با وجود اندازه گیری دقیق شل شد.بازم سپاسگذارم گلم.
سلام. خوشحالم از اینکه در نهایت از نتیجه راضی بودید.
در مورد شل بودن مایه شیرینی چیزی که به ذهنم میرسه بزرگ بودن سفیده ی تخم مرغهاست که ممکنه دلیلش بوده. در کل میشد بیشتر بذارید رو حرارت تا سفت تر بشه.
البته ببخشید مهرشین جون اگه امکان داره دستور شیرینی گردویی بازاری و باقلوا استامبولی رو هم بزارید ممنون ميشم.فدای مهربونیاتون.
انشالله به زودی. در برنامه م هست.
سلام مهرشین جان اگه قابل بدونی میخوام تجربه جدیدمو که البته با کمک یکی از سایتها بدست آوردم باهاتون درمیون بذارم مقدار مواد همینه که تو دستور شما هست شیوه هم همینه منتها دوتا از سفیده ها و 60گرم روغن اول با نارگیلوشکر مخلوط میشه بعد که رفت روی حرارت گرم که شدوانیلو آبلیمو و ی سفیده دیگه و باقی روغن اضافه میشه 20مین هم داغ زدم وقتی مواد سرد شد سفیده آخرو اضافه کردم از شیرینیهای بیرونم عالیتر شد امتحان کنید
سلام. حتماً امتحان میکنم عزیزم. مرسی از اینکه تجربه ت رو به اشتراک گذاشتی.
پوزش بابت تأخیر در پاسخ دهی. سرم شلوغ بود این چند وقت.
با سلام من نارگیلی درست کردم اما بعد از اینکه از فر خارج کردم از کاغذ جدا نمی شدند لطفا مرا راهنمایی کنید با سپاس
سلام. بعضی کاغذ روغنیا کیفیت خوبی ندارند. کاغذ روغنی رو عوض کنید.
سلام ممنون از دستورتون..
اگر آبلیمو نزنیم مشکلی پیش میاد؟؟
سلام. آبلیمو باعث میشه شیرینی شکرک نزنه.
سلام ممنون از دستورای خیلی عالیتون. من در خارج از کشور زندگی میکنم و کلی با شیرینی های شما حال میکنم.به جای پودر نارگیل پر چرب میشه از پودر نارگیل معنولی بعلاوه روغن نارگیل استفاده کرد؟!
سلام. خوشحالم راضی هستید.
عزیزم بافتش متفاوت میشه. روغن نارگیل اضافه نکنید. با همون پودر نارگیل امتحان کنید.
سلام خوبید؟؟
ممنونم از دستور پختی که گذاشتین
من حالا آشنا شدم با این سایت..
لطفا اگه کانال در تلگرام دارین ،آدرسش رو برام بفرستید
ممنونم
سلام ممنون. خیلی خوش اومدید.
کانال تلگرام سرآشپزباشی:
telegram.me/sarashpazbashii
سلام ممنون از دستور های متنوع شما
من این شیرینی رو درست کردم ولی زیر شیرینیم کاملا طلایی شده بود در خالی که روی سیرینی کاملا شل بود و انگار تازه گذاشته بودی علتش چیه ؟ ممنون
سلام. احتمالا دمای فرتون زیاده. دما رو کمتر کنید. سینی فر طبقه وسط باشه.
سلام مهرشین جون،من شنیدم اول باید سفیده تخم مرغو خوووب هم بزنیم تا پف کنه،بعد روی حرارت بذاریم،اگر اینکارو کنیم مشکلی پیش نمیاد؟و یه سوال دیگه میشه موادمون رو به جای گاز روی حرارت چراغ بذاریم و مرتب هم بزنیم؟
سلام. دستورهای مختلفی هست. اون رو هم امتحان کنید. روی حرارت چراغ هم خوبه بله. اگه خیلی ملایم نباشه البته.
اگر مواد لازمشو با پیمانه میدادین خیلی بهتر بود
عزیزم تو کامنتها پرسیدن من پاسخ دادم.