سپهسالاری (۳)

شیرینی سپهسالاری

سپهسالاری (۲)

شیرینی سپهسالاری یکی از شیرینی های سنتی ایرانیه که مخصوص ایام عید هم هست. من دستورات مختلفی برای این شیرینی دیدم،‌ تو بعضیا از خمیر مایه استفاده شده،‌ بعضیا ترکیب دو آرد هستند ( گندم و برنج )‌ ولی در نهایت طعم سنتی اونها یکی هست. من از دستور خانم منصوره تقدسی استفاده کردم که توش از زنجبیل و هل برای طعم استفاده شده. بافت شیرینی ترده و طعمشم عالیه. امیدوارم امتحان کنید.

مواد لازم:

آرد ۳۰۰ گرم (‌ هر پیمانه آرد ۱۲۵ گرم است )

پودر قند ۹۰ گرم ( هر پیمانه پودر قند ۱۲۵ گرم است )

ماست ۴۵ گرم ( حدود ۲ قاشق غذاخوری )

روغن جامد یا صاف قنادی ۱۳۵ گرم ( هر پیمانه روغن ۲۱۶ گرم است )

تخم مرغ ۱ عدد

بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق غذاخوری

پودر زنجبیل ۱ قاشق چایخوری

پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ ۱ عدد جهت رومال

زعفران دم کرده غلیظ مقداری برای رومال

کنجد مقداری

طرز تهیه:

روغن جامد (‌یا صاف )‌ و پودر قند رو با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید.

هم زدن کره و پودر قند

اولش پودریه ولی بعد نرم و کرم مانند میشه.

نرم شدن کره و پودر قند

تخم مرغ و پودر هل و پودر زنجبیل رو اضافه کنید و باز هم بزنید.

اضافه کردن تخم مرغ و هل و زنجبیل

ماست و بیکینگ پودر رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشن.

اضافه کردن ماست

آرد رو الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید.

اضافه کردن آرد

اولش با همزن بزنید بعد که دیگه سفت شد با دست آرد رو به خورد خمیر بدید.

ورز دادن

خمیر رو در کیسه فریزر بذارید و به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت بدید.

خمیر آماده

از خمیر گلوله هایی کوچکتر از نارنگی بردارید و در سینی که کاغذ روغنی کشیدید بذارید.

گرد کردن خمیر۱

روی شیرینی ها مهر دلخواه بزنید. اگه مهر ندارید میتونید از پشت ماسوره استفاده کنید و روی خمیر چند بار فرو کنید تا طرح بگیره.

مهر زدن

زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده رو با هم مخلوط کنید و با چنگال خوب هم بزنید.

زرده و زعفرون

روی شیرینی ها رو از مواد رومال بزنید.

رومال

اگه تمایل دارید میتونید روی شیرینی ها کنجد بپاشید.
قبل از پخت

سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید تا شیرینی ها به مدت ۱۵ دقیقه بپزند.

اگه روشون طلایی نشد چند دقیقه آخر گریل رو روشن کنید.

قبل از پخت

اجازه بدید شیرینی ها کامل خنک بشن و بعد از سینی جدا کنید.

سپهسالاری (۳)

شیرینی ها رو در ظرف در بسته نگهداری کنید.

سپهسالاری (۴)

نوش جان.

سپهسالاری

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.