تاریخ آخرین به روز رسانی: آبان 4ام, 1396
کم کم داریم به پایان پاییز و شب یلدا نزدیک میشیم. سعی میکنم پستهای مربوط به یلدا رو تو این دو هفته ی باقیمونده اضافه کنم. یکی از خوراکیهای مرسوم شب یلدا باسلوقه. باسلوق شیرینی سنتی ایرانی و سوغات برخی شهرهای ایرانه.
بیاید امسال باسلوق شب یلدامون رو خودمون درست کنیم. باسلوق تازه و خونگی یه چیز دیگه است.
دوستان گلم پیج سرآشپزباشی (sarashpazbashi#) در اینستاگرام فعاله. ما رو فالو کنید تا هیچ دستوری رو از دست ندید.
مواد لازم:
نشاسته ۱ پیمانه ( پیمانه استاندارد شیرینی پزی یا لیوان دسته دار )
شکر ۲ پیمانه
آب ۱,۵ پیمانه
گلاب ۱/۲ پیمانه
کره ۱ قاشق چایخوری
پودر نارگیل به مقدار لازم
گردو به مقدار لازم
طرز تهیه:
نشاسته گل رو در ظرفی بریزید و آب رو روش بریزید.
هم بزنید تا نشاسته خوب توی آب حل بشه.
شکر رو اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.
هم بزنید تا شکر و آب و نشاسته کاملاً مخلوط بشن.
کم کم میبینید که نشاسته شروع میکنه به بسته شدن و حالت شفاف پیدا میکنه.
مدام باید هم بزنید تا ته نگیره.
اینقدر هم بزنید تا سفت و غلیظ بشه.
حالا گلاب رو اضافه کنید.
باز هم بزنید تا جاییکه مایه باسلوق اونقدر سفت بشه که از ظرف جدا بشه. بذارید از چیزی که توی تصویر زیر هم میبینید سفت تر و غلیظ تر بشه.
حالا کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا براق بشه.
از روی حرارت بردارید و بذارید یه کم از داغی بیفته.
روی کاغذ روغنی (یا فویل آلومینیوم یا کیسه فریزر یا سلفون) مقدار زیادی پودر نارگیل پخش کنید.
این پودر نارگیل مانع از چسبیدن باسلوق به سطح زیرش میشه. پس کم استفاده نکنید چون میچسبه.
مایه باسلوق که کمی خنک شده رو روی پودر نارگیل ها بریزید و با قاشق پهنش کنید.
گردوها رو یک سمت باسلوق بچینید.
حالا به کمک کاغذ روغنی باسلوق رو از همون سمت گردو دار تا انتها رول کنید. دو طرف کاغذ رو ببندید.
باسلوق رو با همون کاغذ روغنی دورش به مدت چند ساعت یا یک شب در یخچال نگهداری کنید تا خوب خودشو بگیره.
سپس از یخچال در بیارید، کاغذ رو جدا کنید و با چاقو به اندازه ی دلخواه برش بزنید.
نوش جان.
میتونید یک نصف گردو روی هر برش بذارید.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام عزیزم ، وااااااااای باسلوق من که عاشقشممممم ، دست گلت درد نکنه. [قلب]
سلام عزیزم. ممنون فیروزه جون.
سلام عزیزمن بعدچندسال وبگردی آشپزی وعضویت توسایتایه مختلف اولین باره سایت شمارومی بینم بارول کردن باسلوق مشکل داشتم همیشه هم دنبال رسپی هایی گشتم که قشنگ توضیح بدن این قسمت رواما………امشب خوشحالم که بامطالب ارزنده وسایت خیلی مفیدشماآشناشدم ماناباشیدعزیزم درپناه حق.
سلام عزیزم. ممنون از محبتت و نظر زیبات.
منم خوشحالم از آشنایی با شما.
من این باسلوقو درست کردم ولی با یک پیمانه شکر،دو پیمانه خیلی زیاده
ولی مثل بیرون نشد باسلوق های بیرون کش میاد،تو یه سایتی میخوندم که اونا شربت گلوکز میزنن که کشدار میشه،شما مهرشین جان نظری دراین باره نداری؟؛
اکرم جان بله باسلوق خونگی مثل بیرونیا کشدار نمیشه. من دقیقا نمیدونم باسلوقای بیرون توش چی میزنن که اونجوری میشه ولی توی نت دستور باسلوق خانم جمشیدیان رو سرچ بزن کسایی که درستش کردن میگن کشداره. توش از پودر ژلاتین استفاده شده.
موفق باشی.
يه كوچولو توش پودر ژلاتين و گلوكوز بريزين.
اگه با شیره انگور درست کردم این دو تا رو هم بریزم؟
مرسی عزیزم از نکته.
باسلوق شيريني مخصوص اورميه هستش و اصلش با شيره انگور درست ميشه.اما اين مدل فانتزيشه.يه بار با شيره انگور امتحان كنين ببينين چه محشــــــــــــــــــــــــــر ميشهههههه
بله عاطفه جون. در موردش خونده بودم. حتما امتحان میکنم.
Salam Mehrshin jan, man ye bar ba neshasteye zorat dorost kardam, kheili khoshmaze shod, chon man aslan az taam o boye neshasteye gol khosham nemiad. faghat fek konam ziad nazashtam abesh gerefte she ye meghdar tar bood…
سلام عزیزم.
مرسی از اینکه تجربه ت رو با ما هم در میون گذاشتی. پس با نشاسته ذرت هم میشه درست کرد.
نوش جانتون.
سلام ببخشید نمیدونین پودر ژلاتین تاچند ماه ماندگاری داره؟؟
پودر ژلاتین اگه در ظرف در بسته باشه و محیطش هم مرطوب نباشه سالها ماندگاری داره.
سلام خسته نباشید ممنون از سایت خوبتون
من با این دستور باسلوق رو درست کردم یه شب هم تو یخچال موند فرداش که باز کردم برش بدم اب داده بود
علتش چیه ؟؟؟؟
سلام. عزیزم فکر کنم باسلوق خوب جا نیفتاده بوده و آبش تبخیر نشده بود. باید بذاری کاملاً مایه باسلوق سفت بشه طوریکه از ظرفت جدا بشه. باید کاملاً شفاف و کشدار باشه.
سلام ببخشید این باسلق ها تا چن روز. ماندگاری دارن؟
باسلوق موندگاریش زیاده زهرا جان. تا یکی دو ماه می مونه. حتی بیشتر. اگه خورده نشه!
سلام عزیزم سال نو بر شما مبارک ایشالا تو سال جدید کلی خبرهای خوب بشنوی و پر از سعادت و برکت باشه واست و البته کلی دستورهای آشپزی جدید بزاری من باسلوق زیاد درست میکنم و لی چرا مثل بازاری کش نمیاد ؟؟؟اونطوری خیلی خوشمزه تر و بهتره اگه کمکم کنی ممنونت میشم گلم
سلام افسانه جان. سال نو شما هم مبارک . مرسی از دعاهای خوب. همچنین برای شما.:*
عزیزم میگن تو باسلوق بازاری از پودر ژلاتین هم استفاده میکنند که باعث میشه حالت الاستیکی بیشتری داشته باشه.
تو کامنتهای بالا هم گفتم، دستور باسلوق خانم جمشیدیان رو سرچ کنید. اون توش از پودر ژلاتین استفاده شده.
سلام ببخشید یه سوال. من میخوام نشاسته بخرم پودر نشاسته کیفیتش بهتره یا از این نشاسته خورد ها؟
نشاسته گل یا همون خوردها بهتره. پودر نشاسته معلوم نیست کیفیتش خوب باشه.
یه سوال دیگه . پیمانه (لیوان دسته دار) منظورت همین لیوان فرانسوی دسته دار ساده هاست که توی همه خونه هاست؟ اگه این باشه که خیلی خوبه یه پیمانه حاضر و آماده همیشه تو خونه داریم
بله دقیقا همونه. پیمانه استاندارد شیرینی پزی حجمش معادل حجم همون لیواناست. پس میشه به عنوان جایگزین استفاده کرد.
سلام.مرسی از رسپی.من چند تا سوال داشتم.بنده پیمانه ندارم نه کیک ن شیرینی نمیتونم درس کنم بخاطر اندازه ها مثلا الان شما گفتید یک پیمانه نشاسته اما نشاسته من پودریه نه تیکه ای خوب پیمانش یکم متفاوته کاش میگفتین برا اون چند پیمانه و دوم اینکه شکر دو پیمانه بازم یعنی دو لیوان دسته دار؟و برای آب هم یکو نیم پیمانه باز منظور لیوانه؟چون من فقط لیوان دسته دار دارم به عنوان پیمانه و اینکه این باسلوقو مشه گردم درس کرد دیگه؟
سلام. یک پیمانه نشاسته گل 125 گرمه. حالا باید 125 گرم از نشاسته پودریتون استفاده کنید.
بله منظور از همه ی پیمانه ها توی دستور همون لیوان دسته داره.
گرد هم میشه درست کرد. خوب بذارید غلیظ بشه و از ظرف جدا بشه. بعد تو دست گرد کنید.
سلام دوستان خسته نباشی باسلوق رو چند روز و چجوری نگهداری میشه کرد
سلام. در ظرف در بسته در یخچال میتونید تا دو هفته نگهداری کنید.
سلام مهرشین جان
من برای اولین بار باسلوق درست کردم عالی شد
واقعا ازتون ممنونم که اینقدر خوب همه چیز را با جزییات و نکته ها و عکسهاش میذارید و به ادمای زیادی کمک میکنید تا مثله شما خوراکی های خوشمزه درست کنند
اینقدر به سایتتون و دستورایی که شما میگید اعتماد دارم که دلم میخواد همه را از شما یاد بگیرم با اینکه یه دوره کلاس برای دسر رفتم ولی اندازه هاشون خیلی خوب ودقیق نبود و اکثرا یه مزه ای کم یا زیاد بود ولی دستورای شما دقیق و عالیند.خواهشا نان خامه ای و شیرینی زبان هم اموزش بدید
امیدوارم همیشه سلامت باشید. لاییییییک فراوان
سلام. نوش جانتون.
خیلی خوشحالم که از سایت راضی هستید. امیدوارم همیشه بتونم رضایت خاطر خوانندگان خوبم رو فراهم کنم.
نون خامه ای و شیرینی زبان هم فرصت بشه حتما.
ممنون از حضورتون.
جهت خرید آنلاین باسلوق به سایت، فروشگاه اینترنتی سوغات ایرانی (http://www.soghateirani.ir) مراجعه نمایید.
پست الکترونیک : info@soghateirani.ir
کانال تلگرام: telegram.me/soghateirani
اینستاگرام: instagram.com/soghateirani.ir
سلام
ببخشید من باسلوق درست کردم ولی بعد از اینکه برش زدم و در یخچال سرد شد توش حالت خمیری داره دلیلش چی میتونه باشه؟
ممنون میشم راهنمایی کنید
سلام. خوب گذاشتید بپزه؟ باید نشاسته کاملا بپزه و قوام بیاد بعد رول کنید و در یخچال بذارید.
✋سلام.مهرشین جون.وقتی گردو روی با سلوق گذاشتیم ورول کردیم.دوباره بعدش که برش زدیم دوباره گردو بذاریم ؟؟؟وسوال بعدی: کاغذ روغنی باید چرب کنم بعدش پودر نارگیل بریزم یا نیازی نیست؟؟؟
سلام. اگه تمایل دارید برای زیباتر شدنش بعدش هم گردو بذارید.
نیازی به چرب کردن کاغذ روغنی نیست.
تا چ مدت میشه باسلوقا رو تو ظرف نگه داشت؟
در ظرف در بسته در یخچال تا یک هفته میشه نگه داشت.
خرید محصولات ارگانیک استان گیلان
http://chelo6.ir
سلام مهرشین جان.من این باسلوق رو برا شب یلدا درست کردم.عالی شد هم طعمش خوشمزه ولطیف بود هم ظاهرش خوب بود.بسیار بسیار سپاسگزارم بانو جان
سلام. نوش جانتون عزیزم. خوشحالم مورد پسند واقع شد.
سلام چرا باسلوقی که۴روز پیش درست کردم ودر یخچال گذاشتم ، ردیف پایینش پراز آب شده آب پس داده آبش هم شیرینه؟ درحالی که باسلوق رو خوب درست کردم وبالایی سفت وعالی هستن.آیاراهی هست یا باید دور ریخت
سلام.
احتمالا نشاسته خوب نپخته و نیاز بوده بیشتر روی حرارت بمونه.
با حرارت کم باید مدت طولانی تر بذارید بمونه.
عزیزم میشه اب انار ریخت قرمز شه؟
بله عزیزم میشه.