تاریخ آخرین به روز رسانی: آذر 3ام, 1396
نوبتیم باشه نوبت یه غذای دریاییه اونم از نوع میگو. این میگو پلو به روش جنوبیه. عالیه عالی. مخصوصا اگه تند درستش کنید. من قبلا هم گفتم خیلی خودم اهل میگو نیستم ولی این غذا رو با اشتها میتونم بخورم.
سبزی این پلو سبزی ماهیه یعنی ترکیب گشنیز و شنبلیه. من یه مقداری شوید خشک هم بهش اضافه میکنم. میتونید شوید رو حذف کنید یا از تازه ش هم استفاده کنید.
مواد لازم برای ۳ نفر:
پیاز ۱ عدد
برنج ۳ پیمانه
میگو ۳۰۰ گرم ( بیشتر در صورت تمایل ) میگوی پلو هر چقدر ریزتر باشه بهتره.
سبزی ماهی ( گشنیز و شنبلیله به نسبت ۳ به ۱ ) ۳۰۰ گرم
شوید خشک سه قاشق غذاخوری
سیر ۳ حبه
نمک، فلفل، ادویه و زردچوبه به میزان لازم
پودر لیمو عمانی ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
برنج رو از چند ساعت قبل در مقداری آب و نمک خیس کنید.
میگوها رو پوست بگیرید، پاک کنید، رگ پشتشون رو در بیارید و بشورید.
سبزی ها رو پاک کنید و بشورید و خرد کنید. دقت کنید شنبلیله زیاد نباشه که غذا رو تلخ میکنه.
پیاز رو نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید تا طلایی بشه.
سیر رو رنده کنید و اضافه کنید. سیر رو یک دقیقه تفت بدید. من این بار از پودر سیر استفاده کردم اما با خود سیر یه چیز دیگه است.
زردچوبه، فلفل و ادویه رو اضافه کنید و تفت بدید. سعی کنید غذا رو تند کنید 😉
میگوهای پاک شده رو اضافه کنید و تفت بدید. در حد ۵-۶ دقیقه تفت دادن میگو کافیه. بیشتر از این میگو سفت میشه.
سبزی رو اضافه کنید و تفت بدید تا سرخ بشه. خیلی نیاز نیست رنگش تیره بشه. من تو عکسها این غذا رو با نصف مواد درست کردم. اگه میبینید مقدار سبزی و میگو کمه به این علته.
پودر لیمو عمانی و نمک رو هم به ترکیب میگو و سبزی اضافه کنید و کنار بگذارید.
در قابلمه ای مقداری آب رو به همراه آب و نمک برنج روی حرارت بذارید تا بجوشه. وقتی جوشید یک قاشق روغن بهش اضافه کنید.
برنجها رو در آب در حال جوش بریزید و اجازه بدید بپزند. زمان مناسب برای آبکش کردن برنج با توجه به نوع برنجتون به تجربه به دست میاد.
برنج رو آبکش کنید.
کف قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ دلخواه قرار بدید.
مقداری برنج در قابلمه بریزید.
روش یه مقدار شوید خشک بپاشید.
مقداری از مخلوط سبزی و میگو روش بریزید.
همینطور ادامه بدید تا مواد تموم بشن.
برنج رو وسط قابلمه جمع کنید، چند سوراخ توش بزنید. در قابلمه رو با دم کنی بپوشونید. روی حرارت متوسط قرار بدید تا بخار کنه.
وقتی بخار کرد حرارت رو ملایم کنید، روی شعله پخش کن قرار بدید و اجازه دید برنج دم بکشه.
با ترشی سرو کنید.
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام .منم دقیقا به همین روش درست میکنم ..البته اهل جنوبم ..واقعا خوشمزه میشه…
سلام. بله عالیه میگو پلوی جنوبی. منم جنوبیم البته ژاله جان.
عالىه مهرشين جون . يه سوال خواستم ببينم ميگو که همراه برنج دم بکشه سفت نميشه ؟
ممنون عاطفه جان. اگه موقع تفت دادن سفت نشه دیگه توی پخت سفت نمیشه عزیزم.
سلام ممنون از آشپزی خوبتون وتصاویر گو یا در ضمن آیا کلاس آشپزی هم دارید؟
سلام. نه عزیزم کلاس آشپزی ندارم.
سلام خواستم تشکر کنم بابت آموزشهای خوبتون خیلی خوب و کامل توضیح میدین و اینکه با عکس آموزش میدین عالیه.. من تو اینترنت دنبال آموزش غذا با ساندویچ میکر میگشتم که سایتتون رو پیدا کردم و خیلی خوشحالم از این بابت??
سلام. خیلی خوش اومدید.
خوشحالم از سایت راضی هستید.
ممنون از این غذا عالی و خوشمزه شد
کاش اموزش غذاهای دریایی رو بیشتر بزارید چون خیلی خوب و عالی توضیح میدید
نوش جانتون. ممنون از لطفتون. چشم به زودی انشالله.
سلام ممنون بابت این دستورای غذایی خیلی خوب
سلام. خواهش میکنم و ممنون از حضور شما.
سلام ، ممنون از آموزشتون من خودم خوزستانی هستم این غذا به وفور درست میکنم ، با اجازه شما چندتا نکته بگم که اگه انجام بدین نزه اش فوق العاده میشه.
اول سبزی ها با پیاز تفت بدین که هم رنگ خامی و هم مزه خامی سبزی گرفته بشه بعد سیر اضافه کنید ، سیر زود میسوزه
مواد سبزی از میگو تابه خارج کنید ، میگوها تو ماهی تابه داغ و با حرارت بالا تفت بدین.
میگو آب میندازه اگر با حرارت بالا تفت بدین آب میگو تو خودش میمونه ، بعد مواد سبزی بهش اضافه کنید و یه تفت کوچک بدین و لا به لای پلو بذارید .
نوش جان
سلام. بسیار ممنونم از به اشتراک گذاشتن تجربیاتتون با ما.
حتماً امتحان میکنم.
سلام، خسته نباشید، سایتتون عالیه
ببخشید یک سوال داشتم، اگر سبزی پلو خشک باشه و تازه نباشه، باید چطور توی این غذا ازش استفاده کنیم؟
موفق باشید
سلام. ممنون.
میتونید بعد از آبکش کردن برنج و سرخ کردن میگوها، سبزی خشک رو لابلای برنج و میگوها بریزید و دم کنید.
سلام . ممنون از سایت خوبتون. من این غذا رو با همین مقدار موادی که نوشتین درست کردم ولی سبزیش انگار زیاد شد! خواستم بدونم این سبزی ای که نوشتید منظورتون وزن سبزی پاک نشده هستش یا وزن سبزی خرد شده!؟؟؟
سلام. سبزی پاک نشده عزیزم.
در کل سبزی رو چشمی اندازه بگیرید و طبق ذائقه ی خودتون.
سلام مهرشین جون میگو با سبزی تفت مجدد بخوره سفت نمیشه؟
فک کنم باید جدا تفت بخورن البته جسارت نباشه سوال بود برام
سلام. نه عزیزم چون دیگه حرارت خیلی مستقیم نمیبینه مشکلی ایجاد نمیشه.
با سلام من تازه با سایت شما آشنا شدم واقعآ عالیه من چند ماه دیگه عروسیمه و با اجازه شما دارم همه دستورات آشپزی شما رو یادداشت میکنم چون حتی توی کتاب آشپزی هم به خوبی سایت شما توضیح ندادن واقعآ ازتون ممنونم خیلی بهم کمک کردین همیشه دغدغه آشپزی رو داشتم ولی سایت شما خیلی راحت همه رو آموزش میده.بازم ممنوووووووووووون
سلام. خیلی خوش اومدید. امیدوارم بتونم در این زمینه به شما دوستان عزیزم کمکی کرده باشم.
موفق باشید.
سلام ،دستت درد نکنه عزیزم
همه دستورات عالیه
من اینو درست کردم خیلی خوب بود
سلام. نوش جانتون عزیزم. خوشحالم دوست داشتید.