امروز روز جهانی قهوه است. به همین مناسبت گفتم یه پست داشته باشیم مخصوص عشاق قهوه و چی بهتر از یه کوکی که هم شبیه دونه ی قهوه باشه و هم طعم قهوه بده. این کوکیای بامزه بسیار مناسب پذیرایی هستند و از اونجا که اندازه شون هم کوچیکه، راحت و بی دردسر سرو و خورده میشن. هر کی یه دونه شو ( یا دو تا شو ) برمیداره و کنار فنجونش میذاره و میخوره. نیاز به ظرف و ظروف اضافه هم نیست.
من خودم اهل قهوه و کلاً نوشیدنی های گرم نیستم ولی این کوکی های خوشمزه با طعم قهوه رو دوست داشتم. امیدوارم شما هم خوشتون بیاد.
مواد لازم برای حدود ۵۰ کوکی:
آرد ۱۸۰ گرم (۱٫۵ پیمانه )
کره ۱۰۰ گرم ( نرم شده در دمای محیط )
پودر قند ۹۰ گرم (۳/۴ پیمانه)
زرده تخم مرغ ۱ عدد
پودر کاکائو ۳۵ گرم (۱/۳ پیمانه)
قهوه آماده ۲ قاشق غذاخوری ( میتونید ۲ قاشق پودر قهوه فوری رو با ۲ قاشق آب جوش مخلوط کنید و استفاده کنید )
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
اول از همه آرد و پودر کاکائو و وانیل رو با هم الک و مخلوط کنید. پودر کاکائوی من خیلی خیلی تیره است. به نظرم با پودرهای کاکائوی معمول کوکی های خوشگلتری در میاد.
کره و پودر قند رو با همزن بزنید تا روشن و پفکی بشه. دقت کنید که کره تون حتماً در دمای محیط نرم شده باشه که بتونه خوب با پودر قند ترکیب بشه.
زرده و قهوه رو اضافه کنید.
هم بزنید تا مخلوط و یکدست بشه.
مخلوط آرد رو اضافه کنید و اول کمی با لیسک فولد کنید.
بعد باید با دست ورز بدید تا کل آرد به خورد خمیر بره.
اونقدری ورز بدید که دیگه آردی تو ظرف نمونه و گلوله ی آردی هم توی خمیر نباشه. بیش از اندازه هم ورز ندید.
حالا خمیر رو به شکل توپ در بیارید و تو کیسه فریزر بذارید و بذارید یک ساعت تو یخچال استراحت کنه.
بعد از استراحت، خمیر رو روی سطح کار به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر کدوم از تیکه ها رو با کمک کف دستتون روی سطح کار به شکل یک استوانه ی باریک با قطر حدودی ۲ سانت شکل بدید.
بعد هر ۱٫۵ سانت برش بزنید. این کارو میکنیم که اندازه ی دونه های قهوه یکسان باشه. شما به هر روشی که راحتید میتونید عمل کنید.
حالا یکی از تیکه ها رو بردارید و تو دستتون گرد کنید و به شکل یه توپ کوچیک در بیارید.
بعد با حرکات چرخشی انگشت بهش شکل استوانه بدید.
هر کدوم از کوکی ها رو به همین شکل آماده کنید و در سینی فر که کاغذ روغنی کشیدید، قرار بدید.
یه چاقوی تیز بردارید و روی هر کوکی یه برش به عمق کمتر از نیمه بزنید تا یه خط روش ایجاد بشه.
وقتی همه ی کوکیا آماده شدند، سینی رو به مدت ۱۵ دقیقه بذارید توی فریزر. این کار باعث میشه کوکیا شکلشون رو توی پخت حفظ کنند و پهن نشن.
بعد کوکی ها رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید تا به مدت ۱۲ دقیقه بپزند. لطفاً بیشتر از این توی فر نمونند چون خشک میشن. ممکنه به نظر بیاد که هنوز کوکیا نپختند، ولی وقتی از فر در میان و یه کمی خنک میشن میبینید که کاملاً پختند.
وقتی از فر در آوردید بذارید یه کمی توی سینی استراحت کنند، بعد از کاغذ روغنی جدا کنید.
این کوکیهای خوشمزه رو میتونید تا ۲ هفته در ظرف دربسته در دمای محیط نگهداری کنید.
عالی بود مهرشین جان
دستتون درد نکنه
ممنون عزیزم از نگاه قشنگتون و حضورتون.