یکی از غذاهای سنتی ما ایرانی‌ها دلمه است. انواع و اقسام دلمه هم داریم و یکی از پرطرفدارترین هاش دلمه فلفل دلمه‌ایه. اصلا یکی از کاربردهای اصلی فلفل دلمه تو ایران از اون اول استفاده ازش برای دلمه بوده، جوری که اسمشو گذاشتن فلفل دلمه! امروز با طرز تهیه دلمه فلفل دلمه های رنگی اومدم که هم خوشمزه است و هم خوشرنگ.
لازمه یادآوری کنم قبلاً دلمه برگ مو و دلمه کلم رو هم در سایت داشتیم.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای سه نفر:
پیاز ۲ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
لپه نصف پیمانه پلوپز
برنج نصف پیمانه پلوپز
سبزی دلمه (شامل تره، جعفری، مرزه، ترخون، ریحون) ۲۰۰ گرم یا سبزی دلمه خشک ۲ قاشق غذاخوری
رب ۲ قاشق غذاخوری
لیمو ترش ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و روغن به میزان لازم
فلفل دلمه ای ۶ عدد رنگی
طرز تهیه:
لپه رو به مدت حداقل یک ساعت خیس کنید و بعد در مقدار کمی آب نیمپز کنید. بهتره آب رو اندازه ای بریزید که بعد از پخت آبی نمونه. اگه آب باقی مونده آبکش کنید.
برنج رو هم چند ساعت در آب و کمی نمک خیس کنید و مثل لپه نیمپز کنید و بعد آبکش کنید.
یکی از پیاز ها رو نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت بدید تا نرم و طلایی بشه.
گوشت چرخکرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا تغییر رنگ بده و سرخ بشه.
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه جات دلخواه اضافه کنید. من از ادویه ( کاری ) هم استفاده میکنم. تفت بدید.
۱ قاشق غذاخوری رب رو هم اضافه کنید و تفت بدید تا سرخ بشه و از خامی در بیاد. بعضی ها به مواد دلمه رب نمیزنند. اختیاریه اگه دوست ندارید میتونید رب رو حذف کنید.
لپه و برنج نیم پز رو هم اضافه کنید و تفت بدید.
سبزی دلمه رو اضافه کنید و مخلوط کنید و تفت بدید.
آب ۱ عدد لیمو ترش رو گرفته و به مواد اضافه کنید و بذارید چند دقیقه ای روی حرارت بمونه و بعد کنار بگذارید.
برای تهیه سس ۱ پیاز باقیمونده رو رنده کنید یا خیلی ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید.
بعد از اینکه سرخ شد، ۱ قاشق رب غذاخوری بهش اضافه کنید و تفت بدید. زردچوبه و فلفل و نمک بزنید.
۳-۴ لیوان آب اضافه کنید و بذارید جوش بیاد.
میتونید پیاز استفاده نکنید و فقط رب رو در روغن تفت بدید و آب بهش اضافه کنید. من با پیاز درست میکنم.
فلفل دلمه های رنگی رو سرشون رو با چاقو جدا کنید و تخم های داخلش رو در بیارید.
از مایه گوشتی توی فلفل ها بریزید. دقت کنید که کامل پرشون نکنید و یه مقدار جا بذارید چون توی پخت لپه و برنج باز هم حجیم تر میشن.
سر فلفل دلمه ای ها رو بذارید و یکی یکی توی قابلمه بچینید. قابلمه ای انتخاب کنید که فلفل ها توش کیپ هم چیده بشن و نه جاشون تنگ باشه نه جای اضافی داشته باشن.
سسی که درست کردید رو لای فلفل ها بریزید و قابلمه رو روی حرارت بذارید و اجازه بدید با حرارت ملایم به مدت حدود یک ساعت دلمه ها بپزند.
اواسط پخت از سس روی دلمه ها هم بریزید.
تو آب دلمه ها میتونید چند تا آلوی خیس خورده بندازید یا یه مقداری آب لیمو ترش بریزید.
بعد از پخت دلمه ها رو با احتیاط در بیارید و از سس باقیمونده در ظرف بریزید.
اینم از دلمه های خوشمزه و خوشرنگمون.
امیدوارم دوست داشته باشید.
