1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (9 رأی, میانگین: 4٫44 از 5)
Loading...

دلمه برگ مو

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته گوشت قرمز, بهار, پیش غذا, غذای اصلی, رمضان, غذای سنتی, دلمه، رولت، املت و کرپهای غذایی

برجسب شده در: , , , , , , , , ,

انتشار یافته در اردیبهشت ۲۹, ۱۳۹۳ با ۱۲ دیدگاه

دلمه برگ مو

تا فصل برگ موئه باید استفاده کنیم و تا میتونیم دلمه درست کنیم. اگه شما هم مثل من عاشق طعم دلمه برگ مو هستید دست به کار شید که وقتشه.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده 250 گرم

لپه 1 پیمانه

برنج 1 پیمانه

پیاز 1 عدد بزرگ

سبزی دلمه 300 گرم ( شامل نعنا، ترخون، جعفری، مرزه، تره و شوید)

کشمش نصف لیوان  (در صورت تمایل )

برگ مو نیم کیلو

آبلیمو یا سرکه نصف لیوان

نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه و روغن به مقدار لازم

طرز تهیه:

لپه رو در مقداری آب میپزیم. مراقب باشید لپه له نشه.

پختن لپه

برنج رو هم در مقداری آب میپزیم، برنج نیم پز بشه کافیه.

برنج آبکش شده

سبزی دلمه رو پاک کرده، میشوریم و ریز خرد میکنیم.

خرد کردن سبزی

پیاز رو ریز خرد کرده و در مقداری روغن تفت میدیم.

سرخ کردن پیاز

وقتی پیاز طلایی شد گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا رنگش تغییر کنه. ادویه، زردچوبه، فلفل و نمک رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا گوشت پخته شه.

تفت دادن گوشت

سبزی خرد شده رو به گوشت اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم تا مزه ها به خورد هم برن.

تفت دادن سبزی

کشمش و لپه و برنج پخته شده رو هم اضافه میکنیم و همه ی مواد رو  با هم کمی تفت میدیم.

اضافه کردن لپه و برنج

در قابلمه ای بزرگ مقدار زیادی آب میگذاریم بجوشد. برگ موها رو بعد از شستن در آب در حال جوش به مدت 2-3 دقیقه قرار میدیم. توجه کنید که اگه برگ موهاتون نازک و تازه و سبز کم رنگه مدت کوتاهتری در آب قرار بدید. برگ موی تازه رو میشه بدون گذاشتن تو آب جوش هم پیچید ولی وقتی تو آب جوش بذارید راحت تر میشه بهشون فرم داد و پیچیدشون.

جوشاندن برگ موها

برگ موها رو آبکش کنید.

یک یا دو برگ مو رو روی سطح کار قرار بدید طوری که رگه های برگ مو ( پشت برگ) رو به خودتون باشه. اینجوری سطح براق برگ مو بعد از پیچیده شدن دلمه ها روی دلمه است و زیباتره.

برگ مو

مطابق عکسهای زیر 1 یا 2 قاشق از مواد رو در قسمت پایینی برگ مو قرار بدید. قسمت پایین برگ رو روی اون برگردونید و شروع به رول کردن برگ مو کنید. در حین رول کردن قسمت چپ و راست برگ رو به داخل رول برگردونید که کاملا بسته بشه.

مواد در برگ مو

پیچیدن

پیچیدن 2

پیچیدن 3

 همه ی دلمه ها رو به همین ترتیب آماده کنید.

دلمه های پیچیده شده

در قابلمه مقداری روغن بریزید و چند برگ مو یا سیب زمینی ورقه شده رو در کف قابلمه بچینید.

دلمه ها رو در قابلمه میچینیم.

گذاشتن دلمه ها در قابلمه

یک لیوان آب، آبلیمو یا سرکه و کمی روغن رو در ظرفی میگذاریم روی حرارت تا بجوشه.

سپس این سس رو روی دلمه ها میریزیم. یک بشقاب روی دلمه ها قرار میدیم و کمی فشار میدیم که دلمه ها در حین  پخت باز نشن.

مقداری آب روی دلمه ها میریزیم تا روشون رو بگیره، حرارت زیر قابلمه رو زیاد میکنیم تا آب بجوشه. به محض جوشیدن آب شعله رو کم میکنیم تا مواد پخته بشن و آب دلمه ها کشیده بشه.

اگر دلمه رو ترش دوست ندارید میتونید در مخلوط آب و سرکه به مقدار لازم شکر بریزید.

وقتی دلمه ها پخته شدند به آرومی اونها رو در ظرف سرو بکشید. میتونید روی دلمه ها رب انار بریزید و نوش جان کنید.

دلمه برگ مو

این هم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از همین دستور

دلمه برگ مو بهار

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

۱۲ دیدگاه

۱۲ دیدگاه در دلمه برگ مو در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. يعني تا در قابلهم را پر آب كنيم؟اونجوري له نميشه بعده ميشه تو سس تكبره ندي زر؟

    • تا روی دلمه ها آب باید بریزی عزیزم. حرارت کم باشه و یه ظرف روی دلمه ها بذاری که باز نشن.

      این قسمت سوالت رو متوجه نشدم عزیزم “تو سس تکبره ندی زر”

  2. سلام عزیزم.ینی دقیقا تا روی دلمه ردیف اخرمون اب قرار بگیره ؟!

    • سلام.
      عزیزم اگه دلمه ها رو توی قابلمه بزرگ بچینی و تعداد ردیف ها کم باشه بهتره. اینجوری تا زیر لایه آخر هم آب بالا بیاد اشکالی نداره.
      دلمه ها اینطوری نرم و آبدار میشن.

  3. سلام با عرض خسته نباشید. زرشک میشه به جای کشمش بریزیم؟ مامان من زرشک میریزه ترش و خوشمزه میشه. فکر کنم اونجوری دیگه نباید آبلیمو ریخت. درسته؟ زرشک چقدر بریزیم؟

    • سلام.
      بله کاملاً ذائقه ایه. میتونید زرشک بریزید. اگه ترش دوست دارید آبلیمو هم میتونید اضافه کنید.
      زرشک هم واقعا مقدارش چشمیه. هر چقدر که دوست دارید میتونید بریزید.

  4. ممنون شیرین بانو
    عالی بود یکی از غذاهای منوی تولد ترنم دلمه برگ مو به روش شیرین بانو بود و بسیار لذیذ و خوشمزه و پر طرفدار ازت ممنونم که تو سایتت با محبت همه تجربه ها و آموخته هات رو به اشتراک میذاری موفق باشی

    • بهار جونم خیلی خوشحالم راضی بودید. نوش جانتون.
      تولد اون فسقلک هم بازم مبارک. ببوسش از طرف من. :***

  5. سلام دوست عزیز برای انواع دلمه های دیگه م از این مواد استفاده میشه ؟

  6. مهرشین جوووون خیلی ماهی خیلی عالی فوق العاده اینقدر دستورات غذاهات دقیقه که آدم بدون هیچ اشتباهی غذای موردنظرو درست میکنه ، من فعلا نامزدم ولی تک تکشو دارم یاد میگیرم که درست کنم ./ ممنون عزیزم

    • عزیزم ممنون از نگاه زیبات. امیدوارم دستورات براتون مفید باشه.
      موفق باشید.

دیدگاهتان را بنویسید