همونطور که قبلاً بارها گفتم من عاشق انواع ساندویچم. اسنک و پنینی هم جای خودشون رو دارن و تو خونه ی ما به شدت ازشون استقبال میشه. اما پنینی چیه؟ پنینی ساندویچی با اصالت ایتالیاییه که معمولاً گریل یا تست میشه و گرم سرو میشه. امروزه که در همه جای دنیا پنینی درست میکنند، از نانهای مختلف برای درست کردنش استفاده میشه ولی خوب اصلش با نونها ایتالیایی بوده مثل چاباتا یا فوکاچا. تفاوتش هم با ساندویچ اینه که حتما خود نون هم گرم میشه حالا یا با گریل یا تست میشه.
برای تست یا گریل کردن پنینی میتونید از تابه معمولی یا گریل استفاده کنید، اگه دستگاه گریل هم دارید که چه بهتر. من از ساندویچ میکر با صفحه ی گریل استفاده کردم.
و اما ترکیب پنینی خوشمزه امروز که مرغ و پستوئه. پستو رو که قبلاً آموزشش رو تو سایت داشتیم. مرغی که تو این پنینی استفاده کردم به ساده ترین روش درست میشه. فقط کافیه سینه مرغ رو برش شنیسلی بزنید یا حتی هر طور که مایلید. ولی بهتره که نازک باشه. بعد کمی نمک و فلفل بزنید و سرخ کنید. اگه تمایل دارید میتونید از قبل مرغ رو مزه دار کنید ولی من ترجیح میدم تو مواد مرینیت، پیاز نباشه که طعم جوجه کباب نگیره.
مواد لازم برای ۴ عدد پنینی:
سینه مرغ بدون استخوان ۱ عدد
پستو ۱ برابر دستور
نان تست ۸ عدد
پنیر پیتزا رنده شده ( یا هر پنیر دلخواه ) یک لیوان
کره جهت چرب کردن گریل مقداری
نمک و فلفل و پاپریکا به میزان لازم
طرز تهیه:
سینه مرغ رو برش پروانه ای بزنید. برش پروانه ای اینجوریه که کارد رو به موازات سطح کار و از کنار وارد گوشت مرغ میکنید و در حالیکه دستتون روی مرغه، مرغ رو برش میزنید و جلو میرید ولی تا انتها نمیرید.
حدود یک سانت که به انتها باقی مونده متوقف بشید و با کارد قسمت برش زده بالایی رو برگردونید تا یه تیکه گوشت نازک شنیسلی داشته باشید.
حالا مرغ رو در یه کیسه فریزر بذارید و با بیفتک کوب بکوبیدش تا همه جاش نازک بشه.
مرغ رو در بیارید و هر دو طرفش رو نمک و فلفل و پاپریکا بپاشید. میتونید با مواد دلخواه مثل سیر یا سویا سس یا زنجبیل و … مرغ رو مزه دار کنید.
پستو رو طبق دستور آماده کنید.
دیگه مراحل تهیه پستو رو اینجا نمیذارم. تو پست خودش ببینید.
مرغ رو در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
برگردانید تا طرف دیگه ش هم سرخ بشه.
صفحه گریل رو در ساندویچ میکر بذارید و روشن کنید تا گرم بشه. ( اگه صفحه گریل ندارید، با همون صفحه های مثلثی هم میشه انجام داد )
برای آماده کردن ساندویچ ها، یک نون تست بردارید و روش رو با مقداری پستو بپوشانید.
مرغهای سرخ شده رو روی پستو بچینید.
روی مرغها رو با پنیر بپوشانید. از پنیر ورقه ای هم میتونید استفاده کنید.
یه نون دیگه بردارید و یه سمتش رو پستو بزنید و از همون سمت روی ساندویچ برگردونید.
همه ی ساندویچ ها رو به همین ترتیب آماده کنید.
صفحه گریل رو با کره چرب کنید.
ساندویچ ها رو در ساندویچ میکر بذارید.
در ساندویچ میکر رو ببندید و اجازه بدید به مدت ۴-۵ دقیقه گریل بشن.
اگه ساندویچ میکر ندارید، همین کار رو توی تابه انجام بدید. میتونید برای پرس شدن ساندویچ ها از یه جسم سنگین مثلا یه قابلمه استفاده کنید.
برای اینکه نونها طلایی بشن، هر بار صفحه رو کمی چرب کنید.
پنینی های خوشمزه و خوشگلتون رو در بیارید و داغ نوش جان کنید.
طعم پستو و مرغ در کنار پنیر فوق العاده است حتما امتحانش کنید.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
سلام مهرشین جان عزیزم
ببخشید عکسی که گذاشتید در برش زدن مرغ یعنی هر نصف سینه مرغ رو از وسط یک برش میزنیم و با بیفتک میکوبیم؟
و دوم اینکه غضروف سینه مرغ رو چطور جدا کنم که مرغ خرد نشه؟
سلام.
دقیقا همینطور عزیزم.
من خودم خیلی مهارت تو برش زدن ندارم ولی کارد تیز رو بندازید کنار غضروف و با حرکت رفت و برگشتی جلو برید جوری که کارد به غضروف چسبیده باشه تمام مدت.
اگه سختتونه به خود قصاب بگید براتون جدا کنه.
موفق باشید.