(
7 رأی, میانگین:
3٫43 از 5)
Loading...
یه دسر خوشمزه برای عاشقان شکلات.
پودینگ شکلاتی دو نوعه، یکی همین که امروز تو این پست میخوام بذارم که یه دسر کرمی نرمه و بیشتر توی آمریکا و کانادا و آسیا مرسومه و یه نوعم بافت کیک مانند داره که تو انگلیس و استرالیا محبوبه.
در پودینگ شکلاتی عامل غلظت دهنده نشاسته است البته در بعضی از دستورات قدیمی از تخم مرغ به جای نشاسته استفاده شده. در هر حال خیلی دستور ساده ای داره و نتیجه کار خیلی خوشمزه ست.
پودینگ شکلاتی رو میتونید به تنهایی به عنوان دسر بخورید یا میتونید حتی ازش به عنوان رویه کیک یا فیلینگ کیک و پای استفاده کنید.
راستی اگه خودتون یا کوچولوتون عاشق دنت شکلاتی هستید، این دستور دنت شکلاتی خونگیه. امیدوارم لذت ببرید.
مواد لازم:
شکر ۱/۲ پیمانه
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
شیر ۲و ۳/۴ پیمانه
کره ۲ قاشق غذاخوری در دمای محیط
وانیل ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
شکر، پودر کاکائو، نشاسته ذرت و نمک رو در ظرفی مثل شیرجوش با هم مخلوط کنید.
شیر رو اضافه کنید و روی حرارت متوسط بگذارید و هم بزنید تا به جوش بیاد.
حرارت رو کم کنید و مدام هم بزنید تا به کف ظرف نچسبه.
اونقدر باید روی حرارت باشه تا غلیظ بشه طوری که وقتی قاشق رو ازش در میارید پشت قاشق رو بپوشونه.
مراقب باشید که پودینگ بعد از سرد شدن هم غلیظ تر میشه پس زیاد غلیظش نکنید که سفت میشه.
از روی حرارت بردارید و وانیل و کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا کره با دمای خود پودینگ کاملا ذوب و مخلوط بشه.
پودینگ رو بذارید کمی سرد بشه بعد توی ظرف های سرو بریزید و در یخچال قرار بدید تا خوب سرد بشه.
یا اینکه همونطور گرم سروش کنید.
نوش جان
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت تدرست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.
دیدگاهتان را بنویسید
شهریور ۶, ۱۳۹۳ در ۹:۵۰ ق.ظ
سلام،مرسی ازآموزش راحت وپربارتون.
شهریور ۶, ۱۳۹۳ در ۱:۱۶ ب.ظ
خواهش میکنم رها جان.
شهریور ۱۹, ۱۳۹۳ در ۱۲:۰۱ ب.ظ
مرسي عالي بود
شهریور ۲۲, ۱۳۹۳ در ۱۰:۴۶ ق.ظ
خواهش میکنم 🙂
آبان ۱۵, ۱۳۹۳ در ۹:۱۶ ب.ظ
مهرشین عزیز هیچ وب سایتی مثل وب سایت شما به من انگیزه آشپزی نداده بود تقریبا هروز یکی از غذا های خوشمزتونو درست میکنم و نتیجه عالی میگیرم
ممنون از زحماتت عزیزم:*
آبان ۱۷, ۱۳۹۳ در ۳:۵۱ ب.ظ
الی جان ممنون از این همه لطف. خوشحالم از اعتماد و رضایتت. :*
تیر ۸, ۱۳۹۴ در ۱۲:۱۷ ب.ظ
سلام عزیزمو چند رو زمیشه این دسر رو نگه داشت؟ نمیشه از نشاسته گل استفاده کرد؟تو رو خدا بشه( من ندارم نشاسته ذرت)
تیر ۸, ۱۳۹۴ در ۱۲:۴۸ ب.ظ
سلام. یه دو سه روزی میشه تو یخچال نگهش داشت. هاهاها عزیزم… از نشاسته گل هم میشه استفاده کرد هر چند با نشاسته ذرت بهتره. ولی اگه نشاسته ت ترش نباشه مشکلی نیست.
تیر ۲۲, ۱۳۹۴ در ۳:۲۱ ب.ظ
میشه ب جای نشاسته ذرت از ارد ذرت استفاده کرد؟
تیر ۲۲, ۱۳۹۴ در ۵:۳۴ ب.ظ
پیشنهاد میکنم با آرد ذرت جایگزین نکنید و از نشاسته ذرت استفاده کنید. اگه نشاسته ذرت ندارید از نشاسته گندم ( معمولی ) استفاده کنید.
مرداد ۱۰, ۱۳۹۴ در ۶:۱۸ ب.ظ
سلام مهرشین جان… من این پودینگو همین الان با آرد ذرت درست کردم ..داغ داغ تست کردم بد نبود فعلا رفته یخچال منتظر نتیجه ام.
چرا نباید از آرد ذرت استفاده کرد؟
ممنون از سایت خوبتون
مرداد ۱۱, ۱۳۹۴ در ۱:۲۵ ب.ظ
سلام مریم جان.
آرد ذرت لطافت نشاسته ذرت رو نداره. نشاسته ذرت برای دسرها مناسبتره.
نتیجه رو به ما هم بگو. امیدوارم عالی شده باشه.
مرداد ۱۱, ۱۳۹۴ در ۵:۰۷ ب.ظ
سلام مهرشین جان ..عزیزم شما حق داشتی ..پودینگ ته مزه ی آرد داشت ولی در حالت کلی بد نبود ..ایندفعه حتما با نشاسته ی ذرت امتحان میکنم مطمئنم عالی میشه…ممنون از راهنماییت خیلی خانومی
مرداد ۱۲, ۱۳۹۴ در ۱:۰۰ ب.ظ
سلام. آره مریم جون آرد ذرت اگه استفاده بشه بیشتر برای توی کیکه که پخته میشه کامل. اونم یه نسبت کمی از آرد سفید.
حتماً سری بعد عالی میشه.
مرداد ۱۵, ۱۳۹۴ در ۳:۰۱ ب.ظ
مریم جان توی جابجایی و انتقال سرور سایت، مدت کوتاهی بکاپ های قدیمی رو ریستور کردند که خیلی از کامنتها و از جمله این دو تا کامنت شما توش نبود. پس نمایش داده نشد.
شما برام کامنت گذاشتید که چرا پاک کردم، من بی تقصیرم. در واقع پاک نشده بود. فقط نسخه ی قدیمی تر سایت آپلود شده بود.
وقتی نسخه درست رو ریستور کردند، تو اون فاصله شما کامنت گذاشته بودید که حالا اون پاک شده 😉 نمیدونم تونستم منظورمو برسونم یا نه. امیدوارم متوجه شده باشید.
البته کامنت رو خوندم ولی بعدش حذف شد.
من هیچ کامنتی رو پاک نمیکنم عزیزم. خیالتون راحت.
مرداد ۱۸, ۱۳۹۴ در ۸:۳۳ ب.ظ
سلام عزیزم … من معذرت میخام کمی زود قضاوت کردم …ممنون بخاطر سخاوتی که داری ..
مرداد ۱۹, ۱۳۹۴ در ۱۲:۳۲ ق.ظ
سلام مریم جان. عزیزم توضیحم برای رفع سوءتفاهم بود. ممنون از حضورت.
آذر ۱۹, ۱۳۹۴ در ۱۱:۴۶ ب.ظ
چند روزیه که با سایتتون آشنا شدم.واقعا فوق العادست و با ذائقه ی منم سازگاره.واقعا ممنون که تجربیاتتونوبا بقیه share میکنین?
آذر ۲۱, ۱۳۹۴ در ۸:۴۰ ب.ظ
خیلی خوش اومدید مژگان جان. خوشحالم از سایت خوشتون اومده. امیدوارم بتونم همیشه رضایت خاطر خواننده های خوبم رو فراهم کنم.
اسفند ۶, ۱۳۹۴ در ۷:۳۸ ق.ظ
وااای خدا این بهترین سایت اشپزیه که تا حالا دیدم خدا خیرتون بده مهرشین جونم که دیگه لازم نیست کلی بگردم تا یه دستور رو پیدا کنم من که همیشه دعای خیرتون میکنم…
اسفند ۸, ۱۳۹۴ در ۱۰:۳۸ ق.ظ
ممنون شما لطف دارید. خوشحالم راضی هستید.
فروردین ۲۴, ۱۳۹۵ در ۲:۱۷ ب.ظ
سلام مهرشین جان.. ممنون بابت زحماتی ک میکشی
اگر گروه آشپزی توی تلگرام دارید لطف لینکشو بزار ک بتونیم اونجا از تجربیاتت استفاده کنیم
اردیبهشت ۸, ۱۳۹۵ در ۷:۳۰ ب.ظ
سلام. تو تلگرام کانال دارم عزیزم. telegram.me/sarashpazbashii
اردیبهشت ۲, ۱۳۹۵ در ۱:۰۰ ب.ظ
http://s6.picofile.com/file/8248109268/PhotoGrid_1461175207102.jpg
پودینگ شکلاتی داااااااااااااغ :-* ممنونم عزیزم عالی بود
اردیبهشت ۸, ۱۳۹۵ در ۸:۲۶ ب.ظ
به به به. نوش جااان. ممنون از عکس زیبا.
اردیبهشت ۲, ۱۳۹۵ در ۵:۵۷ ب.ظ
http://s7.picofile.com/file/8248147476/IMG_%DB%B2%DB%B0%DB%B1%DB%B6%DB%B0%DB%B4%DB%B2%DB%B1_2.jpg
اردیبهشت ۸, ۱۳۹۵ در ۸:۲۹ ب.ظ
بازم به به. عجب بافتی. نوش جون.
اردیبهشت ۲۱, ۱۳۹۵ در ۱:۵۵ ب.ظ
سلام عزیزم. من امروز این پودینگ رو با کلی شوق و ذوق درست کردم. اتفاقا نشاسته ذرت هم داشتم. قاشق اندازه گیریم هم مث خودته. همون پلاستیکیا که دسته ای هستن. به نظرم یه قاشق چایخوری وانیل خیلی زیاد اومد چون حتی تو دستور کیکها در حجم زیاد اینهمه وانیل اضافه نمیکنیم. وقتی درست شد طعم تلخ بسیار بدی میداد که فکر کنم از وانیل زیاد دستور بود و گلو رو به شدت میسوزوند همسرم هم وقتی یه قاشق خورد گلوش میسوخت. تازه من این پودینگ رو تو حجم دوبرابر دستور شما درست کردم همه موادو دوبرابر کردم ولی نتیجه کار خیلی بدمزه و تلخ بود…چرا؟
اردیبهشت ۲۲, ۱۳۹۵ در ۱:۲۲ ب.ظ
سلام. متأسفم بابت این موضوع.
وانیل شما حتماً خالصه. یعنی پودر وانیله. وانیل من وانیل شکری هست که معمولاً همه جا به فروش میرسه. باز هم کیفیت وانیل ها متفاوته. ولی تلخیش قطعا از وانیل بوده.
انشالله سری بعد با کمتر کردن مقدار وانیل نتیجه عالی میشه.
تیر ۱۰, ۱۳۹۵ در ۳:۴۲ ق.ظ
واقعا خوشمزست… من این دستور رو قبلا از مادرم گرفته بودم…خیلی خوشمزه میشه.مخصوصا اگه باهاش دسر یخچالی درست کنی… ممنون ک اینقدر پست های خوب خوب میزارید
تیر ۱۲, ۱۳۹۵ در ۹:۵۰ ق.ظ
به به کاملاً درسته. ممنون از حضورتون.
تیر ۲۶, ۱۳۹۵ در ۱۱:۲۷ ق.ظ
مهرشین جانم من همین الان این پودینگ رو درست کردم ولی اصلا غلظتش مث عکس نشد، خیلی شل.
بعد که وانیل و کره رو اضافه کردم و کره اب شد، باز گذاشتم رو حرارت، غلظتش بهتر شد ولی باز من ترسیدم حرارت بیشتر از این خرابش کنه برش داشتم و همچنان غلظت کافی رو پیدا نکرد.
دو تا سوال فنی دارم.
کجاها نمیشه به جای کره از روغن استفاده کرد؟
یک هشتم قاشق چایخوری نمک برای چیه؟ این مقدار کم چه کاری انجام میده؟
شاد باشی بانو.
تیر ۳۰, ۱۳۹۵ در ۸:۱۲ ق.ظ
عزیزم باید روی حرارت بمونه تا غلیظ بشه. منتها قبل از اضافه کردن کره و وانیل. وقتی سرد هم میشه سفت تر میشه.
در شیرینی ها نمیشه به جای کره از روغن مایع استفاده کرد. کره گاهی نقش طعم دهنده هم داره که باز نمیشه جایگزینش کرد. ولی در کیکها معمولا مشکلی پیش نمیاد. البته به ازای هر ۱۰۰ گرم کره ۷۵ گرم روغن مایع باید جایگزین کرد.
اون نمک برای میزون کردن مقدار شیرینیه. باعث میشه یه تعادلی به وجود بیاد و شیرینی دل رو نزنه.
شهریور ۳۰, ۱۳۹۵ در ۱:۲۱ ق.ظ
سلام …. استفاده از تخم مرغ لازمه؟ چون من تو سایت دیگه ای خوندم که تخم مرغ هم از مواد لازم بود….امکانش هست از وانیل استفاده نکنیم؟
مهر ۴, ۱۳۹۵ در ۱۰:۰۶ ق.ظ
سلام. نه لازم نیست. تو بعضی دستورها از تخم مرغ استفاده شده. ولی ما از نشاسته ذرت استفاده کردیم.
وانیل عطر خوبی بهش میده ولی اگه دوست ندارید حذفش کنید.
مهر ۳, ۱۳۹۵ در ۱:۰۷ ب.ظ
سلام ممنون از آموزش خوبتون، من با دستور شما پودینگ شکلاتی درس کردم عالی بود همه خوششون اومد:)
پودینگ زعفرونی هم میشه آموزش بدید؟
اگه تو همین دستور بجای کاکائو زعفرون بریزیم میشه؟!!!
مهر ۴, ۱۳۹۵ در ۱۰:۲۴ ق.ظ
سلام. نوش جان. خوشحالم راضی بودید.
نه از این دستور استفاده نکنید. فعلاً پاناکوتا زعفرونی رو امتحان کنید اونم عااااالیه. تا دستور پودینگ زعفرونی هم اضافه بشه به سایت.
آبان ۲۰, ۱۳۹۵ در ۲:۴۹ ق.ظ
عالی بود فقط چرا در بعضی سایتها نوشته که تخم مرغ هم بزنید?
آبان ۲۰, ۱۳۹۵ در ۶:۲۲ ب.ظ
عامل غلظت دهنده میتونه تخم مرغ باشه یا نشاسته ذرت. دستورات مختلفی هست که از هر کدوم از اینا استفاده شده.
آبان ۲۶, ۱۳۹۵ در ۸:۵۶ ب.ظ
سلام و ارادت
دسر جالبیه ولی به نظرم اصلا نیاز به نمک نداره!!.
ممنون از راهنماییتون.
آذر ۳, ۱۳۹۵ در ۱۰:۵۵ ق.ظ
سلام. نمک تو اینجور دسرها برای برقراری تعادل و گرفتن شیرینی زیاد دسره.
آذر ۱۶, ۱۳۹۵ در ۵:۰۵ ب.ظ
سلام ممنون از دستور ، من درست کردم عالی بود
آذر ۲۲, ۱۳۹۵ در ۳:۴۹ ق.ظ
سلام. نوش جان عزیزم.
دی ۲۱, ۱۳۹۵ در ۴:۰۶ ب.ظ
سلام.این مقدار مواد واسه چند نفره؟میخوام واسه مهمون درست کنم.
دی ۲۲, ۱۳۹۵ در ۱:۲۱ ب.ظ
بستگی به ظرف یا لیوان پذیراییتون داره. حدوداً برای ۸ نفر کافیه.
بهمن ۲۷, ۱۳۹۵ در ۳:۵۲ ب.ظ
سلام مهرشین عزیز
با تشکر از سایت خوبتون، یک سوال راجع به دسر شکلاتی دارم. آیا می توان این دسر را بین لایه های کیک اسفنجی به جای خامه زده شده مالید؟
بهمن ۲۹, ۱۳۹۵ در ۱۰:۱۵ ق.ظ
سلام. عزیزم پودینگ اون پف و سبکی خامه فرم گرفته رو نداره و سنگین تره. اگه با این مشکلی ندارید میتونید استفاده کنید.
فروردین ۱۹, ۱۳۹۶ در ۱۰:۳۲ ق.ظ
سلام مهرشین عزیزم سال نو مبارک
اولا تشکر بابت اینهمه دقت و اینکه تمام مراحل را نکته به نکته توضیح می دهید
من این پودینگ را درست کردم بسیار خوشمره و طعم خیلی عالی داشت این نظر تمام افراد خانواده بود
فقط به نکته خیلی طول کشید تا به مرحله غلظت برسه البته ناگفته نمونه مقدار شیر من کم بود یک مقدار آب اضافه کردم ولی باز در کل حدود یک لیوان بیشتر نشد ( مخلوط شیر و آب ) باز هم آنقدر رقیق شد که خیلی طول کشبد میخواستم بپرسم اولا ایا نشاسته ذرت مثل نشاسته گندم نیست که سریع غلیظ شود؟
بعد ایا مقدار شیر که تقریبا حدود ۳ پیمانه می باشد درست است ( من با لیوان فرانسوی دسته دار پیمانه کردم ) ببخشد اخرین سئوال مقدار پودینگ آماده شده من بیشتر از دو سوم لیوان نشد.
بی نهایت سپاسگزارم
فروردین ۱۹, ۱۳۹۶ در ۴:۳۴ ب.ظ
سلام. سال نو شما هم مبارک. ممنون از نگاه زیباتون.
عزیزم برای سه قاشق غذاخوری نشاسته ذرت از قاشق استاندارد استفاده کردید یا قاشقهای معمول غذاخوری؟ چون قاشق های معمول باید کاملاً سرپر باشند تا به اندازه ی قاشق استاندارد برسند.
نشاسته ذرت هم سریع غلیظ میشه و نباید خیلی طول بکشه. حجم موادتون هم خیلی کم شده که احتمالاً به دلیل تبخیر مایعات بوده. لیوانتون هم پیمانه خوبیه برای اندازه گیری. ۳ پیمانه شیر هم درسته.
موفق باشید.
خرداد ۱۲, ۱۳۹۶ در ۱۰:۳۵ ب.ظ
سلام و حداقوت و ممنون از اموزشهای خوبتون.من ایین رو درست کردم اما اعضای خانواده به خاظر رقیق بودنش دوست ندارن.میشه یه مقدار آزد و کره بهش بزنم و تبدیل به پنیکیک صبحانه اش کنم؟یا ورق زلاتین بزنم و یه چیزی تو مایه های کرم باواریا بشه؟لطفا یه راه راحت بهم بگین که سفت بشه یا به کیک و شیرینی تبدیل بشه.ممنون میشم
خرداد ۱۶, ۱۳۹۶ در ۶:۴۷ ب.ظ
سلام. بله میتونید بهش ژلاتین اضافه کنید تا سفت تر بشه. لای کیک و بیسکوییت هم میتونید بذارید به عنوان کرم. با لیدی فینگر یا کیک اسفنجی به صورت لایه ای میتونید ترایفل شکلاتی درست کنید.