یه دسر خوشمزه برای عاشقان شکلات.
پودینگ شکلاتی دو نوعه، یکی همین که امروز تو این پست میخوام بذارم که یه دسر کرمی نرمه و بیشتر توی آمریکا و کانادا و آسیا مرسومه و یه نوعم بافت کیک مانند داره که تو انگلیس و استرالیا محبوبه.
در پودینگ شکلاتی عامل غلظت دهنده نشاسته است البته در بعضی از دستورات قدیمی از تخم مرغ به جای نشاسته استفاده شده. در هر حال خیلی دستور ساده ای داره و نتیجه کار خیلی خوشمزه ست.
پودینگ شکلاتی رو میتونید به تنهایی به عنوان دسر بخورید یا میتونید حتی ازش به عنوان رویه کیک یا فیلینگ کیک و پای استفاده کنید.
راستی اگه خودتون یا کوچولوتون عاشق دنت شکلاتی هستید، این دستور دنت شکلاتی خونگیه. امیدوارم لذت ببرید.
مواد لازم:
شکر ۱/۲ پیمانه
نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
شیر ۲و ۳/۴ پیمانه
کره ۲ قاشق غذاخوری در دمای محیط
وانیل ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
شکر، پودر کاکائو، نشاسته ذرت و نمک رو در ظرفی مثل شیرجوش با هم مخلوط کنید.
شیر رو اضافه کنید و روی حرارت متوسط بگذارید و هم بزنید تا به جوش بیاد.
حرارت رو کم کنید و مدام هم بزنید تا به کف ظرف نچسبه.
اونقدر باید روی حرارت باشه تا غلیظ بشه طوری که وقتی قاشق رو ازش در میارید پشت قاشق رو بپوشونه.
مراقب باشید که پودینگ بعد از سرد شدن هم غلیظ تر میشه پس زیاد غلیظش نکنید که سفت میشه.
از روی حرارت بردارید و وانیل و کره رو اضافه کنید و هم بزنید تا کره با دمای خود پودینگ کاملا ذوب و مخلوط بشه.
پودینگ رو بذارید کمی سرد بشه بعد توی ظرف های سرو بریزید و در یخچال قرار بدید تا خوب سرد بشه.
یا اینکه همونطور گرم سروش کنید.
نوش جان
از این پودینگ خوشمزه میشه برای تهیه ی دسر لایه ای کیک و پودینگ شکلاتی استفاده کرد.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام،مرسی ازآموزش راحت وپربارتون.
خواهش میکنم رها جان.
مرسي عالي بود
خواهش میکنم 🙂
مهرشین عزیز هیچ وب سایتی مثل وب سایت شما به من انگیزه آشپزی نداده بود تقریبا هروز یکی از غذا های خوشمزتونو درست میکنم و نتیجه عالی میگیرم
ممنون از زحماتت عزیزم:*
الی جان ممنون از این همه لطف. خوشحالم از اعتماد و رضایتت. :*
سلام عزیزمو چند رو زمیشه این دسر رو نگه داشت؟ نمیشه از نشاسته گل استفاده کرد؟تو رو خدا بشه( من ندارم نشاسته ذرت)
سلام. یه دو سه روزی میشه تو یخچال نگهش داشت. هاهاها عزیزم… از نشاسته گل هم میشه استفاده کرد هر چند با نشاسته ذرت بهتره. ولی اگه نشاسته ت ترش نباشه مشکلی نیست.
میشه ب جای نشاسته ذرت از ارد ذرت استفاده کرد؟
پیشنهاد میکنم با آرد ذرت جایگزین نکنید و از نشاسته ذرت استفاده کنید. اگه نشاسته ذرت ندارید از نشاسته گندم ( معمولی ) استفاده کنید.
سلام مهرشین جان… من این پودینگو همین الان با آرد ذرت درست کردم ..داغ داغ تست کردم بد نبود فعلا رفته یخچال منتظر نتیجه ام.
چرا نباید از آرد ذرت استفاده کرد؟
ممنون از سایت خوبتون
سلام مریم جان.
آرد ذرت لطافت نشاسته ذرت رو نداره. نشاسته ذرت برای دسرها مناسبتره.
نتیجه رو به ما هم بگو. امیدوارم عالی شده باشه.
سلام مهرشین جان ..عزیزم شما حق داشتی ..پودینگ ته مزه ی آرد داشت ولی در حالت کلی بد نبود ..ایندفعه حتما با نشاسته ی ذرت امتحان میکنم مطمئنم عالی میشه…ممنون از راهنماییت خیلی خانومی
سلام. آره مریم جون آرد ذرت اگه استفاده بشه بیشتر برای توی کیکه که پخته میشه کامل. اونم یه نسبت کمی از آرد سفید.
حتماً سری بعد عالی میشه.
مریم جان توی جابجایی و انتقال سرور سایت، مدت کوتاهی بکاپ های قدیمی رو ریستور کردند که خیلی از کامنتها و از جمله این دو تا کامنت شما توش نبود. پس نمایش داده نشد.
شما برام کامنت گذاشتید که چرا پاک کردم، من بی تقصیرم. در واقع پاک نشده بود. فقط نسخه ی قدیمی تر سایت آپلود شده بود.
وقتی نسخه درست رو ریستور کردند، تو اون فاصله شما کامنت گذاشته بودید که حالا اون پاک شده 😉 نمیدونم تونستم منظورمو برسونم یا نه. امیدوارم متوجه شده باشید.
البته کامنت رو خوندم ولی بعدش حذف شد.
من هیچ کامنتی رو پاک نمیکنم عزیزم. خیالتون راحت.
سلام عزیزم … من معذرت میخام کمی زود قضاوت کردم …ممنون بخاطر سخاوتی که داری ..
سلام مریم جان. عزیزم توضیحم برای رفع سوءتفاهم بود. ممنون از حضورت.
چند روزیه که با سایتتون آشنا شدم.واقعا فوق العادست و با ذائقه ی منم سازگاره.واقعا ممنون که تجربیاتتونوبا بقیه share میکنین?
خیلی خوش اومدید مژگان جان. خوشحالم از سایت خوشتون اومده. امیدوارم بتونم همیشه رضایت خاطر خواننده های خوبم رو فراهم کنم.
وااای خدا این بهترین سایت اشپزیه که تا حالا دیدم خدا خیرتون بده مهرشین جونم که دیگه لازم نیست کلی بگردم تا یه دستور رو پیدا کنم من که همیشه دعای خیرتون میکنم…
ممنون شما لطف دارید. خوشحالم راضی هستید.
سلام مهرشین جان.. ممنون بابت زحماتی ک میکشی
اگر گروه آشپزی توی تلگرام دارید لطف لینکشو بزار ک بتونیم اونجا از تجربیاتت استفاده کنیم
سلام. تو تلگرام کانال دارم عزیزم. telegram.me/sarashpazbashii
http://s6.picofile.com/file/8248109268/PhotoGrid_1461175207102.jpg
پودینگ شکلاتی داااااااااااااغ :-* ممنونم عزیزم عالی بود
به به به. نوش جااان. ممنون از عکس زیبا.
http://s7.picofile.com/file/8248147476/IMG_%DB%B2%DB%B0%DB%B1%DB%B6%DB%B0%DB%B4%DB%B2%DB%B1_2.jpg
بازم به به. عجب بافتی. نوش جون.
سلام عزیزم. من امروز این پودینگ رو با کلی شوق و ذوق درست کردم. اتفاقا نشاسته ذرت هم داشتم. قاشق اندازه گیریم هم مث خودته. همون پلاستیکیا که دسته ای هستن. به نظرم یه قاشق چایخوری وانیل خیلی زیاد اومد چون حتی تو دستور کیکها در حجم زیاد اینهمه وانیل اضافه نمیکنیم. وقتی درست شد طعم تلخ بسیار بدی میداد که فکر کنم از وانیل زیاد دستور بود و گلو رو به شدت میسوزوند همسرم هم وقتی یه قاشق خورد گلوش میسوخت. تازه من این پودینگ رو تو حجم دوبرابر دستور شما درست کردم همه موادو دوبرابر کردم ولی نتیجه کار خیلی بدمزه و تلخ بود…چرا؟
سلام. متأسفم بابت این موضوع.
وانیل شما حتماً خالصه. یعنی پودر وانیله. وانیل من وانیل شکری هست که معمولاً همه جا به فروش میرسه. باز هم کیفیت وانیل ها متفاوته. ولی تلخیش قطعا از وانیل بوده.
انشالله سری بعد با کمتر کردن مقدار وانیل نتیجه عالی میشه.
واقعا خوشمزست… من این دستور رو قبلا از مادرم گرفته بودم…خیلی خوشمزه میشه.مخصوصا اگه باهاش دسر یخچالی درست کنی… ممنون ک اینقدر پست های خوب خوب میزارید
به به کاملاً درسته. ممنون از حضورتون.
مهرشین جانم من همین الان این پودینگ رو درست کردم ولی اصلا غلظتش مث عکس نشد، خیلی شل.
بعد که وانیل و کره رو اضافه کردم و کره اب شد، باز گذاشتم رو حرارت، غلظتش بهتر شد ولی باز من ترسیدم حرارت بیشتر از این خرابش کنه برش داشتم و همچنان غلظت کافی رو پیدا نکرد.
دو تا سوال فنی دارم.
کجاها نمیشه به جای کره از روغن استفاده کرد؟
یک هشتم قاشق چایخوری نمک برای چیه؟ این مقدار کم چه کاری انجام میده؟
شاد باشی بانو.
عزیزم باید روی حرارت بمونه تا غلیظ بشه. منتها قبل از اضافه کردن کره و وانیل. وقتی سرد هم میشه سفت تر میشه.
در شیرینی ها نمیشه به جای کره از روغن مایع استفاده کرد. کره گاهی نقش طعم دهنده هم داره که باز نمیشه جایگزینش کرد. ولی در کیکها معمولا مشکلی پیش نمیاد. البته به ازای هر ۱۰۰ گرم کره ۷۵ گرم روغن مایع باید جایگزین کرد.
اون نمک برای میزون کردن مقدار شیرینیه. باعث میشه یه تعادلی به وجود بیاد و شیرینی دل رو نزنه.
سلام …. استفاده از تخم مرغ لازمه؟ چون من تو سایت دیگه ای خوندم که تخم مرغ هم از مواد لازم بود….امکانش هست از وانیل استفاده نکنیم؟
سلام. نه لازم نیست. تو بعضی دستورها از تخم مرغ استفاده شده. ولی ما از نشاسته ذرت استفاده کردیم.
وانیل عطر خوبی بهش میده ولی اگه دوست ندارید حذفش کنید.
سلام ممنون از آموزش خوبتون، من با دستور شما پودینگ شکلاتی درس کردم عالی بود همه خوششون اومد:)
پودینگ زعفرونی هم میشه آموزش بدید؟
اگه تو همین دستور بجای کاکائو زعفرون بریزیم میشه؟!!!
سلام. نوش جان. خوشحالم راضی بودید.
نه از این دستور استفاده نکنید. فعلاً پاناکوتا زعفرونی رو امتحان کنید اونم عااااالیه. تا دستور پودینگ زعفرونی هم اضافه بشه به سایت.
عالی بود فقط چرا در بعضی سایتها نوشته که تخم مرغ هم بزنید?
عامل غلظت دهنده میتونه تخم مرغ باشه یا نشاسته ذرت. دستورات مختلفی هست که از هر کدوم از اینا استفاده شده.
سلام و ارادت
دسر جالبیه ولی به نظرم اصلا نیاز به نمک نداره!!.
ممنون از راهنماییتون.
سلام. نمک تو اینجور دسرها برای برقراری تعادل و گرفتن شیرینی زیاد دسره.
سلام ممنون از دستور ، من درست کردم عالی بود
سلام. نوش جان عزیزم.
سلام.این مقدار مواد واسه چند نفره؟میخوام واسه مهمون درست کنم.
بستگی به ظرف یا لیوان پذیراییتون داره. حدوداً برای ۸ نفر کافیه.
سلام مهرشین عزیز
با تشکر از سایت خوبتون، یک سوال راجع به دسر شکلاتی دارم. آیا می توان این دسر را بین لایه های کیک اسفنجی به جای خامه زده شده مالید؟
سلام. عزیزم پودینگ اون پف و سبکی خامه فرم گرفته رو نداره و سنگین تره. اگه با این مشکلی ندارید میتونید استفاده کنید.
[…] ۱۴ ژوئن ۲۰۱۴ … پودینگ شکلاتی رو میتونید به تنهایی به عنوان دسر بخورید یا میتونید حتی ازش … طرز تهیه: شکر، پودر کاکائو، نشاسته ذرت و نمک رو در ظرفی مثل … ادامه مطلب […]
سلام مهرشین عزیزم سال نو مبارک
اولا تشکر بابت اینهمه دقت و اینکه تمام مراحل را نکته به نکته توضیح می دهید
من این پودینگ را درست کردم بسیار خوشمره و طعم خیلی عالی داشت این نظر تمام افراد خانواده بود
فقط به نکته خیلی طول کشید تا به مرحله غلظت برسه البته ناگفته نمونه مقدار شیر من کم بود یک مقدار آب اضافه کردم ولی باز در کل حدود یک لیوان بیشتر نشد ( مخلوط شیر و آب ) باز هم آنقدر رقیق شد که خیلی طول کشبد میخواستم بپرسم اولا ایا نشاسته ذرت مثل نشاسته گندم نیست که سریع غلیظ شود؟
بعد ایا مقدار شیر که تقریبا حدود ۳ پیمانه می باشد درست است ( من با لیوان فرانسوی دسته دار پیمانه کردم ) ببخشد اخرین سئوال مقدار پودینگ آماده شده من بیشتر از دو سوم لیوان نشد.
بی نهایت سپاسگزارم
سلام. سال نو شما هم مبارک. ممنون از نگاه زیباتون.
عزیزم برای سه قاشق غذاخوری نشاسته ذرت از قاشق استاندارد استفاده کردید یا قاشقهای معمول غذاخوری؟ چون قاشق های معمول باید کاملاً سرپر باشند تا به اندازه ی قاشق استاندارد برسند.
نشاسته ذرت هم سریع غلیظ میشه و نباید خیلی طول بکشه. حجم موادتون هم خیلی کم شده که احتمالاً به دلیل تبخیر مایعات بوده. لیوانتون هم پیمانه خوبیه برای اندازه گیری. ۳ پیمانه شیر هم درسته.
موفق باشید.
سلام و حداقوت و ممنون از اموزشهای خوبتون.من ایین رو درست کردم اما اعضای خانواده به خاظر رقیق بودنش دوست ندارن.میشه یه مقدار آزد و کره بهش بزنم و تبدیل به پنیکیک صبحانه اش کنم؟یا ورق زلاتین بزنم و یه چیزی تو مایه های کرم باواریا بشه؟لطفا یه راه راحت بهم بگین که سفت بشه یا به کیک و شیرینی تبدیل بشه.ممنون میشم
سلام. بله میتونید بهش ژلاتین اضافه کنید تا سفت تر بشه. لای کیک و بیسکوییت هم میتونید بذارید به عنوان کرم. با لیدی فینگر یا کیک اسفنجی به صورت لایه ای میتونید ترایفل شکلاتی درست کنید.
سلام مهرشین جونم. امیدوارم خوب باشی و سلامت. من این دستور و درست کردم. خیلی خوشمزه شد بخصوص وقتی سرد میشه.خواهرم که عاشق شکلاته خیلی دوست داشت همش میگه دوباره درست کن. 😊😊بازم ممنون و سپاس عزیزم بابت دستورای خوبی که میذاری
سلام. به به نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.