تاریخ آخرین به روز رسانی:
آبان 21ام, 1394
سالاد سزار یه سالاد ایتالیاییه که محتویاتش کاهو، تیکه های نون سوخاری، پنیر پارمزان و سسه.سسش هم معمولا تشکیل شده از روغن زیتون، سیرریز خرد شده، نمک و فلفل سیاه، سرکه، آب لیموی تازه، زرده ی تخم مرغ پخته و سس ووستـِرشـِر (Worcestershire). در ورژن اصلی زرده ی تخم مرغ به صورت خام استفاده میشه که به دلیل خطر سالمونلا بهتره که از زرده ی تخم مرغ پخته استفاده بشه.
ترکیبات مرسوم دیگه ای که میشه به این سالاد اضافه کرد شامل گوشت مرغ گریل شده یا ماهی کولی یا بیکنه.
جایی خوندم که اولین بار این سالاد به دلیل کمبود مواد اولیه توسط سزار کاردینی توی رستورانش اختراع شد و مورد استقبال مردم قرار گرفت و کم کم محبوب شد.
متأسفانه تو ایران توی رستورانها وقتی سالاد سزار سفارش میدی یه چیزی شبیه سالاد فصل برات میارن که فقط تیکه های نون سوخاری رو داره. یا حتی گاهی اونم نداره و فقط مرغ (اون هم پخته ) به سالاد فصل اضافه کردن.
توی این پست دستور سالاد سزار با مرغ گریل شده رو داریم.
مواد لازم:
کاهو پیچ 1 عدد کوچک
نان تست 3-4 عدد
پنیر پارمزان رنده شده
فیله سینه مرغ 100 گرم یا به مقدار دلخواه
سیر رنده شده یا پودر سیر مقداری
زرده تخم مرغ پخته 2 عدد
سرکه 1 قاشق غذا خوری
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا کاهو را شسته و درشت خرد میکنیم و در ظرف میریزیم. مقداری پنیر پارمزان بر روی کاهوها میریزیم.
نانهای تست رو برشهای کوچیک مربعی میزنیم.
توی تابه ای یک قاشق روغن زیتون ریخته و با حرارت کم نانهای تست رو در روغن تفت میدهیم تا تغییر رنگ دهند. پودر سیر را روی نانها می پاشیم. یا میتوان یک حبه سیر را بعد از تست شدن نانها بر روی نانها کشید تا عطر سیر بگیرند. نانها را کنار میگذاریم تا سرد شوند.
میتوان برای تست کردن نانها آنها را در فر نیز قرار داد. به این صورت که کمی روغن زیتون کف سینی فر مالیده، نانها را در سینی بچینید و روی آنها پودر سیر بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 10 -15 دقیقه قرار دهید یا تا وقتی که نانها تست یا سوخاری شوند.
فیله مرغ را برشهای کوچک یا باریک و بلند میزنیم و در تابه با مقدار کمی روغن زیتون گریل میکنیم. در صورت تمایل بر روی مرغها نیز پودر سیر بپاشید. مرغهای گریل شده رو از روی حرارت برمیداریم و اجازه میدهیم سرد شوند.
فیله های مرغ را بر روی کاهو و پنیر پارمزان میریزیم.
در آخر نانهای سوخاری رو روی سالاد میریزیم.
طرز تهیه سس:
زرده های تخم مرغ رنده شده رو در ظرفی ریخته و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه میکنیم و هم میزنیم. سیر رنده شده یا پودر سیر و آب لیمو و سرکه رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم. پارمزان رو در آخر اضافه میکنیم و هم میزنیم.
این سس اصلیه سالاد سزاره که البته سس ووسترشر رو در ایران نداریم که میتوان خانگی ش رو تهیه کرد.
میشه بر حسب ذائقه تون به مواد سس مایونز یا خردل اضافه کرد و میل کرد.
ميشه طرز تهيه سس هاي سالاد خوشمزه را بزاريد؟؟؟؟
به روی چشم. هر بار سالاد بذارم دستور سس هم اضافه میشه.
چه جالب، والا تا حالا اسمش رو نشنیده بودم،یک سوال مرغ بعد از پختن و سرد شدن ، سفت نمی شه،
راستش شما برا سالاد فصل چه توری سسش رو درست می کنی، ممنون
خیر سفت نمیشه. من سس سالاد فصل رو با ترکیب مایونز، ماست، کمی کچاپ، نمک و فلفل و پودر سیر و پونه یا نعنا خشک و آب لیمو ترش درست میکنم.
راستی از چه سرکه استفاده کنم، بازم ممنون
سرکه سفید یا قرمز فرقی نداره عزیزم.
سلام ، میشه به من یک راه ارتباط معرفی کنید . تلگرام ، …..
سلام. ممنون میشم همینجا یا از طریق اینستاگرام سوالی باشه بپرسید. در خدمتتون هستم.
سلام خیلی خوشمزه اس
اگه شد میشه من یه سالاد بگم؟ از خودم ساختم
سلام. چرا که نه عزیزم. منتظرم.
اگه میخواین لاغر بشین ده دقیقه زود بخورین اگه میخواین بعد ناهار یا شام بخورید ولی بعد غذا بخورید چاق میشید.
کلم
کاهو
هویج
گوجه فرنگی
خیار
جوانه گندم
همشونو خرد میکنیم به جز جوانه گردم بعد با روغن زیتون و آبلیمو نمک قاطی میکنیم اگه خواستین سسم بریزد ولی نرزید خوبه این سالادو میتونین به جای شام بخورید
به به مرسی عزیزم از دستور سالاد خوشمزه. امیدوارم دوستان هم استفاده کنند.
ممنون از توضیحات کاملتون
خواهش میکنم.
سلام.راستش با اینکه ۲۹ سالمه به خاطر مشغله زیاد و درس خیلی وقت آشپزی ندارم.اما مدتیه سایت شما رو دنبال میکنم.به قدری با لطافت و نرمی پاسخگوی دوستان هستید که تصمیم به شروع گرفتم.اما کمی نگرانم که خیلی خوب در نیاد چون دستی تو این کار نداشتم.خوشحال میشم اگه بنده رو هم تو این زمینه یاری کنید.ممنونم
سلام. ممنون شما لطف دارید.
نگران نباشید و شروع کنید. اینقدر لذت بخش و جذابه که مطمئنم زود راه میفتید. من هم در خدمتتون هستم.
عاشق این وبسایت شدم من.عالی هستید شما
ممنون. نظر لطفتونه.
مهرشین جون مثل همیشه عالی.انشاالله خدابهتون سلامتی بده و همین عوضشو .
ممنون عزیزم از دعای خوبت.
سلام مهرشین جون ببخشید من فیله مرغ ببرواریک شده رو در مقداری روغن سرخ کردم و ادویه فقط پودر سیر زدم. ولی مرغها سفت شدن، علت چی هستش؟
ممنون از راهنمایی هاتون
سلام. شاید خیلی زیاد سرخ کردید. حرارت هم زیاد باشه روی مرغ خشک میشه.
ببخشید در ایمیل بالا منظورم فیله مرغ باریک شده هستش.
بله ممنون از توضیحتون.
سلام سایت شما بی نظیره خیلی خوشحالم با شما اشنا شدم
سلام. ممنون نظر لطفتونه. خوشحالم راضی هستید.
سلام مهرشین جانم کاهو پیچ جایگزین نداره؟
سلام. توی سالاد سزار نه عزیزم. کاهو اصلی ترین ماده شه.