کوکو سبزی
پیش غذا غذای اصلی گیاهی غذای سبک و میان وعده رمضان غذای سنتی کوکو، کتلت و کوفته

کوکو سبزی

کوکوسبزی

کوکوی مورد علاقه ی من، با خیارشور و گوجه توی نون ساندویچی به به.

کوکو سبزی همونجور که میدونید نوعی از کوکو هست که با سبزی کوکو و تخم مرغ و زرشک و گردو درست میشه. من البته خیلی وقتا اصلا زرشک و گردو توی کوکو سبزیم نمیریزم و بازم خیلی خوشمزه میشه.

من سبزی کوکو رو قبل از مخلوط کردن با تخم مرغ یه کمی تفت میدم. اینجوری کوکو خودشو بهتر میگیره.

مواد لازم برای 3 نفر:

سبزی کوکو ( تره، جعفری، گشنیز، شوید، سیر سبزی و کمی شنبلیله ) 700 گرم ( حدود 350 گرم پاک شده )

تخم مرغ 3 عدد

نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

گردوی خرد شده 1 قاشق غذاخوری ( یا در صورت تمایل بیشتر )

زرشک 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

سبزی کوکو رو پاک کنید و بشورید و خرد کنید. اگه فصل سیر سبزی نیست، میتونید از یه حبه سیر رنده شده استفاده کنید.

سبزی خرد شده رو توی یه تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا آب سبزی کشیده بشه.

تفت دادن سبزی

فقط در حدیکه سبزی کمی تغییر رنگ بده و آبش کشیده بشه کافیه.

سبزی تفت داده شده

تابه رو کنار بگذارید تا سبزی ها خنک بشن.

زرشک رو در کمی آب سرد خیس کنید. بعد چند بار بشورید تا خوب تمیز بشه.

سبزی و تخم مرغها و نمک و زردچوبه و فلفل و گردو و زرشک رو در ظرفی بریزید. ( من چون چشمی کار میکنم، اول با دو تا تخم مرغ شروع کردم، بعد که هم زدم به نظرم یه تخم مرغ دیگه لازم داشت که اضافه کردم )

مواد کوکو سبزی

همیشه اگه تو تعداد تخم مرغهای کوکو سبزی شک دارید، حداقل یکی اضافه کنید. کوکو سبزی تخم مرغش کم باشه میشکنه ولی زیاد باشه چیزیش نمیشه.

مواد رو خوب هم بزنید تا مایه یکدستی ایجاد بشه.

هم زدن

مایه کوکو سبزی

توی یه تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار بدید تا گرم بشه. من تو همون تابه ای که سبزی ها رو تفت دادم کوکو رو درست کردم.

ریختن در تابه

مایه کوکو رو در تابه بریزید و پخش کنید تا همه جاش یکسان باشه.

پخش کردن مایه

حرارت رو ملایم کنید، در تابه رو بگذارید تا کوکو کم کم سرخ بشه.

از کناره های کوکو میتونید متوجه شید که کوکو سرخ شده یا نه. وقتی کوکو سرخ شد و خودش رو گرفت کوکو رو به شکل دلخواه برش بزنید.

برش زدن

یکی از برشها رو برگردونید، اگه کوکو سرخ شده بود بقیه برشها رو هم برگردونید و اجازه بدید سمت دیگه ی کوکوها هم سرخ بشه.

برگردوندن

این بار لازم نیست در تابه رو بگذارید.

برگردوندن کوکو

کوکو سبزی

وقتی کوکو سرخ شد، در ظرف مناسب بچینید و با زرشک و گردو تزیین کنید.

کوکو سبزی

یا با خیارشور و گوجه ساندویچ کنید و نوش جان کنید.

کوکو سبزی

کوکو سبزی

32 Comments

  1. سلام.واقعا سایتت و دستوراتت عالیه.مرحله به مرحله همراه عکس.و تمام نکات را گفتی ولی باز هم با حوصله جواب سوالات و اشکالات اشپزی را میگی.واقعا ممنونم.خدا خیرت بده.امیدوارم ادامه داشته باشن دستوراتت

  2. مهرشين جون خيلى ممنون از سايت خيلى خيلى خوبت
    يك سوال دارم
    من اشتباهى سبزى رو توى روغن تفت دادم ايرادى داره؟

  3. سلام دوست عزیز واقعا عالیه من که طرفدار پر و پا قرصتم تازگیا متوجه این سایت شدم و همیشه سر میزنم امیدوارم همینجوری ادامه داشته باشه . موفق باشی

  4. سلام مهرشين جان ممنون از غذاهاي بسيار خوشمزت و توضيحات جامع و كاملت يه سوال داشتم من براي كوكوها و كتلت يا شامي هميشه نميدونم چقدر آرد و تخم مرغ احتياجه واسه دو نفر كه نه باز بشه نه زياد از حد بريزم كه مزه آرد نده يا اصلا احتياجي به ريختن آرد نيست و همون تخم مرغ كفايت ميكنه ميشه لطفا راهنمايم كنيد لطف ميكنيد .

    1. سلام. خواهش میکنم.
      راستش من توی کوکو و کتلت اصلا آرد نمیریزم. و مشکل وا رفتن هم ندارم. دستور کتلت من رو ببینید نه آرد داره نه تخم مرغ. هیچ وقت هم وا نمیره. به نظرم آرد طعم رو عوض میکنه و من نمی پسندم.
      معمولاً توی کتلت ها و کوفته ها یا شامی ها اگه مایه گوشتی خوب ورز داده بشه، انسجام خودشونو تو پخت حفظ میکنن. مخصوصا تو کوفته ها.

  5. من كوكو سبزيم همش باز شد چرا افتضاح اشكال كارم كجا بود همه مراحل شما رو هم انجام دادم قبلش تفت دادم خيلي بد شد 🙁

  6. سلام مهرشین جان، واقعا ممنون از سایت خیلی خیلی خوبتون ، من اتفاقی از توی گوگل ادرس سایتتون رو پیدار کردم ،تازه ازدواج کردم و چیزی،از اشپزی نمیدونستم با سایت شما خیلی چیزارو یاد گرفتم و قابل تحسین اینجاست که همراه با عکس هست، پایدار و موفق باشید

  7. سلام ببخشید بدای دو نفر چقدر سبزی سرخ شده بریزم؟چون من سبزی آماده میگیرم.تخم مرغ هم بگید چقدر بریزم.اولین بار میخوام درست کنم

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.