تاریخ آخرین به روز رسانی: شهریور 2ام, 1394
اسکاچ اگز یه غذای اصالتاً انگلیسیه و در واقع کوفته ایه که توش یه تخم مرغ پخته درسته گذاشته باشند. ورژن کوچیکترش کوفته ایه که توش تخم بلدرچین گذاشتن. من تو این دستور از تخم بلدرچین استفاده کردم. پس اسم دیگه ی اسکاچ اگز کوفته تخم بلدرچینه ( یا کوفته تخم مرغ ). غذای خوشمزه و قشنگیه. بچه ها هم از سورپرایزی که میبینن خوششون میاد. اسکاچ اگز رو میتونید یا در فر بپزید یا در روغن فراوان سرخش کنید. با توجه به رژیم غذاییتون هر کدوم از دو روش رو که مایلید انتخاب کنید.
مواد لازم برای 2 الی 3 نفر:
گوشت چرخ کرده 300 گرم
تخم مرغ 1 عدد
تخم بلدرچین 10 عدد
پیاز 1 عدد
پودر سوخاری 1 پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
پاپریکا، پودرسیر، پودر پیاز، آویشن به میزان لازم
جعفری یا سبزی معطر دلخواه یک قاشق غذاخوری خرد شده ( یا بیشتر در صورت تمایل )
خردل 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
تخم بلدرچین ها رو در قابلمه ای در آب بذارید و روی حرارت قرار بدید تا آب جوش بیاد و بگذارید 5 دقیقه در آب جوش بپزند. تخم بلدرچین چون کوچیکه خیلی زودتر از تخم مرغ میپزه.
بعد از روی حرارت بردارید، آب جوش رو خالی کنید و روشون آب سرد بگیرید و بذارید خنک بشن.
وقتی خنک شدند پوستشونو بگیرید و کنار بگذارید.
گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل و کلیه ادویه جات و سبزی معطر و خردل و پیاز رنده شده رو در ظرفی بریزید. میزان ادویه ها رو بنا به ذائقه خودتون تنظیم کنید. ولی حذفشون نکنید. خردل هم فوق العاده کوفته رو خوش طعم میکنه.
خوب مخلوطشون کنید و ورز بدید.
از مایه گوشتی یه مقدار بردارید و کف دستتون به فرم دایره پهنش کنید. یه دونه از تخم بلدرچین های پخته رو وسط گوشت بذارید.
سپس گوشت رو روش بیارید و با هر دو دست بهش فرم کوفته بدید. خوب توی دستتون بچرخونیدش و مطمئن بشید که تخم بلدرچین وسط مایه گوشتی قرار گرفته.
همه ی کوفته ها رو به همین ترتیب آماده کنید.
حالا کوفته های آماده شده رو ابتدا توی تخم مرغ زده شده بغلتونید تا خوب با تخم مرغ پوشیده بشه.
بعد در پودر سوخاری بغلتونید تا کاملاً کاور بشه. میتونید دوباره کوفته ها رو در تخم مرغ و پودر سوخاری بزنید. این مرحله برای جلوگیری از ترک خوردن کوفته ها موقع سرخ شدنه.
بهتره که تو این مرحله کوفته های آماده شده رو در یخچال بذارید تا حداقل یک ساعت استراحت کنند. باز هم برای جلوگیری از ترک خوردن کوفته ها حین سرخ کردن.
توی یه قابلمه گود مقدار نسبتاً زیادی روغن بریزید. بذارید روی حرارت تا خوب داغ بشه.
کوفته ها رو در روغن داغ سرخ کنید.
بهتره که هر بار یک یا نهایت دو تا کوفته رو سرخ کنید. چون تعداد کوفته ها که زیاد بشه حرارت روغن پایین میاد و امکان وا رفتن کوفته ها هست. همینطور باعث میشه کوفته ها آب بندازن. پس تعداد کمی کوفته رو با هم سرخ کنید.
برای سرخ شدن هر کوفته حدود 3 الی 5 دقیقه زمان لازمه. مراقب باشید کوفته ها نسوزن.
وقتی سرخ شدند در بیارید و روی دستمال آشپزخونه بذارید تا روغن اضافیشون گرفته بشه.
با سبزیجات دلخواه سرو کنید.
برای سس میتونید از سس کچاپ معمولی یا تند و یا سس خردل استفاده کنید.
اگه میخواید اسکاچ اگز رو در فر درست کنید، کوفته ها رو در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 الی 25 دقیقه قرار بدید.
خوشمزه است. نوش جان.
بــــــــه بــــــــه خیلی عالی….
من که نی نی ندارم ولی خودم خوشم اومد حتما درست میکنم مرسی مهرشین جون.
کار خوبی میکنی عزیزم. خودمونم دل داریم دیگه ؛)
یادش بخیر یکی از اولین غذاهایی که بعد از ازدواجم درست کردم این بود…
عالیه نوش جونتون دوست خوبم.
آخی نازی خانم هنرمند. مرسی عزیزم.
سلام مهرشان جان ….بسیاااااار عالییییییییییی
بزرگ ها هم همیشه سورپرايز رو دوست دارن ; ))))
سلام عزیزم. ممنون. اون که بعـــله. 😉
سلام مهرشین جون خیلییییییییییییییییییییییی عالیه
کیف کردم
همه ی کارات عالی و بیسته
سلام عزیزم. ممنون الی عزیز و هنرمند. لطف داری.
گوشت چرخکرده کدام قسمتش خوبه؟؟؟؟؟؟؟
گوشت چرخکرده ی کم چرب. مثلا گوشت رون.
چرا دستورات قابل چاپ نیست
عزیزم میتونید از صفحه پرینت اسکرین بگیرید و بعد چاپ کنید.
سلام مهرشین جان
منم امروز قصد همچین غذایی رو دارم ولی من باپیاز خلالی تفت داده شده و رب گورجه وزنجفیل و یکم آبلیمو و ففل قرمز یه سس درست میکنم بعد کوفته ها رو میزارم توشون تا یکساعتی با حرارت ملایم بپزه اونم عالی میشه
سلام عزیزم. به به مشخصه که خوشمزه میشه.
ممنون از به اشتراک گذاری تجربه تون.