تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 6ام, 1397
سالاد الویه سالادی با اصالت روسی هست که تو ایران سالهاست که کاملاً جا افتاده و یه جورایی بومی شده. البته نه تنها تو ایران، به خیلی کشورای دیگه هم سالاد الویه راه پیدا کرده و محبوب شده. الویه جزء سالادهای سنتی آشپزی روسهاست که شاید یکی از تفاوتهاش با نوع ایرانیش این باشه که در ورژن روسی مواد نگینی خرد میشن، در صورتیکه ما ایرانیها معمولاً مواد رو رنده میکنیم.
محبوبیت جهانی الویه به خوبی نشون دهنده ی طعم و مزه ی همه پسندشه. خوبیش هم اینه که طبق ذائقه میتونید مواد رو تغییر بدید، کم و زیاد کنید، سس رو کمتر یا بیشتر کنید و نسبت مواد رو هم به دلخواه تغییر بدید.
این روشیه که من سالاد الویه درست میکنم، پس نسبت مواد ذائقه ایه. بعضیا به الویه سبزی ( جعفری یا شوید ) هم اضافه میکنند که من ساده رو بیشتر دوست دارم.
یه توضیحم بدم که عکسها مربوط به دفعات مختلفی هست که الویه درست کردم. از اونجا که هر بار یادم میرفت از یه مرحله ش عکس بگیرم، عکس چند سری رو ترکیب کردم. اینه که تعداد و اندازه ی مواد اولیه ممکنه تو عکسها متفاوت باشه.
مواد لازم:
سیب زمینی ۵ عدد متوسط
تخم مرغ ۴ عدد
خیارشور ۲۵۰ گرم
هویج متوسط ۲ عدد
نخود فرنگی کنسروی ۱ لیوان
سینه ی مرغ ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سس مایونز به مقدار لازم
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
برگ بو ۲ عدد
طرز تهیه:
سیب زمینی ها رو بشورید و با مقداری آب بگذارید بپزند.
تخم مرغ ها رو بشورید و با مقداری آب و کمی نمک بگذارید روی حرارت تا بپزند و سفت بشن.
سینه ی مرغ رو با پیاز چهار نصف شده و نمک و فلفل و زردچوبه و برگ بو روی حرارت بگذارید تا خوب بپزه.
هویج رو بشورید و با پوست در مقداری آب روی حرارت بگذارید تا بپزه و خوب نرم بشه.
وقتی همه ی مواد پخته شد، از قابلمه در بیارید و اجازه بدید خوب خنک بشن.
سیب زمینی ها رو پوست بگیرید و رنده کنید یا بکوبید. سیب زمینی رو اگه تا داغه رنده کنید خوب له میشه. هر چقدر سردتر باشه رشته رشته تر باقی می مونه.
تخم مرغها رو همه رنده کنید و اضافه کنید.
هویج رو پوست بگیرید، رنده کنید و اضافه کنید. میتونید هویج ها رو نگینی هم خرد کنید.
خیارشور ها رو نگینی خرد کنید و اضافه کنید. بهتره خیارشور رو رنده نکنید چون هم آب میندازه هم خیارشور دیگه زیر دندون نمیاد.
سینه ی مرغ رو ریش ریش کنید و اضافه کنید. به جای مرغ میتونید از کالباس خرد شده هم استفاده کنید.
نخود فرنگی رو هم اضافه کنید.
سس مایونز، نمک، فلفل، آب لیموترش رو مخلوط کنید. میتونید از آبی که مرغ توش پخته شده هم به سس اضافه کنید تا رقیقتر بشه.
سس رو به مخلوط مواد رنده شده اضافه کنید و هم بزنید تا خوب همه ی مواد آغشته به سس بشه.
اگه لازمه سس بیشتری اضافه کنید.
الویه هر چقدر سسش بیشتر باشه نرمتر و خوشمزه تر میشه. حتماً هم باید بذارید تو یخچال تا هم مواد طعم سس به خوردشون بره و هم سالاد خنک بشه. سالاد الویه رو هیچ وقت به محض سس زدن سرو نکنید.
بعد از اینکه سالاد خنک شد، در ظرف سرو بریزید و روش رو صاف کنید. میتونید کمی مایونز روش بمالید تا صاف بشه و بعد به دلخواه با سبزیجاتی مثل نخودفرنگی، ذرت، گوجه، خیارشور و .. تزیین کنید.
نوش جان
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام، خسته نباشید واقعا، سایت عالی و کاملی دارید
من توی سالاد الویه ام ذرت هم میریزم، خیلی خوش طعم میشه،
راستی تزئینتون خیلی عالیه و قشنگ 🙂
سلام. ممنون از نگاه زیباتون.
مرسی از پیشنهاد خوبتون.
من عاشق الویه ام به هر شکلی که باشه. اما خودم ترجیح می دم سیب زمینی رو نگینی ریز خرد کنم و رنده نکنم.
پس شما شکل اوریجینالش درست میکنید.;) منم الویه هر جوری باشه دوست دارم.
کارتون عالیه واینکه همراه باتوضیح تصویرمیذارین خیلی واسه ماتازه عروسا کاروراحت ترکرده مرسی از سایت خوبتون مهرشین جون.
خوشحالم که سایت براتون مفید بوده. موفق باشید ???
باسلام وتشکرازسایت بسیاربسیارعالی ومفیدتون لطف کنین بهم بگین برادرست کردن سالادالویه به تعداد۵۰نفرچقدرموادلازمه؟ممنون
سلام. ممنون.
عزیزم بستگی داره الویه تنها غذاتون باشه یا خیر، ولی برای هر نفر میتونید یه سیب زمینی متوسط در نظر بگیرید، مثلاً حدود ۱۵۰ گرم. تخم مرغ در کل ۷-۸ تا هم کافیه. بیشتر هم اگه تمایل دارید میتونید بزنید. مرغ هم یک کیلو باشه.
سلام.امشب شام رو مهمون سایت شما شدیم با سالادالویه.دستورات آشپزیتون یکی از یکی بهتره
.دستتون درد نکنه.
سلام. نوش جانتون.
ممنون لطف دارید.
باسلام وتشکر ازسایت خوبتون این مقدارمواد برای چند نفرخوبه؟
سلام. برای حدود ۵ نفر جواب میده.
سلام مهرشین جون
عزیزم برای ناهار بخواهیم درست کنیم (ناهار میخواهیم ببریم پارک) از شب قبلش میتونیم موادش را اماده کنیم صبح سس را اضافه کرد
سلام. همون از شب قبل سس بزنید خوشمزه ترم میشه.
باسلام وتشکرازسایت بسیارعالی وخوبتون
مهرشین جون برای تولد با حدود ۵۰نفر مهمون شما به جز الویه چه غذاها و فینگر فوت و…را پیشنهاد میدید که بشه روز قبل تمام کارهاشو انجام بدیم وخیلی خوشمزه و مجلسی باشه
سلام.
تارت کشک بادمجون، پیراشکی گوشت، لازانیا، فلافل، سالاد ماکارونی، کیک مرغ
اینا همه مناسبن.
سلام مهرشین جون از اینکه وقت گذاشتی و چواب سوالم را دادی بسیار سپاسگزارم ان شالله همیشه سلامت و موفق باشی .
سلام عزیزم. خواهش میکنم.
ممنون از حضورتون.
شاد و سلامت باشید.
سلام .خواستم تشکر کنم هرچی مثل دستور شما درست میکنم عالی میشه البته اگه آخر کار خرابش نکنم مثلا الویه عالی بود فقط طمع کردم گفتم یه کم دیگه سس بزنم . زدم الویه یه کم شل شد ولی باز هم خیلی خوب بود واقعا ممنونم از شما.اصلا سایت شما باعث شد ما به آشپزی و… علاقمند بشیم. ممنونم خدا سلامتی و خیر و خوشی بهتون بده…
سلام. خواهش میکنم عزیزم.
خیلی خوشحالم سایت مورد پسندتون هست.
ممنون از حضورتون و کامنت قشنگتون.
سلام. من سالاد اولویه رو امشب برای اولین بار و طبق دستور شما درست کردم و خیلی خوشمزه شد.
دستتان درد نکنه دستورات آشپزی شما بفوق العاده است !!
سلام. نوش جان. خوشحالم خوشتون اومد.
ممنون از حضورتون.