چند وقتیه که پستی تو قسمت شیرینی ها نداشتیم. نوبتی هم که باشه نوبت به این دسته ی خوشمزه است. امروز با طرز تهیه کوکی دو رنگ خوشمزه ی شکلات و کره ی بادام زمینی در خدمتتون هستم. یه شیرینی فوق العاده خوشمزه و ترد و شیک که مطمئنم همه خوششون میاد.
تو این شیرینی کره ی بادام زمینیتون بهتره از نوع نرم و کرم مانند یا creamy باشه. از نوع کرانچی استفاده نکنید.
دوستان من سعی میکنم توی هر پست مقادیر مواد لازم رو هم به پیمانه و هم گرم بگم، توی بعضی پستها که نگفتم تو کامنتها دوستان پرسیدند و من پاسخ دادم ولی باور کنید هنوز هم روزی چند تا کامنت میگیرم که مثلاً “یک پیمانه شکر چند گرمه؟ من پیمانه ندارم.” یا برعکسش “من ترازو ندارم، ۱۰۰ گرم شکر چند پیمانه میشه؟” من همیشه اینجور سوالات رو پاسخ میدم ولی این جواب دادنها وقت زیادی از من میگیره. یه توصیه به دوستان علاقمند به آشپزی و مخصوصاً شیرینی پزی دارم. حتماً حتماً یک پیمانه استاندارد و یک ترازوی دیجیتال برای خودتون بخرید که خیلی زیاد کاربرد داره. اگه میخواید از نتیجه کارتون راضی باشید و کیفیت محصول نهاییتون عالی باشه داشتن این دو ابزار لازمه. البته بارها گفته شده که به جای پیمانه استاندارد میتونید از لیوان های دسته دار فرانسوی که در اکثر خونه ها پیدا میشه استفاده کرد. حجم این لیوانها ۲۵۰ میلی لیتره. پس از هر لیوان یا پیمانه ای با این حجم هم میتونید به جای پیمانه استاندارد استفاده کنید. اما در شیرینی پزی داشتن ترازو از اوجب واجبات است. پس تهیه بفرمایید و با خیال راحت تر و اطمینان خاطر بیشتر از شیرینی پزی و آشپزی لذت ببرید.
مواد لازم:
آرد ۱۵۰ گرم ( هر پیمانه آرد ۱۲۵ گرم است )
کره ۱۲۵ گرم نرم شده در دمای محیط ( هر پیمانه کره ۲۲۵ گرم است )
کره بادام زمینی ۱/۲ پیمانه ( هر پیمانه کره بادام زمینی ۲۵۰ گرم است )
شکر سفید ۷۰ گرم ( ۱/۳ پیمانه )
شکر قهوه ای ۱۰۰ گرم ( ۱/۲ پیمانه )
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل پودری ۱/۴ قاشق چایخوری
جوش شیرین ۳/۴ قاشق چایخوری
شکلات خرد شده ۱/۲ پیمانه ( هر پیمانه شکلات ریز خرد شده ۱۷۵ گرم است )
طرز تهیه:
کره نرم شده و کره بادام زمینی رو با همزن هم بزنید تا خوب مخلوط بشن. اگه کره تون به اندازه ی کافی نرم نیست یا از فریزر در آوردید بهترین راه برای اینکه قابل هم زدن با همزن باشه رنده کردنش هست. در تصویر پایین میبینید که کره ی من رنده شده ست.
شکر سفید و قهوه ای رو اضافه کنید و هم بزنید تا صاف و یکدست بشه.
تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط بشه و تخم مرغ جذب مواد بشه.
آرد و جوش شیرین رو از قبل با هم الک کنید و به مواد اضافه کنید. با سرعت کم همزن هم بزنید تا یکدست بشه.
حالا مایه شیرینی به دست اومده رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و در دو ظرف جلوی دستتون قرار بدید.
شکلات رو به صورت بن ماری یا در مایکروفر ذوب کنید. قبلاً در مورد ذوب کردن شکلات اینجا و اینجا و اینجا توضیح دادم.
شکلات ذوب شده رو روی مایه ی شیرینی در یکی از ظرفها بریزید.
خوب مخلوط کنید تا کاملاً یکدست بشه.
از هر کدوم از خمیر شیرینی ها به اندازه ی یک قاشق چایخوری بردارید و کنار هم توی دستتون قرار بدید.
سپس با کمک دست دیگه تون شیرینی رو گرد کنید و بچرخونید تا طرح مرمری پیدا کنه.
شیرینی های آماده شده رو در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله ی نسبتاً زیاد بچینید. توجه کنید که این شیرینی ها خیلی پهن میشن و اگه فاصله شون کم باشه به هم می چسبن.
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه قرار بدید. شیرینی ها بلافاصله بعد از پخت نرم هستند و ممکنه فکر کنید هنوز پخته نشدن در صورتیکه اگه بیش از حد بپزیدشون خشک میشن.
از فر در بیارید و اجازه بدید شیرینی ها خنک بشن و سپس از کاغذ روغنی جدا کنید.
میتونید بعد از خنک شدن با شکلات ذوب شده روشون رو تزیین کنید.
امیدوارم درست کنید و از طعم بی نظیرشون لذت ببرید.
سلام مهرشین جون
از اینکه این دستور رو گذاشتین ممنونم چون یه شیشه کره بادوم رمینی داشتم که نمیدونستم چیکارش کنم
از شوخی گذشته چند تا سؤال داشتم که میدونم تکراریه ولی نمیدونم جوابشونو از تو کدوم پست ها باید پیدا کنم برا همین مجبور شدم دوباره بپرسم؛ببخشید؛
میتونیم به جای شکر قهوه ای از شکر سفید استفاده کنیم؟
میشه به جای جوش شیرین از بگینگ پودر استفاده کنیم؟
اگه شکلات تلخ داشته باشیم راهی وجود داره که از اون به جای شکلات شیرین توی شیرینی هامون استفاده کنیم؟
از اینکه وقتتون رو میگیرم عذر میخوام
سلام.
بله عزیزم میتونید شکر سفید رو جایگزین کنید.
برای جایگزین کردن بیکینگ پودر به جای جوش شیرین قانونش اینه به ازای ۱/۴ قاشق چایخوری از جوش شیرین باید ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر بریزید. قدرت جوش شیرین تقریباً چهار برابر بیکینگ پودره. یعنی شما باید ۳ قاشق چایخوری بیکینگ پودر استفاده کنید. البته برای این مقدار آرد همون جوش شیرین استفاده کنید بهتره.
برای شکلات اگه طعم تلخ رو دوست دارید میتونید جایگزینش کنید. وگرنه میتونید کمی شکر رسپیتون رو اضافه کنید که من پیشنهاد نمیکنم.
موفق باشید.
سلام سال نوتون مبارک :))) ممنون خانم مهرشین عزیز،مثل همیشه دستوراتتون عالیه ،
یه خواهش داشتم،میشه لطفا دستور تهیه شیرینی “ماکارون” رو هم بذارید؟؟
سلام. سال نو شما هم مبارک.
ماکارون هم فرصت بشه حتما.
ممنون از حضورتون.
این و بدون فر هم میشه درست کرد ؟
متأسفانه نه عزیزم.
سلام متشکر از دستوز عالیتون به جای کره بادام زمین میشه از کره استفاده کرد
من به بادام زمینی حساسیت ارم
سلام. نه عزیزم از کره استفاده نکنید. بهتره شیرینی های دیگه سایت رو امتحان کنید.
این شیرینی طعم کره بادام زمینیش متفاوتش میکنه.
مهرشین جون نشاسته ذرت تاریخ انقضا داره؟ چطور پودر ذرت یا ارد ذرتو از نشاسته ذرت تشخیص بدم
اگه توش حشره نباشه و خیس نشده باشه مشکلی نداره.
نشاسته ذرت کاملاً سفید رنگ و لطیفه. آرد ذرت کمی زرده و به لطافت نشاسته ذرت نیست.
سلام میشه به جای شکلات از نوتلا استفاده کنیم ؟چه مقدار؟
سلام. بله میتونید. حدود ۹۰ گرم نوتلا لازم دارید.
سلام مهرشین جون.
بابت سایت عالیه شما و دستورالعمل های فوقالعادتون ازتون ممنوم.
روشی وجود داره ک کوکی هارو بجای فر در قابلمه درست کرد؟مثل بعضی از کیکها؟
با تشکر:-)
سلام. راستش کوکی رو تا حالا تو قابلمه امتحان نکردم. باید روش پخت کوکی بدون فر رو هم پیدا کنم.
سلام عزیزم میخواستم بگم بله میشه کوکی رو توی قابلمه هم درست کرد من انجام دادم خیلی خوب دراومد.
سلام. ممنون از اینکه تجربه تون رو به اشتراک گذاشتید. پس دیگه میشه با خیال راحت گفت کوکی رو هم میشه در فر دست ساز درست کرد 👏👌
سلام مهرشین خانم، ببخشید یه سوال دارم، البته ببخشید این قسمت میپرسم دقیقا نمیدونستم کجا بپرسم، میخواستم بدونم تفاوت دستگاه خرد کن با غذاساز چیه؟ البته میدونم غذا ساز تیغه های مختلف داره و… اما خیلی چیزا رو که میگن تو غذا ساز بریزید مثلا برای درست کردن کره بادام زمینی که مد نظر من هستش و میگن تو غذاساز درست کنید، خوب اگه تو خردکن یا مخلوط کن یا آسیاب باشه، یعنی نمیشه؟ مگه چه فرقی باهم دارن که بعضیاش مواد خشک نمیشه و باید باهاش مایعات ریخت؟چه دستگاهی میتونه جایگزین غذاساز شه؟ ببخشید طولانی شد ممنون میشم راهنماییم کنید
سلام. من خودم غذاساز ندارم و همیشه از خرد کن یا مخلوط کن استفاده میکنم. مشکلی هم نداره. منتها تیغه های هر کدوم متفاوته و برای مصارف مختلفه. مثلا در مخلوط کن تیغه ها کوتاهه و بهتره مایعات توش استفاده بشه که با هم خوردن راحت تر تیغه میتونه کل مایع رو پوشش بده.
خرد کن رو میتونید برای مواد خشک استفاده کنید.
موفق باشید.