بازم به روزای پایانی سال رسیدیم و تب و تاب درست کردن شیرینی های خوشمزه خونگی بین خانمای ایرانی حسابی به راهه. همونطوری که میدونید تو دسته ی شیرینی نوروز میتونید تمام آموزشهای شیرینی های مربوط به عید رو ببینید. یکی از درخواستهایی که خیلی از من میشه، طرز تهیه شیرینی های بدون فره. خیلی از دوستان فر ندارند و بیشتر شیرینی ها هم با فر درست میشه. ولی نگران نباشید چون هستند شیرینی هایی که نیاز به فر ندارند و فوق العاده شیک و خوشمزه هستند مثل همین شکلات موزاییکی یا شوکوبیس. کلا درست کردن این شیرینی خیلی راحته و نیاز به مهارت خاصی هم نداره، و جالبه که حتی نیاز به پخت روی گاز هم نداره. تنها چیزی که نیازه اینه که شکلات رو ذوب کنید و خامه رو داغ کنید همین. بریم بیینیم این شیرینی خوشمزه چجوری درست میشه.
مواد لازم:
بیسکوییت پتی بور ۳۰۰ گرم
شکلات خرد شده ۲ پیمانه
خامه ۱ پیمانه
کره ۱/۴ پیمانه
پسته خام درسته یا خلال پسته ۳/۴ پیمانه ( یا مخلوط آجیل دلخواه )
پودر قند مقداری (اختیاری)
طرز تهیه:
بیسکوییت ها رو توی یه زیپ کیپ یا نایلون نسبتا ضخیم بریزید و درش رو ببندید. با وردنه روی بیسکوییتها ضربه بزنید تا خورد بشن. خیلی نباید پودرشون کرد. میخوایم به تیکه های کوچیک خورد بشن.
خامه رو روی حرارت بذارید و اجازه بدید داغ بشه. هر وقت از کناره ها حباب زد و دیگه میخواست بجوشه، زیرش رو خاموش کنید. اجازه ندید خامه به جوش بیاد.
خامهی داغ رو روی شکلاتهای خرد شده بریزید. هر چقدر شکلات هاتون ریزتر خرد شده باشن، بهتره و زودتر تو خامه ذوب میشن. ترجیح من استفاده از شکلات تلخه، به نظرم خوشمزه تر میشه نسبت به شکلات شیری. ولی از هر دو میشه استفاه کرد.
کره رو هم از قبل به قطعات کوچیک تقسیم کنید و تو دمای محیط بذارید تا نرم بشه. قطعات کره رو هم به خامه و شکلات اضافه کنید.
۲-۳ دقیقه صبر کنید تا شکلات ها با دمای خامه نرم بشن. بعد هم بزنید تا مایه شکلاتی یکدست بشه.
اگه شکلات خوب ذوب نشد، میتونید روی بخار آب در حال جوش بذارید و هم بزنید تا شکلاتها ذوب بشن. یا اینکه در فواصل ۱۰ ثانیه ای در مایکروفر بذارید و هم بزنید تا وقتی که یکدست بشه.
وقتی مایه شکلاتی یکدست شد، بیسکوییتهای خرد شده و پسته رو اضافه کنید و هم بزنید. میتونید از مغزیجات دلخواه به جای پسته یا درکنار پسته استفاده کنید. من یه کمی هم گردو ریختم.
مایه شیرینی رو روی یه کیسه فریزر پهن شده بریزید.
با دستتون و در نهایت به کمک خود کیسه فریزر مایه رو به شکل استوانه ای رول کنید و کیسه فریزر رو دورش کامل بپیچید و دو طرفش رو بپیچونید یا گره بزنید.
رول شکلات رو توی یه کیسه فریزر دیگه بپیچونید و خوب از همه طرف کیپ کنید.
شکلات رو به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال بذارید تا خودشو بگیره.
بعد از این مدت از یخچال در بیارید و کیسه فریزرها رو جدا کنید.
اگه دوست دارید میتونید روی شکلات پودر قند الک کنید.
با چاقو برشهای به ضخامت حدود ۱ سانت بزنید.
شیرینی های خوشمزه تون آماده ست.
با چایی خیلی مچسبه.
شکلاتش تو دهن آب میشه و خرده های آجیل و بیسکوییتش زیر دندون میاد. یه ترکیب خیلی دلچسب.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
نوش جان.
