کیک شیر داغ

کیک شیر داغ

کیک شیر داغ

یکی از کیکهای خوشمزه ی روزگار کیک شیر داغه. اگه از طرفدارای کیکهای ساده هستید بهتون پیشنهاد میکنم کیک شیر داغ رو حتما امتحان کنید. هم درست کردنش آسونه هم بافت فوق العاده ای داره. بسیار سبک و پنبه ایه و به عنوان یه کیک عصرونه خوشمزه در کنار چایی حسابی میچسبه.

من این کیک رو این بار با گاناش تزیین کردم ولی هیچ اجباری نیست و میتونید کاملاً ساده سرو کنید.

بریم طرز تهیه رو ببینیم. فقط قبلش بگم در تمام دستورات سایت منظور از قاشق های اندازه گیری قاشق های استاندارده که کاملاً گود هستند و برای اندازه گیری مواد مناسبند. مثلاً برای اندازه گیری آرد با قاشق معمولی اینکه شما چقدر قاشق رو پر کنید در وزن و مقدار آرد موثره ولی در قاشق اندازه گیری استاندارد، باید قاشق رو پر از آرد کنید، بعد با یه کارد اضافه ی آرد رو از قاشق کنار بزنید. چیزی که در قاشق می مونه میشه یک قاشق غذاخوری آرد که این مقدار از نظر وزنی همیشه ثابته. پس سعی کنید یا با مقیاس وزنی کار کنید ( ترازو ) یا از قاشق و پیمانه های استاندارد اندازه گیری استفاده کنید که نتیجه دستورات براتون رضایتبخش باشه.

مواد لازم:

آرد ۳۰۰ گرم ( حدود ۲ پیمانه + ۵ قاشق غذاخوری استاندارد ) 

تخم مرغ ۴ عدد

شکر ۴۰۰ گرم ( ۲ پیمانه ) مقدار شکر بنا به ذائقه قابل کاهش تا ۳۵۰ گرم هست، یعنی ۱ و ۳/۴ پیمانه

شیر ۱ و ۱/۴ پیمانه

کره ۱۰۰ گرم 

بیکینگ پودر ۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری 

وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری

مواد لازم برای گاناش:

شکلات تلخ یا شیری ۱۲۰ گرم 

خامه صبحانه ۱۲۰ گرم

طرز تهیه:

آرد و بیکینگ پودر رو با هم سه بار الک کنید و کنار بگذارید.

الک کردن آرد

تخم مرغ ها و شکر رو در کاسه همزن بریزید. ابتدا با سرعت کم هم بزنید و بعد سرعت رو زیاد کنید.

هم زدن تخم مرغ و شکر

به مدت حدود ۵ دقیقه بزنید تا حجیم بشه و رنگش روشن بشه. تو عکس زیر ببینید تخم مرغ و شکر بعد از هم خوردن چقدر از نظر حجم و رنگ متفاوت شدن.

پف کردن

وانیل رو اضافه کنید. به جای وانیل میتونید از رنده ی پوست پرتقال یا لیمو یا اسانس دلخواهتون استفاده کنید.

اضافه کردن وانیل

مخلوط آرد و بیکینگ پودر رو در سه مرحله اضافه کنید.

اضافه کردن آرد

با سرعت کم همزن هم بزنید در حدیکه فقط آرد با مواد مخلوط بشه.

هم زدن آرد

شیر و کره رو در ظرف کوچیکی روی حرارت قرار بدید. نمیخوایم شیر بجوشه، فقط در حدیکه کره ذوب بشه و شیر گرم بشه کافیه.

گرم کردن کره و شیر

حالا مخلوط شیر و کره رو باز هم آروم به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

اضافه کردن شیر و کره

حواستون باشه که بعد از اضافه کردن شیر مایه کیک رقیق میشه پس سرعت همزن کم باشه که پخش نشه.

هم زدن شیر

خوب ته ظرف رو هم هم بزنید. چون مایه کیک اول غلیظ بوده، ممکنه ته ظرف جمع بشه و خوب با شیر مخلوط نشه.

در نهایت مایه کیک به این شکل کاملاً رقیقه.

مایه کیک

چون احتمالا میپرسید از الان بگم که میشه کره رو با روغن جایگزین کرد، به ازای هر ۱۰۰ گرم کره همیشه ۷۵ گرم روغن جایگزین کنید.

اگه از روغن استفاده میکنید بعد از هم زدن تخم مرغ و شکر و وانیل، روغن رو اضافه کنید و هم بزنید. و بعد باقی مراحل رو طبق دستور پیش برید.

قالبتون رو با کره چرب و بعد آردپاشی کنید. من البته همیشه اول کار قالب رو آماده میکنم که بلافاصله بعد از آماده شدن مایه کیک، توی قالب بریزم.

چرب و آردپاشی شده

مایه کیک رو در قالب بریزید. همیشه موقع ریختن مایه کیک در قالب دستتون رو بچرخونید تا همه جا ریخته بشه، در یه نقطه مایه کیک رو نریزید.

کیک قبل از پخت

قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت قرار بدید تا بپزه و روش طلایی بشه.

کیک بعد از پخت

وقتی کیک رو از فر در آوردید، اجازه بدید توی قالب خنک بشه تا موقع در آوردن نشکنه. چون کیک بسیار لطیفیه.

کیک برگردانده

برای درست کردن گاناش، اگه از شکلات تخته ای استفاده میکنید به قطعات کوچیک خردش کنید که راحت تر ذوب بشه. اگه از شکلات سکه ای استفاده کنید راحت تره.

شکلات ریز شده

خامه رو در ظرف کوچیکی روی حرارت قرار بدید تا داغ بشه و کناره هاش شروع به حباب زدن و جوشیدن کنه.

گرم کردن خامه

به محض اینکه دیدید کناره ها حباب زد، از روی حرارت بردارید و شکلات های خرد شده رو توش بریزید و بذارید ۳-۴ دقیقه بمونه.

ریختن شکلات در خامه

بعد از ۳-۴ دقیقه با قاشق هم بزنید تا شکلات که با گرمای خامه نرم شده کامل ذوب بشه و با خامه ترکیب و یکدست بشه.

هم زدن

کم کم یه سس شکلاتی براق و یکدست ایجاد میشه که بهش گاناش میگن.

گاناش آماده شده

اگه دوست دارید سس شکلاتی روان باشه و از روی کیک شره کنه، میتونید تا گرمه روی کیک بریزید.

ریختن گاناش روی کیک

کیک آماده

هر چقدر بذارید بمونه و خنک تر بشه، سفت تر میشه.

روی کیک رو هم با توت فرنگی تزیین کنید که ترکیب شکلات و توت فرنگی خیلی دلرباست.

کیک شیر داغ (۲)

کیک خوشمزه و جذابمون آماده ست.

کیک شیر داغ (۴)

اینم یه برش از کیک، بافتش رو ببینید. کاملاً سبک، پنبه ای، نرم.

کیک شیر داغ (۵)

نوش جان.

کیک شیر داغ (۳)

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.