زرشک پلو با مرغ (۳)

زرشک پلو با مرغ ۲

زرشک پلو با مرغ (۳)

همونجور که توی پست زرشک پلو با مرغ که چند سال پیش تو سایت گذاشتم گفتم، من مرغ زرشک پلو رو به روشهای مختلفی درست میکنم. یکی از روشهایی که خودم خیلی دوستش دارم روشیه که امروز میخوام آموزش بدم. چند ماه پیش هم توی استوری عکسش رو گذاشتم و خیلی درخواست شد که آموزشش رو بذارم.

پس بریم و آموزش این مرغ خوشمزه رو ببینیم.

مواد لازم برای دو الی ۳ نفر:

برنج ۲ پیمانه

ران مرغ کامل ۲ عدد

پیاز ۱ عدد

کره ۱ قاشق غذاخوری

روغن ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

سیر ۲ حبه

رب ۱ قاشق غذاخوری پر

زرشک نصف پیمانه

شکر ۲ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده غلیظ ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

برنج رو از قبل در مقداری آب و نمک خیس کنید.

ران مرغ رو با نمک و فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید. اگه دوست دارید میتونید از سینه مرغ استفاده کنید ولی از نظر من رون هم خوشمزه تره هم ظاهر قشنگتری داره. گوشت سینه هم به نرمی و لطافت ران نیست.

ادویه مالیدن به مرغ

خوب ادویه ها رو به پشت و روی مرغ بمالید و بذارید حدود نیم ساعت استراحت کنه. اگه عجله دارید میتونید فوراً به مرحله ی بعد برید.

مزه دار کردن مرغ

من از ادویه مخلوط مرغ و ماهی هم استفاده کردم. اگه ندارید حذفش کنید.

کره و روغن رو در قابلمه بریزید و بذارید کره ذوب بشه.

ذوب کردن کره

ران های مرغ مزه دار شده رو به قابلمه اضافه کنید و دو طرفشون رو سرخ کنید.

تفت دادن مرغ

میتونید خوب سرخ کنید تا روی مرغ طلایی بشه یا فقط چند دقیقه تفت بدید تا بوی زهم مرغ گرفته بشه.

تفت دادن مرغ (۲)

من این بار خیلی سرخ نکردم.

بعد از اینکه مرغها رو سرخ کردید، از قابلمه در بیارید و کنار بگذارید.

مرغ تفت داده شده

پیاز رو نگینی خرد کنید و تو همون قابلمه بریزید و تفت بدید.

تفت دادن پیاز

میبینید که روغنی اضافه نکردم که زیادی چرب نشه.

وقتی پیازها کمی سبک شدند سیرهای رنده شده رو اضافه کنید و تفت بدید.

اضافه کردن سیر

زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کنید و تفت بدید.

اضافه کردن ادویه

رب رو هم اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش تغییر کنه و سرخ بشه.

اضافه کردن رب

حدود ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه بدید به جوش بیاد.

اضافه کردن آب

حالا مرغها رو به آب اضافه کنید و شعله رو کم کنید و بذارید مرغها بپزند.

اضافه کردن مرغ

بریم سراغ برنج.

مقداری آب در قابلمه بریزید و بذارید به جوش بیاد.

وقتی جوش اومد، آبی که برنج رو توش خیسوندید به قابلمه اضافه کنید و بذارید دوباره جوش بیاد. کمی روغن هم اضافه کنید.

اضافه کردن آب برنج

برنج رو به آب در حال جوش اضافه کنید و بذارید کمی نرم بشه.

اضافه کردن برنج

موقعی که دیدید برنجها کم کم دارن رو آب میان و شناور میشن، یه برنج رو با انگشت فشار بدید اگه تقریباً نرم شده آبکش کنید.

آبکش کردن برنج

کف قابلمه روغن بریزید و ته دیگ دلخواه بگذارید. برنج آبکش شده رو در قابلمه بریزید و به صورت تپه ای وسط قابلمه جمع کنید، چند تا سوراخ توی برنج بزنید. مخلوطی از روغن و آب جوش روی برنج بریزید. در قابلمه رو که با دمکنی پوشوندید، بذارید و روی حرارت متوسط قابلمه رو بذارید تا بخار کنه.

جمع کردن برنج

وقتی بخار کرد قابلمه رو روی شعله پخش کن بذارید و حرارت رو کم کنید و بذارید برنج دم بکشه.

حالا زرشکی رو که از قبل به مدت نیم ساعت خیس کردید، آبکش کنید و بعد در مقداری روغن در تابه بریزید. شکر رو هم همزمان اضافه کنید. شکر قابل حذفه ولی به نظر من خیلی زرشک رو خوشمزه تر میکنه و تازه یه برق خاصی هم به زرشک میده. میزان شکر هم به ذائقه ی شما بستگی داره میتونه کمتر یا زیادتر بشه.

تفت دادن زرشک و شکر

در حد یک دقیقه یا حتی کمتر زرشک رو تفت بدید تا یه کمی پف کنن. بیش از حد تفت ندید که خشک میشن.

زرشک تفت داده شده

حالا بریم یه نگاهی به مرغمون بندازیم، وقتی مرغ پخته شد و آبش غلیظ شد، ۲ قاشق از محلول زعفران رو به مرغها اضافه کنید و بذارید پنج دقیقه دیگه روی حرارت باشه.

اضافه کردن زعفران

بعد مرغها رو از آب خارج کنید و آب مرغ رو جدا سرو کنید. من چون نمیخوام پیاز تو آب مرغ دیده بشه قبلش با گوشتکوب برقی آب رو کاملا صاف میکنم. اگه از اول از پیاز رنده شده استفاده کنید دیگه نیازی به کوبیدن آب نیست.

کوبیدن آب مرغ

مقداری از برنج رو بعد از دم کشیدن با زعفران غلیظ مخلوط کنید تا برنج زعفرانی داشته باشیم.

برنج رو در دیس بکشید، برنج زعفرانی و زرشک رو روش بریزید.

تیکه های مرغ رو هم میتونید دور برنج بذارید و با آب مرغ سرو کنید.

زرشک پلو با مرغ (۴)

این روش مورد علاقه ی من برای درست کردن مرغ زرشک پلوئه.

من طعم سیر رو برای مرغ خیلی دوست دارم. شما اگه دوست ندارید حذف کنید ولی پیشنهاد میکنم که امتحان کنید.

زرشک پلو با مرغ (۲)

دوستان هر چقدر تعداد مرغتون بیشتر باشه طبعاً سسی که در آخر می مونه بیشتر و غلیظتر و پر ملات تر میشه.

این روش یه مرغ مجلسی و خوشمزه بهتون میده که دردسر آنچنانی هم نداره.

زرشک پلو با مرغ

اینم با ته دیگ سیب زمینی.

زرشک پلو با مرغ ۵

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

نوش جان.

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.